Recept na mandarinkové víno doma
Nabídka alkoholických nápojů, které nabízejí známí výrobci, zahrnuje širokou škálu značek a odrůd různých vín. Mezi nimi však zřídka stačí najít kvalitní alkohol z citrusových plodů..
Abych mohl učinit vlastní názor na taková vína, navrhuji zvolit mandarinky a vyrobit z nich domácí víno.
Nebudu hřích proti pravdě, když řeknu, že mandarinkové víno je téměř jediný alkohol, který má každý rád, bez výjimky: některá hodnota je příjemná, výrazná chuť, jiné si cení výhod nápoje.
Navzdory vysoké ceně tohoto alkoholu jeho vůně a chuť zanechají nesmazatelnou stopu na duši zkušeného labužníka nebo běžného milovníka kvalitního domácího vína. Pojďme se podívat na některé recepty z mandarinky vína, které se snadno implementují doma..
Způsob výroby mandarinkového vína je naprosto totožný s receptem jakéhokoli jiného citrusového alkoholu, ale chuť tohoto nápoje se liší od ostatních.
Víno z mandarinek nelze zaměňovat s ničím - je to doušek osvěžující čerstvosti, dominují výrazné citrusové tóny, ochucené náznaky hořkých hořkých mandarinek.
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| mandarinky | 11 kg |
| granulovaný cukr | 250 g na 1 litr šťávy |
| voda (nejlépe pramen nebo studna) | 40 ml na 1 litr šťávy |
| vinné kvasnice | 90 - 100 g |
Výrobní proces
- Mandarinky důkladně opláchněte tekoucí vodou a poté je oloupejte.
- Pohodlným způsobem vytlačte šťávu z oloupaných citrusových plátků. Výsledek by měl být někde kolem 5,5-6 litrů šťávy.
- Čerstvě vymačkaná šťáva se nalije do nádoby se širokým hrdlem, pak tam přidáme mandarínkovou dužinu, vinné kvasnice a nalijeme do pramenité vody o pokojové teplotě.
- Poslední přidal první dávku granulovaného cukru v množství 150 gramů na litr šťávy.
- Připravenou hmotu důkladně promíchejte a obal zakryjte vícevrstvou gázou, aby se zabránilo hmyzu a prachu.
- Sladinu přenášíme do klidné, temné místnosti, kde je udržována konstantní teplota 20 až 26 stupňů. Míchejte obsah nádoby denně a zaplavte buničinu, která se vynořila na povrchu kapaliny.
- Po čtyřech dnech se na povrchu mladiny vytvoří pěna, uslyší se syčení a objeví se kyselá vůně - to znamená, že byl zahájen proces kvašení a je čas protlačit tekutinu přes gázový filtr a důkladně vytlačit buničinu. Už nebudeme potřebovat mačkání.
- Do filtrované šťávy přidejte druhou dávku granulovaného cukru rychlostí 50 gramů na litr tekutiny, pečlivě promíchejte mladinu a pokuste se co nejvíce rozpustit zrna sladké přísady..
- Výslednou kapalinu nalijte do fermentační nádoby a naplňte ji maximálně 75%. Zbývající volný prostor bude potřebovat pro pěnu a oxid uhličitý, které se během kvašení liberálně uvolní..
- Namontujeme hydraulický uzávěr na hrdlo nádrže, poté převedeme nádobu s obsahem do temné místnosti s teplotou 20-26 stupňů.
- Po třech dnech odstraňte vodní těsnění a pomocí silikonové hadice nalijte asi 400-500 ml tekutiny do samostatné mísy. Přidejte třetí porci granulovaného cukru v množství 30 gramů na litr šťávy. Výsledný sirup se nalije zpět do fermentační nádoby, vrátíme vodní zámek na původní místo a obsah dobře protřepeme.
- Po dalších čtyřech dnech zopakujeme postup výroby cukru, tentokrát na základě výpočtu 20 g na litr.
- Čekáme na dokončení procesu kvašení. Obvykle to trvá od 35 do 50 dnů.
- Když se víno rozjasní, na dně nádoby vypadne znatelná sraženina, zátka přestane klokotat, pak opatrně nalijte tekutinu do jiné nádoby a dejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu..
- Nádrž naplníme mladým vínem až po okraj, hermeticky uzavře a pošleme na chladné místo, kde se teplota udržuje od 6 do 17 stupňů.
- Sneseme alkohol po dobu asi 5 až 6 měsíců, abychom víno vyzráli a stabilizovali jeho chuť. Během procesu stárnutí se na dně nádoby hromadí sediment a jak se zdá, musí být vrstva 3-5 cm odstraněna nalitím kapaliny do jiné čisté nádoby. V tomto okamžiku lze nápoj osladit nebo fixovat. dobrá vodka nebo alkohol v množství 3-16%.
