Malinový likér

Lití malin je jako píseň. Pohlcuje jemnou a jasnou chuť letních bobulí, příjemně opojnou, vypadá krásně. Jeho bohatou tmavě růžovou barvu může překonat pouze opojná vůně malinového bobule..

Obvyklá síla malinových likérů je 10–20%, ale stává se jak vyšší, tak nižší. Domácí maliny od 1 do 6 měsíců dozrávají. Uloženo - od šesti měsíců do roku: čím více alkoholu v nich a nižší skladovací teplotu - čím déle bude vaše tvorba nečinná.

Výhody a poškození malin

Každý ví o léčivých vlastnostech krásy lesa (a nyní i zahrady) od dětství. Nachlazení - dát si šálek čaje s malinovým džemem!

Takže ještě užitečnější látky z tohoto bobule jdou do likéru než do džemu. Zde najdete celý vitaminový komplex (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), „dobré“ železo, vápník a sodík, fosfor a mangan, měď a kobalt, které vaše tělo potřebuje. Alkohol navíc obsahuje éterické oleje a kyselinu salicylovou, jakož i mnoho taninů.

Stručně řečeno - nápoj dodává mládí a zdraví každému orgánu v našem těle, snižuje teplotu, odstraňuje toxiny. Ale nepijí to jako lék v brýlích, ale pouze 2 polévkové lžíce (ale 3x denně!). Současně nemusíte srazit sklenici po sklenici (i když to není špatné), můžete si do čaje nebo ovocného nápoje přidat léčivou porci, zředit vodou.

Úskalí v likéru také. Nesmí být zneužíváno - je čas. Zadruhé je zakázáno pít lidem s alkoholismem, malým dětem (kvůli obsahu stejného alkoholu) a alergiím.

Mimochodem, s ohledem na alergie - lidé, kteří reagují na antokyany, si mohou snadno připravit šňůru žlutých malinových odrůd pro sebe. Takový nápoj bude mnohem bledší než klasický protějšek, ale stejně chutný a zdravý..

Druhy malinových srdečních

Malinový likér se připravuje v několika variantách:

• s alkoholem a bez alkoholu;
• s přídavkem cukru (fruktózy, medu) a bez sladidel;
• pouze z malin nebo v duetu s jinými plody - jahody, červený rybíz, brusinky atd..

Každá z možností je chutná, báječná, lahodná svým způsobem. Malinová litina je skvělým doplňkem dezertů, zmrzliny, ovocných plátků.

Tipy na vaření

1. Bobule Musí být svěží, zdravá, zralá, bez známek kazení a hniloby, larev a červů. Proto je třeba je vyřešit a zbavit se celého manželství. Bobule se mytí pouze na žádost receptu, protože existují technologie, které používají nemyté bobule (k ochraně přírodních kvasinek na jejich povrchu).

Nedoporučuje se používat bobule z mrazničky, je dobré je vařit malinové víno, likér nebo tinktury.

1. Alkohol Bereme jakýkoli, přesahující sílu 40% - vodku, koňak, ovocný destilát domácího původu, zředěný pitnou vodou, ethylalkohol atd. Neukládejte to. Alkohol pochybné kvality zkazí veškeré potěšení z plnění. Samozřejmě byste neměli brát elitní koňaky do likéru, ale bahnitý, zapáchající měsíční svit spolu s bledou vodkou nejsou určeny pro takový delikátní nápoj.
2. Koření. Komponenta je volitelná. Pokud je to však žádoucí, štípnutí může být zavedeno do jakéhokoli receptu k plnění. Kmín, hřebíček, skořice, zázvor, kardamom i lístky máty se hodí s malinami..
3. Sladidla. Nejčastěji je to cukr. Lze jej však nahradit medem, fruktózou nebo vůbec nepoužívat, čímž se zachová nedotčená malinová kyselost v likéru.

Jak připravit maliny na plnění

Příprava bobulí by měla začít ihned po sběru malin. Jinak vyprázdní šťávu a larvy malinových bugů, které náhodou spadnou do kbelíku, infikují všechny bobule..

Pokud bobule nemusí být umyté podle receptu, jsou tříděny jeden po druhém, pečlivě prozkoumáme oblasti uvnitř malin a každé zkažené místo a každá červí chyba, která se v něm nachází, jsou mechanicky odstraněny..

Je-li třeba maliny omýt, nejprve se vytřídí, jak je popsáno výše, a poté se promyje v malých dávkách. Hrst bobule se převede do cedníku, který se několikrát pomalu ponoří do nádrže s vodou.

Pokud v plodech je spousta larev malinové chyby - takové malé bílé malé červy - děláme to: sklizenou plodinu snižujeme na slanou vodu (1 lžička soli na 1 litr vody). Stojíme po dobu 10-12 minut, poté vypustíme horní vrstvu vody s vynořujícími se larvami a myjeme bobule samy, vložíme je do cedníku a spustíme je do čisté vody.

Recept na malinovou náplň (s vodkou)

Pevnost - 14-16% - výtěžek - asi 1,5 l - skladováno - 1 rok (při teplotě 2-4 ° C).

