Jak si vyrobit měsíční svit z hrušek - krok za krokem recept

Úžasná vlastnost hrušek je jejich schopnost udržet si jejich chuť. Díky tomu je měsíční svit z hrušek také voňavý a nejen chutný, nejen chutný.

Zvažte nejoblíbenější recepty na výrobu hruškovitého měsíčního svitu, protože existuje celá řada variací, a to jak s použitím cukru a kvasinek, tak bez.

K přípravě takového nápoje můžete použít jakékoli zralé hrušky různých odrůd, ale je třeba poznamenat, že čím sladší jsou hrušky, tím méně cukru bude potřeba k jeho přípravě a čím více se ukáže v konečné fázi měsíčního svitu.

Recept s hruškou bez hrušek bez kvasinek a cukru

Vezměte prosím na vědomí, že množství nápoje při výstupu bude menší, bude však přirozené. Používá se po dlouhou dobu, v ruských vesnicích se nazývá „Grushovka“.

K přípravě budete potřebovat:

Hrušky nakrájejte na malé kousky, přitom odstraňte semena, hnilobu, listy a stonky.

Důležité! Ovoce nelze prát, stačí jej otřít pouze suchým hadříkem.

Hrušky, které jste nakrájeli, musí být rozemleté, aby se z nich stala homogenní kaše. Připevněte krk nádoby, kde je tato směs umístěna, s několika vrstvami gázy a na tři dny uložte na teplé místo.

Při prvních známkách kvašení mohou být pěna, specifický zápach, syčení musí být přesunuto do fermentační nádrže, přidat vodu a důkladně promíchat.

Poté nasaďte na krk vodotěsný uzávěr, abyste zabránili vniknutí kyslíku do mladiny, protože bez kvasnicového kvasení není tak intenzivní.

Použití vodního zámku zamezuje výskytu octových kvasinek a nedovoluje kyselosti sladiny. Potom vložte na měsíční svit z hrušek na teplé místo po dobu 14–20 dní.

Po ukončení procesu kvašení by se mladina měla odlehčit a vodní uzávěr přestane foukat bubliny, na dně se objeví charakteristický sediment z buničiny hrušek. Nyní bude nutné předehnat rmut, jakmile to bude stačit, je nutné filtrovat jistě několikrát a to je vše, nápoj je připraven. Výsledkem je, že na výstupu z hrušek získáte 2-3 litry měsíčního svitu.

Tento nápoj je určen pro estetiky, kteří se domnívají, že skutečný měsíční svit z ovoce musí být vyroben bez použití cukru nebo kvasinek..

Vytváření hruškové měsíční svíce pomocí kvasinek

Pokud použijete kvasinky a cukr k přípravě měsíčního svitu, pak když alkohol opustí měsíční svit, objem nápoje se výrazně zvýší, zatímco vůně hrušky bude přítomna.

K přípravě budete potřebovat:

• Hrušky - 12 kg;
• Sušte droždí -100 g nebo lisujte - ½ kg

Ale před použitím si přečtěte pokyny, abyste je řádně naředili, jinak můžete zkazit pouze ovoce a získat kvalitní produkt.

Opatrně vyberte hrušky, zlikvidujte shnilé, opláchněte, jemně nasekejte, vyjměte semena, stonky, hnilobu. Pak se rozmělní pomocí mixéru na homogenní hmotu. Ovoce rozemeleme na láhev, kde se budou suroviny potulovat. Vezměte si kbelík s čistou vodou a přidejte jej do láhve.

Druhý kbelík vody musí být zahřát na 25-30 ° C, v něm rozpusťte 4 kg cukru. Nalijte sladkou vodu do suroviny. Kvasinky rozpusťte podle pokynů a přidejte je do surovin, důkladně promíchejte a ujistěte se, že se kvasinky a cukr dobře rozpustí. Uzavřenou nádobu umístěte na teplé, tmavé a chladné místo na dva týdny..

Nezapomeňte míchat dvakrát denně.

Jakmile fermentační proces skončí, je nutné sediment oddělit a vypustit rmut. Udělejte to opatrně, částice sedimentu by se neměly dostat do měsíčního svitu, protože tam budou hořet a kazí chuť měsíčního svitu. Pak vyplňte měsíční svit.

Tento destilační proces se neliší od destilace rmutu na bázi cukru. Díky tomu získáte šest litrů měsíčního svitu, jeho síla bude asi 40 ° C.

Chcete-li se zbavit spalovacího oleje a jiných škodlivých látek, očistěte nápoj manganistanem draselným nebo aktivním uhlím a poté zfiltrujte měsíční svit z hrušek přes filtr gázou - bavlna.

Moonshine recept vyrobený z hrušek a jablek

• 8 kg jablek;
• 7 kg hrušek;
• 1 balení kvasinek;
• 3 kg cukru;
• Vařená voda.

Nejprve opláchněte ovoce ve velké nádobě. Poté nakrájíme ocasy a nakrájíme jablka a hrušky na 4 části. Potom je brouste mixérem, dokud nebudou hladké.

Do velké nádoby nalijte buničinu, naplňte vodou, přidejte droždí a cukr. Hotovou směs přikryjte gázou, vložte na teplé místo pro kvašení po dobu asi 2 týdnů, během této doby ovoce správně kvasí a tinktura získá sladkou chuť.

Po uplynutí této doby za použití měsíčního svitu destilujte hmotu, tedy za 2-3 hodiny, do hotového měsíčního svitu hrušek a jablek.

Nezapomeňte do recenzí přidat své recepty a komentáře k přípravě tohoto nápoje doma.

