Meruňková tinktura recepty a způsoby, jak odstranit hořkost
Menu
Hlavní složky:
Nejprve musíte umýt vybrané ovoce, extrahovat z nich semena a nakrájet každé ovoce do čtvrtí.
Dalším krokem je příprava sirupu na bázi cukru. K tomu účelu nalijte do pánve čistou filtrovanou vodu, dejte nádobu na sporák a pomalu přidávejte granulovaný cukr za stálého míchání, nechte směs vařit. Jakmile se na povrchu objeví bubliny, měli byste snížit topný výkon talíře, vařit sirup po dobu dalších 2 minut a odstranit pěnu vytvořenou z jeho povrchu.
Dále, podle tohoto receptu na domácí meruňkovou tinkturu, musíte vyjmout nádobu z kamen a ochladit hotový sirup na pokojovou teplotu.
Poté musíte umístit meruňky nakrájené na skleněné čtvrtky do skleněné nádoby, nalijte je do chlazeného cukrového sirupu a obvaz na krku sklenice řezem gázy. Před kvašením by měla být nádoba s obrobkem umístěna po dobu 4 dnů na tmavém místě.
Jakmile se na povrchu směsi objeví perzistentní pěna, uslyší se syčení a objeví se kyselá vůně (po 4 dnech), namísto gázy nainstalujte na sklenici sterilní gumovou rukavici, propíchněte malou dírku v jednom z prstů (napodobující vodní těsnění). Nechejte fermentovat dalších 21-40 dní (přesná doba závisí na obsahu cukru v ovoci). Skutečnost, že fermentace skončila, oznámí zmizení pěny a úplné zastavení syčení.
Dále musí náplň projít gázovým filtrem, vytlačit buničinu zbývající na dně plechovky, přidat tuto tekutinu do alkoholu, nalít vše do lahví a nechat stát 1 měsíc v chladicí komoře nebo ve sklepě.
Ingredience
- 4 kg zralého ovoce.
- 1,5 kg granulovaného cukru.
- ½ litru čisté vody.
Recept na meruňkovou tinkturu doma
Meruňková tinktura je nápoj, který není tak obtížné vyrobit doma, protože základní technologie a populární recepty jsou co nejjednodušší. Díky tomu můžete získat vonnou alkoholickou tekutinu, která bude mít také krásný bohatý stín. Aby byla výplň opravdu kvalitní, měla by být věnována zvláštní pozornost výběru ovoce. K pití jsou vhodné různé odrůdy plně vyzrálých meruněk. Hlavní věcí je pečlivé třídění, odstranění poškozených kopií, poté všechny zbývající kopie omyjte a nechte je uschnout. Poté můžete přistoupit přímo k procesu výroby voňavého alkoholu..
Recept na silnou domácí meruňkovou tinkturu na vodce nebo alkoholu
Meruňková tinktura na vodce nebo alkoholu je silnější než získaná podle předchozí receptury a je připravena mnohem rychleji a snadněji.
Chcete-li jej vytvořit, musíte vzít následující složky:
- 2 kg zralého ovoce.
- 2 kg granulovaného cukru.
- 2 l ethylalkoholu 44% nebo kvalitní vodka.
Prvním krokem je umýt ovoce, odstranit semena, dužinu, nakrájenou na čtvrtiny, umístit do skleněné nádoby, nalít vodku (alkohol), uzavřít nádobu víčkem, dát na teplé místo po dobu 1 měsíce.
Dále, meruňková tinktura na alkoholu nebo vodce podle tohoto receptu vyžaduje pečlivé filtrování. K tomu musí tekutina projít gázovým řezem, složeným čtyřikrát. Vyčištěná tinktura by měla být nalita do skleněné nádoby a korkována.
Buničina, která zůstala po filtraci, by měla být naplněna cukrem ve sklenici a ponechána stát v chladné místnosti po dobu 14 dní, přičemž se nezapomíná denně protřepávat nádobou s obsahem. Výsledná kapalina by měla být také filtrována podle technologie jako poslední, a navíc stlačit buničinu rukama.
V konečné fázi recept na domácí meruňkovou tinkturu na alkohol nebo vodku zahrnuje smíchání výsledných tekutin v jedné nádobě, která musí být následně pevně zakryta víkem a trvat 7 dní na chladném tmavém místě..
Tinktura na meruňkových jaderolech s vanilkou
Takový nápoj připomíná likér zvaný Amaretto, jehož zvláštností je mandlová vůně a nepřítomnost koření. Odborníci upozorňují na skutečnost, že tento alkohol nemůžete pít v dávce přesahující 150 ml denně, protože ovocné kosti obsahují malé množství kyseliny kyanovodíkové.
Příprava tinktury na jádra meruněk za použití následujících produktů:
- 700 ml vodky.
- 100 g jader semen.
- 1 g vanilinu.
- 50 g granulovaného cukru.
- Jádra dříve extrahovaná ze semen musí být rozdrcena, přenesena do skleněné nádoby naplněné 500 ml vodky, korková s pevným plastovým víčkem, protřepána, ponechána ve světlé místnosti po dobu 25 dnů.
