Jak si vyrobit třešňové víno doma
Třešňové bobule lze nalézt na jakémkoli zahradním pozemku v dostatečně velkém objemu a v nejproduktivnějších obdobích začínají modelářské hostesky hádat, jak nejlépe zpracovat takové nebývalé množství ovoce. Není žádným tajemstvím, že třešeň dělá vynikající tinktury, likéry, likéry a při vaření jsou častěji než jiné ovoce používané k pečení, marmeládě, dušenému ovoce, ovocným nápojům, marmeládám a mnohem více.
Menu
Zvláště zajímavé je však třešňové víno, které fascinuje hustou tmavě fialovou barvou a je známé svou nádhernou vůní a úžasnou výraznou chutí. Kromě všeho, co bylo řečeno, třešňové víno je jedním z nejzákladnějších při výrobě, a pokud jste vinařstvím nováčkem, musíte s tím začít objevovat.
Doporučuji vám okamžitě odložit veškerý nedokončený obchod a připojit se ke mně - vydáváme se na fascinující cestu rozlehlou vinařstvím, kde pomocí jednoduchých a srozumitelných receptů zjistíme, jak doma vyrobit fantastické třešňové víno doma..
Vše, co potřebujete, je pouze postupovat podle pokynů krok za krokem, a pak určitě dostanete odměnu ve formě úžasného alkoholického nápoje, který ve svých kvalitách může konkurovat drahým elitním vínům z obchodu.
Pokud nerespektujete adstringentní chuť alkoholu, pak se před výrobou vína zbavte semen.
Seznam součástí
| přísady | množství |
| zralé třešně | 6 kg |
| pramenitá voda | 6 l |
| jemný cukr | 2 kg |
Proces vaření
Příprava
- Roztriedíme bobule a odstraníme stonky, poté dáme nemyté ovoce do prostorné mísy.
- Hnětení třešní rukama nebo jakýmikoli prostředky po ruce, zatímco se snaží nepoškodit kosti, jinak bude nápoj velmi hořký.
- Berry grue spolu se semeny přeneseme do smaltované nádoby a přidáme tam vodu a 800 g granulovaného cukru..
- Směs se promíchá a dobře se přikryje gázou složenou ve 4-5 vrstvách.
- Přeneste nádobu na teplé místo a mladinu naléhejte 3-4 dny.
Fermentace
- První známky kvašení se projeví za 10 až 12 hodin - na povrchu kapaliny se vytvoří pěnivý syčivý „víčko“ a je cítit kyselé aroma fermentace. Aby sladina nekysla, promíchejte ji 2-3krát denně a zaplavte buničinu tekutinou.
- Šťávu nechte projít jemným sítkem nebo sýrem a poté opatrně vytlačte dužinu.
- Nalijte přefiltrovanou šťávu do fermentační láhve, pošlete tam čtvrtou část semen a nalijte 400 g cukru. Láhev by měla být naplněna maximálně na 70%, jinak během aktivní fermentace může pěna prasknout a zničit celý proces výroby vína.
- Vše důkladně promíchejte a snažte se rozpustit sladkou ingredienci v co největší míře, poté nainstalujeme vodní uzávěr na hrdlo nádoby.
- Láhev jsme vložili do temné místnosti bez tahu, kde je teplota nejméně 20 stupňů.
- Po pěti dnech odstraňte vodotěsnost, vypusťte malé množství kapaliny a zřeďte v ní 400 g cukru. Připravený sirup nalijte zpět do láhve, zamíchejte a vraťte zámek na místo.
- Po dalších pěti dnech se sladina odfiltruje ze semen, přidá se zbývající cukr a rozpustí se v kapalině.
- Vylijte vyčištěnou mladinu do čisté láhve, nasaďte vodní zámek a nechte víno kvasit jeden a půl až dva měsíce, v závislosti na pokojové teplotě a aktivitě divokých kvasnic.
- Po ukončení emise oxidu uhličitého, výskytu nápadné sraženiny, vyčištění mladiny, mladé víno dekantujeme - opatrně vypusťte tekutinu ze sraženiny do jiné nádoby pomocí hadice nebo zkumavky.
Závěrečná fáze
- Naplňte nádobu na vrchol, pevně ji uzavřete uzávěrkou a přeneste ji pro klidné kvašení na chladné místo, kde teplota nestoupne nad 15 stupňů.
- Po dvou týdnech sejměte těsnění a uzavřete nádobu pevnou zátkou nebo víkem.
Zralý nápoj se plní do skleněných lahví a skladuje se ve sklepě ve vodorovné poloze.
Recept na suché třešňové víno
Lidé nazývají suché třešňové víno „třešničkou“ a nyní budeme uvažovat o jednoduchém receptu přizpůsobeném zkušenými vinaři k prodeji doma. Připravený alkohol je z hlediska užitečnosti několikrát užitečnější než výrobky pro skladování, protože k jeho výrobě se nepoužívají chemikálie, barviva a další umělé složky. Kvalitu nápoje oceníte za pár měsíců.
Seznam součástí
| přísady | množství |
| zralé třešně | 10 kg |
| jemný cukr | 4 kg |
Proces vaření
- Vyřešíme třešně, odstraníme stonky a rozdrceme je do stavu buničiny.
- Směs bobule přeneseme do láhve a smícháme s cukrem.
- Položili jsme mladinu na teplé místo, kde sluneční paprsky nejvíce padají.
- Nechte směs fermentovat asi 35-40 dní.
- Po této době filtrujeme mladinu přes síto a gázu.
- Rozemelte buničinu pomocí cedníku a odešlete ji do filtrované kapaliny.
- Odolíme mladině na slunci asi dalších 4 až 5 dní a svázáme krk nádoby čistou gázou.
- Nápoj filtrujeme přes gázu a vatový filtr, potom nalijeme do čisté nádoby a necháme kvasit asi 8-10 dní.
- Hotovou třešničku nalijeme do lahví, pevně je zalíme a uložíme do sklepa.
Zmrazené třešňové víno recept
K dnešnímu dni je zmrazení čerstvých bobulí a ovoce nesmírně populární. Nabízím vám zajímavou a velmi jednoduchou metodu výroby sladkého třešňového vína s mandlovými tóny, která je rychle kvašená a odlehčená, a jako základnu kvasinek použijeme běžné rozinky.
Seznam součástí
| přísady | množství |
| zmrazené třešně | 5 kg |
| jemný cukr | 1,5 kg |
| čištěná voda | 3 l |
| nemyté rozinky | 110 g |
Proces vaření
- Rozložte zmrazené ovoce v široké misce a necháme bobule zcela přirozeně tát.
- Roztavené třešně hněte, dokud se nezíská gruel, poté se přeneste na smaltovanou pánev.
- Přidá se tam voda, nemyté rozinky a granulovaný cukr..
- Smíchejte mladinu, zakryjte nádobu víčkem a uložte na teplé místo po dobu asi 7-10 dnů. Uvedený čas by měl stačit k zastavení rychlé kvašení.
- Vypusťte mladinu ze sedimentu, vytlačte buničinu a filtrujte tekutinu.
- Nalijte loupaný produkt do láhve a nainstalujte uzávěr vody.
- Asi za měsíc a půl vyhoďme fermentované víno z kalů a nalijeme do lahví.
- Lahve umístíme do sklepa nebo jiné chladné místnosti a necháme je tam zrát 4-6 měsíců.
Recept na víno Cherry Compote
V navrhovaném receptu se podíváme na to, jak vyrobit aromatické víno z fermentovaného třešňového kompotu. Tato technologie umožňuje začít ochutnávat alkohol za měsíc. Aby však nápoj získal skutečnou chuť vína, radím vám ho nalít do lahví, pevně ho zalepit a nechat jej na chladném místě asi měsíc..
Seznam součástí
| přísady | množství |
| fermentovaný třešňový kompot | 3 l |
| jemný cukr | 500 g |
| nemyté rozinky tmavých odrůd | 7-10 ks. |
Proces vaření
- Fermentovaný kompot napněte sítem a sýrem, poté nalijte do kastrolu.
- Filtrovaný kompot se zahřeje na 30-32 stupňů.
- Vložte nemyté rozinky do teplé tekutiny a pánev přeneste na teplé místo po dobu asi 11-13 hodin.
- Po stanoveném čase nalijeme do infuze cukr, dobře promícháme, dokud se úplně nezmění.
- Připravený obrobek nalijte do třílitrové nádoby a uzavřete jej těsněním.
- Položíme obrobek na temné, teplé místo někde na 20-30 dní, dokud není fermentace dokončena.
- Fermentované víno je podrobeno důkladné filtraci, po které můžeme ochutnat.
Video z třešňového vína
Nabízím několik zajímavých, nestandardních receptů na třešňové víno, které jsou nezávisle vyvíjeny zkušenými vinaři a přinášejí k dokonalosti pokusem a omylem..
Video číslo 1. Mistr nabízí zvláštní způsob výroby třešňového vína s malinami a hruškami..
Video číslo 2. Po shlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit třešňový dezertní víno.
Video číslo 3. Zde je postupný postup výroby třešňového vína s podrobným pokrytím každého kroku..
Užitečné informace
- Doporučuji studovat nejpodrobnější postup výroby fantastického - granátového jablka -.
- Měli byste také věnovat pozornost lahodnému „ostružinovému vínu“.
- Nenechte si ujít osvědčený recept na kouzelné víno z jablečné šťávy -.
- Pokud jde o dezert, radím vám podívat se na spolehlivý způsob, jak udělat okouzlující - jahodové víno -.