Hruškový měsíční svit

Dalším dobrým a lze dokonce říci, že nějakým způsobem jedinečný produkt, který lze použít k výrobě měsíčního svitu všeho druhu a pevností, je hruška..

Hrušky mohou být malé a velké, sladké nebo kyselé, ale co je nejdůležitější, jsou ideální pro výrobu měsíčního svitu z nich.

Můžete souhlasit s tím, že hruškový měsíční svit má vynikající aroma, ale kromě toho velké množství hrušek pomůže vytvořit měsíční svit po celý rok dopředu a dokonce tolik, že se musíte podělit se svými sousedy.

V každém případě, pokud chcete získat vysoce kvalitní měsíční svit, pak k tomu potřebujete dobrý recept a jsme připraveni s vámi tento vynikající recept sdílet. K tomu, abyste si vyrobili hruškový měsíční svit, budete potřebovat velké množství hrušek.

Mohou mít téměř jakýkoli vzhled, protože není tak důležité, jaký druh mají, protože je mnohem důležitější získat slušný měsíční svit.

A můžete to získat nejen od nejčerstvějších hrušek, ale také od lehce zbitých, lehce poškozených červem (ale tak, že asi 70% hrušek bylo v normální formě).

Takže, když se sbírají hrušky, můžete přistoupit k dalšímu kroku ve výrobě měsíčního svitu. Odstranění měsíčního svitu z hrušek je velmi jednoduché, stačí je začít důkladně sekat. Pamatujte, že je třeba je rozdrtit, ne rozdrtit a nezasahovat. Nejlepší je použít jakékoli prostředky, které mohou rychle změnit hrušky na ovesnou kaši..

Koneckonců, použití improvizovaných prostředků není tak obtížné, jak by se mohlo zdát na začátku, a to znamená, že téměř s vrtákem s tryskou bude možné proměnit hrušky v hotovou hmotu pro měsíční svit. Takže hruškový měsíční svit lze velmi snadno vyrobit za použití téměř jakéhokoli měsíčního svitu.

Ale je nejlepší se podívat na náš sortiment a vybrat si pro sebe ten nejvhodnější.

Jaký je výsledek, pokud jde o skutečný měsíční svit, když jste již připravili slušnou kaši z hrušek? Chcete-li pokračovat ve vaření, musíte přidat 4–6 kilogramů cukru, 600–700 gramů kvasinek do 20 kilogramů hrušky a celou směs umístit na 10 dní do temné místnosti. Samozřejmě, že speciální kvasinky budou dělat to nejlepší, aby vytvořily opravdu chutný a vysoce kvalitní měsíční svit.

Při výstupu 20 kilogramů hruškové směsi se získá přibližně 10 litrů dobrého měsíčního svitu. Pokud tedy plánujete velké dávky měsíčního svitu, musíte se ujistit, že máte po ruce velkou kapacitu.

Vhodné objemy od 35 litrů. Mohou být naplněny úplně a pak postupně destilovat měsíční svit.

Nezapomeňte, že za účelem získání vysoce kvalitního měsíčního svitu musíte někdy předjímat několikrát to, co jste původně dostali.

• Moonshine dostane pevnost v závislosti na úrovni destilace a typu kvasinek, ale hrušková kaše se obvykle doporučuje ředit na asi 15-16 stupňů. Teprve poté bude možné tuto „tinkturu“ vzít.
• Mimochodem, když zdůrazníte hlavní část, neměli byste zapomenout na první a poslední část, která může mít příliš malou sílu nebo silnou vůni, což se také doporučuje zbavit. Proto byste měli jednoduše namáhat některé části tak, aby nespadaly do hlavního měsíčního svitu.
• Nezapomeňte, že hruškový měsíční svit není tak těžké vyjet, kromě toho si z něj můžete udělat i jiné neméně příjemné nápoje. V každém případě získáte mnoho příležitostí, abyste si pro sebe vytvořili vynikající prvotřídní měsíční svit.

Pear Moonshine - Fruit Moonshine

Letos obrovská sklizeň hrušek, nevím, kam to dát. Řekněte mi, zda je možné z nich uvařit měsíční svit? Jaký recept doporučujete a jaký může být výsledek? Pokud je to možné, napište předem podrobný recept, díky předem.

Minulé léto byl měsíční svit vyrobený z hrušek. Ovoce by mělo být přijato šťavnaté, lépe dokonce přezrálé. Poměry produkce měsíčního svitu byly brány podobně jako u hroznů, ale s ohledem na menší množství uvolněné kapaliny.

Po mnoho let jsem vyráběl měsíční svit z hrušek. Je to velmi chutné, každému se to líbí. Beru 1 kg hrušky. 250 gramů cukru, hrušky by měly být zralé a nasekané. Pokud přidám několik hrušek, přidáme vodu a množství cukru - 500 g cukru na 1 litr vody. vše dobře promíchejte a dejte na teplé místo k putování.

Nejprve jsem slyšel o takovém měsíčním svitu. Tatyano, moc vám děkuji za recept, rozhodně to zkusím. Ale je tu malý detail, je možné vzít zralou hrušku, ale ne první třídu? Nebo se pak může objevit nepříjemná pachuť nebo vůně.?

Podle mého názoru Tatyana smíchala džem s bragou, 50% CUKOR JE TAK MNOHO PRO BROGHA - ukázalo se, že je to likér. Přidám kilogram na deset litrů, pokud je voda bez vody, pokud s vodou dalších 500 gramů. Je vhodné brát zralé hrušky, aby bylo snazší hnětení.

