Domácí švestkové víno - nejlepší recepty na výrobu

Švestkové víno se vyrábí doma i v průmyslových podmínkách. Má spíše specifickou chuť a vůni, a proto ji domácí vinaři obzvláště milují. K získání chutného, ​​aromatického a chutného alkoholického nápoje doma je však nutné nejen přísně dodržovat recept na jeho přípravu, ale také zvolit správnou surovinu..

Jak na to:

1. Odstraňte kost z každého plodu.
2. Rozdrťte všechny švestky do bramborové kaše. Celé bobule by neměly zůstat.
3. Výsledná kaše se zředí stejným objemem vody a dobře se promíchá..
4. Kapalinu odstraňte na teplém místě a přikryjte ji gázou po dobu 2 hodin. * Jednou denně by měla být směs smíchána s dřevěnou špachtlí. Pokouší se snížit pop-up buničinu na dno nádoby.
5. Po uplynutí této doby směs znovu promíchejte a přefiltrujte.

Nejlepší je použít gázu nebo jemné síto. Pokud byly všechny kroky provedeny správně, slupka a kousky švestky se snadno oddělí od šťávy a na jejím povrchu se objeví pěna a známky fermentace..

Kvašení mladiny

Šťáva získaná v předchozím kroku se nalije do nádoby, ve které dojde k fermentaci. Pak by měl být přidán cukr. Pokud potřebujete sladký nápoj, pak na litr šťávy 300 g cukru, pokud je polosladký nebo suchý, pak buď 100 nebo 200 g.

Jak na to:

1. 50% celkového cukru se okamžitě nalije do nádoby se šťávou a dobře se promíchá.
2. Namontujte těsnění.
3. Zbývající cukr se přidává ve dvou fázích, každých 5 dní.

Potom se víno nechá asi 55 dní kvašení. Okolní teplota by měla být na pokojové teplotě a přímé sluneční světlo by nemělo padat na nádrž.

Po ukončení procesu kvašení musí být víno ze sedimentu opatrně vypuštěno. V případě potřeby můžete do vína přidat až 15% svého objemu alkoholu nebo vodky. Obohacený nápoj bude lépe skladován a delší, ale jeho chuť bude přísnější.

Je důležité! Pokud proces kvašení nepřestane po měsíci a půl, musí být víno dekantováno bez sedimentu do jiné nádoby a znovu nasaďte vodotěsnost. Postupujte podle receptu.

Zrání

Tato fáze je nezbytná ke stabilizaci chuti a vůně švestkového vína, jakož i k jeho vyjasnění. K tomu je tekutina nalita do nádob malého objemu a pevně uzavřena. Umístěte je na chladné a temné místo. V prvních 2 měsících se víno vypouští z kalů do čistých lahví každé dva týdny. Poté se tato operace opakuje jednou za měsíc..

Víno se považuje za připravené k pití, pokud se během měsíce neobjeví sraženina na dně láhve. K tomu obvykle dochází po třech nebo šesti měsících..

Hotový nápoj lze skladovat na chladném místě až 5 let.

Podívejte se na video, které vysvětluje, jak doma vyrábět švestkové víno:

Jaké víno si mohu koupit v obchodě?

Toto švestkové víno lze zakoupit v obchodě. V současné době se výrobou a prodejem zabývají výrobci mnoha zemí, nejoblíbenější jsou však produkty z Japonska a Číny..

Japonec

Obyvatelé této země sami nazývají takový nápoj - umusha, protože švestka přeložená z japonských prostředků - mysl.

Japonský přístup k přípravě tohoto alkoholického nápoje se zvláštní péčí a jeho tři různé varianty:

• žlutá - vyrobené s přídavkem medu;
• zelená, který zahrnuje elitní zelený čaj;
• červená, která se vyrábí přidáním listů rostliny, jako je zábradlí.

Nápověda! Pro export připravují japonští vinaři šumivé švestkové víno. Za tímto účelem trvají na červeném evropském víně.

Nejpopulárnější značky tohoto alkoholického produktu z Japonska dnes jsou:

1. Acura (Acura) - bílé nebo červené víno na základě švestek. Síla nápoje je asi 9 stupňů, chuť je příjemná, přírodní, bez chuti alkoholu. Povrch je dlouhý, charakteristický pro tento druh ovoce. Prodává se buď v neprůhledných skleněných lahvích o objemu 750 ml, nebo v tetrapackech vyrobených z lepenky, o obsahu jednoho až dvou litrů.
2. Godo shusei - Jedná se o červený alkoholický nápoj s vyváženou chutí a vůní, jehož klíčové tóny jsou červená švestka. Barva je tmavě červená, s rubínovými odstíny, povrch je dlouhý. K dispozici v 750 ml skleněných lahvích.
3. Omenishiki, má barvu tmavého jantaru, má bohatou vůni. Chuť švestek dokonale doplňuje jemné tóny sušeného ovoce. Síla takového nápoje je 14 otáček. K dispozici v jednolitrových skleněných lahvích..

Někteří japonští výrobci dokážou vydržet hotové švestkové víno po dobu 1 roku, a než se naplní do lahví, mohou do něj trochu přidat. Chuť tohoto alkoholu je jedinečná a vyvážená..

Číňané

Obyvatelé Středního království se také naučili vyrábět několik různých typů tohoto alkoholu a stojí za zmínku, že v této věci dosáhli dobrého úspěchu. Číňané nazývají švestkovou matkou a používají odrůdu, která má zelenozelenou barvu..

Technologii pro přípravu čínského vína ze švestek lze považovat za jedinečnou, protože švestky jsou společně se semeny naplněny speciálním cukrovým sirupem a poté již probíhá kvašení. Chuť, vůně a barva takového alkoholu jsou opravdu vyvážené a velkolepé..

Nejoblíbenější značky tohoto alkoholu z Číny jsou:

1. Houba s pálením, Má krásný bohatý odstín granátového jablka, příjemnou chuť a vůni. Síla nápoje je 14 otáček prodávaných ve skleněné láhvi, na jejímž spodku jsou samotné švestky. Toto švestkové víno se používá nejen jako alkoholický nápoj, ale často se také používá k přípravě různých pokrmů čínské kuchyně.
2. Happy panda - Jedná se o alkoholický nápoj zlaté barvy, který se nejlépe hodí k pití v čisté formě s ledem. Pevnost 15 tahů, vůně švestky s jemným doplňkem tropického ovoce. Chuť je zcela specifická - nejprve je to chuť zralé švestky a je nahrazena hořkostí ze semen tohoto ovoce..

Nápověda! Všechna čínská švestková vína jsou elitní alkoholické nápoje..

Naši tuzemští výrobci také prodávají takový nápoj, ale bohužel většina výrobků na policích je vyrobena pomocí velkého množství syntetických přísad. Pokud se tedy chcete potěšit skutečným, chutným a zdravým švestkovým vínem, je lepší dát přednost produktům z Japonska nebo Číny nebo si sami vyrobit víno.

Aby bylo možné plně ocenit jedinečnou vůni a chuť tohoto neobvyklého alkoholického nápoje, mělo by se před pitím ochladit na 7 stupňů nad nulou. Při extrémním žáru se doporučuje do sklenice přidat trochu ledu s nápojem samotným..

Skutečné švestkové víno má jedinečnou, nesrovnatelnou chuť, takže pokud to zkusíte jednou, nebude možné jej příště zaměnit s něčím jiným..