- Vyzrálý produkt zfiltrujeme přes bavlněný a gázový filtr a nalijeme jej do sklenic nebo lahví.
Recept na čokoládové mandarinky
Prezentovaný recept byl vyvinut americkým párem z Tennessee. Výsledek se ukázal být tak úspěšným, že v mrknutí oka získal popularitu po celém světě a stal se majetkem každého vinaře..
Jedinou podmínkou pro získání kvalitního produktu doma je velmi dlouhá expozice - měla by se uskutečňovat po dobu jednoho a půl až dvou let. Jinak byste neměli ani přemýšlet o tom, jak vařit tento silný.
Seznam požadovaných součástí
| přísady | množství |
| čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva | 3,5 l |
| mandarinky (stejný podíl sladkých a kyselých odrůd) | 2,5 kg |
| granulovaný cukr | 1 kg |
| kakaový prášek | 120 g |
| nejlepší obvaz na kvasnice | 5-8 g |
| metabisulfit draselný | 2 g |
| hroznový tanin | 6 g |
| vinné kvasnice | 1 balení |
Výrobní proces
- Oloupejte mandarinky ze slupky a poté z plátek odstraňte bílé žíly.
- Oloupané plátky rozemeleme na kašovité maso pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Ve fermentoru jsme rozprostřeli cukr, vrchní dresink na kvasinky, tanin a metabisulfit draselný.
- Nalijte sem pomerančový džus a intenzivně míchejte ingredience po dobu 3-4 minut.
- Z výsledné kapalné směsi nalijte asi 200 - 250 ml, poté nalijte šťávu do mísy mixéru.
- Zapněte zařízení při nejmenších otáčkách za minutu a pomalu nalijte kakaový prášek.
- Když je prášek zcela rozpuštěn v kapalině, vraťte výslednou směs do fermentoru.
- Roztáhneme tam mandarinkové pyré a vše důkladně promícháme.
- Po 12 hodinách přidejte kvasinky aktivované podle pokynů do mladiny..
- Instalujeme hydraulickou uzávěrku a nádobu odesíláme k primárnímu kvašení po dobu přibližně 8-11 dnů. Nezapomeňte třást obsah nádoby jednou denně.
- Po dokončení fermentačního procesu opatrně vypusťte tekutinu ze sraženiny a podrobte ji dvojité filtraci.
- Vylijte vyčištěný produkt do čisté fermentační nádoby a znovu nainstalujte vodní těsnění..
- Posíláme mladé víno na chladné místo pro zrání asi šest měsíců. Každé dva měsíce se nutně zbavíme sraženiny nalitím alkoholu do jiné čisté nádoby.
- Po šesti měsících zrání ochucené víno ochutnáme a osladíme podle vlastních chuťových preferencí..
- Láhev pevně uzavřete a nápoj držte na chladném místě další tři týdny.
- Nalijte víno do sklenic nebo lahví a naplňte je na vrchol. Pevně je utěsníme pevnými víčky nebo víčky.
- Alkoholický nápoj vracíme na původní místo a uchováváme ho 6-12 měsíců. Pololetní expozice je povinná!
Video s receptem na víno z mandarinky
Po přečtení tohoto videa se dozvíte o různých složitostech výroby mandarinkového vína doma. Profesionální vinař vám řekne postupný proces výroby magického nektaru a při rozloučení ochutnáte výsledný produkt a popíšete jeho skutečné chuťové vlastnosti..
Užitečné informace
- Doma je to dost jednoduché na to, aby se zdravé - řepné víno - podle osvědčeného jednoduchého receptu. Alkoholický nápoj má vynikající tmavě fialovou barvu, působí jemnou příjemnou chutí a komplexní aromatickou vůní.
- Stejně zajímavá technologie vaření - sušená ovocná vína - upoutá pozornost začátečníků ve vinařství nebo těch, kteří nejsou zvyklí sedět v chladu v zimě. Složení alkoholu zahrnuje takové složky, které lze snadno zakoupit kdykoli v průběhu roku..
- Nezapomeňte si vyzkoušet doma víno ze zmrazených bobulí podle jednoduchého receptu, který zvládne i ten, kdo není zcela obeznámen s pravidly vinařství. Alkoholický nápoj vám přinese vůni čerstvých bobulí do vašeho domova a potěší vás jemnou, opojnou chutí..
- Pokud byl minulý rok na vašich policích jam nebo se ukázalo, že to není příliš chutné, nespěchejte a zlikvidujte ho. Nabízím zvláštní, jednoduchý recept víno z džemu, což je velmi snadné oživit doma.
Zde je takové úžasné mandarinkové víno připraveno i pro začínajícího začátečníka, který se seznámí pouze se zákony vinařství. Existuje mnoho různých verzí výroby tohoto alkoholického nápoje na světě, ale navrhl jsem nejúspěšnější recepty, které se snadno zvládnou doma..