A v našem venkovském domě roste hruška!

Malé hrušky, žluté ve zralé formě, ale když zcela dozrají - jako brambory. Obecně ne šťavnatá, žínková žínka. Jsou takové hrušky vhodné pro kaši? Mohou je dát do vína? Nedělám z nich ani džem - není to chutná hruška a džem je tak.

1. 1) Pokud je voňavý, můžete zkusit začít měsíční svit. Na baňku (38 litrů) opláchněte promyté a nemyté kbelíky jednu a půl, házejte kilogram cukru po dobu čtyř dnů, aby se rozptýlily, poté přidejte kilogram 6 cukru a přidejte vodu. dny po 15 - 25 by mělo být vyhráno.
2. 2) Pokud chcete rychle, přidejte Pakmaya droždí v balení po 80 gramech (nejlépe krystal Pacmaya, samozřejmě). Za pět dní bude připraveno. V prvním případě, z potopení a vstávání, se obecně ukáže, že víno. Ve druhém, pouze pro řízení.
3. 3) Pokud najdete čisté „vinné kvasnice“, lze je také použít jako víno.

Doporučuji vyzkoušet tento recept. 10 kg sladké hrušky a 10 litrů. čistá voda, nic víc. Hrušky votřete do kaše a 2-3 dny na teplom místě. Začínáme putovat, přidávat vodu a po 3 týdnech destilovat. Po opakované destilaci a oddělení „hlav“ a „zbytků“ získáte přibližně 1,5 litru jedinečného měsíčního svitu.

To je případ, pokud šťavnaté hrušky obsahují dostatečné množství cukru. A pokud, jak říká, „Obecně ne šťavnatá, žínka s žínkou.“, Pak jen s cukrem.

Toto je „žínka“ místo hrušek v našem venkovském domě a Anatolij Michajlovič nabídl recept na Stanislav. Ne každý má šťavnaté hrušky, tento zázrak roste. Uvnitř černý, měkký, hustý střed. Tam je dužina a pshyk, jeden střed a kůže.

A letos moje hruška začala mizet ... větve suché. Pokud přežije až do pádu, kardinálně se oříznu. Tedy ponechat pouze kufr. Může to pomoci ... Jaké neštěstí. V tom roce jabloň uschla, nyní je to hruška, elegantně rozkvetla a větve se suší společně s ovocem.

Před 4 lety jsem „radikálně“ nakrájel meruňky - teď nevím, kam je dát. A nabíjím zemi a rmut již počtvrté. A rozdal příbuzným.

Jsem tady nový, ale už pět let dělám z hrušek měsíční svit. Možná, že mě někdo bude zajímat o můj recept: 10 kg hrušky, 20 litrů vody, 4 kg cukru a vinných kvasnic 100 g. Výsledkem je krásná, vyčištěná rmut za pouhých 5 dnů (dal jsem ji na verandu v žáru, pod vodotěsnost). No, z dobrých surovin, jak se říká, se získá skvělý nápoj.

Hruška z hrušky doma je jednoduchý recept

Moonshine je silný alkoholický nápoj získaný destilací surovin obsahujících alkohol (rmut).

Cukr lze použít jako surovinu pro přípravu rmutu (je to nejjednodušší dělat doma) nebo jako čisté ovoce z bobulí a ovoce obsahující cukr (fruktóza) nebo škrobové suroviny (žito, pšenice, ječmen, kukuřice atd.), Které se zpracovávají na cukr pomocí sladu nebo sladových enzymů.

Podívejme se podrobněji na přípravu měsíčního svitu z hlavních druhů surovin:

1. Měsíční svit z cukru

Tato metoda je nejsnadnější na přípravu. K tomu je zapotřebí pouze cukr, kvasnice a voda..

Poměr složek je přibližně následující: na 1 kilogram cukru - 5 l vody a 100 g lisovaných kvasinek nebo 18 gramů suchých kvasinek, jako je Saf-Moment nebo Saf-Levyur.

Cukr se rozpustí v teplé vodě, poté se zavedou droždí, lisovaný musí být nejprve zředěn v částech cukerného roztoku a vyčkat, až budou aktivovány (3-5 minut), suchý může být jednoduše rozptýlen na povrchu cukrového roztoku. Kapacita je uzavřena pomocí hydrolocku.

Braga putuje asi 7 dní, po kterém je vypuštěn z kvasničného sedimentu a destilován na měsíční svit.

Chcete-li obohatit takový měsíční svit v rmutu, můžete přidat různé druhy ovoce a bobulovin, například hrozny, švestky, trnky atd. zprostředkují svou chuť a vůni hotovému nápoji a také pomáhají fermentačnímu procesu díky divokým kvasnicím obsaženým na jejich povrchu.

Diskuze na fóru:

2. Moonshine ze škrobových surovin

Moonshine je považován za jeden z nejušlechtilejších. díky své původní chuti a vůni. Je připraven mnohem komplikovanější než cukr, ale výsledek stojí za to, zkuste to sami! Jako surovina je vhodné obilí, mouka nebo cereálie.

Nejprve trochu teorie.

Zrno obsahuje hodně škrobu, který obsahuje molekuly cukru. Škrob může být rozdělen na jednodušší molekuly, včetně cukru, který je nezbytný pro alkoholové kvašení. K přeměně škrobu na cukr potřebujete enzymy, které se nacházejí v klíčících zrnech - slad .
Enzymy pracují katalyticky.

