5 Jednoduchých domácích receptů na víno apple

Jedním z nejlevnějších a nejsnadněji vyrobitelných je jablečné víno. Různé odrůdy tohoto ovoce vám umožní vytvořit desítky kombinací chutí a odstínů. Nejjasnější směsi lze získat smícháním kyselých a sladkých jablek.. Hlavní pravidlo - ovoce by mělo být čerstvé, zralé a šťavnaté.

Většina lidí, pro které je vinařství koníčkem, nemá hrozny v ruce. A jablka, která jsou vždy hojná i mezi městskými obyvateli, budou sloužit jako vynikající náhrada tradičního vinného materiálu.

Chuť jablečného vína není v žádném případě horší než ostatní alkoholické nápoje vyrobené z ovocných a bobulových surovin. Znalci vína hovoří o jablkovém víně jako o zdravém produktu vhodném pro samoléčení. Samozřejmě, pokud pijete nápoj v rozumném množství.

Hlavním úkolem bude získat maximální možné množství šťávy z jablečné šťávy nebo, ve špatné situaci, tekutého pyré.

Hájíme

Výsledný produkt nalijte do nádoby se širokým hrdlem a nechte tři dny. Z výše uvedeného přikryjeme nádobu gázovou šťávou, aby se tam hmyz nedostal.

Během doby usazování se směs rozloží na dvě vrstvy:

1. suspenze buničiny (buničina)
2. prostý jablečný džus.

Buničina bude mít tendenci stoupat, plavat se a začne bránit kvasinkám v přístupu do šťávy..

Aby se to vyřešilo, musí být první dva dny směs míchána čtyřikrát denně.

Doporučuje se použít pro smíchání dřevěné lžíce s dlouhou rukojetí nebo hůlkou. Vyvarujte se kontaktu směsi s kovovými předměty..

Po třech dnech by měla být vrstva buničiny z nádoby opatrně odstraněna. Ideálně by po této operaci měla zůstat pouze jablečná šťáva a malá filmová vrstva o tloušťce asi pěti milimetrů.

Pokud se v mladině objeví pěna, směs vydává speciální octový zápach a syčí se, což znamená, že jste udělali vše správně. Fermentace začala.

Přidejte cukr

Množství cukru přímo závisí na vašich osobních vkusových preferencích a sladkosti samotného ovoce.

Nápověda! Tradičně platí pravidlo: čím sladší je získaná šťáva, tím méně cukru musíte přidat.

K přípravě suchých jablečných vín se doporučuje použít nejvýše 200 gramů cukru na litr šťávy.

U sladkého a dezertního vína lze cukr zvýšit na 400 gramů..

Fermentační proces

Je nutné zabránit kontaktu s mladinou a vzduchem, jinak místo vína připravíte ocet. Používejte skleněné nádoby nebo velké láhve, je možné skladovat rmut v plastové nádobě.

Kapacita může být naplněna braga maximálně do 80%. Zbývající objem zaujme pěnu, která se vytvoří během kvašení.

Při fermentaci rmutu se uvolní oxid uhličitý. Musíte zajistit jeho efektivní kohoutek úpravou uzávěru vody na nádrži. Je velmi snadné to udělat sami..

1. Postačí udělat malý otvor ve víku nádoby dezinfekčním prostředkem a vložit do něj úzkou plastovou trubici.
2. Ta část, která je v nádrži, musí být umístěna velmi vysoko.
3. Tím se zabrání ucpávání spalin produkty fermentace..
4. Druhý konec zkumavky musí být spuštěn do nádoby s vodou do hloubky 3 centimetry.

Takový jednoduchý systém zajistí odtok plynů z nádrže s degradací a neumožní vstup vzduchu.

Alternativou k uzávěru vody může být gumová rukavice, oblečená na horní části nádoby s vínovým materiálem, v jednom z prstů, z nichž byl vytvořen otvor se šicí jehlou, nebo nákup speciální vodní zámky v obchodě s průmyslovým zbožím.

Braga by měla být skladována při pokojové teplotě na tmavém místě. Vinaři doporučují udržovat teplotní režim v rozmezí 20 až 23 stupňů Celsia.

