Domácí víno vyrobené z hroznů kudrik
Menu
Hlavní složky:
Bobule by se neměly před vařením umýt, aby nedošlo k vymytí bílého povlaku, který napomáhá kvašení. Před mletím bobulí se musíte zbavit špatného ovoce (nezralé, rozmazlené a přezrálé), jinak zničí chuť nápoje.
Ruky rozdrtte veškerý dobrý, vybraný materiál a nalijte jej do smaltované nádoby a neplňte jej více než 2/3. Zakryjte čistým ručníkem nebo kouskem gázy a vložte do temné a teplé místnosti po dobu 48 až 72 hodin.
Domácí víno vyrobené z kadeřů bude určitě dobré, pokud se během dne objeví první známky kvašení. Na vrcholu se vytvoří pěna, kterou je třeba každých 8 hodin „rozbít“ a smíchat ji se zbytkem kapaliny. Pokud vám tento okamžik chybí, dostanete místo aromatického vína běžný vinný ocet.
Po chvíli se tekutina odlehčí, bude mít kyselou vůni a bude syčet - to bude znamenat, že proces pokračuje. Když se rozdrcené hrozny zvednou, zlikvidujte hmotu v cedníku, namáhání a vymačkejte bobule. Hoď dort, smíchejte šťávu s cukrem.
Poté nalijte víno do skleněných lahví a naplňte je maximálně 70%. Je důležité, aby kyslík nevnikl do láhve, ale aby oxid uhličitý mohl neomezeně unikat. K tomu je vhodná uzávěrka vody nebo běžná lékařská rukavice.
Po několika dnech zkuste nápoj, a pokud je příliš kyselý, přidejte trochu granulovaného cukru v množství 50 g na 1 litr. Jak to udělat správně? Vypusťte do ní 1-2 litry kapaliny a zředěný cukr. Poté nalijte oslazené víno zpět do láhve a promíchejte.
Nezapomeňte, že čím více cukru přidáte, tím silnější je stupeň výsledného nápoje..
Proces fermentace bude trvat přibližně 2 týdny při pokojové teplotě. Dávejte pozor na konec procesu kvašení, bude to patrné tím, že uzávěr vody přestane pustit bubliny nebo se rukavice vypustí.
Barva nápoje se také změní, bude světlejší a průhlednější a sediment klesne na dno.
Jakmile se kvašení zastaví, je víno připraveno k pití. Propláchněte ji trychtýřem s vatou, nalijte do skleněné nádoby a odešlete zrát na chladném místě po dobu 30 - 90 dní.
Víno vyrobené z hroznů Kudrik, vyrobené doma, má božskou vůni. Čím snazší je vybrat recept, tím je pravděpodobnější, že nakonec dostanete chutný a zdravý nápoj, který dokáže ozdobit jakýkoli stůl..
Ingredience
- Hrozny - 10 kg.
- Cukr - 3 kg.
Kudrick hroznové víno doma: jednoduchý recept
Kudrik je obecný název hroznů Kuderka. Patří k vysoce výnosným odrůdám vína a roste i ve střední klimatické zóně. Jeho nenáročnost vám umožní získat dobrou úrodu s minimálními mzdovými náklady, které majitelé často nemají kam dát. Řemeslníci se přizpůsobili výrobě vína, které je tmavě třešňové barvy, s bohatou vůní a příjemnou chutí. A nejlepší způsob, jak potěšit sebe a své blízké lahodným vínem, je vařit si to sami.
Kudrikské víno s vodou: recept s videem
Existuje alternativní způsob výroby vína z hroznů Kudrik. Zahrnuje to použití vody a pro recept, který budete potřebovat:
- Voda - 7,5 l.
- Cukr - 3,5 l.
- Hrozny - 5 kg.
Proces výroby nápoje je jednoduchý. Nejprve oddělte bobule od hroznů, poté je naplňte cukrem a nalijte vodu.
Nechte tuto směs 7 dní na tmavém místě, nezapomeňte promíchat 3krát denně. To se provádí tak, aby se v nápoji netvořila plíseň. Během této doby se šťáva rozjasní, zakyslá vůně a syčení.
Po týdnu napněte nápoj a ujistěte se, že se sediment nedostane do vína, nalijte do láhve a přikryjte rukavicí propíchnutou na několika místech.
Před nalitím kvašeného nápoje lahvičku důkladně omyjte, osušte a fumigujte sírou, aby nedošlo k plísním.
Přeneste nádobu do tmy, pouze na chladném místě po dobu 30 dnů. Když je rukavice odfouknuto - bude to známka dokončení procesu aktivního kvašení.
Slijte víno, nalijte do skleněné nádoby a odešlete na zrání na chladném místě. Po 90 dnech bude připraveno polosladké víno.
Podívejte se na video o tom, jak vyrobit kudrnaté víno a láhev.