Proto 1 kg zrna lze naklíčit, rozdrtit a pomocí jeho enzymů přeměnit škrob z 5 až 6 kg nezklíčených zrn (rozdrcených) nebo obilovin nebo mouky na cukr. Škrob v nezrnitém drceném zrnu, krupici, mouka je uvnitř buněk uzavřena.

• Aby bylo dostupné enzymům, nesmí se vařit ne naklíčené zrno (drcené nebo krupice nebo mouka) - buněčná membrána praskla a škrob přechází do roztoku, tento roztok se nazývá.
• K získání cukru ze škrobu není nutné používat pouze slad, proto jsou připraveny enzymy: amylosubtilin. což pomáhá ředit mladinu a glucavamorin. což podporuje sacharizaci.
• Samotný proces sacharizace vyžaduje velkou péči a přísné dodržování teplotních podmínek, například při přehřátí nad 75 stupňů nebudou enzymy stát, a pokud nebude fermentace zahřívána, nebude dokončena..
• Na konci fermentačního procesu je také důležité mladinu prudce ochladit na pokojovou teplotu, což je nezbytné, aby různé mikroorganismy neměly čas se množit ve výsledném živném médiu, během postupného chlazení, jinak mohou kvasinky odumřít.

Po sacharizaci - získávání cukru ze škrobu je mladina fermentována běžnými kvasnicemi, například Saf-Moment nebo Saf-Levyur.

Dalším problémem při přípravě měsíčního svitu ze škrobu je to, že fermentovaná mladina je velmi silná, takže ji nelze destilovat v klasickém měsíčním svitu, protože jednoduše hoří na stěnách zařízení a nápoj se úplně zkazí. Destilace mladiny se provádí buď parou, nebo ve vodě nebo v jiné lázni, například glycerinu.

Diskuze na fóru:

3. Měsíční svit z bobulí a ovoce

Ovocný měsíční svit má chuť a vůni těch plodů nebo bobulí, ze kterých byl připraven. Není obtížnější připravit se než cukr, ale má své vlastní vlastnosti. Pokud jste se již rozhodli pro surovinu, musíte zjistit, jaký obsah cukru v ní je. Dále je surovina drcená. V žádném případě ji však nemyjte.

povrch obsahuje divoké kvasnice, stále je potřebujeme k fermentaci cukru a fruktózy! Rozdrcené nebo šťouchané suroviny jsou umístěny do fermentační nádrže, musí kvasit samy (1-2 dny). Poté se přidá cukr a voda, pokud je to nutné. Obsah cukru by měl tvoří asi 25%, aby se vypočítalo, kolik je třeba přidat, viz tabulka výše.

Pokud například vyrobíte švestkové brandy (obsah cukru ve švestce je asi 10%), pak 10 kg rozdrcených bobulí bude vyžadovat 1,5 kg cukru. Pokud se zředí vodou, přidá se k ní cukr jako v běžné cukrové kaši.

Pokud se během destilace předpokládá, že se pro zahřívání použijí topné prvky nebo kamna, ujistěte se, že suroviny zcela fermentovaly, jinak mohou hořet zbytky nebo slupky ovoce, což povede k znehodnocení celého produktu a rychlému opotřebení topných prvků..

Pro destilaci ovocné kaše, zejména husté, se doporučuje použít parní generátor nebo vodní lázeň, aby se vyloučila možnost spalování.

Recept s hruškou Moonshine exkluzivní od Alcofanu

Naše rodina již mnoho let připravuje měsíční svit z hrušek, citronového stupně. V průběhu let jsme vyvinuli vlastní metodu výroby vonného destilátu, který lze konzumovat v čisté formě i v sudu. V tomto článku představím své podrobné hruška Moonshine recept.

Hruška Moonshine recept

Ingredience

• Zralá hruška, odrůda citronu - 2,5 kbelíků,
• Cukr - 4 kg, ve formě invertního sirupu,
• Voda - 10-12 l,
• Droždí - pro ovocné chléb (suché pečení je možné - 50 g).

Vaření hrušková kaše

Tento způsob přípravy hruškové rmutu nevyžaduje odšťavňovač nebo lis, je třeba hrušku nakrájet na plátky, přidat vodu tak, aby ovoce bylo mírně zakryté, nechat několik hodin, během této doby se hruška dostane vody a dá jí šťávu snadněji. Pak připravíme invertní sirup: v 0,5 l, přidáme 1 kg cukru ve vodě, zapálíme, rozpustíme cukr, vaříme na mírném ohni 10-15 minut, přidáme 4,5 g kyseliny citronové a ještě 30 minut vaříme na mírném ohni.

Nalijte hrušku do vroucího sirupu pomalu a opatrně, položte na maximální teplotu, počkejte, až se začne vařit, jakmile začne vařit - zahřejte na střední teplotu a vařte, jako by se z hrušek zasekla po dobu jedné hodiny, někdy promíchejte.

Poté vypněte teplo, zalijte 4 litry vody, promíchejte, nechte vychladnout na teplotu 25–30 ° C. Po ochlazení změříme hustotu, pokud je hustota v oblasti 18-25, přidáme kvasnice, necháme několik hodin začít fermentovat. Jakmile začne rychlá kvašení, dobře promíchejte a dejte pod vodní těsnění.

Destilace hruškovou kaší

Jemně nalijte rmut do destilační kostky, aby zbytky kvasinek zůstaly ve fermentační nádrži. Před zahájením zájezdu můžete v případě potřeby přidat další 1-2 kg čerstvých nasekaných hrušek..

