Jak vyrobit řepné víno doma s jednoduchým receptem

Menu

• Seznam požadovaných součástí
• Výrobní proces

• Seznam požadovaných součástí
• Výrobní proces

Seznam požadovaných součástí

Výrobní proces

1. Nejprve připravujeme kvašení vína. Za tímto účelem vložte do litrové nádoby rozemleté ​​hrozny a přidejte tam 40-50 g cukru.
2. Naplňte hmotu vodou tak, aby sušené ovoce bylo zcela pokryto tekutinou.
3. Zakryjeme hrdlo nádoby gázovým hadříkem, abychom se vyhnuli hmyzu a prachu, a trváme na tom, dokud směs nekvasí. Obecně to bude trvat asi 3-4 dny.
4. Řepu důkladně omývám žínkou a poté rozřízneme kořenovou plodinu kůží na tenké kruhy. V žádném případě neloupejte kůru, protože je majitelem mnoha užitečných látek, a vaše budoucí víno bude nejen chutné, ale také užitečné.
5. Nakrájené kousky vložte do smaltované pánve a naplňte je vodou.
6. Přiveďte kapalinu k varu, poté snižte teplo na malou, zavřete pánev s víkem a kořenovou plodinu vařte jednu a půl hodiny.
7. Vývar přirozeně ochlazujte, dokud se nezahřeje.
8. Kapalina se filtruje přes jemné síto, na jehož horní část se rozloží vícevrstvá gáza. Opatrně vytlačíme buničinu kořenové plodiny a zlikvidujeme ji - už ji nebudeme potřebovat.
9. Do filtrované šťávy z červené řepy přidejte půl kilogramu granulovaného cukru, nemytých švestek a rozinky z hroznového vína.
10. Mladinu důkladně promíchejte, dokud se krystaly sladké složky maximálně nerozpustí.
11. Zakryjte pánev gázou a trvejte na sladině asi 2-3 dny v temné místnosti při teplotě 19 až 29 stupňů.
12. Jakmile se projeví první známky kvašení, nalijte mladinu do fermentační nádrže bez filtrování. Naplňujeme nádobu maximálně o 70-75%, jinak normální kvašení nebude fungovat.
13. Namontujeme vodní uzávěr na krk nádoby nebo zatáhneme za lékařskou rukavici s malým otvorem v jednom z prstů.
14. Vrátíme mladinu na původní místo a po dvou dnech přidáme druhou dávku granulovaného cukru v množství půl kilogramu. Chcete-li to provést, vypusťte asi 200-300 ml tekutiny a zřeďte v ní správné množství cukru. Potom nalijte výsledný sirup zpět do nádoby a nasaďte uzávěr na místo.
15. Po dalších čtyřech dnech přidejte zbývající cukr přesně podle výše popsané technologie.
16. Po dokončení aktivní kvašení, když se kapalina rozjasní, vypadne znatelná sraženina a vodní uzávěr přestane emitovat oxid uhličitý, opatrně vypusťte tekutinu ze sedimentu pomocí krátké hadice nebo dlouhé zkumavky.
17. Fermentované řepné víno filtrujeme dvakrát pomocí gázy a bavlněného filtru..
18. Mladý produkt ochutnáváme a v případě potřeby přidáme cukr pro zvýšení sladkosti nebo jej fixujeme silným alkoholem v množství 3 - 15% objemu vína. Jako silný alkohol vám doporučuji používat vodku nebo léčivý alkohol..
19. Vylijte čištěné víno do skleněné nádoby a naplňte jej na vrchol, abyste se ochránili před jakýmkoli kontaktem s kyslíkem.
20. Umístíme domácí alkohol na chladné místo, kde se teplota pohybuje od 5 do 15 stupňů.
21. Nechte mladé víno dosáhnout zralosti po dobu 2,5–3 měsíců.
22. Před přímým nalitím hotového alkoholu do lahví pro skladování musí být znovu filtrován.
23. Uchovávejte víno na chladném místě, jako je sklep nebo lednička. Maximální doba skladování bez ztráty chuti a vůně je dva a půl roku. Síla hotového výrobku se pohybuje od 9 do 12 otáček.

