Vaření hruškové likéry doma - nejlepší recepty, technologie vaření

Hruška je jedním z nápojů, který vyžaduje hodně trpělivosti. Hruškové plody neobvykle pomalu vydávají svou vůni, proto musí být naplněny alespoň rok. Stejné množství alkoholu by mělo být ponecháno ve skleněné nádobě před prvním ochutnáním. Teprve o dva roky později získá hruškový likér odpovídající chuť a vůni.

Složky

• Hruška - 1 kg,
• Cukr - 0,5 kg,
• Alkohol 70% - 1l.

Extra: hřebíček, skořice, rozinky, med citron.

Vaření:

Začneme vyrábět hruškový likér přípravou malého množství citronové šťávy. Voňavé, šťavnaté, zralé hrušky, např. „Oblíbené“, „Kamyshlovka“ a další odrůdy, ne vždy nejkrásnější, ale s charakteristickou vůní, velmi měkké, ale ne zatuchlé - jemně se umyjte, vyčistěte, nakrájejte na malé kousky - stříbrným nebo plastovým nožem! Bez odstranění semen hnízda vložte hrušky do sklenice a okamžitě je posypte citronovou šťávou.

Stříbrný nůž a citronová šťáva zabraňují ztmavnutí ovoce. Pak přidejte alkohol a cukr. Vložili jsme teplé a světlé místo (min. Na měsíc). Občas zatřepejte nádobou.

Po sloučení se výsledná tinktura oddělí a filtruje se. Pokud cukr nebyl přidán dříve, nyní nyní ovoce, po namáhání nalít sklenici vroucí vody a usnout s cukrem - vyčlenit 1-2 týdny.

Poté filtrujte a kombinujte obě tinktury. Z důvodu zákalu by měla být náplň filtrována 2-3krát, i když se zdá být zcela průhledná..

Postavte likér na rok (nejlépe!) Na temné a chladné místo..

Potřebný a žádoucí doplněk hruška je hřebíček, dost kusů 5-10 pro prezentované proporce.

Můžeme také přidat hůl. skořice a vanilka, a nahradit cukr zlato - lépe s lipou nebo arabskou gumou.

Pokud zvolíme sladké hrušky, usínání s cukrem může být zbytečné, i když v tomto případě se vyplatí přidat 2-3 lžíce medu nebo 5-10 g rozinek. Také přidání malého množství citronové nebo pomerančové kůže (z přibližně 1/3 ovoce) nepoškodí.

Alternativní metody:

Alkohol lze úspěšně nahradit brandy, koňak nebo whisky. Aby se urychlila extrakce aroma, můžete hrušku, spolu s cukrovým sirupem - zahřívat po dobu 5-15 minut, ne vařit, a pouze v teplé formě kombinovat s alkoholem.

Hrušková náplň - chutná a aromatická!

Tento voňavý a lahodný nápoj se ukázal být krásným žlutavě zeleným nebo zlatým odstínem se silou do 25-30 stupňů. Hrušková náplň se dobře opije, podává se s dezertem, sladkými pokrmy.

Technologie výrobního procesu v kuchyni je jednoduchá, s jakoukoli domácí hospodáří se s její realizací vyrovná.

A pak můžete své blízké nebo hosty ošetřit skvělým nápojem!

Domácí hruškový likér: klasický recept

Při vaření budou zralé plody kterékoli z odrůd. Nejprve je vyřešíme, odstraníme hnilobu, protože konečnému výrobku může dát nepříjemnou zatuchlou chuť. Potřebujeme také kvalitní vodku (zředěný ethylalkohol nebo měsíční svit - 40-45% síla).

Ingredience

• půl litru vodky;
• kilogram hrušek;
• sklenici cukru;
• sklenici vody.

Jako koření můžete také použít pár pupenů nebo skořici..

Jak vařit?

Chutnou výplň připravíte následujícím postupem:

1. Moje hrušky, nakrájené na malé plátky, extrahování semen, odstranění jádra a stonku.
2. Buničina přímo s kůží je nastrouhána jemně.
3. Výsledný hruškový pyré se umístí do nádoby, kde bude vyluhován. Přidejte koření.
4. Masu nalijte vodkou (měsíční svit, alkohol), dobře promíchejte, pevně uzavřete víko a vložte na měsíc na teplé místo. Lahvičku protřepávejte každých pár dní..
5. Po uplynutí času filtrujte tinkturu přes vatový tampón, vytlačte buničinu, už ji nebudeme potřebovat (ačkoli ji lze použít jako přísadu do jiných pokrmů).
6. V pánvi smícháme vodu s cukrem, přivedeme k varu, vaříme několik minut na mírném ohni a pravidelně pěnu odstraňujeme. Hotový sirup se ochladí na teplotu místnosti.
7. Smíchejte hruškovou tinkturu se sirupem v nádobě.
8. Zavřete víko a držte další týden na tmavém a chladném místě. Poté, co filtrujeme dodatečně pomocí obinadla z bavlněné gázy, nalijte jej do lahví a vyjměte pro delší skladování. Doba použitelnosti hruškové šňůry je až tři roky. Nápoj dále ztrácí chuť a stává se tak nepříjemným.

