Jak vyrobit meruňkový likér doma

Menu

• Složky
• Krokové vaření

• Složky
• Složky

• Složky
• Krokové vaření

• Složky
• Krokové vaření

Ve skutečnosti je možné analogicky vyrobit meruňka samostatně bez velkých obtíží. Měkkost, chuť a vůně takového nápoje podmaní i příznivci méně sladkého a silnějšího alkoholu.

Složky

Krokové vaření

1. Důkladně opláchněte 1–1,2 kg zralých a šťavnatých meruněk a poté je otřete do sucha papírovou utěrkou.
2. Rozbijte každé ovoce a vyjměte kost. Už nepotřebujeme kosti.
3. Rozkrojte buničinu na malé kousky libovolného tvaru a vložte je do pánve.
4. Připravenou hmotu nalijte 760 - 800 g granulovaného cukru a dobře promíchejte.
5. Připravenou hmotu zakryjte gázou a nechte ji v této formě po dobu nejméně čtyř hodin, aby šťáva vynikla.
6. Do ohně jsme vložili pánev s meruňkami a do něj nalili 200-220 ml pramenité vody.
7. Ovocnou směs vaříme asi půl hodiny, poté ji necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
8. Ochlazená směs otřete jemným sítkem a poté zfiltrujte přes tenkou vrstvu..
9. K výsledné kapalině přidejte 800 - 1 000 litrů vysoce kvalitní vodky a promíchejte.
10. Produkt nalijte do skleněné nádoby, pevně uzavřete nádobu a odešlete na tmavé a teplé místo.
11. Trváme na pití po dobu nejméně dvou měsíců, a nejlépe tři - čím déle produkt trvá, tím chutnější se ukáže.

Recept na nakládaný meruňkový likér

Existuje velmi mylný názor, že během přípravy meruňkového likéru nelze přidávat semena, protože obsahují kyselinu kyanovodíkovou a mohou způsobit, že nápoj bude příliš hořký. Ujišťuji vás, že podle přesných pokynů tohoto receptu připravíte skvělý nápoj s jemnou vůní mandlí bez zbytečné hořkosti..

Složky

Složky

1. Půl kilogramu zralých meruněk důkladně omyjte a poté je otřete papírovými ručníky.
2. Osivo uvolněte ze semen a drtte buničinu v mixéru, dokud se nedosáhne homogenní kaše..
3. Nalijte do pánve 2-2,2 litru studené vody a kapalinu uveďte do varu.
4. Do vroucí vody přidejte 3 až 3,2 kg granulovaného cukru a vařte za stálého míchání, dokud se zcela nezmění. Odstraňujeme pěnu vytvořenou během procesu vaření..
5. Čtvrtina celkové hmotnosti semen je rozbitá a jádra jsou vyjmuta, která jsou poté rozdrcena na drobky pomocí mlýnku na kávu.
6. Rozdrcená jádra se smísí s ovocným džemem a vloží se do pánve s připraveným cukrovým sirupem.
7. Vše důkladně promíchejte a hmotu vařte na mírném ohni dalších 10-13 minut.
8. Výsledná směs je zcela ochlazena, poté do ní nalijeme 3 až 3,2 litru vysoce kvalitní vodky.
9. Vše dobře promíchejte a hmotu nalijte do skleněné nádoby.
10. Nádobu pevně uzavřete víkem a vložte ji na teplé místo chráněné před slunečním zářením.
11. Trváme na tom, že je produkt alespoň měsíc, a každý den musíme třást obsah nádoby.
12. Hotový alkohol filtrujeme vícevrstvou gázou a nejlépe bavlněným filtrem, abychom přesně zbavili kousky buničiny a zrna ovocných jader.
13. Nalijte nápoj do lahví a odešlete je na chladné místo, jako je lednička nebo sklep.
14. Alkohol můžeme ochutnat za týden, ale je lepší trvat na tom alespoň 14 dní.