Na základě tohoto receptu můžete připravit směs bobule, pokud berete 1 kg malin a 1 kg jakýchkoli jiných bobulí - jahody, ostružiny, červený rybíz atd..

Připravit:

• maliny - 2 libry
• cukr - 0,5 kilogramu nebo med - 300 gramů
• silný alkohol (40-45%) - vodka (alkohol, měsíční svit) - 700 ml
• voda - 500 ml

Příprava náplně takto:

1. Omyjte maliny a pokud je to možné, osušte je, jemně rozdrťte pomocí tlačného zařízení (ze dřeva) a nalijte je do skleněné nádoby.
2. Nalijte do alkoholu. Měl by být o 2-2,5 cm vyšší než maliny. Buďte tedy připraveni, že budete potřebovat další alkohol.
3. Sklenici uzavřete víčkem z PET a nechte 7 dní stát na místě nepřístupném slunečnímu záření. Aby byla kapuce koncentrovanější, třepejte sklenicí jednou denně.
4. Po týdnu tinkturu filtrujte.
5. Výsledný vymačkaný koláč nalijte do vody a vařte, mírně ochlaďte a filtrujte. Nalijte cukr do výsledné kapaliny, znovu jej vařte a poté na mírném ohni 5 minut vařte. Super.

Pokud používáte med, pak to děláme: dort, zředěný vodou, přiveďte k varu, filtrujte. Teplota malinové kapaliny se zvýší na 40 ° C (buď ochlazením, nebo naopak - zahřátím). Rozpusťte v něm med.

1. Nalijte namočenou malinovou tinkturu do chlazeného sladkého sirupu, promíchejte a filtrujte přes gázový filtr.
2. Výsledný alkohol se nalije do láhve a odešle do sklepa pro zrání. Likér dozraje přesně měsíc.
3. Po 30 dnech vyjmeme náplň, pečlivě ji oddělíme od sedimentu a nalijeme do nádoby, ve které má být skladováno.

Recepturu můžete rozšířit vložením čerstvě vymačkané filtrované citronové šťávy do receptu. Musí být zaveden před odesláním zrající šňůry v množství 20–30 ml na 0,5 litru šňůry.

Recept na malinovou náplň (bez vodky)

Tento recept je připraven pomocí technologie, která je pro likéry považována za klasickou. Alkohol se tvoří v důsledku přirozeného kvašení..

Pevnost - 7-12% - výtěžek - asi 1,5 l - skladováno - 1 rok (při teplotě 2-4 ° C).

Třídit maliny, ale nemyjte! Skleněná nádoba (láhev se širokým hrdlem) o objemu 4,5–5 litrů, kde bude náplň připravena, sterilizovaná. Připravte sterilní gázu.

Připravit:

• maliny - 3 libry
• cukr - 1,2 kg
• vařená, chlazená nebo balená voda - 300 ml

Příprava náplně takto:

1. Vložte maliny a cukr do sklenic ve vrstvách: vrstva bobulí, vrstva cukru, bobule, cukr atd., Dokud nebudou hotová jídla hotová. Poslední vrstvou je cukr. Není třeba berat.
2. Opatrně naplňte vodou. Plechovka (láhev) by měla být naplněna na ramenou, ale ne do konce. Jeho objem - 4,5 - 5 litrů - nejvhodnější pro určený počet ingrediencí, ale vše záleží na tvaru nádoby.
3. Dřevěný drtič nebo váleček spusťte několikrát do bobulí a lehce je hněte, ale bez míchání nebo tření.
4. Vázejte sklenici s gázou a zavírejte krk před hmyzem.
5. Položte sklenici na okenní parapet slunného okna. Po několika dnech (obvykle 3-4) by měl proces fermentace začít - objeví se pěna, kyselý zápach.
6. Nyní musíte odstranit gázu a zavřít sklenici buď víkem s uzávěrem vody nebo gumovou farmaceutickou rukavicí perforovanou v malíčku.
7. Po 20–50 dnech fermentace skončí, „buržoazie“ na vodní pasti zmizí (rukavice spadnou). To znamená, že je čas filtrovat likér..

Výsledný malinový koláč by neměl být vyhozen. Může zlepšit chuť domácích destilátů (měsíční svit). K tomu stačí nalít dort 50-55% alkoholu.

1. Po filtraci se nápoj uchovává dalších 7 až 10 dní na chladném místě a my se oddělí od sraženiny.
2. Tekutinu nalijeme do sterilní nádoby a utěsníme, skladujeme 2-2,5 měsíce ve sklepě nebo suterénu (s teplotou 5-16 ° C). Pokud chcete, aby byl nápoj silnější - před uzavřením můžete do něj přidat 40-45% alkoholu. Není to však nutné.

Hotový malinový likér (přírodní kvašení) se dokonale mísí s citrusovými šťávami - pomerančem, citronem, limetkou. Přidají se k ní před použitím v množství 20-30 ml na 0,5 litru náplně.