Hruška Raisin Caramel recept

Více zimní verze, kde se jako přísada používá sušené ovoce z hrušek. Alkohol však můžete připravit pomocí čerstvého ovoce, pouze je předem vysušte (například v troubě při velmi nízkých teplotách).

Budeme potřebovat:

• 0,5 kg sušených hrušek;
• dobrá hrst rozinek;
• půl litru vodky;
• několik listů černého rybízu (přidávají pikantní aroma);
• trochu cukru.

Nápoj si můžete připravit podle následujícího receptu:

1. Chcete-li vyrobit sušené ovoce z čerstvých hrušek, umyjte si ovoce, nakrájejte je na kousky a extrahujte semena jádrem a stopkou. Maso rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě, suché na slunci nebo v troubě.
2. Vložte sušené ovoce do nádoby, přidáme rozinky, rybízové ​​listy.
3. Nalijte vodku a promíchejte.
4. Lahvičku zavřeme víkem, na měsíc nebo dva ji umístíme na temné a teplé místo (při pokojové teplotě). Nádobu třepejte každé tři dny.
5. Zfiltrujte hotový hruškový likér. Ochutnáváme, přidáme cukr, pokud je to žádoucí, promícháme.
6. Nalijte do lahví, těsně blízko, převeďte do temné a chladné místnosti (spíž, sklep). Čekáme další dva až tři dny - chuť se stabilizuje. Nyní je možné použít (síla přes 30%).

Máta se zázvorem

Tento nápoj si budete pamatovat svou jedinečnou vůní a jemnou chutí. K tomu, abychom doma vyrobili takový hruškový likér, potřebujeme následující ingredience:

• 1 kg čerstvých hrušek;
• několik větviček čerstvé máty;
• půl litru vodky;
• kořen zázvoru do 30 g;
• cukr.

Plnění se připravuje podle následujícího receptu:

1. Oloupané ovoce řezané z jader a semen.
2. Do nádoby nalijte polovinu hmoty hrušek. Přidejte trochu máty peprné, zázvor a poté znovu naskládejte ovoce. Položte zbývající ingredience na vrchol..
3. Naplňujeme vše vodkou. Uzavřete nádobu víkem.
4. Trváme na týdnu na tmavém a teplém místě.
5. Filtruje se přes obvaz z bavlněné gázy a poté se vytlačí maso. Pokud je tinktura neslazená, můžete do ní přidat cukr podle svého osobního vkusu. Udržujeme ji uzavřenou na několik dní na tmavém místě. Uložili jsme ji do sklepa nebo do spíž.

Jednoduché a cenově dostupné recepty pro kutily

Voňavá hrušková tinktura jistě ocení hosté při každé hostině. Kromě vynikající delikátní chuti a pomalého nástupu intoxikace tento nápoj obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.

Ovoce obsahuje karoten, pektin, vlákninu, organické kyseliny atd..

Při přípravě léčivé tinktury hrušek se zachovají všechny užitečné látky, což znamená, že amatérští vinaři dostávají nejen kořenitý alkohol, ale také chutný lék.

Nápojové recepty

Na síti najdete několik možností pro hruškové tinktury, které se navzájem liší ve složkách, ve způsobu přípravy. Podívejte se na naše recepty a vyberte si nápoj, který se vám líbí.

Recept číslo 1. Jednoduchá verze tinktury

Doma mohou tuto možnost hruškového alkoholu připravit i začínající vinaři..

Potřebujete pouze 1 čerstvou zralou hrušku (pokud nemáte po ruce vysoce kvalitní suroviny, můžete se u sušeného ovoce odebrat ve dvojím poměru) a litru kvalitní vodky.

Ovoce se jemně naseká, vloží do skleněné nádoby nebo láhve, nalije se alkoholovým základem, na špičku nože přidejte muškátový oříšek.

Tinktura vodky bude připravena za týden. Před použitím musí být nápoj filtrován a nalit do láhve pro dlouhodobé skladování..

Recept číslo 2. Klasická hruška Vodka

Klasický recept na nápoj je podobný předchozímu, ale infuzní proces bude delší. K přípravě tinktury budete potřebovat:

• hrušky všech odrůd - 1 kg.;
• alkohol nebo vodka - 500 ml;
• cukr - 100 g. (volitelné);
• voda - půl sklenice.