Standardní dvojitá destilace: první v režimu destilace při maximálních možných destilačních kapacitách, ale zahřívání by mělo být zahájeno malým zahříváním, postupně zvyšováno - je to nezbytné, aby zápal nerozpálil. Druhá frakční destilace je standardní ve frakcích, v souladu se schopnostmi vašeho přístroje, nejlépe s kolonou naplněnou tryskou nebo víčkem.

Po frakční destilaci zředíme „tělo“ měsíčního svitu čistou vodou na 42–45%, necháme jej odpočívat ve sklenici po dobu nejméně 2-3 týdnů.

Hruškový měsíční svit má příjemnou, jemnou vůni hrušek, dobře chlazený a funguje dobře, pokud trváte na dubových lupíncích nebo nalijete do sudu.

Níže je video recept na hruškový měsíční svit s podrobnými pokyny pro vařenou kaši a destilaci. Také doporučuji seznámit se s receptem na chachi a moonshine z jablek.

Jak si vyrobit měsíční svit z hrušek

6. října 2015

Hruškové ovoce je vynikající a opakovaně testovanou surovinou pro výrobu měsíčního svitu doma. A proto není nutné používat pouze čerstvé, čerstvě sklizené ovoce ze stromu.

V letech s dobrou sklizní (například v roce 2014) zmizí velké množství hruškových plodů ležící na zemi pod stromem.

Zde je můžete jen sbírat pro náš měsíční svit - všechny zralé, padlé, zmačkané, červem zbité hrušky jsou docela vhodné pro výrobu hruškové rmutu, následuje destilace.

Hruškové ovoce je vynikající a opakovaně testovanou surovinou pro výrobu měsíčního svitu doma. A proto není nutné používat pouze čerstvé, čerstvě sklizené ovoce ze stromu.

V letech s dobrou sklizní (například v roce 2014) zmizí velké množství hruškových plodů ležící na zemi pod stromem. Zde je můžete jednoduše sbírat pro náš měsíční svit - všechny zralé, padlé, zmačkané, červem zbité hrušky jsou docela vhodné pro získání hruškové kaše s následnou destilací.

Vlastnosti přípravy měsíčního svitu z hrušek

Před uspořádáním procesu kvašení je třeba se nejprve postarat o kontejner, nejlépe o velký objem, protože teoretický výnos 40 stupňového měsíčního svitu z 1 kg hrušek bude pouze 150-200 ml.

Druhým bodem je mletí hrušek pro získání takzvané „mezry“. Mohou být zkrouceny nebo nasekány, například na mixéru nebo rozdrceny. Můžete použít malý elektrický kořenový chopper, který zemědělci používají..

Zde si již každý sám vybere nejvhodnější způsob broušení pro sebe - někdo to dokonce zvládne pomocí vrtáku (s tryskou pro míchání roztoku))). Výsledná hustá buničina je surovinou pro hruškovou kaši.

V ideálním případě je samozřejmě nejlepší pracovat s hruškovou šťávou tak, že hrušky vymačkáte předem ve zvláštním tisku, ale ne každý má takovou příležitost. Proto pracujeme s dužinou a dáme rmut)))

Krok za krokem recept na hruškovou kaši

Do standardní mléčné baňky (38 litrů) se odebere polovina baňky hruškové buničiny, přidá se voda a cukr ke zvýšení výnosu měsíčního svitu.

Cukr v množství 4 až 5 kg na 20 kg hruškové buničiny vyprodukuje asi 10 litrů měsíčního svitu. Kvašení cukrů a fruktózy se používá 600-700 gramů kvasinek..

Je lepší použít speciální alkoholické kvasnice. Fermentace by měla probíhat v teplé místnosti, nejméně 10 dní.

Po ukončení kvašení se vyčištěná kaše opatrně vypustí a sediment se filtruje..

Destilace se provádí ve standardním režimu s odříznutím hlavové části (pervach) v množství 70 - 100 ml (na 10 litrů rmutu). Rovněž musí být sledovány části ocasu..

Neberou se moc, aby dávaly Moonshine charakteristickou pachuť a aroma. To je obzvláště důležité, když částečně shnilé hruškové ovoce sloužilo jako surovina pro rmut..

Stává se, že při prvním pokusu se odříznou pouze lehké frakce (hlava) a provede se další destilace, dokud pevnost produktu zcela neklesne. Takový měsíční svit je syrový. Měl by být zředěn čistou vodou do pevnosti 15-16 stupňů a destilace znovu projít. Také zde musíte odříznout hlavu a příliš zapáchající ocasy..

Domácí měsíční svit vyrobený z takto připravených hrušek není v žádném případě nižší než slavná švýcarská hrušková vodka (schnapps) „Villiamina“ a slavná balkánská hruška.

Pokud máte otázky k tématu „Jak vyrobit měsíční svit z hrušek“, nebo si přejete doplnit / opravit výše uvedený recept, nebo se chcete podělit o své zkušenosti s přípravou hruškové měsíční svitky, zveme vás k projednání tohoto článku v komentářích. )))

Domácí hruškový recept na měsíční svit

Hruška se vaří na měsíční svit doma

Hrušky jsou úžasné plody, které si mohou zachovat své aromatické vlastnosti i v destilátu. Díky použití hrušek získávají měsíční svit, který nejen chutná skvěle, ale má také neuvěřitelně vonnou vůni. Vařená hruška na měsíční svit se připravuje doma s přídavkem granulovaného cukru a kvasinek a bez přidání těchto přísad.

