Jak si vyrobit trní víno doma
Blackthorn je trnitá keř s ovocnými, sladkými a kyselými plody malé velikosti, které je téměř nemožné jíst čerstvé. Je však jednoduše nemožné přeceňovat prospěšné vlastnosti divoké švestky, a proto se aktivně používá pro léčebné a kulinářské účely..
Plody černého truhla vytvářejí vynikající obohacené sirupy, tinktury, želé, dušené ovoce, marmeláda. Kromě výše uvedených lahůdek si můžete udělat skvělé víno také skvělým vínem, které předčí kvalitu mnoha domácích alkoholických nápojů..
Vyzývám vás, abyste důkladně prostudovali několik jednoduchých receptů z trnkového vína, které se snadno implementují doma.
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| plody trnky | 2,5 kg |
| vyčištěná voda (nejlépe pramen nebo studna) | 3 l |
| granulovaný cukr | 1,5 kg |
| nemyté rozinky tmavých odrůd | 120 g |
Příprava
- Nejprve připravte cukrový sirup. Chcete-li to provést, nalijte asi litr pramenité vody do stewpan, pak nalijte cukr do stejné.
- Jakmile se kapalina vaří, snižujeme teplo na minimum a za stálého míchání sirup vaříme, dokud se krystaly sladké složky úplně nerozpustí ve vodě. V průběhu vaření nezapomeňte sbírat výslednou pěnu.
- Odložte sirup stranou a nechte ho přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
- Trny pečlivě tříděny, odstraňovat listy, odpadky a zkažené bobule.
- Vybraný tah důkladně opláchněte tekoucí vodou a vložte jej do smaltované pánve.
- V oddělené misce vařte zbývající vodu a nalijte připravené plody trnky vroucí vodou.
Proces vaření
- Směs jsme dali na nízkou teplotu a vařili jsme 10-13 minut. Jakmile trnitá slupka začne praskat, vyjměte pánev z ohně a ochlaďte tekutinu na pokojovou teplotu.
- Chlazený kompot se podrobí důkladné filtraci přes gázový filtr, přičemž se pečlivě stlačí maso zatáčky. Zbývající zmáčky, které už nebudeme potřebovat.
- Nalijte filtrovanou tekutinu do fermentační nádoby a naplňte ji ne více než 70%.
- Nalijte třetí část chlazeného cukrového sirupu a přidejte nemyté rozinky.
- Výslednou směs důkladně promíchejte a uzavřete uzávěr vody.
Fermentační proces
- Přeneseme mladinu do temné místnosti s teplotou 19 až 28 stupňů. Asi po 7 až 12 hodinách začne kvašení: vodní pasti bude aktivně bublat a objeví se pěna.
- Po jednom týdnu odstraňte vodní těsnění a nalijte zbývající sirup do mladiny. Vrátíme uzávěr na její místo a obsah nádoby dobře protřepeme a otáčíme nádobou krouživým pohybem.
- Po ukončení fermentačního procesu v průměru po dobu 35-50 dnů opatrně vypusťte tekutinu z vytvořené sraženiny.
- Vyfiltrujeme mladé víno přes sýr, složený do několika vrstev. V této fázi můžete produkt osladit nebo ho zafixovat silným alkoholem v množství 3 až 15% objemu vína.
Závěrečná fáze
- Nalijte nápoj do čisté nádoby a naplňte jej až po krk, poté znovu nasaďte vodní těsnění.
- Přepravujeme nádobu s obsahem na chladné místo, kde je teplota udržována 5 až 15 stupňů, a trvají na tom, že produkt trvá dva týdny.
- Odstraňujeme vodní těsnění, pevně uzavřete nádobu a necháme nápoj zrát po dobu 4-8 měsíců. Dojde-li k sedimentu, jehož tloušťka vrstvy dosahuje 3 až 5 cm, musíme se ho zbavit transfuzí kapaliny do jiné nádoby.
- Nalijte zrající alkohol do skleněných lahví a skladujte v chladné místnosti.
Víš?? Maximální trvanlivost trnitého vína dosahuje tří let. Síla domácího alkoholického nápoje se pohybuje od 7 do 11 otáček.
Thorn Yeast Wine Recept
Navrhovaný recept na výrobu vína z trní je nejjednodušší opakovat doma. Na ochutnávání nemusíte čekat dlouho, protože se použijí kvasinky. Hoppy drink je chutný, krásný a nepopsatelně aromatický..
