Jak vyrobit meruňkovou tinkturu

Meruňková tinktura - nápoj je velmi chutný a aromatický. Vyznačuje se jemností, sladkostí, jemnou mandlovou chutí a jemnou oranžovou barvou. Doma se připravuje na dva.

Všechny domácí meruňkové tinktury se podávají chlazené. Pijte je z hromádek nebo sklenic. Předkrmy pro ně jsou vybírány v závislosti na síle a sladkosti nápojů - mohou to být hlavní jídla, sýr / maso / zelenina / ovocné plátky a dezerty.

Vaření tajemství

Správná volba komponent tinktury zaručuje polovinu úspěchu celého podniku.

Ovoce. Je vhodná jakákoli odrůda, na tom nezáleží, čerstvé ovoce nebo mražené. Neměli by však mít známky kazení, hniloby atd. Pokud se používají divoké meruňky - zkuste kousek jejich kůže podle chuti - může být hořká. Není to děsivé, takové ovoce je také vhodné pro tinkturu, ale musí být loupané.

Moje meruňky, a my z nich vyjmeme semena. V některých verzích tinktury se používají jádra extrahovaná po rozbití semen.

Alkohol Zde se nemůžete omezit - vhodná je vodka nebo 45% alkohol, čištěný dvojitý destilát, zředěný na 45-50% nebo koňak. Můžete si také vzít rum, gin, brandy atd. U každého z těchto nápojů získá klasická tinktura novou chuť..

V receptech většiny tinktur je vodka označena jako alkoholová báze, můžete ji však nahradit některým z výše uvedených nápojů obsahujících alkohol.

Sladidla. Meruňková vodka je dobrá nejen na cukr, ale také na med. Jejich počet může být snížen nebo zvýšen v závislosti na individuálních preferencích a sladkosti meruněk (divoký, trochu kyselý). Při přidávání extra cukru buďte opatrní - nadměrná sladkost může tinkturu proměnit v meruňkový likér.

Pokud vaříte poprvé, přidejte do tinktury polovinu nebo ¾ cukru specifikovaného v receptu, protože při nedostatečné sladkosti může být přidán, ale při nadměrné sladkosti bude obtížnější produkt opravit..

Aditiva. Zvláštní poznámky v chuti tinktur se objeví, když přidáte do seznamu složek citronové šťávy, koření (vanilka, skořice, hřebíček) nebo aromatických bylin (máta). Pokud však netolerujete žádnou přísadu, vyloučte ji ze kompozice nebo vyberte recept bez ní.

Všechny použité nádoby na vaření, lžíce a další vybavení by měly být vyčištěny, vysušeny a pokud možno dezinfikovány nebo sterilizovány..

Klasická meruňková tinktura

Vynikající varianta bez přísad a se značnou skladovatelností (v suterénu - 4-5 let). Protože v něm nejsou žádná semena, neexistují také žádná omezení dávkování - pijte meruňky podle potřeb těla.

Velmi zajímavý nápoj se získá, pokud je část meruněk (od 10 do 50%) nahrazena jiným ovocem - broskve, bezsemenné třešně, jahody, maliny atd..

Budeme kupovat:

• celé meruňky - 1 kilogram;
• cukr - 500 gramů;
• vodka (jiný silný alkohol) - 1 litr.

Množství cukru může být sníženo na 250 g. nebo zvýšit na 1 kilogram.

Začněme:

• Rozdělíme meruňky na poloviny a získáme semena (z nich si můžete dát další tinkturu - popis níže).
• Poloviny ovoce se umístí do skleněné nádoby a naplní se alkoholem, jemně se protřepe. Alkohol musí zcela pokrýt dužinu, pokud k tomu nedojde - přidejte další porci.
• Uzavřeme kontejner a umístíme jej na okenní parapet na jižní stranu (tam, kde je více slunce) a necháme měsíc. Protřepávejte obrobek každých 5-7 dní.
• Hotovou infuzi nalijte do čisté nádoby, zatímco maso není stlačeno!
• Zbývající meruňky plníme cukrem, protřepáváme, aby byl rovnoměrně rozptýlen, a necháme s sebou nádobu na stejném okenním parapetu další 2 týdny.
• Dále je třeba z ovoce vypustit sirup ze sladkého alkoholu, vytlačit buničinu a zfiltrovat výslednou tekutinu.
• Kombinujte obě infuze a přidejte trochu tekutiny pro kontrolu celkové sladkosti. Pokud se ukázalo, že je produkt dostatečně sladký, ale sirup zůstává, pak jej nemusíte nalít, je lepší ho použít k přípravě dezertů nebo cukrovinek..
• Nápoj držte týden na tmavém místě. Během této doby je chuť produktu vyvážená..
• Tinktura projde gázovým filtrem a zátkou v láhvi.

Tinktura z meruňkových jader

Chuť tohoto produktu se podobá notoricky známé Amaretto. Může být uchováván po celá desetiletí, ale nemůžete jej pít více než 100-150 ml denně (kvůli přítomnosti kyseliny kyanovodíkové). Při uvedené dávce je tinktura na meruňkových jádrech zcela bezpečná.

Připravit:

• vodka (45% měsíční svit nebo alkohol) - 700 ml;
• jádra extrahovaná z meruňkových jader - 100 g;
• granulovaný cukr - 50 g .;
• vanillin - 1 gr.