Hrušky se berou pro přípravu měsíčního svitu všeho druhu, ale pouze zralé. Čím sladší je odrůda hrušek, tím více vyprodukovaného měsíčního svitu bude výrazně větší..

Hruška s kvasinkami

Při použití kvasinek a cukru bude množství získaného měsíčního svitu větší, ale v tomto případě není vonná vůně úplně, ale stále ztracena.

• 10 - 12 kg hrušek jakéhokoli druhu;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 20 l vody;
• 100 g sušeného droždí nebo 0,5 kg lisovaného.

Fáze vaření:

Omyjte hrušky, nakrájejte na malé kousky a odstraňte shnilé kousky, Domácí hruškový recept na měsíční svit, stejně jako jádro a stopku.

Nasekané malé kousky hrušek procházejí mlýnkem na maso pro úplné mletí (někteří používají mixér nebo všechny kousky rozmělňují strouhankou).

Hrušková šťavnatá dužina se nalije do nádoby, ve které bude probíhat fermentační proces.

Nalije se do ní deset litrů vody (polovina specifikovaného množství v receptu).

Druhá polovina (10 litrů) se zahřeje na 30 stupňů, do ní se nalije granulovaný cukr, promíchá se do úplného rozpuštění.

Výsledný cukrový sirup se nalije do nádoby, ve které je již hrušková kaše.

Kvasinky musí být chovány v souladu s doporučeními uvedenými v pokynech. Po rozmnožování kvasinek se přidají k celkové kapacitě pro zahájení fermentačního procesu, vše se smíchá a zakryje víkem.

Braga z hrušek je přenesena do místnosti, kde je teplota teplá. Při procesu kvašení se na povrchu objeví silná vrstva, která se skládá z kůže a hruškové buničiny (tzv. „Čepice“). Aby se zabránilo zakysání rmutu, jednou denně by se obsah měl promíchat a srazit výsledný „klobouk“.

Na konci kvašení se rmut nevyhnutelně odstraní ze sraženiny, protože jinak se může během destilace sraženina spálit, což dává měsíčnímu svitu nepříjemný zápach a chuť.

Braga, vařená podle tohoto receptu z hrušky na měsíční svit, vám umožní získat asi 6 litrů alkoholického produktu o síle 40 stupňů. Pro zlepšení kvality měsíčního svitu musí být filtrován a znovu destilován.

Hrušková kaše bez kvasinek a cukru

Moonshiners, kteří si jsou jisti, že skutečný ovocný moonshine je připraven bez použití kvasinek a granulovaného cukru, dávají přednost druhému receptu. To vám umožní získat to nejlepší vůně a lahodný nápoj..

Aby byl takový měsíční svit o něco složitější než podle předchozího receptu, je také menší množství měsíčního svitu, ale vzhledem k tomu, že se získá skutečně přírodní produkt, mnozí stále používají tento recept.

Ve starověku byl takový měsíční svit nazýván „Grushevka“.

Připravit to trvá:

• 10 kg hrušek jakéhokoli druhu;
• 10 l vody.

Fáze vaření:

Hrušky by se měly sbírat za suchého počasí, je důležité, aby v předvečer nepršelo. Povrch hrušek se čistí, pokud je velmi špinavý..

Ovoce by nemělo být umyté, protože na povrchu hrušek jsou divoké kvasinky, bez nichž je proces kvašení nemožný.

Hrušky jsou nakrájeny na malé kousky, odstraňují jámy a shnilé kousky, Moonshine z hrušek doma recept, stejně jako stonek a jádro.

Plátky hruškové plátky procházejí mlýnkem na maso nebo nastrouhané, aby se získala tekutá kaše.

Hruška se přenese do nádoby, jejíž povrch je pokryt gázou a po dobu dvou dnů se převede do místnosti se stabilní teplou teplotou.

Poté, co se objeví první známky kvašení (syčení, zápach, pěna), se mladina nalije do nádoby, ve které proběhne fermentační proces, do ní se nalije voda, vše se promíchá.

Na hrdlo nádrže je instalováno vodní těsnění. Protože tato fermentace je založena pouze na divokých kvasnicích, nebude aktivní, jako v případě alkoholických kvasinek. S ohledem na to je důležité omezit přístup kyslíku do samotné rmutu, protože může způsobit aktivitu octového kvasnice. Jedná se o vodní těsnění, které zabraňuje poškození hruškové kaše.

Kapacita je přenesena na 12 - 18 dní do místnosti, kde je zaznamenána stabilní teplota teplého vzduchu.

Po ukončení procesu kvašení musí být mladina vyčištěna, kyselá, na vodním uzávěru se přestanou uvolňovat bubliny., Domácí hruškový recept na měsíční svit, a sedimentární formy ve spodní části. Braga se ze sraženiny vypustí a destiluje za použití měsíčního svitu.

Moonshine z hrušek. Několik receptů rmutu

Existuje mnoho receptů na destilaci silných nápojů z ovoce, bobulovin a jejich odpadu. Meruňka, jablko, broskev, třešeň, švestka - všechny mají jasný charakter a jsou docela rozeznatelné.

Měsíční svit z hrušek si tak zachovává svou jemnou charakteristickou vůni i po průchodu destilačním procesem. Voňavé a chutné pro skutečné, má přirozenou mírnou sladkost a potěší majitele domu a hosty na chladném zimním večeru. Obecně se náš článek věnuje tomu, jak si vyrobit měsíční svit z hrušek..

Podívejme se na některé z nejoblíbenějších receptů na výrobu tohoto světlého a silného nápoje..