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| plody trnky | 5 kg |
| vyčištěná voda (nejlépe pramen nebo studna) | 2 l |
| granulovaný cukr | 3 kg |
| vinné kvasnice | 100 g |
Příprava
- Trny pečlivě tříděny, odstraňovat zkažené ovoce, listy, větve a další odpadky.
- Vybranou zatáčku důkladně opláchneme tekoucí vodou a potom ji umístíme do prostorné pánve.
- Ovoce dobře promíchejte pomocí tlačného zařízení nebo dřevěného válečku.
- V oddělené misce zahřejeme dva litry vody na teplotu 75-80 stupňů.
Proces vaření
- Nalijte litr horké tekutiny na bobule berry, dobře promíchejte.
- Posíláme pánev do nízkého ohně a udržujeme tuto teplotu po dobu 10 minut.
- Opatrně nalijte první dávku kapaliny do samostatné hluboké nádoby.
- Nalijte zatáčku druhým litrem horké kapaliny a opakujte popsaný postup zahřívání.
- První a druhou část horké tekutiny, včetně vařených bobulí, smícháme a poté přidáme cukr.
- Směs se intenzivně míchá, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí..
- Výslednou mladinu nalijte do fermentační nádoby a nechte ji přirozeně vychladnout až 22-24 stupňů.
- Kvasnice jsme vařili v oddělené misce, přesně podle pokynů na balení.
- Nalijte kvasnicovou směs do moštu a dobře promíchejte..
Fermentační proces
- Instalujeme vodní zámek a přesuneme plavidlo na temné, klidné místo, kde se udržuje teplota od 19 do 27 stupňů.
- Jakmile se aktivní fermentace zastaví, vypusťte tekutinu ze sedimentu a filtrujte ji přes gázu.
- Vylijte vyčištěný mladý produkt do čisté nádoby a naplňte jej až po krk.
- Prvních 3–4 dny instalujeme vodní těsnění a poté nádobu uzavřete pevným víkem. Přeneste nádobu na chladné místo s teplotou od 6 do 15 stupňů.
- Asi po několika týdnech zopakujeme proces filtrování a můžeme začít ochutnávat.
- K uskladnění naléváme víno do skleněných lahví, které musí být pevně uzavřeny a skladovány ve sklepě nebo lednici.
Video o triku s vínem Thorn
Abych mohl důkladně prostudovat proces výroby vína z tvrdohlavého domova, doporučuji vám, abyste se definitivně seznámili s jednoduchým receptem ve videu prezentovaném ve dvou videích. Zkušený vinař podrobně vysvětlí každý krok v procesu výroby tohoto nápoje, stejně jako jeho zkušenosti a řekne vám, jak se vyhnout fatálním chybám. Kromě rychlého tréninku můžete vidět, jak vypadá správná mladina, a ocenit krásný odstín již hotového produktu.
Část 1 „Příprava ovoce a příprava mladiny“
Část 2 „Filtrace, zrání a ochutnávka“
Užitečné informace
- Rozhodně odložte všechny záležitosti a zapojte se do výběru ingrediencí pro přípravu nádherného královského vína. Pokud to zkusíte jen jednou, bude pro vás obtížné najít cennou náhradu za tento lahodný a zároveň zdravý domácí nápoj..
- Nepopírejte potěšení z potěšení ze zajímavé technologie výroby skvělého - víno z černé chokeberry -. Nepotřebujete žádné speciální komponenty ani speciální vybavení - zkušení vinaři si vyvinuli recept, který se snadno reprodukuje doma.
- Je nepravděpodobné, že vás bude zajímat jednoduchý recept - borůvkové víno - bobule proslulá svou specifickou magickou chutí. Představte si chuť a aromatické vlastnosti domácího vína na jeho základě..
- V rozloučení doporučuji základní verzi přípravy lahodného „černého rybízového vína“, které svou komplexní aromatickou a barevnou paletou ohromí i ty nejnáročnější ochutnávky..
Pokud pečlivě dodržujete pokyny a přísně dodržujete všechny fáze výroby trnitého vína, pak jakýkoli recept na domácí alkohol poskytne vynikající výsledek, který je stokrát lepší než drahá elitní vína nabízená supermarkety. Tento alkohol bude vynikajícím základem pro vytvoření luxusního koktejlu a lze jej také přidat do složení receptury na pečení cukrářských výrobků - pár kapek alkoholu dodá dortům nádhernou vůni a jemnou kyselou dochuť. Díky za váš čas. Hodně štěstí a vítězství v oblasti vinařství!