• Celková doba kvašení vína z jablek bude od jednoho do dvou měsíců.
• Dlouhodobá absence emisí oxidu uhličitého vodním uzávěrem (nádoba s vodou přestane vyplakat) bude znamenat konec procesu kvašení..
• Také sediment by se měl vysrážet na dně nádoby na víno.

Někdy se fermentace nezastaví po stanovenou dobu. A amatérský vinař, aby se vyhnul vzhledu hořké chuti vína, by měl jednat velmi pečlivě a rychle.

1. Vinný materiál musí být pečlivě nalit do nové nádoby, aby se zabránilo vniknutí částic sedimentu..
2. Namontujte uzávěr vody.

Výňatek

Jablečné víno lze konzumovat ihned po ukončení kvašení. Mladé ovocné víno však bude mít štiplavou vůni a nepříjemnou chuť..

Tyto chyby lze snadno odstranit pomocí procesu, který vinaři nazývají "Expozice".

K tomu budete potřebovat další sterilní a uzavřené nádoby.

• Pomocí čisté hadice nebo zkumavky z té, která se používá na láhvi s uzávěrem vody, opatrně nalijte víno do připravené nádoby.
• Zároveň by se do ní neměl dostat sediment.
• Je-li to nutné, můžete pomocí cukru zvýšit sladkost produktu nebo změnit víno na obohacené, přidat 40% alkoholu.

Je důležité! Objem alkoholu by neměl překročit 15% celkového objemu zředěného vína.

Rozlitá a ucpaná vína musí být ponechána zrát. Tento proces zpravidla trvá dva až čtyři měsíce. Během této doby víno výrazně zlepší aromatické a chuťové vlastnosti..

Celou dobu by měl být kontejner skladován na tmavém místě při teplotě 6 až 12 stupňů nad nulou.

Když však dozráváte, musíte se pravidelně zbavovat sedimentu ve víně. Zpočátku, jednou za dva týdny, při nalití vína do jiné sterilní nádoby.

Postupně, jak se množství suspenze snižuje, budete filtrovat stále méně. Víno bude považováno za připravené k pití a zcela vyzrálé, jakmile suspenze přestane vystupovat v nádobě.

Dlouho očekávaný nápoj lze lahvovat a korkovat..

Nejchutnější a hlavně absolutně ekologické víno bude mít barvu jantaru a vůni čerstvých jablek. Jeho síla v klasické verzi nebude více než 12 stupňů a může být uložena ve svých „sklepech“ po dobu až 3 let.

Z jablek si můžete také vyrobit moštové, obohacené nebo kořeněné víno, stejně jako delikátní jablečné víno.

Jak vyrobit mošt doma

Apple Cider je bezpochyby tradiční evropský osvěžující lehký nápoj.. Chutná jako limonáda a má sílu piva..

K výrobě jablečného moštu budete potřebovat:

• Kyselá a sladkokyselá jablka - 8 kilogramů
• Voda - 12 litrů
• Cukr - ne více než 3,5 kilogramů

Vaření:

1. Jablka nakrájejte na plátky a semena odstraňte. Vložte všechno do plátěného sáčku nebo jej zabalte do čisté bílé, ne příliš husté textilie. Připravte si velký hrnec (nebo nádrž), na jehož dně byste měli sáček nebo svazek s plátky spouštět.
2. Dále musí být jablka umístěna pod určitý druh tisku. Chcete-li to provést, umístěte talíř nebo víko o průměru menším, než je pánev, na horní část sáčku s plátky. A navíc položte jakékoli zatížení: z domácí činky do plechovky s vodou.
3. Zatímco jsou jablka pod tlakem, připravte sirup z jednoho a půl kilogramu cukru a 6 litrů vody. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přeneste do jablek. Poté skladujte celou strukturu v místnosti s teplotou ne více než 20 stupňů po dobu 5 týdnů.
4. Po uplynutí stanovené doby, pomocí hadice nebo zkumavky, zalijte veškerou tekutinu z nádoby do sterilní misky. Zbývající jablka znovu nalijte stejným množstvím cukerného sirupu jako naposledy.
5. Počkejte dalších 5 týdnů, znovu nalijte tekutinu. Smíchejte obě části budoucího moštu ve větší nádobě. Nechte dalších 6 měsíců.

