Jak si vyrobit meruňkové víno doma
Meruňka je jedinečné ovoce uctívané všemi bez výjimky. Složení šťavnatého pomerančového ovoce zahrnuje mnoho živin, které jsou nezbytné pro udržení normálního fungování všech orgánů a systémů lidského těla.
Můžete si připravit lahodný džem z meruněk, vařit aromatický kompot, ale ne každý ví, jak neobvyklé a úžasné víno pochází z tohoto slunečného ovoce. Po prvním doušku meruňkového nektaru si na jeho dlouhou chuť bude pamatovat jeho úžasnou chuť a jemnou vůni.
Jsem si jistý, že skuteční znalci kvalitního alkoholu budou mít jistě zájem o možnost vyrobit víno z meruněk doma podle tří jednoduchých receptů.
Výstupem bude domácí meruňkové víno o síle 11 až 13 otáček. Domácí alkoholické nápoje lze skladovat až do tří let v lednici nebo sklepě.
Složky
| Komponenty | Množství |
| zralé meruňky | 2,9-3,2 kg |
| granulovaný granulovaný cukr | 2,9-3,2 kg |
| voda (pramen nebo studna) | 10-11 l |
Krokové vaření
- Měříme 2,9-3,2 kg meruněk, poté pečlivě otřete každé ovoce papírovou utěrkou nebo ubrouskem. V žádném případě nemyjte ovoce, protože na jejich kůře jsou „divoké“ kvasnice nezbytné pro aktivní kvašení.
- Semena opatrně vyjměte a poloviny ovoce vložte do prostorné mísy.
- Oloupané ovoce opatrně hněte rukama, dokud nedosáhnete homogenní hmoty podobné kaši..
- Do velké nádoby nalijte 10 - 11 litrů pramene nebo studny a zahřejte kapalinu na 26-30 stupňů.
- Teplou vodu nalijte do mísy s ovocnou směsí a přidejte tam jeden a půl kilogramu granulovaného cukru.
- Připravené ingredience důkladně promíchejte a přikryjte miskou gázy.
- Zasíláme nádobu na teplé místo skryté před slunečními paprsky a trváme na přípravě na mladinu na 4-5 dní. Každý den hmotu mícháme 2-3krát denně, zatímco se snažíme snížit povrchovou buničinu na maximum. Pokud se tak neučiní, pak se mladina stane kyselou a pak bude veškerá práce zbytečná. Přibližně po 15–20 hodinách se objeví první známky kvašení: na povrchu směsi se vytvoří pěna a uslyší se slabé syčení..
- Jemně kvašte ovocnou hmotu ze sedimentu a vytlačte maso gázou.
- K výsledné tekutině přidejte další půl kilogramu cukru a vše důkladně promíchejte..
- Fermentační nádrž naplníme připravenou mladinou, přičemž je důležité ponechat 1/3 nádoby volné - je to nutné pro tvorbu oxidu uhličitého a pěny.
- Instalujeme vodní zámek a nádobu s obsahem posíláme na tmavé a teplé místo po dobu přibližně 33–60 dní. Pro aktivní fermentaci je žádoucí, aby teplota v místnosti byla od 19 do 26 stupňů.
- Po pěti dnech musí velvyslanec instalace těsnění do vody přidat do moštu půl kilogramu granulovaného cukru. Chcete-li to provést, vypusťte asi 220 - 240 ml fermentující šťávy a zředěný cukr v ní. Poté nalijte hotový sirup zpět a nádobu uzavřete těsněním. Po dalších pěti dnech postup opakujte stejným způsobem a přidejte zbývající půl kilogramu cukru.
- Když vodní těsnění přestane probublávat, mladina se stane lehčí a na dně se vysráží sediment, takže fermentace skončila. V tomto případě nalijte mladé meruňkové víno z kalů tenkou trubicí do jiné nádoby.
- Tekutinu ochutnáváme a v případě potřeby přidáme další cukr ke zvýšení sladkosti produktu. Pokud se nalije cukr, nechte kapalinu stát v případě sekundárního kvašení dalších 7–9 dní pod vodní zámkem.
- Naplňujeme kapacitu zrání vína u krku, abychom se vyhnuli kontaktu s kyslíkem. Poté nádobu pevně uzavřete a odešlete na chladné místo s teplotou nejvýše 12 stupňů. Necháme alkohol zrát po dobu 2,5-4 měsíců.
Video
Video demonstruje výrobu meruňkového vína s pokrytím každé etapy a vysvětlením jakékoli činnosti vinaře. Můžete se rychle naučit, jak vyrobit domácí alkohol na bázi meruněk, a ujistit se, že není nic složitého.
