Domácí hruškový recept na víno
Menu
Hlavní složky:
Voňavé domácí hruškové víno má jasně silnou ovocnou chuť. Příprava nápoje doma není vůbec obtížná, zejména v období sklizně. Štíhlé, přezrálé, nezralé a lehce rozmazlené ovoce bude sloužit jako skvělá surovina pro bohaté dezertní víno.
Nevyhazujte ovoce, které není vhodné pro domácí konzervaci, a připravte si nádherný letní nápoj, který vás potěší čerstvou vůní za chladného zimního večera..
Ingredience
- Hrušky - 10 kg
- Voda - 10 l
- Cukr - 5 kg
Výroba hruškového vína
Hruškové víno lze zakoupit v nejbližším obchodě, ale nikdy ho nelze porovnat s domácím nápojem v chuti, kvalitě a ceně. Přírodní víno lze připravit z hrušek jakéhokoli druhu, které budou na dosah ruky..
K výrobě vína z hrušek, kromě požadovaného množství vody, ovoce a cukru, budete potřebovat velkou kapacitu nejméně 20 litrů. Neužívejte kovové nádoby na výrobu vína a jiných domácích alkoholických nápojů - nejlepší je vzít dřevěný sud nebo sklenici. Měli byste také připravit vodotěsnost - gumovou rukavici nebo sklenici, tenkou trubičku a plastelínu.
Před vyrobením vína z hrušek budete muset vařit cukrový sirup. Protože hrušky nejsou velmi šťavnaté ovoce, bude z nich velmi obtížné vytlačit šťávu, zejména z nezralých. K tomu v pánvi je třeba nalít 1 litr vody, nalijeme do něj cukr, pomalý oheň a míchání s dřevěnou lžící, vařit sirup.
Pokud jsou hrušky sbírány ve vaší zahradě a nejsou ošetřeny chemickými hnojivy, nemáme je. Nakoupené ovoce by mělo být složeno v cedníku a omyto tekoucí vodou.
Hrušky vložte do vhodné nádoby - velké nádoby nebo pánve, odřízněte těžce poškozené oblasti a nakrájejte je na malé kousky. Ovoce můžete nasekat v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. V tomto případě by se však výsledné pyré mělo filtrovat přes sítko nebo gázu.
Přeneste připravené ovoce do sklenice nebo pánve, nalijte cukrový sirup a zbývající vodu. Dobře promíchejte a uložte na teplé místo. Domácí hruškové víno bude muset být fermentováno, takže na horní část nádoby byste si měli dát víko s vodotěsným uzávěrem nebo gumovou rukavicí - v závislosti na šířce krku.
Proces kvašení trvá v průměru 1 měsíc - připravenost mladého vína bude možné určit pomocí padající rukavice.
Hruškové víno připravené podle tohoto receptu lze ochutnat okamžitě, ale nejlépe dozrát na další 3-4 měsíce. z tohoto důvodu by měl být výsledný nápoj dobře zfiltrován několika vrstvami gázy a nalit do skleněných lahví o obsahu 0,5 až 1 litru.
Apple Pear Wine Recept
Chcete-li vyrobit hruškové víno s jablky, musíte vzít: 2 kg jablek, 2 kg hrušek a 3 sklenice cukru. Podle tohoto receptu bude hruškové víno připraveno do 45 dnů po ukončení kvašení. Protože hrušky s jablky se používají pro rmut, lze snížit množství cukru.
Hrušky a jablka nakrájejte na několik částí, nastrouhejte nebo rozdrťte v odšťavňovači. Ovocnou šťávu vymačkejte a nalijte do kvašené nádoby.
Šťávu zakryjte gázou a uložte na teplé místo na 3 dny - kaše by měla být denně míchána dřevěnou lžící. Třetí den se má buničina usadit na dně, takže nemusíte míchat nápoj. Jemně jej přetáhněte, přidejte cukr a nalijte do lahví nebo sklenic. Na 1 litr šťávy budete muset přidat 1 šálek cukru. Pokud chcete víno zesílit, přidejte k tomuto množství ovoce 3 šálky granulovaného cukru. Sklenice uzavřete gumovými rukavicemi nebo dejte na víčka hadicí, jejíž konec by měl být umístěn ve sklenici vody.
Když se kvašení zastaví, rukavice se usadí a vzduchové bubliny přestanou vycházet z tuby, víno by se mělo zavřít a nechat zrát 45 dní.
Hruškové víno
Ingredience 10 kg šťavnaté hrušky, 5 kg cukru, 10 l vody.
Metoda vaření. Smíchejte cukr s vodou, promíchejte, přiveďte k varu, vyjměte z tepla a ochlaďte.