O šest měsíců později nalijte výsledný mošt do lahví požadovaného objemu, pevně uzavřete a nechte.

Buďte opatrní a vyhněte se usazeninám.. Za měsíc je jablečný mošt připraven!

Opevněné

Takový nápoj je považován za vynikající a bude vyhovovat milovníkům agresivnějších vín..

K přípravě budete potřebovat:

• Sladká a kyselá jablka - 6 kilogramů
• Rozinky - 200 gramů
• Vodka (nebo alkohol) - 150 mililitrů
• Cukr - nejvýše 2,2 kilogramů

Vaření

1. Čistá jablka je třeba proměnit na bramborovou kaši způsobem, který je vám k dispozici: mixér nebo mlýnek na maso.
2. Do pyré přidejte 2 kilogramy cukru a rozinek.
3. Přesuňte výslednou látku do nádoby s vhodným objemem a zajistěte odstranění oxidu uhličitého uzávěrem vody.
4. Po 3 týdnech se roztřídí kaše a přidá se dalších 200 gramů cukru. Výsledný vinný materiál nalijte do jiné nádoby a uzavřete jej na 10 dní.
5. Do vína přidejte vodku, důkladně promíchejte a korek ve správném množství v lahvích.

Obohacené jablečné víno se liší od obvyklého vysokého obsahu alkoholu. Je to 13-14 otáček.

Pikantní

K přípravě budete potřebovat:

• Jakákoli jablka - 2 kilogramy
• Voda - 2 litry
• Cukr - 0,5 kilogramu
• Mletá skořice - 20 gramů

Je důležité! Pro přirozenější a zářivější kořenitou vůni domácího nápoje se doporučuje zakoupit mletou skořici a brousit ji sami.

Vaření:

1. Nasekaná jablka nakrájejte na plátky, vložte do smaltované pánve nebo velké pánve. Ovoce naplňte vodou, po 15 minutách přidejte skořici.
2. Udržujte nádobu v ohni, dokud jablka nejsou zcela změkčena. Ochlaďte na pokojovou teplotu..
3. Vařená jablka v pyré rozmělněte pomocí mixéru nebo síta a přeneste do nádoby, kde dojde k fermentaci..
4. Po ukončení kvašení přelijte vinný materiál a přidejte cukr.
5. Vložte znovu do čisté láhve a vložte vodní těsnění. Po týdnu jej vyměňte za pevné víko.
6. O dva týdny později se víno lahví bez doteku zavěšení a korku.

Toto víno má výraznou osvěžující chuť v souladu s tóny orientálního koření.

Dezert

Dezertní víno bylo vždy považováno za nápoj krásné poloviny lidstva. Má jemnou sladkou chuť..

K přípravě budete potřebovat:

• Sladká jablka - 11 kilogramů
• Hrušky - 1,5 kilogramu
• Rozinky - 200 gramů
• Cukr - 1 kilogram

Vaření:

1. Stiskněte šťávu z jablek a hrušek. Přidejte rozinky.
2. Kapalinu vložte do širokoúhlé nádoby a utáhněte gázou na vrcholu. Braga je třeba pravidelně mísit s dřevěnou špachtlí nebo hůlkou.
3. Po dni namíchejte vinný materiál. Nalijte půl kilogramu cukru a vše zalijte do nádoby s úzkým krkem. Dejte uzávěr vody.
4. Pátý den přidejte dalších 300 gramů cukru. Nejlepší je nalít trochu mladiny z láhve do nádoby vhodného objemu, kde ji smíchat s cukrem. Výsledný sirup se nalije zpět do láhve..
5. Po 3 dnech přidejte zbývající cukr do nádoby, jak je popsáno výše. Počkáme, až se proces kvašení zastaví.
6. Nalijte víno bez sedimentu do jiné sterilní nádoby a zavřete. Když si všimnete, že to bylo vyčištěno, mělo by být znovu vypuštěno ze sraženiny, zfiltrováno a nalito do lahví požadovaného objemu. Dezertní víno se uchovává nejdéle 4 roky.

Podívejte se na video, které popisuje proces výroby jablečného vína: