Jednoduchý recept na výrobu vína z hroznů doma

Menu

• Seznam požadovaných součástí
• Proces vaření

• Seznam základních přísad
• Proces vaření

• Seznam požadovaných součástí

• Vaření leaven
• Výroba vína

Nejprve navrhuji podrobně prozkoumat a důkladně prostudovat všechny jemnosti výroby vína z hroznů doma podle tradiční, osvědčené metody. Pokud chcete připravit suché víno s výraznou kyselostí, přidejte do hroznové šťávy méně cukru.

Seznam požadovaných součástí

Proces vaření

1. Pečlivě vyřaďte nemyté hroznové bobule, odstraňte listy, větve, shnilé a nezralé plody.
2. Hrozny důkladně rozmačkejte, dokud nedosáhnete homogenního stavu podobného kaši. K dosažení tohoto cíle doporučuji používat mixér, drtič, drtič masa nebo drcení bobulí čistými rukama..
   
3. Výslednou kaši rozložíme do vhodné smaltované misky se širokým hrdlem a naplníme ji maximálně 70-75%.
4. Buničinu zakryjeme gázovou tkaninou složenou v několika vrstvách a pošleme nádobu na tmavé místo, kde se stabilně udržuje teplotní režim od 19 do 25 stupňů.
5. Po 9–17 hodinách se na povrchu mladiny z kůže plodů vytvoří tzv. „Čepice“, kterou je třeba srazit důkladným promícháním kapaliny dřevěnou špachtlí. Tento postup opakujeme 2-3krát denně po dobu 4-6 dnů.
   
6. Jakmile se buničina rozzáří, bude jasně patrná kyselá vůně a uslyšíte mírné syčení, poté opatrně vyjměte buničinu z povrchu mladiny, vložte ji do gázového sáčku a vytlačte z ní šťávu.
7. Jemně nalijte fermentovanou šťávu ze sedimentu do samostatné suché nádoby a smíchejte ji s vytlačenou tekutinou z buničiny..
8. Hroznovou šťávu filtrujeme dvakrát gázovým filtrem a potom ji nalijeme do fermentační nádoby.
   
9. Přidáme tam cukr, zaměříme se na naše vlastní chuťové preference a vše dobře promícháme a snažíme se co nejvíce rozpustit zrna té druhé..
10. Na loď instalujeme vodní past nebo lékařskou rukavici a položíme mladinu do teplé a temné místnosti.
    
11. Naplňte hmotu až do ukončení procesu kvašení. Obvykle to trvá asi tři týdny..
12. Opatrně nalijte mladý produkt z vytvořené sraženiny a snažte se ho nerozmíchat.
13. Poté zopakujeme proces čištění pomocí gázy a bavlněných filtrů.
14. Nápoj ochutnáváme pro sladkost a v případě přidávání cukru znovu uzavřete uzávěr vody a nechte víno putovat ještě několik dní, dokud nedojde k zastavení kvašení.
15. Hotový alkohol nalijte do suché skleněné láhve a naplňte jej až po krk. To je nezbytné, aby se zabránilo jakémukoli kontaktu s kyslíkem..
    
16. Hermeticky uzavřete nádobu zátkou a odešlete domácí produkt do suterénu nebo do jiné místnosti, kde je pozorován teplotní režim od 5 do 15 stupňů. Je velmi důležité zabránit náhlým změnám teploty, jinak se může zhoršit chuť nápoje.
17. Při přípravě bílého vína vydržíme nápoj po dobu přibližně 40 dní a po dobu červené - 70–90 dní.
18. Pokud se na dně nádoby objeví sediment o tloušťce větší než 4 cm, čistíme alkohol nalitím kapaliny do jiné nádoby, zatímco sediment ponecháme na dně. Výsledkem je, že alkoholický nápoj zraje a získává požadovaný odstín..

