Švestkový likér: na vodce, měsíčním svitu a alkoholu

Lití ze švestek je světlý, opravdu doma vyrobený a dostatečně chutný alkohol. Někdy se nazývá krém. Není však nutné ji zaměňovat se švestkovým brandy - švestkovým brandy: Švestkový brandy je, zhruba řečeno, měsíční svit, tj. destilovaný nápoj.

Slivyanka, kromě toho, že je viskózní a příjemná pro rozjímání, je velmi užitečná. Stručně řečeno - čistí celé tělo, pomáhá při anémii, cévních onemocněních. Nemůžete ji pít pouze pro alergiky, těhotné ženy, osoby s cukrovkou a sklon k alkoholismu.

Suroviny pro plnění

Jako základ pro plnění je vhodný prakticky jakýkoli silný alkoholický nápoj, jako je vodka, naředěný alkohol nebo dobrý měsíční svit (pokud je vyroben ze švestek, je obecně vynikající). Zároveň, i když je například vodka v receptu uvedena - není nutné brát vodku jako základ - vezměte alkohol, který máte po ruce, v dostatečném množství. Mimochodem, koňak, whisky a brandy jsou také vhodné.

Nesnažte se šetřit peníze snížením množství alkoholu přidaného do likéru - vaše zásoby jednoduše začnou kvasit.

K dispozici je také „nealkoholická“ verze tohoto nápoje..

Švestky lze ve skutečnosti použít libovolné, ale takové odrůdy jako maďarština, mirabelle, vejce nebo kanadské jsou považovány za nejlepší pro odlévání. Hlavní podmínkou je, že švestky musí být zralé, bez známek kazení a bez červů a čerstvé nebo zmrazené (a rozmrazené) - nezáleží na tom.

Pokud jde o otázku přítomnosti (nepřítomnosti) semen během vaření, řekněme, že je to vaše firma. I přes jejich toxicitu (ve velmi malém procentu) je nemůžete nijak otrávit (kvůli tomuto velmi malému procentu). Semena dávají nápoji náznak mandlí, ale ne každému se to líbí, tak se rozhodněte pro sebe - vyberte je nebo odejděte.

Cukr v receptech lze částečně nebo úplně nahradit medem.

Jemnosti vaření a skladování

Před uvedením sklizené plodiny do praxe je nutné ji podrobně prozkoumat (individuálně). Švestky lze otřít suchým hadříkem, ale nemusíte je umývat (zejména druhý recept).

Při zahájení vaření nemusíte přísně dodržovat recepty (pokud jde o počet použitých ingrediencí), to znamená, že můžete proporcionálně zvýšit nebo snížit počet složek 2, 3 nebo vícekrát - pokud chcete a dostupnost produktu. Takže po shromáždění bohaté sklizně švestek je směšné připravit si drink jen z jednoho kilogramu, ale zároveň musíte mít na paměti, že budete muset také zvýšit množství cukru a množství alkoholu..

Pokrmy na přípravu krému by měly být čisté, opařené vroucí vodou a sušeny. Materiál, ze kterého jsou misky vyrobeny, může být sklo, plastové jídlo nebo kov potažený smaltem.

Jakýkoli z domácích likérů po dobu 2 až 3 let se skladuje, pouze pokud je uzavřen. Po odlepení je lepší pít okamžitě nebo nechat v lednici, ale ne déle než 2-3 dny.

Švestkové maso a koláč zbývající po naplnění je vhodné použít pro výrobu rmutu (pro měsíční svit).

Alkohol zraje před ochutnávkou vždy po dlouhou dobu, což odhaluje celou škálu jeho chuti. Pokud chcete, aby barva zůstala zachována ve tmě, pokud ne, ve světle.

Pokud se vám zdá, že hotový likér je sladký (každý má svou vlastní chuť), pak může být před podáváním zředěn vodkou nebo předem zředěn a uvařen alkohol (může být zředěn na 40 nebo 20 stupňů). Výpočet optimálního množství cukru obecně není tak obtížný: na 1 kg zralého ovoce bude vyžadováno 300 gramů granulovaného cukru.

Můžete obohatit kteroukoli z lihovin, například vanilkou, skořicí, mátou, citronovou / pomerančovou kůrou, zázvorem, hřebíčkem, lipovými květy, muškátovým oříškem, drcenými mandlemi, sušenými třešněmi a rybízovými listy atd. Když je náplň hotová, ale ještě nedozrála, můžete je doplnit nebo doplnit. V tomto případě to trvají další 1-2 týdny, projdou filtrem a utěsní.

Podávejte také krém švestkové víno - v karafě z křišťálu nebo tlustého skla. Dobře doplňuje dezerty, lze jej použít k výrobě omáček, marinování masa atd..

První dva prezentované recepty jsou základní, pak existují originální směsi, které můžete vařit, pokud chcete diverzifikovat chuť vašich likérů.

Klasické lití ze švestek (alkoholické)

Připravit:

• švestky - 3 kilogramy
• granulovaný cukr - 1 kg
• vodka - 1 litr

Musíte vařit takto:

1. Naplňte vhodnou nádobu švestkami, naplňte alkoholem (měl by pokrýt ovoce), zavřete a nechte 1,5 měsíce v chladné místnosti..
2. Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu a zalijte švestky cukrem, nádobu znovu uzavřete a nechte stát další 2 týdny.
3. Šťáva, kterou jste vytvořili, musí být smíchána se švestkovou vodkou, kterou jsme dostali dříve, a nechat celý nápoj projít filtrem.
4. Nyní musí být náplň nalita do sterilních lahví, zakořeněna a ponechána ve stejné chladné místnosti po dobu dalších šesti měsíců (nebo lépe - 8 měsíců).