Recept na nakládaný meruňkový likér

Pro mnohé je tato verze meruňkového alkoholu považována za rafinovanější a chutnější. Takový nápoj osloví zejména mužskou populaci, protože má vysokou sílu a zajímavou hořkou pachuť. Nejčastěji se takový alkohol používá jako aperitiv před jídlem masových jídel - nápoj rychle zvýší vaši chuť k jídlu a rozveselí se.

Složky

Krokové vaření

1. Rozdělili jsme meruňková jádra v množství 180-200 g a vyjmeme jádra. Budeme potřebovat nejméně sto gramů tohoto produktu..
2. Mletí jádra na drobky pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu.
3. Nalijte rozdrcené jádra ve skleněné nádobě.
4. V oddělené misce nalijte 17-25 rozinek vroucí vodou a nechte jej v této formě po dobu 13-15 minut. Potom vypusťte vodu a osušte je na papírovém ručníku.
5. K rozdrceným jádřím přidejte sušené rozinky a nalijte 510-540 ml vysoce kvalitní vodky.
6. Pevně ​​ucpejte nádobu a umístěte ji na slunné a teplé místo.
7. Trváme na tom, že směs bude po dobu nejméně tří týdnů, přičemž se obsah skleněné nádoby třese denně.
8. Infuzovanou tekutinu filtrujeme přes několik vrstev vícevrstvé gázy. Pečlivě vyždímejte hustou frakci, a poté nechejte výslednou tekutinu vatovým filtrem.
9. Vylijte vyčištěnou tinkturu do sklenice a nalijte do 1 g vanilinu a 45–55 g fruktózy.
10. Nádobu dobře protřepejte, dokud se fruktóza v tekutině úplně nerozpustí..
11. Posíláme tinkturu, abychom se usadili ještě několik dní před srážením.
12. Naposledy filtrujeme tinkturu a můžeme začít ochutnávat alkohol.

Recept na meruňkový alkoholový likér s citronem

Alkohol připravený podle tohoto receptu se ukazuje být velmi voňavý, bez jediného náznaku vůně alkoholu. Chuť je výrazná svou bohatostí a jemností a barva alkoholu připomíná slunečný letní den..

Složky

Krokové vaření

1. Zralé meruňky v množství 1-1,2 kg důl, osušte a odstraňte z nich semena.
2. Ovoce dejte do malých plátků a vložte je do fermentační nádrže.
3. Vyjímáme jádra ze semen a jako celek je posíláme do sklenice do meruňkové buničiny. Potřebujeme pouze třetinu z celkového počtu semen.
4. Připravenou směs nalijte do 1,65 - 1,75 litru alkoholu a vše důkladně promíchejte.
5. Sklenici pevně utěsníme a umístíme ji na místo osvětlené Sluncem po dobu asi 7-8 týdnů. Obsah nádoby třepejte denně.
6. Po uvedené době opatrně vypusťte tekutinu a vytlačte maso pomocí gázy.
7. Nalijte 340-360 ml čištěné vody do oddělené pánve a zahřejte na 60 stupňů.
8. Nalijte cukr do horké kapaliny, snižte teplo na minimum a za stálého míchání sirup vařte 20-25 minut, dokud se jeho zrna úplně nerozpustí. Během vaření sirupu nezapomeňte odstranit výslednou pěnu.
9. Do horkého sirupu přidejte šťávu z poloviny citronu a tekutinu vařte asi 10-13 minut.
10. Meruňkovou tinkturu nalijte přímo do pánve s horkým sirupem, poté vše důkladně promícháme a na hmotu trváme alespoň dva dny.
11. Hotový produkt projděte vícevrstvou gázou a nalijte do skleněných lahví. Pokud chcete dosáhnout větší průhlednosti, zfiltrujte kapalinu ještě několikrát.
12. Lahve přepravujte na chladné a tmavé místo po dobu nejméně 10 měsíců.

Profesionální meruňkový likérový recept Video

Doporučuji vám sledovat videa uvedená za účelem podrobnějšího porozumění procesu výroby slušného meruňkového likéru doma.

Video č. 1 představuje firemní recept, ve kterém zkušený vinař použil zajímavou kombinaci meruněk, jejich semen a pomerančové kůry, a také přidal zvláštní nádech k pití a přidal koření.