Recept na víno z kalina doma
Ti, kteří se kdysi odvážili vyzkoušet si ruku na vinařství, tuto skutečně úžasnou aktivitu pravděpodobně neopustí. Jakékoli víno připravené z vlastních rukou umožňuje, aby byl člověk hrdý na sebe a překvapil ostatní fantastickou chutí skutečně kvalitního produktu. Dnes bych chtěl s vámi prodiskutovat jednoduché recepty na víno z červené kaliny a analyzovat postupnou technologii výroby takového ušlechtilého aristokratického nápoje doma.
Menu
Víš? Kromě obrovského potěšení ze konzumace vína z kalina, dodáte tělu poměrně hmatatelné množství užitečných prvků, protože tyto nádherné bobule obsahují ve svém složení vitamin C, který pomáhá chránit tělo před nachlazením a pracuje na zlepšení imunity. Navíc tento božský alkoholický nápoj působí úžasně na hypertonické pacienty a snižuje krevní tlak.
Tohle technologie vaření tolik jednoduché, že každý začátečník vinaři to zvládne vyrobením domácího vína doma, které je zdrojem zdravotních výhod a fantastickou chutí. Sklenka tohoto skvělého, velmi chutného nápoje okamžitě zmírní emoční stres a výrazně zlepší vaši náladu..
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| nemyté bobule červené Kalina | 5 kg |
| voda (nejlépe pramen nebo studna) | 10 l |
| granulovaný cukr | 2 kg |
| nemyté rozinky tmavých odrůd | 40-60 g |
Výrobní proces
- Nejprve ze všeho třídíme viburnum, tříděme nemyté bobule z odpadků, větviček a rozmazaného ovoce. Pokud se kalina shromáždí po prvním mrazu, měla by se mírně omýt studenou tekoucí vodou a poslat do mrazničky, aby se zbavila nadměrné hořkosti..
- Rozmělněný produkt rozemelte na buničinu pomocí mixéru nebo dřevěného drtiče.
- Výsledné bramborové kaše se přenesou do fermentační nádoby, poté se tam nalije voda a nalije se první dávka granulovaného cukru v množství půl kilogramu. Přidáváme také nemyté rozinky, které jsou nezbytné pro aktivní a správné kvašení..
- Nádobu přikryjeme gázovou tkaninou, složenou do 3 až 4 vrstev a hmotu odešleme do temné místnosti se stabilní teplotou 23 až 27 stupňů k fermentaci. Hmotu promíchejte nejméně jednou denně a zaplavte „čepici“ stoupající z buničiny stoupající na povrch.
- Po čtyřech dnech začne lehké syčení a pocítíme kyselou vůni, pak fermentovanou směs filtrujeme přes gázový filtr a koláč dobře vytlačíme.
- Nalijte zfiltrovanou tekutinu do čisté fermentační nádoby, přičemž ji naplňte až na 70 až 75%, ponechte volný prostor pro pěnu a oxid uhličitý.
- Přidáme také půl kilogramu cukru po jeho rozpuštění ve 300 až 400 ml fermentační tekutiny.
- Instalujeme hydraulickou uzávěrku, abychom zabránili vniknutí kyslíku a odstranění oxidu uhličitého. Místo závěrky můžete použít běžnou lékařskou rukavici s malým otvorem předem vyrobeným v jednom z prstů.
- Sedmého dne odstraňte vodní těsnění a opatrně vypusťte trochu tekutiny, poté zředíme další půl kilogramu sladkého produktu. Poté nalít zpět do nádoby a nastavit vodní těsnění na své původní místo.
- Potom stejným způsobem opakujeme postup přidávání zbývajícího cukru desátý den po začátku kvašení.
- Sladinu necháme putovat půl až dva měsíce v temné, teplé místnosti se stabilní pokojovou teplotou. Během stanovené doby se tekutina rozjasní, oxid uhličitý přestane vynikat a víno bude chutnat hořce.
- Nalijeme naplněnou tekutinu do čisté nádoby, zatímco se snažíme sediment neomíchat. Poté, co filtrujeme mladé víno přes gázu a bavlněný filtr.
- Na vrchol naplňte skleněné nádoby mladým vínem a odešlete je do chladné místnosti pro zrání po dobu nejméně šesti měsíců. V procesu zrání dojde k vyčeření nápoje, ve kterém se vytvoří sraženina. Chcete-li se toho zbavit, musí být víno dekantováno - nalijte do jiné suché nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu.
Víš?? Stolní víno vyrobené z kalina, připravené podle tohoto receptu doma, bez použití umělých kvasinek, má jemnou vůni a mírnou dochuť s jemným nádechem svíravosti. Skladovatelnost tohoto alkoholu se pohybuje od 2 do 3 let, síla domácího nápoje je 11–15 otáček.
Recept na královské růžové víno z červené Kalina
Chuť domácího viburnového vína připraveného podle tohoto receptu je pravá hodné králů a může se hádat v kvalitě s mnoha značkami.
