Víno vyrobené z hroznové šťávy

První víno bylo údajně vyrobeno před 9 000 lety z rýže ve starověké Číně. Od té doby se tento alkoholický nápoj stal tak populárním, že téměř každá země má svůj vlastní recept na podpis. K výrobě vína se používá mnoho voňavého ovoce a bobulovin, ale nejčastěji se vyrábí z hroznů. Kdy a kde se objevil první recept na víno z hroznové šťávy, není to jisté, ale s největší pravděpodobností se příliš neliší od toho, který se používá nyní.

Pro výrobu různých alkoholických nápojů se používá mnoho odrůd révy a víno nebylo výjimkou. Je dodáván v mnoha různých barvách a odstínech, ale všechny jsou rozděleny do tří hlavních typů - bílé, červené a růžové. Technologie vaření různých odrůd se mírně liší, ale základní pravidla jsou stejná. Víno z hroznové šťávy doma je připravováno stejným způsobem jako v průmyslových podmínkách, jediným rozdílem je množství a vybavení. Doma můžete použít nejen dubové sudy, ale obyčejné sklenice, a můžete si vybrat šťávu bez pomoci technologie. Stejně jako u jakéhokoli jiného domácího produktu nebude chuť vína vyrobeného z hroznové šťávy horší než zakoupení a v některých případech dokonce lepší.

Cukr v klasickém vinném receptu z hroznové šťávy se používá v poměru 1: 3 - jedna třetina hmotnosti hroznů. Ale můžete přidat cukr podle svých představ.

Pro nejlepší kvašení se hrozny nejlépe nemyjí - stačí opatrně odtrhnout všechny bobule z hroznů, odstranit zbytky suchých listů a hniloby.

V pánvi nebo velké pánvi s rukama nebo dřevěnou drtí hrozny dobře promíchejte, aby se objevila šťáva. Zakryjte gázou a nechte kvasit 3-4 dny na teplém místě. Aby šťáva lépe kvasila, smíchejte dvakrát denně s dřevěnou lžící.

Když se drcené hrozny (dužina) zvednou, budete muset šťávu vymačkat. Vyhoďte kvašenou směs na cedník a dobře ji vytlačte gázou.

Nalijte hroznovou šťávu do sklenic, nalijte cukr, smíchejte s dřevěnou lžící a připravte k opětovnému kvašení. Uzavřete hrdlo plechovky nebo láhve uzávěrem s otvorem, do kterého se vloží zkumavka pro odvětrání plynu.

Můžete použít běžnou gumovou rukavici - jehlou propíchněte několik otvorů na prstech a přetáhněte ji přes krk. Nechte víno při pokojové teplotě. K fermentaci obvykle dochází během dvou až tří týdnů. Když vzduchové bubliny ve vodě zmizí (pokud si nasadíte rukavici, vypustí se), můžete z hroznového džusu vypěstovat domácí víno. Víno nalijte opatrně, aby se sediment nemíchal. Je dobré zavřít lahve nebo sklenice víky a dát je na chladné místo.

Lze vložit do sklepa nebo chladničky. Po měsíci se hotové víno nalije do malých 0,5litrových lahví a odebere se vzorek. Z 10 kilogramů hroznů a tří kilogramů cukru získáte 6 litrů skvělého nápoje.

Nyní si můžete vychutnat plody své práce - nalijte vychlazené víno do sklenic a zavolejte přátelům.