Koncentrát z hroznového džusu

Jen málo lidí je obeznámeno s výrobou vína z koncentrované hroznové šťávy, která doma vyžaduje méně úsilí a výrazně zkracuje dobu zrání. Jde o to, že koncentrát hroznové šťávy začíná proces kvašení rychleji než čerstvá hroznová šťáva.

Druhou výhodou této složky je, že proces výroby vinného nápoje je jednoduchý na elementární. Víno vyrobené tímto způsobem se vyznačuje obzvláště vynikající chutí, jemnou fascinující vůní a krásným fialovým odstínem.

Seznam základních přísad

Proces vaření

1. Ve vhodné sterilní láhvi, nejlépe se širokým hrdlem, nalijte do pramenité vody pramennou vodu a do ní nalijte cukr.
2. Složky důkladně promíchejte, nejlépe dokud se sladký produkt úplně nerozpustí.
   
3. Po malých dávkách přidejte ovocný koncentrát a intenzivně a neustále míchejte cukrový sirup.
4. Když hmota získá jednotnou konzistenci, nainstalujte vodní těsnění a přepravte nádobu do teplé, temné místnosti.
5. Trváme na mladině asi tři až pět dní. To obvykle stačí k výrobě vína.
   
6. Vyfiltrujeme hotový mladý produkt pomocí gázového filtru, v případě potřeby postup zopakujte pomocí bavlněného filtru.
7. Nalijeme alkohol do lahví, přičemž je plníme až po krk, abychom se vyhnuli jakémukoli kontaktu s kyslíkem.
8. Lahve jsme vložili do sklepa a umístili je ve vodorovné poloze.
9. Asi po měsíci můžeme začít ochutnávat domácí produkt. Toto víno má sladší chuť než alkohol z čerstvé hroznové šťávy..

Recept ze sušeného hroznového vína

Mezi obrovskou nabídkou vín přitahuje pozornost domácí víno ze sušených hroznů. Profesionální vinaři nazývají toto víno „rozinkovým vínem“. Ujišťuji vás, jakmile ochutnáte tento alkohol, budete příjemně překvapeni, jak rozmanitá může být chuť a vůně hroznového vína..

Hotový produkt je poměrně silný a sladký, má silnou vůni a bohatou chuť. Zkušení degustátoři dokáží cítit ořechové a květinové tóny v vůni tohoto nektaru, kromě jasně patrného stínu sušeného ovoce.

Seznam požadovaných součástí

Proces vaření

Vaření Leaven

1. Vložte rozinky do mísy mixéru a důkladně brouste.
2. Ke směsi se přidá 40 g cukru a 200 ml teplé vody..
3. Posíláme kvásek na teplé místo na několik dní, dokud masa kvasí dobře.

Výroba vína

1. Sušené bobule se smíchají se zbývajícím cukrem a dobře se promíchají do hladka..
2. Nalijte tam stejných 7 litrů teplé vody a kvásku, dobře promíchejte.
   
3. Nalijte mladinu do fermentační nádrže a nainstalujte vodní uzávěr.
4. Poslali jsme loď do temné, teplé místnosti asi měsíc.
5. Jakmile proces fermentace skončí, opatrně vypusťte tekutinu z vytvořené sraženiny a poté ji zfiltrujte.
6. Hotový alkohol nalijte do lahví a uložte je na chladné místo pro konečné zrání na 2,5 až 3 měsíce.

Video z vinných receptů

Doporučuji, abyste si určitě prohlédli několik informativních a zajímavých videí, na kterých vás obratní vinaři podrobně poučí, jak si vyrobit skutečné víno z hroznů doma, což je v některých sběrných produktech méně kvalitní.

Video číslo 1. Zde vám profesionální vinař řekne, jak vyrobit černé hroznové víno doma pomocí jednoduchého a jednoduchého receptu. Mistr se podělí o své dlouholeté osobní zkušenosti a předvede každý svůj krok, od sklizně hroznů až po ochutnávky vína..