- Výsledná napuštěná kapalina musí být filtrována přes tenká fazole, vymačkaná drcená jádra, znovu nalít zbývajících 200 ml vodky, protřepat, ponechat třetinu hodiny, znovu vymáčknout.
- Dále, aby se získala silná tinktura na jádrech meruňkových jader, obě kapaliny by se měly kombinovat, nechat projít vatovým filtrem, přidat cukr a vanilin, přikrýt skleněnou misku víčkem, protřepat a umístit na 4 dny do temné místnosti.
- Hotová tinktura se musí znovu filtrovat, plnit do lahví a odeslat do úložiště na vyhrazeném místě. Meruňková tinktura na bázi meruněk má jednu pozoruhodnou výhodu - neomezenou trvanlivost.
Meruňková tinktura a ořechy volba
Velmi jednoduchý a nekomplikovaný recept na vytvoření lahodného alkoholického nápoje zahrnuje použití meruňkového džemu. Měli byste si vybrat produkt, ve kterém na povrchu není žádná plíseň. Jinak bude alkohol z něj připravený mít špatnou chuť a nepříjemný zápach. Musíte vzít následující součásti:
- 0,5 kg meruňkového džemu.
- 0,5 l vysoce kvalitní vodky.
Některé lihovary tvrdí, že je zapotřebí další přísada - cukr. Ale pokud vy a vaši hosté, které chcete nabídnout k ochutnávce alkoholu, neléčíte sladký zub v doslovném slova smyslu, pak byste měli odmítnout další sladidlo, protože výstupem bude nápoj se sladkou příchutí.
Chcete-li připravit tinkturu na domácí meruňkový džem, musíte ji přenést do nádoby ze skla, vhodné velikosti. Pak byste tam měli nalít vodku, vše je čisté, ale důkladně promíchat.
Poté by měla být nádoba zakrytá plastovým krytem a nechat ji vařit asi 2 měsíce v temné místnosti. Obsah nádoby třepejte jednou za tři dny..
Po 2 měsících může být nápoj ze sraženiny vypuštěn, několikrát prošel bavlněným filtrem, dokud tinktura nezíská požadovaný stupeň průhlednosti. Poté je nápoj považován za plně připravený..
Více pikantní chutí je možnost tinktury získané z meruňkového džemu s ořechy. Připravuje se podle výše popsané technologie, ale nakonec má bohatší chuť a aromatický buket.
Jak odstranit hořkost, která se objevila v meruňkové tinktuře
Domácí alkoholická mistrovská díla se časem často začínají hořce trápit. Meruňková tinktura není výjimkou. Tato změna chuti v negativním směru je často spojena s přítomností fúzních olejů ve složení domácího alkoholu. Znalci domácího alkoholu a mistři jeho přípravy pomocí vlastních experimentů identifikovali několik účinných způsobů, jak odstranit hořkost.
Jednou z nejpopulárnějších metod, která odpovídá na otázku, jak odstranit hořkost, která se objevila v meruňkové tinktuře, je mrznutí. Hotový nápoj by měl být nalit do nádoby ze skla nebo kovu, otráven v mrazáku a ochlazen, dokud se na povrchu neobjeví ledová kůra. Je to ona, kdo pohltí celé spektrum škodlivých látek, a proto jej odstraníte, můžete se zbavit nepříjemné pachuti.
Pokud v domácí mrazničce není místo, můžete použít improvizované nástroje, které jsou tzv. Domácí filtry:
- Aktivní uhlí.
- Manganistan draselný.
- Jedlá soda.
Aktivní uhlí musí být pečlivě rozemleto, zabaleno do gázové sekce složené několikrát, vloženo do konev a projít hotovým alkoholem. Tato metoda je považována za nejběžnější..
Pokud je jako filtr vybrán manganistan draselný, musíte vzít prášek v následujícím poměru: 1 g manganistanu draselného na 1 litr infuze. K hotovému nápoji by mělo být přidáno požadované množství látky a ponecháno vyluhovat 3-5 hodin. Prášek povede k vytvoření sraženiny, ve které budou koncentrovány všechny škodlivé prvky. Kapalina musí být filtrována přes filtr z bavlněné gázy. Pokud není možné počkat několik hodin, dokud se sraženina neobjeví přirozeně, je nutné zahřát kapalinu smíchanou s manganistanem draselným na teplotu 70 ° C a na konci ji přetvořit..
V případě sody bude nutné vyčistit 10 g prášku na 1 litr alkoholu. Složky jsou smíchány v jedné nádobě a kapalina je ponechána po dobu 30 minut. Po stanoveném čase se třese a pak filtruje. Všechny sražené oleje se vysrážejí, které zůstávají na bavlně během filtrace. Takový nápoj můžete pít po 12 hodinách.
Pomocí výše uvedených receptů vytvořte jedinečné domácí potěšení a překvapte všechny účastníky svátku mimořádnými pochoutkami, které jsou skutečně nesrovnatelné v chuti, vůni a kvalitě..