Jak vyrobit prořezané víno doma

Sušené švestky jsou sušené švestky, které si uchovávají téměř všechny zdravé látky čerstvého ovoce. Toto sušené ovoce se používá v různých kulinářských pochoutkách - používá se k přípravě lahodných dezertů, chutných pečiv, lahodného kompotovaného ovoce, želé a samozřejmě k výrobě skvělého džemu. Hlavní výhodou sušených švestek je to, že tato surovina je k dispozici kdykoli v roce a má obrovskou trvanlivost. Pro zkušené vinaře je to skvělá příležitost projít zimu, dělat to, co máte rádi, až do příští sezóny sběru čerstvého ovoce a bobulovin.

Zvu vás, abyste společně prostudovali technologii výroby vína ze švestek podle jednoduchého receptu, který jsem vyzkoušel a který je navržen tak, aby se dělal doma.

Fermentační proces

1. Po uplynutí této doby filtrujeme mladinu přes gázový filtr, dobře vytlačíme maso a vyjmeme. Už nebudeme potřebovat mačkání.
2. Ve zfiltrované kapalině se zředí 250 g granulovaného cukru za míchání, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nalijte směs do fermentační láhve a naplňte ji maximálně 75%.
4. Nainstalujeme vodní uzávěr na krk nádoby a umístíme mošt do temné místnosti bez průvanu s teplotou nejméně 19 stupňů.
5. Po pěti dnech po instalaci závěrky přidejte zbývající cukr do mladiny. Doporučuji odstranit uzávěr, nalít 300 ml kapaliny a poté rozpustit sladkou složku v ní. Potom nalijte výsledný sirup zpět do láhve a vraťte šroub na své místo.
6. Očekáváme konečné ukončení kvašení, které obvykle netrvá déle než 50 dnů.

Závěrečná fáze

1. Fermentovanou tekutinu opatrně vypusťte ze sedimentu a vyčistěte ji přes filtr z bavlny a gázy. V této fázi lze mladé víno osladit nebo zafixovat silným alkoholem přidáním potřebného množství léčivého alkoholu nebo kvalitní vodky.
2. Plníme filtrovanou nádobu na alkohol pro stárnutí a plníme ji až na krk.
3. Nádobu pevně utěsníme pevnou zátkou. Pokud byl přidán cukr, musí se první týden víno v případě opakovaného kvašení uchovávat pod zámkem.
4. Víno posíláme do sklepa nebo na jiné chladné místo s teplotou 6 až 16 stupňů.
5. Alkohol necháme zrát nejméně 3,5 měsíce, nejlépe 7-8. Dlouhá expozice zlepšuje chuť nápoje mnohokrát..
6. Během stárnutí se objeví sediment a když jeho vrstva dosáhne 4-5 cm, je nutné se ho zbavit nalitím tekutiny do jiné láhve.
7. Jakmile sraženina přestane srážet, nalijte vyzrálý alkohol do skleněných lahví k uložení.

Jemnosti vaření

1. Chcete-li připravit vysoce kvalitní švestkový nápoj, musíte být při výběru ovoce velmi opatrní. Sušené ovoce musí být celé, měkké, bez hniloby, plísní a zkažených oblastí. Nejlepší sušené švestky pocházejí z Vengerky.
2. Před okamžitým zahájením vaření musí být použité nádoby omyty vroucí vodou nebo sterilizovány, aby se zabránilo infikování mladiny škodlivými bakteriemi, které mohou zničit vaše úsilí o vinnou révu.
3. Doporučuje se smíchat mladinu s čistými rukama nebo dřevěnými zařízeními, aby se zabránilo působení cizích bakterií, které ovlivňují chuť připraveného alkoholu..
4. Namísto hrozinek můžete použít zakoupené vinné kvasnice nebo si je vyrobit sami. V extrémních případech je povoleno přidání běžných pekařských kvasnic.
5. Pokud se plíseň objeví na povrchu rozinky, pak jsou rozinky špatné, nakažené a je třeba začít vařit na jiném rozinky.
6. Chcete-li zlepšit chuť prořezaného vína, můžete experimentovat s přidáním koření, jako je skořice, hřebíček, pomerančová nebo citronová kůra. Nápoj také velmi obohatí přídavek malého množství tmavých rozinek (kromě jeho použití v kvásku)..

Užitečné informace

• Žádám vás, abyste se seznámili se zajímavými recepty sušená ovocná vína, které se doma opakují. Tyto příručky jsou určeny pro zkušené vinaře i začátečníky v tomto oboru..
• Protože mluvíme o švestkách, navrhuji studovat degustační vlastnosti švestkového vína, které se připravuje téměř stejnou technologií, ale má své vlastní nuance a jemnosti.
• Nakonec bych vás rád upozornil na několik zajímavých receptů, po jejichž realizaci získáte mimořádné domácí alkoholické nápoje. Nejprve zvažte proces vaření víno z pampelišek, který zaujme svou barvou, nestandardní chutí a okouzlující vůní. Za druhé, radím vám prostudovat nejzajímavější recept na vaření řepné víno, což potěší svou bohatostí barev i chutí.

Jak můžete vidět sami, nabídl jsem vám recept na sekané víno založené výhradně na přírodních produktech bez chemických přísad, barviv nebo umělých kvasinek..

Mírné použití tohoto přírodního produktu může sloužit jako vynikající regenerační a preventivní činidlo při léčbě nachlazení a nedostatku vitamínů. Tento domácí alkoholický nápoj se vyznačuje vysokou sladkostí, takže se stane nepostradatelným aperitiv zlepšit chuť k jídlu.