Hruškové víno doma - jednoduchý recept
Podle vinařů není hruškové ovoce považováno za nejlepší základ pro víno. Z ovoce však můžete získat dobrý průhledný nápoj s jemnými aromatickými a chuťovými vlastnostmi, který připomíná známou vévodkyni od dětství.
Musíte se snažit a vzít v úvahu některé jemnosti, ale výsledek bude stát za to.
Je důležité! Zralé plody se nehodí.
Důvodem je skutečnost, že je nemožné získat od nich dostatek nektaru. Proto je nesmírně důležité nechat si ujít období, kdy semena v plodech dozrávají pouze za účelem sběru plodů s požadovaným stupněm vyzrálosti.
Hrušky ve složení navíc obsahují velké množství tříslovin: pokud jsou plody přezrálé - existuje šance na zablácené víno.
Musíte dávat pozor na odrůdy ovoce, barva, chuť a vůně nápoje závisí na tom:
- ze žlutých hrušek je víno bohatý jantarový odstín,
- z divoké zvěře nebo lesních odrůd - průhledné a méně aromatické víno.
Po výběru materiálu hrušky je třeba ji dobře umýt - není to nutné, ale nejlépe, zejména pokud byl produkt zakoupen.
Během mytí budou bakterie nezbytné pro kvašení z ovoce vyplaveny, ale je možné je nahradit kvas, což je snadné dělat doma:
- K tomu se vaří cukrový sirup (300 mililitrů vody na 300 gramů cukru) a dokud se neochladí, nalijte nemyté rozinky (100 gramů).
- Po 7 dnech infuze se droždí používá v receptech na víno (pro 10 litrů suchého vína - sklenici produktu, polosuché - jeden a půlkrát více).
Jak vyrobit klasickým způsobem?
K výrobě hruškového vína klasickou metodou potřebujete pouze tři produkty, trochu času a trpělivosti..
Takže pro víno budete potřebovat:
- hrušky - 5 kg;
- granulovaný cukr - 2,5 kg;
- filtrovaná voda - 5 litrů.
Doma se nápoj připravuje ve velkých lahvích, ale zkušení vinaři dávají přednost dřevěným sudům více.
Metoda vaření:
- Voda se vaří ve velké nádobě, poté se nechá vychladnout na pokojovou teplotu a v ní se rozpustí cukr..
- Připravte hrušky, odstraňte hnilobu a jámy.
- Ovoce nakrájejte na malé kousky a připravte z nich ovocné pyré. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot a poté brousit jemným sítem.
- Hrušková směs se umístí do fermentační nádrže (láhev, barel atd.) A nalije se cukrovým sirupem.
- Vložte láhev na temné, teplé místo, kde se bude víno potulovat.
- Po třech dnech si připravte uzávěr vody nebo lékařskou (gumovou) rukavici, která dříve propíchla několik otvorů tenkou jehlou na prstech.
- Po celou dobu je nutné fermentaci zkontrolovat, aby nedošlo k vynechání okamžiku, kdy končí.
- Po dokončení tohoto procesu se víno filtruje přes gázu, složí se 3 až 3krát.
- Mladé víno se nalije do čisté nádoby, ve které bude uloženo. Ucpejte se.
- Víno se převádí do suterénu, kde je třeba ho obnovit asi 2-3 měsíce..
Nápověda! Hruškové víno lze skladovat po dlouhou dobu. Každý rok bude nápoj silnější, jako to, co se vyrábí z hroznů.
Technologie přípravy hruškového vína je popsána ve videu:
Rychlá cesta
Podle klasického receptu ne každý víno začíná kvasit. Pro jednodušší recepturu se do vína přidávají nemyté hrozny nebo rozinky. To vám umožní přesně zahájit proces kvašení a rychleji než v klasickém receptu.
Ingredience (můžete si vzít více či méně, hlavní věcí je zachování proporcí):
- hrušky - 10 kg;
- cukr - 5 kg;
- čistá (filtrovaná voda) - pro dezertní víno 10 l, pro lehčí - 15 l;
- rozinky / hrozny - 100 gramů.
Pořadí vaření:
- Oloupejte a nakrájejte hrušky na malé kousky.
- Cukr zředěný ve vodě. Kapalina by měla mít pokojovou teplotu.
- Do sladké vody přidejte hrozny nebo rozinky..
- Nalijte vodu do láhve, přidejte nakrájené ovoce.
- Na nádobu je pevně nasazeno těsnění nebo se nosí obyčejná gumová rukavice.
- Nápoj bude kvasit asi 2-3 týdny. V tuto chvíli musí být umístěn na tmavém, nezasvěceném místě..
- Poté, co víno přestane bublat, se opatrně nalije do čisté nádoby (pokud možno bez sedimentu), nasadí se vodní zámek a převede se na místo s nižší teplotou..
- Po 2-3 měsících se nápoj nalije do sterilních lahví, zbaví se vytvořené sraženiny a uzavře se.
- Lahve umístěte na zrání na chladném místě (suterén nebo lednička) a zrajte asi 2-4 měsíce.
Aby pěna během fermentace neopustila nádobu, naplňte ji maximálně 2/3.
Apple hruškový nápoj
Když se do receptury hruškového vína přidají jablka, získá se nápoj s bohatší chutí a vůní.
Pro 2 kg hrušek budete potřebovat:
- Jablka - 2 kg;
- Cukr - 200 - 250 gramů na litr vymačkané šťávy.
Vaření:
- Ovoce vyzvednout, odstranit špatné skvrny, ocasy a snížit střed. Ovoce se nedoporučuje umývat (pouze v extrémních případech), můžete je otřít čistým hadříkem.
- Rozemele hrušky a jablka, vytlačte z nich šťávu.
- Nalijte ovocný nektar do fermentační nádrže (láhev, sklenice atd.), Zakryjte krk gázou.
- Umístěte na tři dny na teplé a temné místo. První dva dny se šťáva promíchá. Poslední den ne (nutné k usazení ovocné vlákniny).
- Poté přidejte cukr do sklenice šťávy, nasaďte si rukavice nebo nainstalujte vodotěsnost.
- Po ukončení procesu kvašení se víno nalije do čistých lahví a pevně se uzavře..
- Mladé víno se převádí do sklepa na 1,5 až 2 měsíce za účelem zrání.
Jak si vyrobit jablkový a hruškový nápoj s nízkým obsahem alkoholu doma, je popsáno ve videu:
Tvrzení, že víno nelze vyrobit z hrušek, je tedy založeno na špatné zkušenosti někoho..
Z tohoto ovoce se získá skvělý nápoj, který nemá nižší aromatické a chuťové vlastnosti než jakékoli jiné víno..
Trochu úsilí a znalostí - a můžete si vyrobit skvělé hruškové víno.