Recept na řepu a citrusové víno

Prezentovaná verze červeného řepy je často používána těmi, kteří si chtějí po měsíci a půli vychutnat nádherný nápoj. V tomto receptu se používají vinné droždí, které lze zakoupit předem připraveným nebo připraveným z rozinek podle výše popsané metody. Přidání citrusových plodů do klasické skladby diverzifikuje paletu chutí domácího alkoholu a činí ho jemnějším, sytějším a také dává nápoji dlouhou, viskózní pachuť a komplexní kořenitou vůni.

Seznam požadovaných součástí

Výrobní proces

1. Kořenovou zeleninu důkladně omyjte tvrdou žínkou a poté je spolu s kůrou nakrájejte na kruhy o tloušťce 5-7 mm.
2. Nakrájenou řepu jsme vložili do smaltované pánve a naplnili ji dvěma litry vody.
3. Kořenovou plodinu vaříme na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu 1,5–2 hodin, dokud plod není zřetelně měkký.
4. Pečivo z červené řepy pečlivě filtrujeme a pečlivě vymačkáváme maso kořenové plodiny.
5. Do filtrované šťávy přidejte cukr a kapalinu vařte na mírném ohni, dokud se její krystaly úplně nerozpustí.
6. Nechte sirup přirozeně vychladnout na 23-25 ​​stupňů.
7. V oddělené misce rozřeďte droždí v malém množství vody podle pokynů na obalu.
8. Nalijte kvasnicovou směs do chlazeného sirupu..
9. Zakryjte nádobu gázou a ponechte hmotu v teplé místnosti po dobu tří dnů. Sladinu denně míchejte čistými rukama nebo dřevěnou špachtlí..
10. Nalijte fermentovanou směs do fermentační nádrže a přidejte tam zbývající vodu a koření..
11. Citrusové plody nakrájejte na malé kousky spolu s kůží a nalijte je do nádoby na zbytek ingrediencí.
12. Hermeticky instalujte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s malým otvorem v jednom z prstů.
13. Sladinu necháme potulovat 25-30 dní v temné místnosti s teplotou nejméně 23 stupňů.
14. Kvašenou hmotu opatrně nalijte do čisté misky a pokuste se sediment nevmíchat.
15. Kapalinu dvakrát filtrujeme pomocí gázového a bavlněného filtru.
16. Hotový produkt jsme plnili do lahví a plnili jsme ho hned u krku.
17. Nádoby těsně utěsníme a pošleme je na chladné místo s teplotou 5 až 15 stupňů.
18. Očekáváme konečné zrání domácího vína, které obvykle trvá od 1,5 do 2 měsíců.
19. Před přímým ochutnáváním, je-li to nutné, zfiltrujte alkohol gázou složenou do 3 až 4 vrstev.

Užitečné informace

• K obzvláště zajímavým a výjimečným domácím alkoholickým nápojům patří „víno z trní“. Ovoce podobné švestce dávají nápoji zvláštní kouzlo ve formě plexu lehké kyselosti a zájmové síly, což je obtížné dosáhnout u jiných složek..
• „Borůvkové víno“ má také vlastní chuť se zvláštními odstíny a určitě si zaslouží vaši pozornost. Příprava nápoje je jednoduchá a nevyžaduje stálé sledování.
• Jakákoli kulinářská mistrovská díla z rybízu vždy ohromí jejich zvláštní chutí. Pokud jste se neobtěžovali vychutnat si „víno z černého rybízu“, pak opravdu nevíte, jakou ušlechtilou chuť skutečného domácího nápoje hodného zaujmout čestné místo na královském stole..
• Pro cestu vám chci nabídnout pro vaši studii zajímavé a informativní jemnosti a nuance, které provázejí proces výroby - ovocné víno -.

Jak vidíte, bohatá sklizeň řepy může do vašeho domova přinést radost nejen ve formě tradičních kulinářských pokrmů, ale také se stát podnětem pro vzbudení fantazie při výrobě kvalitních vín s vynikající chutí.