Švestkový likér (nealkoholický)

Nenechte se vyděsit - dojde k určitému stupni plnění, pouze se v něm vytvoří v důsledku kvašení, a nikoli v důsledku zavedení silného alkoholu. Tento likér lze zaměnit s vínem, ale liší se od něj ve větší sladkosti a síle.

Připravit:

• odtok (bezsemenný) - 3 libry
• granulovaný cukr - 1,5 kg
• voda - 1,5 šálky

Musíte vařit takto:

1. Ze švestek odeberte semena a zvažte požadované množství.
2. Naplňte je vhodným nádobím (nejlépe ze skla), nalijte do granulovaného cukru a nalijte do čisté, lépe balené vody..
3. Výsledné složení se smíchá a po svázání hrdla nádobí kouskem gázy se umístí na 3 dny do teplé místnosti.
4. Jakmile se objeví první náznaky, že kvašení začalo (pěna, zápach, syčení atd.), Místo gázy na krku nádobí, nainstalujte vodní zámek nebo si dejte na rukavici z lékárny propíchnutím jehlou do jednoho z prstů.
5. Váš kabel se bude putovat asi měsíc (někdy méně). Poté budete muset projít filtrem (můžete více než jednou), včetně švestkové buničiny.
6. Po nalití hotového nápoje do lahví a jeho korekci budete muset čekat ještě 3 měsíce, než se naplní náplň. To by mělo probíhat na tmavém, chladném a tmavém místě..

Naplnění „Lady“

Připravit:

• sušené švestky - 0,5 kg (sušené) nebo 1 kg (čerstvé)
• vodka - 0,7 litru
• cukr - 1 šálek
• vanillin - 1 lžička.
• kondenzované mléko - 800 g.
• voda - 0,5 l.

Musíte vařit takto:

1. Omyjte, osušte a zalijte sušené švestky alkoholem. Sem zadejte vanillin a trvejte na tom, 2 týdny.
2. Kapalina protéká filtrem a ovoce zakryje cukrem, nalije vroucí vodou a přivede k varu.
3. Po ochlazení zfiltrujte švestkový sirup a smíchejte s tinkturou.
4. Ke směsi přidejte kondenzované mléko, promíchejte a nalijte do láhve korek. Expozice není nutná. Skladováno na chladném místě po dobu až šesti měsíců..

Lití mandlí

Připravit:

• dřez - 3 kilogramy
• brandy (libovolné, můžete doma) - 1,5 l
• cukr - 1,2 kg
• mandle - 300 g.
• mandlová esence - 5 ml
• švestka maďarská 3 kg

Musíte vařit takto:

1. Ořechujte ořechy na drobky a nalijte do sáčku lnu.
2. Spusťte sáček na dno skleněné nádoby (tmavé sklo) a zalijte koňakem. Zde představte podstatu. Udržet 2 týdny.
3. Vypusťte tekutinu. Vložte do něj nasekané švestky a cukr. Uzavřete nádobu a přidržte další 2 týdny..
4. Přeneste nápoj přes filtr a nalijte do lahví, korek.
5. Nechte nápoj „dosáhnout“ po dobu 1-2 měsíců.

Hromadný „východ“

Připravit:

• šťouchané švestky (neprané) - 4 kilogramy
• cukr - 2,7 libry
• alkohol 40% (alkohol, vodka atd.) - 1 litr
• pomerančová kůra - špetka
• vanillin - špetka
• skořice - špetka
• hřebíček - špetka
• muškátový oříšek - špetka
• anýz (badyán) - špetka
• kardamom - štípnutí
• voda

Musíte vařit takto:

1. Nalijte všechna koření do sklenice a zalijte silným alkoholem, zavřete a nechte trvat na tmavém místě (zatímco švestky se budou potulovat).
2. Do pyré ze švestek přidáme cukr a necháme jej kvasit pod vodním zámkem (lékařské rukavice).
3. Na konci kvašení získáme víno, které musí několikrát projít filtrem. Je lepší tento proces prodloužit o týden, protože švestka dává dostatek sedimentu.
4. V čirém víně je třeba nalít tinkturu přefiltrovanou z koření, promíchat a rozlit do lahví, uchovávat na chladném místě po dobu několika měsíců.

Zázvorová výplň

Připravit:

• dřez - 3,5 liber
• cukr - 750 g.
• tekutý med - 1 litr
• vodka (nebo jiný alkohol o obsahu 40%) - 1 litr
• čerstvě vymačkaná jablečná šťáva - 2 litry
• rozinky - 300 gr.
• čerstvý zázvor - 100 g.
• skořice - 3 tyčinky

Musíte vařit takto:

1. V silném alkoholu naléhejte na tyčinky skořice a tenké talíře oloupaných a nasekaných kořenů zázvoru po dobu 2 týdnů.
2. Jablečnou šťávu mírně zahřejte (ne vyšší než 30 ° C), v ní rozpusťte cukr. Nalijte je rozinky a poloviny švestek (postavených) a položte je na fermentační pasti pod vodní zámek (lékařská rukavice).
3. Na konci kvašení získáme víno, které musí několikrát projít filtrem. Je lepší tento proces prodloužit o týden, protože švestka dává dostatek sedimentu.
4. V průhledném víně nalijte tinkturu filtrovanou z koření, přidejte med, promíchejte a namočte na chladném místě po dobu 1,5 měsíce.
5. Výsledný nápoj protáhněte filtrem a utěsněte pro uložení.