Chardonnay - víno ze tří ročních období
Dnes existuje mnoho různých odrůd hroznů, každá z nich má svůj vlastní vrchol.
Například víno stejného jména se vyrábí z bobulí Chardonnay a hrozny samotné jsou považovány za jedinečné.. To je vysvětleno skutečností, že samotné vinné révy vždy poskytují dobrou sklizeň a pro životní prostředí jsou naprosto nenáročné.
Ale všechny povětrnostní události ovlivňují chuť, vůni a barvu hotového alkoholického nápoje, proto ani nejzkušenější vinař nemůže předem určit chuť budoucího vína.
Podrobněji si povíme o tom, co je Chardonnay, z jakých odrůd toto víno je vyrobeno, popíšeme jeho druhy a vlastnosti použití.
Vzhledem k nepředvídatelnosti skutečné chuti a sladkosti této odrůdy hroznů v důsledku různých povětrnostních podmínek však často najdete polosuché nebo polosladké Chardonnay..
Toto víno se vyrábí ve větším objemu přesně v Burgundsku, proto se často nazývá vínová bílá.
V závislosti na expozici a technologii vaření může být na policích dezert, silný nebo slabý alkoholický nápoj tohoto druhu. Všechny jsou však spojeny vysokou chutí, vynikající vůní a průhlednou nažloutlou barvou.
Chardonnay v každé lahvi, dokonce stejného výrobce, se mohou výrazně lišit. To se opět vysvětluje různými chuťovými charakteristikami samotných hroznů. Ale i přes to, chuť takového alkoholického nápoje je vždy charakterizována spíše výraznými tóny citronu, medu a lehké vůně, a to jak v chuti, tak i v vůni.
Víno Chardonnay má obvykle sílu asi 14 procent a nízký obsah cukru, který nesmí překročit 0,4%.
Nápověda! Při stárnutí takového alkoholického nápoje se používají buď speciální dubové sudy, nebo se do vína přidá několik pramenů tohoto stromu. Právě tato výrobní technologie umožňuje získat tak neobvyklou vůni a chuť tohoto alkoholu.
Druhy
Profesionální sommeliéři dnes odlišují několik odrůd tohoto lahodného a aromatického alkoholického nápoje od stejné odrůdy hroznů..
Typy:
- Suchá chardonnay má slámově zlatou barvu. Vůni dominují ovocné tóny, zejména ty jablečné. Chuť je osvěžující a osvěžující, povrch je dlouhý. V průměru nepřekračuje množství cukru tři desetiny procenta a síla nápoje je asi 11 stupňů.
- Polosuché víno, Má jemnou a jemnou příjemnou vůni. Kromě ovocných tónů existují i citronové tóny. Barva je jasně zlatá, chuť je jemná s mírnou kyselostí. Síla je od 10 do 12 stupňů a množství cukru může dosáhnout 5 jednotek na 1000 ml.
- Polosladká Chardonnay vyznačuje se vyšším obsahem cukru - až 7 jednotek. Vůně je stále stejná osvěžující a chuť je krémová s tóny medu a citronu. Barva je zlatá a průhledná. Povrch je dlouhý a velmi měkký..
Tradičně se věří, že takový alkoholický nápoj může mít pouze světlý stín. Není divu, že Chardonnay je suché bílé hroznové víno.
Nápověda! Relativně nedávno se na pultech obchodů začaly objevovat červené pohledy na Chardonnay. Takový hroznový alkohol se vyrábí okamžitě ze dvou nebo více odrůd bobulí. Nejčastěji používané hrozny Chardonnay a Pinot noir.
Právě plody těchto dvou druhů se nejlépe vzájemně kombinují a umožňují vám vytvořit jedinečnou a nenapodobitelnou chuť.
Chardonnay je také rozdělena do tří velkých skupin:
- Stolní víno - s obsahem cukru do 7 jednotek na litr a silou do 13 stupňů.
- Obohacené víno s pevností do 17 stupňů a sladkostí do 5 jednotek.
- Dezertní alkohol. Tento Chardonnay je na policích velmi vzácný. Jeho síla je obvykle asi 10 otáček a sladkost může dosáhnout 10 jednotek, v závislosti na výrobci.
Dnes, víno z této odrůdy hroznů se vyrábí v různých zemích světa, ale vždy nejlepší Chardonnay profesionální sommeliers a zkušené vinaři uznávají víno, které bylo vyrobeno v Burgundsku ze surovin pěstovaných na francouzských plantážích..
Nápověda! Před 20 lety, na konci roku 1988, vědci z Ameriky prokázali, že hrozny Chardonnay jsou vlastně genetickým křížením a mutací dalších dvou odrůd těchto bobulí - Gue Blanc a Pinot Noir. Proto tyto hrozny mají jedinečnou chuť a aromatické vlastnosti..
Jak pít?
Všechna francouzská vína jsou velmi jemná, pouze jejich používání v souladu se zavedenými pravidly pochopíte, proč je hroznový alkohol z této země považován za jeden z nejlepších na světě.
Abychom ocenili všechny druhy Chardonnay, měli bychom je použít takto:
- Před nalitím tohoto hroznového alkoholu do sklenic, on je třeba nechat dýchat. Chcete-li to provést, odložte nápojovou láhev alespoň třicet minut před přímým podáním..
- Vylévání Chardonnay je nutné docela slušně široké brýle na vysoké a tenké noze. V tomto případě se chuť a vůně vína zintenzívní již ve sklenici a dlouhá noha umožní, aby se víno předem nezahřívalo..
- Chuť a vůni tohoto bílého vína si můžete vychutnat pouze tehdy před podáváním ji ochlaďte. Z tohoto důvodu je víno ochlazeno na maximálně 8 stupňů nad nulou a teprve potom je láhev sama o sobě bez obsahu alkoholu.
- Pijte takový nápoj střední doušky bez spěchu. Před každým douškem je doporučeno si užít jeho vůni, za tímto účelem potřást sklenicí ve svých rukou, aby víno vykoupalo své vnitřní stěny..
- Nelze naplnit sklenici nahoru. V takovém případě nebude Chardonnay schopna odhalit svou vůni. Za optimální se považuje plnění zásobníku na 2/3 jeho celkového objemu.
Podávat toto víno je nejlepší s řadou občerstvení. Podle nejvýznamnějších someliérů je Chardonnay nejlépe kombinován s různými mořské plody, zvláště s ústřicemi a slávky, není to špatné, hodí se to jinak červené ryby.
Pokud mluvíme o lehkém občerstvení, pak čokoláda je skvělá. Sýry, ovocné a zeleninové plátky.
Recenze videa
Správné používání Chardonnay zaručuje skutečné potěšení a úplné uspokojení gastronomických požadavků.
Podívejte se na video, ve kterém slavný sommelier mluví o vlastnostech Chardonnay a jeho správném použití: