Červené a bílé suché víno doma
Menu
Hlavní složky:
Víno je lahodný alkoholický nápoj vyrobený fermentací přírodních šťáv. Víno se obvykle vyrábí z hroznů, i když existuje mnoho způsobů, jak tento nápoj připravit z jiných bobulí a ovoce. Jako hlavní surovina se nejčastěji používají šťavnaté, vonné bobule s jasnou chutí a nezapomenutelnou vůní..
Suchá vína patří mezi nejpřirozenější nápoje, protože k jejich výrobě se nejčastěji používají pouze přírodní džusy. V závislosti na množství cukru a době zrání mohou být vína vinobraní nebo běžná. Podle procenta cukru v nápoji se dělí na dezert, likér, suchý nebo stolní.
Ingredience
- Švestka - 5 kg
- Voda - 5 l
Recept na suché švestkové víno
Recept na suché víno ze švestek je užitečný pro všechny milovníky lehkých domácích nápojů. Pro jeho přípravu si můžete vzít švestky různých odrůd - modrá maďarská nebo běžná třešňová švestka.
Suché víno doma se připravuje velmi jednoduše. Švestky nemusí být umývány - stačí je ukamenovat a dobře rozmačkané. Výsledné šťouchané brambory dobře promíchejte a zahřejte 3-4 dny.
Poté se švestková hmota nalije do sklenic, přidá se voda, dobře se promíchá a nechá se několik dní. Není nutné uzavřít mladinu - stačí přikrýt kusem gázy.
Asi o týden později, když se na povrchu mladiny objeví silná vrstva buničiny, bude třeba ji přefiltrovat a nalít do jiných čistých nádob. Buničina by měla být pečlivě odstraněna a tekutina zfiltrována přes sítko. Vložte mladinu do plechovek, naplňte je maximálně 3/4 a uzavřete víko těsněním. Přidejte trochu cukru - ne více než 20 procent z celkového množství tekutiny, jinak nebude víno suché, ale polosladké.
Kvašení musí být uloženo na teplé a tmavé místo po dobu 35-45 dní. Po ukončení kvašení bude mladé víno připraveno. Domácí suché hroznové víno bude třeba pečlivě vyprázdnit, aniž by se dotklo kvasnicového sedimentu, nalije do čistých lahví a pevně uzavře.
Pro zrání nápoje můžete použít suterén nebo spodní polici chladničky. Vložte lahve na 2-3 měsíce. Před použitím bude nutné filtr znovu filtrovat a nalije do vhodných nádob.
Recept na suché domácí hroznové víno
Recept na domácí suché víno z odrůd bílých hroznů osloví milovníky lehkých alkoholických nápojů.
Základní ingredience:
- Bílé hrozny - 5 kg
- Voda - 3-4 litry
- Cukr - 3 šálky (volitelné)
Suché domácí víno z hroznů lze připravit s cukrem i bez něj.
Zralé hrozny je třeba dobře rozmačkat, až do šťávy. To se nejlépe provádí rukama nebo pomocí dřevěného posunovače. Nepoužívejte mechanická zařízení, protože sekají nejen bobule, ale i kosti. Výsledná směs musí být uložena na tmavé místo na jeden den, potom nalita do vhodné skleněné nádoby a zavřít víko uzávěrem vody.
Prvních 6 až 7 dní dochází k rychlému kvašení - mělo by probíhat při teplotě nejméně 18 stupňů. Po zklidnění fermentace je nutné do nádrže přidat vodu. Tento postup opakujte každé dva dny..
Při tichém kvašení by mladina měla stát nejméně 3 týdny - obvykle končí 25–28 dní. Když je mladina fermentována, musí být víno vypuštěno ze sedimentu, zfiltrováno a nalito do čistých lahví.
Hotový nápoj lze skladovat při teplotě nepřesahující 15 stupňů - nejlepší je použít suterén nebo spodní polici chladničky.