Základní pravdy
- K výrobě meruňkového alkoholu můžete použít jak divoké meruňky, tak zahradní odrůdy. Divoké ovoce poskytne bohatou ovocnou vůni, ale nápoj se neobjeví jako příliš sladký, zahradní ovoce zaručuje výraznou chuť, ale slabý zápach.
- Meruňky by měly být zralé, šťavnaté a bez známek plísní a hniloby, jinak nápoj nebude fungovat. Dbejte také na barvu vybrané odrůdy, protože slupka ovoce určuje sytost barev domácího vína..
- Nezapomeňte odstranit semena z meruněk, pokud nechcete, aby alkohol měl hořkou pachuť a štiplavou vůni mandlí.
- V případě, že kvašení nepřestane po padesáti dnech, aby se zabránilo výskytu hořkosti, doporučuji vypustit šťávu ze sedimentu a umístit ji fermentovanou pod vodný roztok..
- Pokud chcete vyrobit obohacené víno, přidejte do fermentované a filtrované směsi před posledním zráním alkohol nebo dobrou vodku. Obohacené meruňkové víno chutná mírně tvrději, ale vydrží déle.
- Pokud během dozrávání alkoholu na chladném místě dojde k usazeninám, je nutné kapalinu zfiltrovat nalitím do jiné nádoby. Meruňkové víno se považuje za hotové, když se již neobjeví sraženina.
Meruňkový džem recept na víno
Přesně podle pokynů v tomto receptu můžete vyrobit poměrně silné, velmi aromatické víno na bázi meruňkového džemu. Chuť tohoto slunného elixíru je téměř nerozeznatelná alkoholickým nápojem z čerstvého ovoce. Použití hotového produktu v malých dávkách nejen přinese spokojenost a potěšení, ale také přispěje ke zlepšení trávicího procesu a normalizuje emoční a fyzický stav..
Složky
| Komponenty | Množství |
| meruňkový džem | 950 - 1100 g |
| granulovaný granulovaný cukr | 145 až 155 g |
| voda (pramen nebo studna) | 950 - 1100 ml |
Krokové vaření
- V hluboké misce smíchejte 950–1100 g meruňkového džemu a 950–1100 ml pramenité vody.
- Přidáme tam 95-105 g granulovaného cukru a vše důkladně promícháme..
- Výsledná hmota se nalije do skleněné nádoby pro kvašení a hermeticky se uzavře nádobou s kaprem.
- Umístíme nádobu na teplé místo, skryté před slunečním zářením.
- Jakmile buničina vznáší na povrch a proces kvašení je dokončen, filtrujeme hmotu vícevrstvou gázou nebo jemným sítkem.
- K výsledné tekutině se přidá dalších 45 - 50 g cukru a důkladně se promíchá tak, aby se cukr co nejvíce rozpustil.
- Nasaďte si rukavice na krk nádoby nebo instalujeme vodotěsnost a vraťte ji na teplé místo, dokud nebude proces kvašení dokončen..
- Jakmile se fermentace zastaví, opatrně filtrujte tekutinu skrz zkumavku, dávejte pozor, aby se sediment nerozmíchal.
- Hotový produkt se plní do lahví, přičemž mezi kapalinou a korkem zůstává asi 2 cm vzdušného prostoru.
- Posíláme alkohol dozrávat na chladném místě přesně dva měsíce.
Video
Video představuje recept na obohacené meruňkové víno s vůní kostí a nádechem maliny. Profesionální vinař na videu předvede postupný proces přípravy zázračného nápoje, ochutná hotový produkt a podělí se o jeho dojmy.
Užitečné informace
- Nezapomeňte vyzkoušet jednoduchý klasický recept hroznové víno, který je určen pro implementaci doma.
- Neobvykle krásná mramorová barva má domácí - víno z granátového jablka - které lze také připravovat samostatně bez vynaložení velkého úsilí a osobního času.
- V kteroukoli roční dobu si ji můžete vyrobit sami - víno z pomerančů - s jemnou citrusovou vůní a charakteristickou chutí.
- Nedávno jsem zjistil, že doma si můžete připravit chutné a delikátní - víno ze zmrazených bobulí - podle jednoduché osvědčené receptury..
Toto jsou jednoduchá a proveditelná pravidla pro výrobu domácího meruňkového vína. Jak můžete vidět sami, recepty jsou velmi jednoduché a pracné. Pokud budete přesně postupovat podle pokynů, může se na vašem stole objevit láhev jemného měkkého alkoholu, která je připravena výhradně na přírodních produktech bez různých chemických přísad a barviv používaných pro značková vína.