Domácí malinové víno: 2 nejlepší recepty

Vaření recepty

Aha, maliny! Berry láká a v létě zve hosty k návštěvě. Byla oceněna více než jednou a je známá nejen léčivým džemem, ale také vynikajícím vínem.

Obecná pravidla pro přípravu a vlastnosti vína:
Malinové víno
Malinové víno "míchané"

Výhody vína: snižuje teplotu, snižuje nachlazení, zklidňuje kašel, pomáhá při nachlazení.

Kontraindikace: těhotenství, alergie, věková omezení.

Obecná pravidla pro přípravu a vlastnosti vína:

Malinové víno podle chuti získáváme čistě žensky - likér, aromatický. Někdy i příliš mnoho. To je důvod, proč je sladké bobule často kombinováno s jinými, méně sladkými plody. Celkově je ale domácí malinové víno vynikající. Doplní zmrzlinu a dezerty, namočí dort, zlepší krém, ozdobí stůl.

Na barvě bobule nezáleží, určují pouze konečnou barvu hotového alkoholu, nic víc. Mimochodem, jako možnost, zkuste kombinaci bílých malin s plody bílého rybízu a světle (zelených) angreštů.

Sbírejte bobule a dejte víno za jeden den. Můžete však použít pouze džus nebo zmrazené bobule. Měli by se přirozeně rozmrazovat, tzn. bez dalšího topení. Nechte maliny v pánvi nebo misce a po několika hodinách - používejte své zdraví.

malinové víno fotografie s ovocem

Bobule by měly být čisté, zralé, bez plísní a poškození. Před použitím je nemyjte.!

Je lepší hnětit maliny s nekovovými předměty (a přesto je použití mixéru povoleno).

Před použitím je lepší sterilizovat veškeré náčiní a vybavení - toto víno je velmi citlivé na různé houby a bakterie a nebude trvat dlouho čekat a kazí všechny vaše suroviny.

Pro urychlení kvašení vinného materiálu nebo jeho intenzivnějšího přidání přidejte do směsi hrst nezmytých rozinek (před první filtrací). Rozinky se také odebírají, pokud se víno vyrábí ze zmrazených bobulí nebo šťávy..

Kromě toho, pro další ochucení, můžete přidat vanilin do hotového nebo téměř hotového malinového vína.

Obsah alkoholu v hotovém nápoji dosahuje 11-27%. Dodatečnou sílu získá nápoj vodkou nebo 40% alkoholem, který se přidává v množství 20 - 150 ml na litr mladého vína.

Optimální poměr bobulí, vody a cukru jako 2: 2: 1. Množství složek v receptu se tak může změnit a není vůbec obtížné vypočítat, kolik vody a cukru musíte vzít pro své maliny. Nezapomeňte však, že bez ohledu na to, kolik suroviny berete, technologie vaření zůstává stejná.

Uchovávejte víno ve tmě a chlazte od 1 roku do 5 let. Pokud nemáte k dispozici speciální skladovací prostory pro takový delikátní nápoj, můžete jej pasterizovat a ani při zahřátí to nebude špatné. Pasterizace se provádí ve vodní lázni: víno se zahřeje na teplotu 68 ° C.

Pijí chlazené malinové víno, někdy místo dezertu, což ve skutečnosti je.

Malinové víno

Připravit:

maliny (bobule) - 1 litr sklenice
granulovaný cukr - 0,5 l plechovka
voda - 1 litr plechovka

malinové víno v brýlích foto

Musíte vařit takto:

Bobule převedeme na koktejl, zalijeme vodou (0,7 l) a nalijeme cukr (0,3 l). Necháme putovat ve sklenici s vodním zámkem (na sobě gumovou rukavici s propíchnutím jednoho z jejích prstů přes krk). Místo pro to by mělo být teplé, tmavé. Směs se smísí denně.
Po 10 dnech se směs zfiltruje a přidá se do ní sirup (voda - 300 ml plus cukr - 100 gramů). Sirup není nutné vařit a přivést k varu, jen rozpustit cukr ve vodě.
Proces fermentace dále pokračuje: opět jsme si dali sklenici vodního zámku (rukavice). Nepotřebujeme malinový dort, ale nevyhazujeme ho - z dortu získáme nádhernou kaši pro malinový měsíční svit.
Po 3 dnech přidejte zbývajících 100 gramů granulovaného cukru k budoucímu vínu. Nerozpustíme cukr ve vodě, ale v malém množství rmutu vypuštěného z plechovky.
Po přidání všech složek a navrácení vodotěsnosti na své místo čekáme na okamžik, kdy víno konečně zraje. K tomu obvykle dochází mezi 25 a 60 dny. Tento proces můžete sledovat pouze vizuálně, neměli byste otevřít nádobu ani rušit pití. Pokud i po 2 měsících víno „funguje“, musí být převedeno do nové nádoby (sterilní!), Přičemž zbytek zůstane ve stejné.
Mladé víno, které máme, musí dozrát. To provedeme nalitím do čisté, lepší sterilní nádoby přes tenkou gumovou hadici. V tomto případě sediment zůstane ve své původní kapacitě. Sladkost nápoje upravíme přidáním cukru, pokud je to žádoucí, a silou vytvářením vodky (zředěný alkohol), pokud je to nutné. Silný alkohol prodlužuje trvanlivost vína, ale jeho množství by nemělo při zavádění přesáhnout 15% hotového mladého vína. Minimální množství silného alkoholu může být 2% objemu vína.
Při zavádění nové dávky cukru se může stát neočekávané: víno začíná novou fermentaci. Není to děsivé, jen vyloučit podobnou situaci po vyrobení granulovaného cukru, držet malinové víno po dobu dalších 1-1,5 týdnů pod vodním zámkem.
Nádoba na zrání vína by měla být čistá, lépe - sterilní. Nalijeme do ní nápoj, aniž bychom ponechali kyslík, pevně ho zavřete a nechte jej 3 až 6 měsíců. Prostor pro to by měl být chladný a potemněný. Během této doby budete potřebovat 1-2 krát (nebo možná 3) k vypuštění nápoje ze sedimentu, když jeho vrstva bude větší než 2 cm. Uděláme to pokaždé pomocí gumové hadice.
Proces vytvoření nápoje lze považovat za dokončený, když žádná sraženina neklesne na dno během 2-3 týdnů. Nyní ji lze nalít do lahví a odeslat do skladu ve sklepě.

Malinové víno "Míchané"

Tento recept není přesně malinovým vínem, kromě malin se v něm používají i jiné ovocné a bobuloviny..

V tomto receptu můžete namísto čisté třešňové šťávy vzít směs třešňové šťávy a černého rybízu, nebo pouze šťávu z černého rybízu. Citrusové a jablečné šťávy se někdy kombinují s malinami. Technologie jejich použití se nemění.

malinové víno v láhvi fotografii

Při kombinaci třešňové a rybízové šťávy jsou proporce libovolné, hlavní věc je, že na výstupu jsou 5 litrů, deklarované v receptu.

Bobule nejsou omyté a pokud je to nutné (špatné, neaktivní kvašení), je do směsi vložena hrstka neomytých rozinek nebo samostatně připravený kvásek.

Někdy se do složení zavede 3-5 lístků máty, což dává hotovému vínu určitou čerstvost. Není však vhodné zavádět do kompozice malinové listy. Určitě jsou užitečné, ale při přípravě vína jim mohou dát travnatou chuť.