Ovoce se musí umýt, rozdělit na 2 části, odstranit semena, vyrobit z buničiny a oloupat hmotu pyré (můžete je projít mletím masa nebo roštem). Hotová hmota se umístí do skleněné nádoby, přidá se vodka, důkladně se promíchá a po dobu jednoho měsíce se zahřívá. Nápoj třepejte každých pár dní..

Jakmile je hrušková tinktura připravena, prochází filtrem, přidá se chlazený cukrový sirup. Poté by měl nápoj stát další 2–4 dny. Podávejte nejlépe chlazené.

Recept číslo 3. Kořenitá tinktura

Tinktura z ovocné šťávy může být doplněna různými kořeními. Na drink budete potřebovat:

• čerstvé hrušky - 1 kg;
• listy máty - 4-6 ks .;
• zázvor - 10-20 gr .;
• alkohol - 500 ml;
• cukr - nepovinný.

Ovoce se nakrájí na plátky a rozprostře se ve sklenici. Nasekaný zázvor a máta se nalijí na vrchol. Můžete vytvořit 2 střídavé ovocné a kořeněné vrstvy. Komponenty jsou naplněny alkoholem a nádoba je uzavřena víkem.

Pití alkoholu bude podáno po dobu 7-10 dní. Poté se nechá projít filtrem, podle potřeby se přidá cukr a nechá se několik dní.

Funkce technologie vaření

Hrušky vytvářejí nádherné aromatické tinktury, které vás potěší svou jemnou chutí, jemnou vůní a jemností samotného alkoholického nápoje. Po vypití sklenice nechci vůbec mít sousto, protože jsou chutné samy o sobě. Hrušky odrůd jsou vhodné pro tinkturu: Anjou, Barlett, Bosk. Nejdůležitější věc je, že hrušky jsou zralé, sladké a voňavé.

Moonshine Pear Tinktura Recept

Budeme potřebovat:

• 0,5 l měsíční svit;
• med;
• 5 malých umytých hrušek;
• máta peprná.

Vaření:

1. Bereme dvě polévkové lžíce medu, převedeme do připravené litrové nádoby, zalijeme měsíční svit.
2. To vše musí být smícháno do homogenní konzistence a nalit zpět do půllitrové nádoby, přičemž trochu zůstane na dně.
3. Naplňte litrovou nádobu nahoru nasekanými hruškami a vše posuňte mátou.
4. Nahoře položte další lžíci medu a z půllitrové nádoby nalijte měsíční svit.
5. Dejte to všechno do ledničky na týden.
6. Někdy to trvá trochu déle, než se nápoj naplní vůní máty a hrušek, a vůně sivuhy je pryč.
7. Nádoba může být třepána, zatímco je nápoj vyluhován.
8. Před použitím filtrujte hruškovou tinkturu na měsíční svit.

Nejpřirozenější a nejužitečnější tinktura pochází z domácího měsíčního svitu. Není tak těžké vyrobit si doma sám, stačí si koupit měsíční svit (doporučujeme vybrat zařízení s destilačním sloupcem značky Luxstahl nebo parníkem značky Hlynov). A pokud máte vztah k domácím řemeslníkům, pak si můžete udělat měsíční svit.

Hruška tinktura recept na vodku

Budeme potřebovat:

• 0,5 l vodka;
• 1 kg omytých hrušek;
• 250 g cukru
• voda 200 ml;
• hřebíček 1 ks;
• skořice na špičce lžičky.

Poslední dva prvky jsou volitelné, podle vašeho vkusu.

1. Hrubé hrušky bez semen rozetřete na hrubém struhadle a výslednou hmotu přeneste do speciálně připravené nádoby.
2. Nalijte vodku, podle chuti přidejte hřebíček a skořici, důkladně promíchejte, vložte měsíc na teplé, slunné místo.
3. Sklenici je třeba protřepat, dokud je nápoj vyluhován.
4. Po uplynutí nastavené doby vše filtrujeme, necháme tekutinu, všechno ostatní lze vyhodit.
5. Cukr rozpusťte ve vodě, vše vařte a několik minut vařte na mírném ohni, ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Hrušková infuze smíchaná s výsledným cukerným sirupem a vložená do chladničky na další týden.

Hruška tinktura vodky doma je připravena!

Recept na hruškovou tinkturu na alkohol (klasická hrušková vodka)

Budeme potřebovat:

• omyté hrušky - 1 kg;
• alkohol - 0,5 l;
• cukr - podle vaší chuti;
• voda - půl sklenice.

Vaření:

1. Odstraňte semena z hrušek, rozetřete hrušky na struhadlo, přeneste pyré do speciálně připravené nádoby.
2. Naplňte vše alkoholovým základem, protřepejte a nechte jej měsíc zahřát.
3. Pravidelně protřepávejte sklenici.
4. Zfiltruje se a přidá se vařený chlazený cukrový sirup..
5. Poté odešlete hruškovou tinkturu na alkohol v chladničce na 2–4 ​​dny, po které je připravena k použití.