Moonshine z hrušek. Recept číslo 1

Je dobré, pokud máte vlastní zahradu, kde roste několik hrušek. Ale pokud nemáte takový luxus, pak na tom nezáleží.

Na konci léta - začátkem podzimu, je jakýkoli ovocný trh plný těchto plodů a můžete si je koupit doslova za cent (zejména pokud se odtud vzdálíte od drahých městských trhů).

Je vhodné brát plně vyzrálé, měkké, sladké odrůdy, protože čím sladší jsou plody, tím chutnější bude měsíční svit z hrušek, a čím více se ukáže více.

Složky

• Hrušky - 12 kilogramů.
• Sušené droždí - 100 gramů.
• Cukr - 5 kilogramů.
• Voda - 20 litrů.

Související videa

Jak udělat rmut

1. Před destilací musíte samozřejmě připravit rmut - hlavní surovinu. Ovoce hrušek pečlivě opláchněte, nakrájejte na plátky a odstraňte jádro a stopku. Někteří lidé raději slupují kůži, ale my to neděláme, protože obsahuje spoustu užitečných druhů.
2. Kdokoli má v domácnosti tak užitečnou věc jako mixér, může ji použít k přípravě mše. Pokud ne - na struhadle nebo v mlýnku na maso, připravujeme kaše z ovoce.
3. Nalijte směs do připravené velké nádoby pro kvašení. Můžete si vzít tradiční sklenici a nyní mnoho lidí používá plastové nádobí s víčky určené pro pitnou vodu. Jsou také velmi vhodné pro naše účely..
4. Do nádrže přidejte 10 litrů čisté (může být pramenité) vody. Pokud ji používáte z kohoutku, vyčistěte ji nejprve filtrací..
5. Zahříváme dalších 10 litrů zvlášť (asi 30 stupňů) a do něj nalijeme cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. A pak se výsledný sirup nalije do hlavní nádoby se směsí.
6. Míchejte droždí a zřeďte je v teplé vodě (obvykle existuje návod, jak to udělat správně). Nepoužíváme horkou vodu, jinak mohou kvasnice zemřít!
7. Přidejte droždí do hlavní nádoby, promíchejte a zavřete víko. Fermentační láhev vyjmeme na tmavém a teplém místě.
8. Proces kvašení trvá 7-10 dní. Přitom se na samotné ploše vytvoří kortikální vrstva směsných prvků a pro to, aby rmut nekysal, je nutné tuto vrstvu periodicky ničit, přičemž se hmota mísí alespoň jednou denně. Na konci kvašení odfiltrujeme sraženinu - mimochodem, lze ji použít pro další porce - a destilovat rmut pomocí destilace, aby se získal měsíční svit z hrušek. K tomu stačí tradičního měsíčního svitu, nejjednoduššího, zakoupeného nebo vyrobeného doma. Z výše uvedeného množství přísad se obvykle získá nejméně 5 litrů dobrého chutného měsíčního svitu. Nezapomeňte z destilované kapaliny odstranit tzv. Hlavy a ocasy a zkontrolovat sílu. Pokud je to nutné, můžete provést měsíční svit dvojité destilace (opět po dokončení celého procesu), ukáže se méně, ale bude co nejvíce vyčištěno.

Měsíční svit z hrušek doma. Recept číslo 2

Je zde starodávnější a, přirozeněji, způsob výroby rmutu a měsíčního svitu - bez kvasinek. Pro ty, kteří považují za povinné pít pouze z divokých kvasinek, které jsou na kůži ovoce.

Takový čistý měsíční svit z hrušek v ruské vesnici se nazývá hruška. Výtěžek hotového produktu bude samozřejmě nižší než v předchozí verzi, ale odborníci říkají, že tímto způsobem je vyloučený měsíční svit z hrušek mnohem chutnější a zdravější.

Pojďme to porovnat?

Ingredience na rmut

Vše, co je potřeba pro přípravu měsíčního svitu z hrušek doma, je podle tohoto receptu samotné ovoce a voda. Tentokrát nepoužíváme kvasnice ani cukr..

Vaření

1. Před přípravou měsíčního svitu z hrušek bez cukru se ovoce v množství 10 kilogramů předem ošetří: odstraňte stonky, semena.
2. Pozor: hrušky musí být shromažďovány za suchého počasí a v žádném případě nesmí být umývány! Koneckonců, divoké kvasnice žijí na povrchu ovoce, a pokud si je umyjete, rmut nebude kvasit. Pokud je ovoce špinavé, můžete je otřít suchým hadříkem.
3. Ovoce rozemeleme na homogenní suspenzi (můžete použít mixér nebo mlýnek na maso - na tom nezáleží, alespoň struhadlo). Položíme hmotu do nádoby a odložíme ji na teplé místo, obvazujeme krk nádoby gázou (asi tři dny).
4. Během této doby by se měly objevit zřejmé známky kvašení: syčení, čich, pěna.
5. Přepravujeme mladinu do hlavní fermentační nádrže a zředíme ji 10 litry vody.
6. Namontujeme vodní uzávěr na hrdlo láhve (nedovolí kyselému chřestu). Necháme putovat na teplém místě po dobu 15 dnů (někdy méně či více - záleží na mnoha podmínkách, například na druhu hrušky).
7. Znamení, že fermentace skončila - do vodní pasti se nevypouští žádný vzduch, vytvoří se sraženina a tekutina se zakysanou chutí.
8. Poté vypustíme rmut, oddělíme se od sedimentu a destilujeme do hrušek z hrušek. Jak vidíme, recept není příliš složitý, ale na rozdíl od první možnosti musíte pečlivě sledovat, zda se během fermentace kyslík nedostane do nádoby, jinak se mladina změní na ocet.