Vytváříme:

• Rozemelte jádra, nalijte do skleněné nádoby a naplňte ji lahví vodky (0,5 l). Zavřete víko, protřepte a na 20 dní položte na slunné okno.
• Filtrujeme „polotovar“ přes řez gázou.
• Nalijte zbývající jádra sklenicí alkoholu (200 ml), promíchejte a po čtvrt hodině znovu filtrujeme, tentokrát pečlivě vymačkáme buničinu.
• Kapaliny se spojí a znovu se zfiltrují.
• Vanilin a cukr rozpusťte v tinktuře.
• Přesunujeme náš alkohol na tmavé, chladné místo dne na 3-4. A opět filtrujeme. Tinktura nyní může být zalitá v láhvi.

Kořeněné meruňkové vodky

Je to velmi chutný alkohol s náznaky sladké mandle a orientálního koření. To je zvláště důležité v zimě, když nechcete oživit svěžest, ale příjemné teplo oteplování. Dávkování - 150 ml denně.

Položte na stůl:

• meruňky (celé) - 1 kilogram;
• 40 - 50% alkoholu (vodka / měsíční svit / alkohol nebo jiné) - 0,5 litru;
• cukr - 1 šálek (250 g);
• vanillin - 1 gr .;
• skořice - 1 gr .;
• hřebíček - 2 pupeny.

Pokyn:

• Rozdělte ovoce na poloviny, získejte semena a od posledního - jádra.
• Rozemelte jádra mixérem nebo vytlačte do malty.
• Skládejte poloviny ovoce, jader a koření do sklenice a nalijte vybraný alkohol (měl by pokrýt celou směs). Přesuňte kompozici do temné skříňky v kuchyni a „na ni zapomeňte“ po dobu 30 dnů. Někdy však stojí za to podívat se na průběh procesu a protřepat obsah sklenice (stačí to udělat jednou týdně).
• Dále musíte infuzi projít filtrem, který odděluje tekutinu od ovocné drti. Zmáčknutí meruněk či nikoliv je věcí každého: po vymačkání budete mít maximálně alkohol, ale produkt bude pozastaven - aniž byste ho vymačkali - ztratíte.

Doporučujeme nemačkat meruňkovou dužinu, ale plnit ji dalším cukrem - za měsíc budete mít vynikající likér a ovocnou náplň pro koláče.

• Po nalití tinktury do nádoby k uskladnění se pokuste nepít hned - nechte ji zůstat týden nebo dva (nejlépe měsíc).

Meruňková tinktura

Tento nápoj má léčivé vlastnosti. Pomáhá při otokech, onemocněních žaludku a srdce. Pouze pít v tomto případě potřebujete 4krát denně po dobu 1-2 lžíce..

Pokud nepijete kvůli léčbě, ale pro potěšení - dávku lze zvýšit.

Produkt je skladován asi 3 roky.

Šťávu získáváme procházením meruněk odšťavňovačem (ideálně), nebo jej kupujeme v obchodě (pokud neexistuje jiný způsob).

Připravit:

• vodka (jiný alkohol) - 500 ml;
• meruňkový čerstvý džus - 500 ml;
• voda - 200 ml;
• přírodní med, tekutý - 150 g .;
• máta peprná - 25 gr.

Pokračovat:

• Listy máty nalijte vroucí vodou a trvejte na tom (přikrývání) asi 4 hodiny. Filtrujeme.
• Mátová infuze se smíchá se zbytkem ingrediencí a podá se 2 týdny do kuchyňské skříňky. Prvních sedm dní - protřepte.
• Filtrujeme přes vatový filtr a nalijeme do lahví.

Víno a meruňková tinktura

Nejlehčí digestiv, který dokonale doplňuje dezert. Pokud chcete silnější, přidejte další vodku. Sladkost lze také měnit podle chuti..

Bereme:

• meruňky - 500 gr .;
• vodka - 150 ml;
• bílé víno - 750 ml;
• cukr - 250 - 450 g.

Zajišťování:

• Cukr se smíchá s vínem a zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí..
• Rozdělte meruňky na poloviny a ponořte je do tekutiny (vyhoďte semena). Po uvaření smažte složení, dokud se ovocné plátky snadno nerozdrmnou.
• Odstraňte pánev ze sporáku a nalijte vodku. Když se obrobek ochladí, nalijte jej do sklenice a vložte do chladničky na 7 dní, poté ji podrobte dlouhé a důkladné (několikrát) filtraci.

Meruňkové tinktury

Kromě čistého pití se nápoj prosadil v různých směsích. Všechny níže uvedené možnosti jsou připraveny smícháním v třepačce nebo sklenici:

• "English Lady" meruňková tinktura a bílé dezertní víno - každý po 20 ml, mátový likér - 1 lžička.
• „Koketa“: tinktura meruněk - 20 ml, pomerančový likér nebo šťáva - 1 polévková lžíce, bílý vermut - 40 ml, citronová šťáva - 1 lžička.
• meruňka a brandy - po 30 ml, meruňková šťáva - 40 ml, bílé víno - 25 ml.
• Valencia: 30 ml gin merunkové tinktury a pomerančové šťávy (gin lze nahradit likérem) Campari nebo zcela vyloučit).
• "Duha": tinktura (sladká) meruněk a šampaňského - vždy 40 ml, broskvová a ananasová šťáva - každá po 20 ml, třešňový sirup - 15 ml.