Juicy Pink, nepopsatelně jemný a zároveň srdce více než jednoho vybíravého a náročného ochutnávače získaly komplexní aroma a úžasná dlouhá pachuť královského alkoholu překvapila i zkušené znalce aristokratických nápojů nejvyšší kvality.
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| nemyté bobule červené Kalina | 1 kg |
| voda (nejlépe pramen nebo studna) | 5 l |
| granulovaný cukr | 1 kg |
| nemyté rozinky lehkých odrůd | 430 - 450 g |
| zralý banán | 2 ks. |
| kyselina citronová | 3-4 g |
| pektinový enzym | 5-6 g |
| vinné kvasnice | 5-6 g |
Výrobní proces
- Pečlivě třídíme čerstvé ovoce Kalina, odstraňujeme větvičky, odpadky a zkažené bobule.
- Neotevřený produkt jsme vložili do široké mísy a nalili jej vroucí vodou tak, aby ovoce bylo zcela pokryto tekutinou. Nechte v této podobě asi půl hodiny..
- Vypusťte vychlazenou vodu a dejte ovoce do buničiny pomocí dřevěné sušenky.
- V malých porcích rozložte kaštanové pyré v gázovém sáčku a šťávu důkladně vymačkejte.
- Mleté rozinky lehkých odrůd rozemelte v mísičce mísy nebo otočte mlýnkem na maso s malou tryskou.
- Do stewpanu nalijte asi jeden litr vody a do něj nalijte cukr. Sirup vařte na mírném ohni, dokud se zrna sladké přísady úplně nerozpustí, zatímco výslednou pěnu neustále odstraňujte.
- Do fermentační nádoby nalijte šťávu z kalina, poté přidejte rozdrcené rozinky a nalijte vychlazený sirup. Poslední nezbytnou součástí bude litr pramenité vody o pokojové teplotě.
- Oloupejte zralé banány a nakrájejte je na malé kostky, vložte je do hrnce a naplňte je 500 ml vody.
- Nádobí se zahřívá na nízký ohřev a hmota se uvede do varu a pak se vaří asi půl hodiny.
- Protlačte mírně chlazenou banánovou hmotu přes gázový sáček nebo projděte jemným sítem. Výslednou kapalinu nalijte do fermentační nádoby do zbývajících složek a připravenou směs pečlivě promíchejte.
- Vyvařili jsme vinné kvasnice v samostatné misce podle pokynů na obalu.
- K připravené mladině přidejte roztok vína, enzymu pektinu a kyseliny citronové.
- Protřepejte vše dobře a zakryjte nádobu gázovým hadříkem, poté ji přeneseme do teplé místnosti asi tři dny. Nezapomeňte denně promíchat obsah nádoby.
- Na konci stanoveného období zfiltrujeme tekutou část a naplníme ji do čisté fermentační nádoby. Nalijte tam zbývající pramenitou vodu.
- Namontujeme vodní uzávěr na hrdlo nádrže a necháme mladinu toulat se po dobu čtyř týdnů na stejném teplém a tmavém místě.
- Po ukončení fermentačního procesu mladé víno z vytvořené sraženiny jemně spojte a znovu jej zfiltrujte.
- Oloupaný produkt nalijte do čisté nádoby, naplňte ji až po krk a vložte do sklepa nebo jiného chladného místa pro zrání asi šest měsíců..
- Po uplynutí této doby víno filtrujeme, vypustíme ze sedimentu a nalijeme do skleněných nádob.
- Necháme alkohol zrát několik týdnů a poté můžeme začít ochutnávat královský nápoj.
Video z receptu na víno z červené Kalina
Aby bylo možné důkladně Abych pochopil všechny složitosti technologie pro výrobu domácího vína z kalina, doporučuji vám věnovat pozornost prezentovanému videu, kde mladý, ale odvážný vinař nabízí svou vlastní verzi vína z kalina a podrobně řekne, jak si ho vyrobit doma podle jednoduchého spolehlivého receptu..
Užitečné informace
- Doporučuji, abyste se seznámili s ochutnávkami - jeřábovým vínem - a sami se sami rozhodli, zda chcete své blízké zacházet s takovým mimořádným domácím alkoholickým nápojem..
- Nepopsatelně okouzlující rysy - víno z přelomu. Doporučuji vám pochopit, jaké je tajemství tohoto skvělého alkoholu.
- „Borůvkové víno“ dlouhodobě zaujímá místo mezi aristokratickými alkoholickými nápoji. Navrhuji studovat všechny jemnosti jeho chutí a aromatických vlastností.
- Všichni jsme obeznámeni s marmeládou, marmeládou nebo želé. Víte, jaké skvělé vlastnosti a chuťové vlastnosti mají - rakytníkové víno -?
Možná jsem vás mohl zajímat jednoduchými a proveditelnými recepty doma pro zázračné a nepopsatelně chutné chyba z červená kalina.
Sdílejte v komentářích svůj vlastní vývoj tohoto podzimního nápoje a popište proces přípravy podrobněji, abyste mohli svůj úkol snadno opakovat. Hodně štěstí a výjimečná vítězství ve slavné oblasti vinařství!