Pear moonshine: 3 jednoduché recepty na vaření - kutilské alkoholické nápoje

Pokud jste fanouškem syrového ovoce pro domácí alkohol, měli byste zkusit hrulat z hrušek..

Když se destiluje na destilátoru, bude v hotovém nápoji jasně cítit chuť a vůně těchto skvělých plodů..

Navíc u některých odrůd dosahuje obsah cukru 15–16%, to znamená, že z 1 kilogramu surovin můžete získat až 165 gramů 40% hruškového nápoje (pouze 140 z jablek).

Mimochodem, Švýcarové mají bohaté zkušenosti v tom, jak si vyrobit měsíční svit z hrušek: mají vlastní národní hrušku - Williams vodku. Připravuje se metodou destilace po kvašení stejného názvu cukru. Podobný nápoj je k dispozici ve Francii, kde se také používá Williams..

• 1 Výběr surovin
• 2 recepty
• 2.1 Jednoduchá metoda bez kvasinek
• 2.2 S kvasinkami
• 2.3 Způsob vaření bez cukru a droždí

Výběr surovin

Aby hrušková kaše měla dostatečnou sílu a výraznou vůni, musíte vzít kultivary. Nejvhodnější jsou vévodkyně, Williams, Melting, Clapp`s Favorite, Hera, Bergamot.

Měsíční svit divoké hrušky také dobře chutná, ale bez cukru bude výnos několikrát nižší. Kromě toho některé divoké plody produkují téměř žádnou šťávu a nejsou vhodné k použití..

Pro získání zvláště chutných nápojů se doporučuje míchat několik odrůd, včetně „divoké zvěře“, a do nápoje přidat jablka..

Tabulka cukru v ovoci a bobulích

Tip: pro přípravu měsíčního svitu z ovoce je nejlepší vzít podzimní odrůdy - mají výraznější chuť a vůni.

Chcete-li získat nejen chutnou, ale i bezpečnou hruškovou měsíční svit, musíte destilovanou rmut destilovat. To je hlavní problém při používání těchto plodů: je velmi obtížné oddělit buničinu od kapalné frakce. Aby se příliš netrápilo při mačkání látkou, můžete dát šťávu přírodní šťávy s přídavkem vody.

Důležité: Před vytvořením měsíčního svitu z hrušek musíte z nich odstranit jádra a ohony.

Recepty

Chcete-li získat měsíční svit z hrušek doma, můžete použít jak husté, tak mírně změkčené ovoce. Tento recept na měsíční svit zahrnuje vypuštění asi 2 litrů nápoje o síle 45 °. Pro rmut bude vyžadovat:

• hruškové ovoce - 10 kg;
• upravená voda (ne vařená!) - 3 litry;
• med - 0,5 kg.

Ovoce je třeba očistit od semen a ocasu, zkroucených v mlýnku na maso. Pak přidejte vodu a přidejte med. Předpokládaná doba kvašení je asi 4–5 dní. Destilace se provádí na destilátoru s obvyklým omezením škodlivých frakcí. Tento měsíční svit ze sladkého a zralého ovoce má velkou rozeznatelnou dochuť.

Poznámka: Měsíční svit můžete vytvořit také z vařených hrušek (kompot). Vůně a chuť alkoholu nebudou ovlivněny.

Pro takovou rmut hrušek si můžete vzít směs „divočiny“ a kultivarů - všechno ovoce je skvěle fermentováno. Budeme potřebovat:

• ovoce - 12 kg;
• lisované droždí - 100 g (lze nahradit suchou aktivní látkou);
• granulovaný cukr - 4 kg;
• upravená voda (usazená, nevařená) - 16 litrů.

Ovoce je třeba očistit od semen a stonků, sekaných. Cukr zředěný v horké vodě. Ochlaďte sirup, smíchejte se zbytkem vody a přidejte do ovoce.

Droždí oddělte lžičkou cukru a teplou (asi + 25 ° C) vodou, nechte půl hodiny stát. Když začne rychlé zpěňování, přidejte do mladiny. Fermentace bude trvat asi týden..

Před vytvořením měsíčního svitu z hrušek pečlivě napněte rmut a odstraňte přebytečné pyré.

Tento měsíční svit vyrobený z hrušek bez kvasinek poskytuje velmi malý výnos. Ale chuť nápoje bude velmi výrazná, ovocná. Budeme potřebovat:

• hruška - 10 kg;
• připravená voda 12 litrů.

Důležité: Chcete-li zrychlit kvašení, můžete připravit „předkrm“ - přednastavený k fermentaci ovocné šťávy. Poté, co proběhne aktivní kvašení, nalijte ji do budoucího vaření. Rozměry: 1 litr „startéru“ na 10 litrů piva.

Podle této metody musí být drcené ovoce smíchané s vodou uzavřeno vodotěsností. Blokuje přístup kyslíku, který výrazně zpomalí fermentaci mléka. Předpokládaná doba fermentace je 1,5–2 týdnů. Výstup bude asi 2 litry produktu o síle 40 °.

Chutné a voňavé

Pokud jste v Braze použili hrušky, bude mít hotový měsíční svit příjemnou ovocnou tónu v chuti a vůni. Ti, kdo připravují nápoj s dvojitou destilací, dostanou alkohol s méně výraznými, ale stále rozpoznatelnými hruškovými tóny. Potěší přátele a známé neobvyklým gurmánským nápojem!