Moje hrušky, odstraňte zkažená místa, nakrájejte na malé kousky. Hrušky vložíme do fermentační nádrže, naplníme sirupem, pevně korku s víkem s uzávěrem vody a necháme na teplém tmavém místě.
Po ukončení procesu kvašení opatrně vypusťte víno ze sedimentu, vyčeřte. Osladit trochu, pokud chcete.
Nápoj opět zfiltrujeme, nalijeme do lahví, korku a uložíme na chladné místo k uskladnění..
Vanilkové hruškové víno
Ingredience 12 kg měkkých hrušek, 5 kg cukru, 20 g vanilkového cukru, 50 g vinných kvasnic, 11 l vody.
Metoda vaření. Myjeme hrušky, odstraníme zkažená místa, nakrájíme na malé kousky a hněteme dřevěnou tloučkem.
Do výsledného hruškového pyré přidejte 1 kg cukru, naplňte vodou a po dobu 5 dnů udržujte při pokojové teplotě.
Filtruje mladinu přes sýr. Zbývající cukr a vanilkový cukr rozpusťte v 500 ml mladiny, přidejte vinné kvasnice, promíchejte a nalijte do nádoby se zbytkem moštu. Nádobu pevně utěsníme víčkem s uzávěrem vody a necháme ji kvašení při pokojové teplotě.
Po ukončení procesu kvašení se víno ze sedimentu vyjme, vyčeří (nejlépe želatinou), zfiltruje a lahví.
Hruškové víno s citronovou kůrou
Ingredience 10 kg hrušek, 30 g citronové kůry, 5 kg cukru, 20 g vinných kvasnic, 10 l vody.
Metoda vaření. Hrušky umyjte, nakrájejte, naplňte malým množstvím vody a vařte tak, aby změkly. Buničinu protřete sítem, přidejte cukr, vodu, droždí a citronovou kůru. Vše důkladně promíchejte a nalijte do fermentační nádrže.
Nádobí jsme dali na teplé místo, zátku s korkem s uzávěrem vody a necháme ji 12 dní. Hotový nápoj se vypouští ze sedimentu a vyluhuje dalších 10 až 12 dní. Výsledné víno je opět vypuštěno ze sedimentu, filtrováno, je-li to nutné, vyčištěno a lahvováno.
Skladujte ve sklepě nebo lednici..
Hruškové víno s medem
Ingredience 3 kg hrušek, 2 kg medu, 7 g kyseliny citronové, 4 g sušeného droždí, 3 g pektinu, 3,7 l vody.
Metoda vaření. Pro víno jsou vhodné měkké, šťavnaté a sladké odrůdy hrušek. Roztriedíme hrušky, odstraníme stonky, hněteme buničinu a zalijeme vroucí vodou. Přidejte med a kyselinu citronovou, promíchejte, nechte 12-14 hodin. Poté přidejte droždí a pektin a skladujte je na teplém místě po dobu 7 dnů.
Výsledná mladina se filtruje, nalije do dřevěného sudu nebo skleněné láhve a nechá se fermentovat po dobu 6-8 měsíců.
Potom jemně vypusťte sediment a nalijte do lahví.
Hruška a citronové víno
Ingredience 2 kg hrušek, 150 ml citronové šťávy, 1,1 kg cukru, 20 g kvasinek, 2 l vody.
Metoda vaření. Myjeme hrušky, vyjmeme stonek a jádro, odřízneme kůru. Plátky hrušek nalijte vroucí vodou a na 4 dny dejte pod tlak. Pátý den odstraníme tisk. Oddělená šťáva se filtruje, nalije do velké skleněné nádoby, přidá se citronová šťáva, cukr a droždí.
Uzavřeme kontejner zátkou s uzávěrem vody. Během procesu fermentace tekutinu pravidelně protřepávejte. Po ukončení kvašení trváme na víně po dobu dalších 3 dnů. Potom se sraženina opatrně vypustí, zfiltruje se a nalije do lahví. Skladujte na chladném tmavém místě..
Hruškové víno s přídavkem šťávy z jasanu
Ingredience 7 l hruškové šťávy, 500 ml jeřičné šťávy, 150 g lehkých rozinek, 500 g cukru, 5 l vody.
Metoda vaření. Pro přípravu rozinek nalejte rozinky 200 ml vody a nechte je kvasit 4-5 dní. Kombinujeme hruškovou a jeřábovou šťávu, přidáme vodu a cukr, promícháme, aby se cukr úplně rozpustil. Přidejte předkrm a mladinu nalijte do fermentační nádrže.
Fermentace bude trvat 8-12 dní. Hotové víno je vypuštěno ze sedimentu, filtrováno a filtrováno. Přidejte cukr podle chuti, nechte stát dalších 4-5 dní, přefiltrujte a nalijte do lahví.