Recept na výrobu hruškového vína doma
V létě, kdy větve stromů visí na zemi, naplněné těžkým nákladem čerstvých a šťavnatých hrušek, bude zbytečnou neopatrností nechat sladké a voňavé ovoce nezpracované. Příkladná hostitelka není ztracena a začíná dělat svoji magii: zachovat hruškový džem, vařit sladký kompot, péct chutné koláče, obecně vařit něco, s čím budou domácnosti potěšeny.
Je také možné, aby každý rozšířil seznam lahůdek o vynikající doplněk ve formě hruškového vína. Nabízím několik zajímavých jednoduchých receptů na zdravé hruškové víno, které jsou zaměřeny na člověka bez zkušeností s vinařstvím, ale s velkou touhou vychutnat si mimořádný alkoholický nápoj a experimentovat s hruškami doma.
V tomto receptu je nejlepší použít nezralé ovoce nebo divoké odrůdy hrušek, které se obtížně používají pro potraviny..
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| nemyté hrušky | 9,5-10 kg |
| granulovaný cukr | 4,8 - 5 kg |
| voda (nejlépe pramen nebo studna) | 14,5-15 L |
| lehké rozinky nebo čerstvé hrozny | 100 - 120 g |
| kyselina citronová | 25-30 g |
Proces vaření
- Neprané ovoce se lehce otře suchým hadříkem, otře prach a nečistoty.
- Ovoce nakrájejte na polovinu a odstraňte jádro a semena. Pokud jsou rozmazlené, shnilé nebo plesnivé oblasti, ujistěte se, že je vyříznete.
- Připravené plátky hrušek projeďte mlýnkem na maso nebo mletím jiným pohodlným způsobem do stavu pyré.
- Ve velké míse smíchejte hruškové pyré, pramenitou vodu o pokojové teplotě a polovinu celkového cukru.
- Přidáme tam nemyté rozinky a kyselinu citronovou. Používáte-li čerstvé hrozny, rozdrťte je v dostatečném předstihu, abyste získali šťavu.
- Výsledná směs důkladně promíchejte, dokud není hladká, a zrnka sladké ingredience rozpusťte na maximum.
- Misku zakryjte gázou, abyste ji chránili před hmyzem..
- Složíme mladinu na tmavém místě s teplotou 19 až 24 stupňů a necháme ji někde 2-3 dny. Každých 10-11 hodin důkladně promíchejte hmotu dřevěnou lžičkou nebo čistými, suchými rukama, utopte rozdrcenou ovocnou dužinu a oloupejte ji v tekutině, abyste zabránili kyselosti mladiny.
- Asi za den se objeví první známky kvašení: uslyšíte slabé syčení, vytvoří se pěna a začne se cítit mírně kyselá vůně. Po stanoveném období fermentujeme mladinu filtrovanou přes sýr nebo jemné síto, zatímco koláč dobře vylisujeme a snažíme se vytlačit maximální množství šťávy. Pokud si všimnete, že tekutina je zakalená, nebojte se - v této fázi vaření je to normální.
- Naplňujeme fermentační nádobu filtrovanou mladinou nejvýše 70-75%, abychom ponechali prostor pro pěnu, oxid uhličitý a další porce granulovaného cukru.
- Pevně instalujeme vodní uzávěr na hrdlo nádoby a přeneseme jej do temné, teplé místnosti, kde sluneční paprsky nevypadají.
- Očekáváme konec kvašení, který obvykle trvá jeden a půl až dva měsíce.
- Po 5 dnech po instalaci hydraulického uzávěru vypusťte asi 200 - 300 ml mladiny a rozpusťte v ní polovinu zbývajícího cukru..
- Výsledný sirup nalijte zpět do nádoby, nasaďte vodní zámek a dobře protřepejte obsah láhve.
- Po dalších pěti dnech postup opakujte a přidejte zbytek cukru.
- Po ukončení kvašení tekutinu opatrně nalijte do suché čisté nádoby se silikonovou hadicí a snažte se nedotýkat sedimentu vytvořeného na dně.
- Dále je třeba mladé víno filtrovat přes filtr z bavlny a gázy. V případě potřeby vám doporučuji postup zopakovat dvakrát nebo dokonce třikrát..
- Nalijte alkohol do sklenic nebo lahví, naplňte je na vrchol a hermeticky uzavřete nylonovými uzávěry nebo pevnými zátkami.
- Alkohol posíláme na chladné místo pro konečné zrání asi 4-6 měsíců. Protože se sediment objevuje na dně nádoby, zlikvidujeme jej nalitím kapaliny do jiné nádoby.
Recept na víno z hruškových jablek
Navrhuji, abyste se seznámili s jednou z úspěšných verzí receptury slavného vinaře, která se rozhodla diverzifikovat klasickou chuť hruškového vína a přidala jablečné šťávě zvláštní sladký nádech. Při použití chlazeného hotového výrobku dochází k nárůstu síly, vitality a úplného uhasení žízně.