Suché červené domácí hroznové víno
Klasický recept na suché červené víno je velmi jednoduchý a nevyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti, proto je vhodný pro začátečníky vinaře. Pokud budete postupovat podle doporučení z receptu, můžete tento nápoj snadno vyrobit doma..
Domácí suché červené víno se vyrábí z černé a modré hrozny. Nejvhodnější jsou Regent a Cabernet, i když si můžete připravit drink z jakékoli odrůdy vína.
Základní ingredience:
- Hrozny - 5 l
- Cukr - pro sladení
Sklizené hrozny se oddělují od hřebenů, rozdrtí a naloží do nádob pro kvašení mladiny spolu s dužinou. Hrozny by neměly být za žádných okolností umývány - kvasinkové bakterie jsou odplaveny. Podle tohoto receptu na výrobu červeného suchého vína trvá kvašení 7-10 dní při teplotě 18-24 stupňů. V této době se buničina zvedne na vrchol - musí se čas od času promíchat. Obsahuje nejen vinné kvasnice, ale také barviva, která se rozkládají při styku se vzduchem.
Po ukončení násilné kvašení musí mít mošt jasně nasycenou barvu. Pokud k tomu nedojde, nechte víno stát na buničině další dva dny. Poté je víno vypuštěno z nádoby, je vytlačena buničina, výsledná mladina je nalita do láhve při 70% objemu a je instalována vodní uzávěr..
Zrání nápoje nastává, stejně jako u jiných vín, na chladném místě. Červená vína musí být starší než bílá - nejméně tři měsíce. Před zráním nápoje si můžete dát trochu cukru k oslazení, což ochrání víno před plísní.
Bílé suché rakytníkové víno doma
Recept na suché bílé víno z rakytníku je skvělým příkladem toho, že vína lze vyrábět nejen z hroznů.
Základní ingredience:
- Bobule rakytníku - 4 kg
- Vařená voda - 1,5 l
Dobře se umyjte a vytřídte čerstvé bobule rakytníku. Nápoj lze také připravit ze zmrazených bobulí, rozmrazených a praných. Aby šťáva obsahovala méně kyseliny, musí být na polovinu zředěna převařenou vodou. Dobře rozmačkejte bobule, přeneste hmotu do sklenice a nalijte vodu.
Kvašení nechte na teplém místě - na krk nádoby položte víko s uzávěrem vody nebo běžnou rukavicí. Když proces kvašení skončí, nalijte mladé víno do lahví a pevně korku.
Voňavé suché domácí víno je připraveno. Umístěte jej na chladné místo po dobu nejméně 1 roku.
Lehký nápoj získá nejen krásnou zlatou barvu, ale také skvělou chuť s jemnou medovou vůní.
Recept na domácí víno se suchým šípkem
Starý recept ze suchého šípkového vína je ideální pro milovníky originálních nápojů.
Základní ingredience:
- Suchá šípka - 2 šálky
- Maliny - 2 šálky
- Voda - 1,5 l
- Cukr - 1 šálek
Mnoho receptů na suché víno doporučuje přidání kvasinek. Nejjednodušší způsob vaření je mletí malin a nalití dvou sklenic vody. Tuto startovací kulturu lze použít k výrobě jak bílých, tak červených vín..
Rozdrťte suché šípky v třecí misce a nalijte do sklenice. Ze sirupu a vody sirup uvařte, ochlaďte a nalijte do něj připravenou šípku. Nalijte kvas do připravené mladiny, promíchejte a dejte na teplé místo pro kvašení.
Po asi 3 až 4 týdnech fermentace skončí - dřeň se usadí na dně a nápoj sám bude průhlednější. Víno bude třeba pečlivě vypustit do čisté nádoby, přefiltrovat přes několik vrstev gázy a dát na další 4 týdny.
Hotový nápoj nalijte do čistých lahví, pevně uzavřete a uložte na chladné místo. Čím déle víno dozrává, tím chutnější a aromatičtější bude.