Domácí hruškové víno

Hruška není exotické ovoce, ale naše, místní. Roste všude. A vzácný člověk neví, jak je vonný a chutný, zejména když je zralý, šťavnatý.

Existuje spousta odrůd hrušek - od sladkých pěstovaných až po volně žijící zvířata rostoucí samostatně. Všechny z nich jsou neuvěřitelně užitečné. Hrušky byly dříve léčeny pro kašel, horečku a cukrovku. Jeho vitamíny a stopové prvky se snadno promění v šťávu, kompot nebo ovocný nápoj.

Stává se, že rok je rozdán velmi bohatý na hrušky. Poté, co uděláte džemy, kompoty a džemy, můžete zkusit toto víno uzdravit.

Víno připravené doma pomocí hrušek se ukázalo být velmi chutné, s úžasnou vůní hrušek. Ale i přes jednoduchost jeho přípravy je třeba ještě zvážit některé nuance. Nedovolí vám zkazit produkt a získat bahnitou a hlenovou tekutinu namísto vynikajícího alkoholu. Koneckonců, malé množství taninů a obecně všech kyselin (0,1 - 1,0%), jakož i cukrů (méně než 15%) připravuje nápoj o normální barvu, vůni a chuť.

Takže pro výrobu hruškového vína potřebujete hrušky. Pro tento účel můžete vzít jakékoli odrůdy, včetně těch divokých. To neovlivní konečný výsledek. Zároveň však musí být hrušky pevné, lépe nezralé, dokonce i mírně zelené. Semena v hruškách by neměla být hnědá, ale pouze - začínají získávat nahnědlý odstín. Nemusíte je odstraňovat z hrušek.

Pokud jste majitelem sladkých hrušek, použijte je na víno spolu s kyselými jablky nebo přidejte trochu kyseliny citronové.

Děti, které jsou pro víno výhodnější, musí být před použitím naskládány. Když začnou mírně měknout - můžete je použít. Tento postup zlepší vůni hotového nápoje..

Na konci vaření musí být domácí víno vyčištěno. Výsledkem je průhledný, jemný, lehce nažloutlý a velmi chutný nápoj s hruškovými tóny v chuti a vůni.

Vína získaná z hrušek mohou být z různých sladkostí a pevností. Každý z nich má své vlastní jméno. Nejlehčí se nazývá Poiret..

Nezapomeňte umýt, vysušit a pokud možno dezinfikovat všechny nádoby a zařízení, které budou použity při vaření..

Fermentační nádrž by měla být ideálně skleněná, ale může být také vyrobena z potravinářského plastu. Je lepší nepoužívat kovové předměty.

Recept na hruškové víno

Připravte se:

• hrušky - 10 kilogramů
• granulovaný cukr - 5 kilogramů
• voda (ne vařená, ale dobré kvality) - 15 litrů (pro lehčí víno, jako je poirier) nebo 10 litrů (pro stolní / dezertní víno)
• rozinky (nebo čerstvé nemyté hrozny) - 100 gramů

Musíte vařit takto:

1. Připravte hrušky: umyjte, ořízněte poškozené oblasti a jemně nasekejte.
2. V teplé vodě (ne vyšší než 28 ° C) nařeďte granulovaný cukr a nalijte do nemytých rozinek nebo hroznů. Pomohou kvašení vína. Nalijte směs do fermentační nádrže..
3. Do cukrového moštu nalijte plátky hrušek. Naplněný objem v nádobě by neměl překročit 2/3, jinak pěna během kvašení překročí okraj.
4. Fermentační nádrž musí být pevně uzavřena a musí být instalováno vodní těsnění. Používáte-li třílitrové sklenice, namísto vodního zámku použijte jednoduchou lékárenskou rukavici z gumy. Nezapomeňte propíchnout jedním z jejích prstů.
5. Chcete-li vydržet budoucí víno, potřebujete 2-3 týdny v teple, bez přístupu ke světlu. Důkazem toho, že proces kvašení je dokončen, bude výskyt sedimentu, ukončení „klepání“ hydraulického zámku nebo úplné vypuštění rukavice.
6. Nyní musíte přenést víno do nové nádoby, aniž byste narušili vrstvu sedimentu. To lze provést tenkou gumovou hadicí, hadičkami atd. Na tuto nádobu je také instalováno vodní těsnění, ale tentokrát je nápoj ponechán na chladném místě.
7. Po 2–3 měsících se hotové víno od sedimentu opět oddělí a nalije do lahví (nejlépe sterilních), těsně uzavře.

Hrušky skladujte na chladném místě (sklep, sklep, lednička). Při skladování (za 2-4 měsíce) je ještě zesvětlenější a chutnější.

Hruška - recept na víno z jablek

Okamžitě si uděláme rezervaci, že počet složek lze v poměru k receptu zvýšit.

Připravte se:

• hrušky - 2 kilogramy
• jablka - 2 kilogramy
• granulovaný cukr - 200 - 250 gramů na 1 litr vylisované šťávy z ovoce

Musíte vařit takto:

1. Připravte hrušky a jablka: otřete je hadříkem (nemyjte!), Ořízněte poškozené oblasti, odstraňte střední část a jemně nasekanou šťávu vymačkejte.
2. Nalijte jablko a hruškový nektar do fermentační nádrže, přikryjte gázou a nechte tři dny. Míchejte šťávu první a druhý den, ale ne třetí (tak, aby se maso usadilo).
3. Nyní je čas přidat cukr. Po provedení musí být kontejner uzavřen a musí být nainstalováno těsnění. Používáte-li třílitrové sklenice, namísto vodního zámku použijte jednoduchou lékárenskou rukavici z gumy. Nezapomeňte propíchnout jeden z jejích prstů. Důkazem toho, že proces kvašení je dokončen, bude výskyt sedimentu, ukončení „klepání“ hydraulického zámku nebo úplné vypuštění rukavice.
4. Mladé víno se nalije do lahví bez míchání sedimentu a nechá se zrát 1,5 - 2 měsíce.

Recept na šumivé víno hrušky (jablečný mošt)

Okamžitě si uděláme rezervaci, že počet složek lze v poměru k receptu zvýšit.

Připravte se:

• hrušky - 3 kilogramy
• granulovaný cukr - 450 gramů (120 - 150 g na 1 kg celých hrušek)

Musíte vařit takto:

1. Připravte hrušky a jablka: otřete je hadříkem (nemyjte!) A udržujte v teple po dobu 2-3 dnů, poté nakrájejte poškozené oblasti a nakrájejte na bramborovou kaši.
2. Nalijte ovocné pyré do fermentační nádrže, přidejte cukr a, pokrytý hustou gázou, namočte 3-4 dny (míchání hmoty denně).
3. Nyní musíte šťávu oddělit od hmoty (několikrát ji vytlačit do tenkého plátna) a po nalití do čisté nádoby ji uzavřít víčkem s těsněním. Používáte-li třílitrové sklenice, namísto vodního zámku použijte jednoduchou lékárenskou rukavici z gumy. Nezapomeňte propíchnout jeden z jejích prstů. Důkazem toho, že proces kvašení je dokončen, bude vzhled sedimentu, ukončení „klepání“ vodního uzávěru nebo úplné vypuštění rukavice. Obvykle to trvá 1-1,5 měsíce.
4. Oddělte téměř hotové víno od sraženiny, znovu jej zfiltrujte a nalijte do lahví, kde by mělo dozrát. Cider bude konečně připraven k jídlu za 3 měsíce.