Kromě toho bude skvělý doplněk k jídlu skvělý alkoholický nápoj aperitiv nebo jen osvěžující nápoj. Pro přípravu tohoto vína je vhodné jakékoli ovoce, ať už je přezrálé, odmítnuté, nezralé nebo mírně rozmazlené hrušky.
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| nemyté sladké hrušky | 9,5-10 kg |
| granulovaný cukr | 2,8-3 kg |
| čerstvě vymačkaná jablečná šťáva | 4,8-5 l |
| voda (nejlépe pramen nebo studna) | 480 až 500 ml |
| vanilka | 1 špetka |
| zlato | 20-25 g |
| citronová kůra | 20-25 g |
Proces vaření
- Omyjte nepromyté hrušky suchým hadříkem, poté vyřízněte jádro, odstraňte semena a poškozené oblasti.
- Ovoce nakrájejte na malé kousky a protáhněte je mlýnkem na maso nebo jakýmkoli jiným zařízením, které může nasekat ovoce do stavu pyré..
- S jablky opakujte stejný postup, poté rozetřete výsledné bramborové kaše do gázového sáčku a vymačkejte požadované množství šťávy.
- Nalijte jarní tekutinu do dušeného masa, přidejte tam cukr, přidejte med, vanilku a citronovou kůru.
- Vařte cukrový sirup za stálého a intenzivního míchání až do úplného rozpuštění zrn sladké složky.
- Nechte sirup přirozeně vychladnout na teplotu 30-33 stupňů.
- Ve vhodné misce smíchejte hruškové pyré a jablečnou šťávu a poté přidejte vychlazený sirup. Směs důkladně promíchejte a přikryjte gázou, aby byla chráněna před hmyzem..
- Trváme na tom, že v temné a teplé místnosti bude trvat tři dny. První dva dny promíchejte směs 2-3krát dřevěnou špachtlí nebo čistými suchými rukama. Třetí den se nedotýkejte směsi, aby se maso usadilo na dně nádobí.
- Když se objeví první známky kvašení, opatrně vypusťte tekutinu ze sedimentu a vyčistěte ji přes gázový filtr.
- Nalijte mladinu do fermentační nádoby, nainstalujte hydraulickou uzávěrku a umístěte nádobu s obsahem do temné a teplé místnosti.
- Když se proces kvašení zastaví, opatrně vypusťte mladé víno ze sraženiny silikonovou hadicí nebo trubicí.
- Filtrační proces provádíme dvakrát: nejprve přes gázový filtr, poté přes bavlněný filtr.
- Nalijte hotový produkt do sklenic nebo lahví a pevně je utěsněte.
- Domácí alkohol posíláme na chladné místo, kterým je výhradně ve vodorovné poloze.
- Nechte víno dozrát do 45-60 dnů. S každou formací sedimentu o tloušťce více než 3–4 cm se ho zbavíme přenesením horké do čisté, suché nádoby.
Video s receptem z hruškového vína
Abychom zjistili všechny podrobnosti o výrobě vína z hrušek a pochopili tento proces do nejmenších detailů, doporučuji prostudovat několik videí, na nichž velitelé jejich řemesel prezentují značkové recepty na skvělý hruškový nápoj.
Video číslo 1. V tomto videu hlavní vinař řekne a podrobně ukáže, jak vyrobit lahodné hruškové víno doma podle nejjednoduššího a nejrychlejšího receptu z nejdostupnějších ingrediencí.
Video číslo 2. Zkušený vinař představí svůj vlastní recept na hruškové víno pro líné. Předvede postupný postup výroby domácího polosuchého alkoholu z koncentrované hruškové šťávy a nakonec požádá svého společníka, aby ochutnal výsledné víno a podělil se o své dojmy.
Video číslo 3. V tomto videu vás zkušený mistr svého řemesla naučí, jak vyrobit šumivé víno z hrušek, a řekne vám mnoho užitečných tipů, které vám pomohou vyhnout se chybám, i když jste vinařství noví..
Užitečné informace
- Doporučuji, abyste se seznámili s charakteristikami a způsoby ochutnávky „třešňového vína“, jehož chuť zná každý, ale ne každý zná jeho odrůdy.
- - Víno z granátového jablka - má nezapomenutelnou korálovou barvu a zvláštní chuť, ve které je zvláštní kyselost, bez povšimnutí v jakýchkoli jiných alkoholických nápojích.
- Jedinečnou nepopsatelnou chutí je „jahodové víno“. Doporučuji vám zjistit, s čím to souvisí a jak toho lze dosáhnout.
- Je nepravděpodobné, že bude člověk, který se odmítne těšit na „blackberry víno“, které dobývá srdce generací a je považováno za elitní alkoholický nápoj.
Jak sami uvidíte, výroba hruškového vína není tak obtížná. Přestože mnoho vinařů je vyhrazeno hruškám jako hlavní surovině pro domácí alkohol, protože mají málo taninů a málo šťávy.
Avšak přesně podle výše uvedených doporučení si můžete vychutnat vynikající chuť a úžasnou vůni domácího hruškového vína.