K čemu je nápoj dobrý??

Jedním z nejkrásnějších a nejchutnějších z domácích přípravků je hruškový likér. Jeho zvláštností jsou vlastnosti samotné suroviny - aromatických plodů hrušek. Existuje poměrně rychlý způsob, jak si vyrobit takový alkoholický nápoj, a to klidněji. Podívejme se na oba..

Okamžitě vás varuji, že „rychlý“ neznamená, že jste dnes udělal něco pro přípravu domácího likéru z hrušky, a zítra je připraven. Nápoj se připravuje podle tohoto receptu rychle ve srovnání s následujícím receptem. Tak pojďme začít.

Prohledáváme hrušky a odkládáme stranou pro zrání nejzralejších nepoškozených plodů. My, pak odeberte slupku a vyjměte jádro ze semen. Nakrájejte na malé kousky a vložte do skleněné nádoby. Nalijte vodku.

Na jeden kilogram hrušek potřebujeme láhev vodky. Kromě toho, abyste přidali zvláštní kouzlo do hruškové náplně, můžete volitelně přidat pár listů meduňky nebo máty a / nebo špetku muškátového oříšku.

Trvejte na kouscích hrušky na vodce měsíc.

Ve druhé fázi přípravy hruškové likéry doma filtrujeme naši infuzi a přidáme cukerný sirup připravený ze sklenice vody a sklenice granulovaného cukru. Sirup připravujeme předem, aby po rozpuštění cukru měl čas vychladnout na pokojovou teplotu. Po smíchání musí být nápoj uzavřen a ponechán další týden..

A pak to naplníme a zkusíme. No, nebo naopak - nejprve se pokusíme, a pak do lahví.

Doporučuje se používat tento chlazený likér vyrobený z hrušek..

Pomalé hrušky doma

Následující recept na vaření v domácí hrušce může vyžadovat mnohem větší expozici: věří se, že ovoce může zcela odhalit svou vůni pouze za dva (!) Roky. Tak by to mělo být.

Vybíráme nej šťavnatější a voňavé hrušky, měkké, ale ne rozmazlené. Umyjte, oloupejte je a bez vyjmutí jádra nakrájejte na kousky. všechny tyto operace musí být provedeny pomocí plastového nebo stříbrného nože - aby plody neztmavly. Vložte je do skleněné mísy.

Za stejným účelem - aby se zabránilo ztmavnutí ovocných plátků - posypeme na dříve vylisovanou šťávu z jednoho citronu. Nalijte libru granulovaného cukru a litr sedmdesáti procent alkoholu.

V případě potřeby můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, skořici, vanilku a hřebíček. A granulovaný cukr lze přidat později. Nebo jej dokonce vyměňte za med - zvláště pokud jsou hrušky samy velmi sladké.

V tomto případě budou pro hrušky doma vyžadovány dvě až tři polévkové lžíce tohoto produktu..

Mimochodem, můžete nahradit nejen granulovaný cukr, ale také alkohol - koňak, brandy nebo whisky může dobře fungovat..

Uzavřeme nádobu plátky hrušky naplněné alkoholem a necháme ji nejméně jeden měsíc na teplém místě a není nutné ji izolovat od světla. Nezapomeňte třást tuto nádobu nejméně jednou týdně.

Pak musíme vypustit a přetvořit výslednou infuzi a nalít zbývající hrušky do sklenice vroucí vodou v množství jedné sklenice.

Pokud nebyl cukr přidán v první fázi, musí se to nyní provést.

První část budoucí hruškové náplně ukládáme doma vedle druhé, stále nefiltrované části. A po dvou týdnech to také sloučíme, zfiltrujeme a zkombinujeme s prvním.

Přes příjemnou barvu a případně průhlednost, která je na první pohled dostatečná, se doporučuje hruškovou náplň několikrát zfiltrovat před plněním do lahví. A teď po nalití do sklenice by měl být nápoj ponechán celý rok na chladném místě bez přístupu ke světlu.

Tipy a triky

Komponenty

• Hrušky - 1 kg.
• Cukr - 1 šálek
• Vodka - 0,7 l.

Zralé hrušky nakrájejte na plátky, lehce zaschlé v troubě, vložte do skleněné misky a nalijte vodku. Nádobí zakryjte a vložte na temné a teplé místo na 1,5–2 měsíce, pravidelně intenzivně protřepávejte nádobí. Vypusťte hotovou tinkturu, přelijte, přidejte cukr, promíchejte a nechte stát 3-4 dny. Poté nápoj filtrujte, lahvujte a uložte na tmavém a chladném místě..