Jak vyrobit domácí angreštové víno
Menu
Hlavní složky:
Víno je považováno za jeden z nejpopulárnějších alkoholických nápojů vyráběných doma. Hlavní surovinou pro vína jsou bezpochyby hrozny. K výrobě domácích nápojů se však používají jiné, stejně vonné a šťavnaté bobule - angrešt, rybíz, třešně a další.
Angrešt jsou chutné a velmi zdravé bobule, které obsahují velké množství vitamínů B. Kromě toho obsahují organické kyseliny, minerály a stopové prvky. Angreštové bobule jsou ideální pro výrobu přírodních nápojů - šťávy, tinktury, likéry a víno, protože mají výraznou chuť a vůni.
Ingredience
- Angrešt - 1 kg
- Cukr - 2 šálky
- Voda - 1 litr
Domácí víno z angreštu
Domácí víno z angreštu - skvělý nápoj, který se stane skutečnou ozdobou jakéhokoli slavnostního svátku.
Zralé bobule je třeba třídit, ale nemyjte a nemíchejte dobře.
Vařte sirup z cukru a vody, odstraňte z tepla a ochlaďte. Buničinu přeneste šťávou do vhodné skleněné nádoby a nalijte do sirupu. Výslednou směs dobře promíchejte dřevěnou lžící, přikryjte gázou nebo kouskem lehkého lněného plátna a uložte na teplé místo po dobu 6-7 dní.
Protože fermentace bude velmi intenzivní, dejte sklenici do mísy nebo pánve. Aby nedošlo k úniku šťávy, musí být sklenice naplněna ne více než dvě třetiny.
Vařičkou, která vystoupila na povrch, opatrně odstraňte dřevěnou lžící, vypusťte tekutinu do čisté nádoby a zavřete víko uzávěrem vody.
Nechte fermentační nápoj na teplém místě po dobu 5-6 týdnů. Přesný čas, kdy se fermentace zastaví, můžete určit hydraulickým zámkem.
Vypusťte nové víno, přelijte a nalijte do lahví. Nechte nápoj zrát na chladném místě po dobu 2 měsíců.
Podle tohoto receptu je domácí angreštové víno neuvěřitelně voňavé a voňavé, s výraznou chutí. Čím déle víno dozrává, tím bohatší bude.
Recept domácího angreštu a citronu
Domácí angreštové víno s citronovým receptem osloví milovníky lehkých alkoholických nápojů. Osvěžující nápoj ideální pro výrobu letních koktejlů..
Chcete-li ji připravit, vezměte následující složky:
- Angrešt - 3 kg
- Voda - 5 l
- Cukr - 10 sklenic
- Citron - 2 ks.
Bobule dobře opláchněte, rozmačkejte lžičkou a smíchejte se třemi sklenicemi cukru. Výslednou hmotu dobře promíchejte, vložte ji na teplé místo na 30 minut, aby šťáva lépe vynikla z bobulí a naplňte vodou. Uzavřete sklenici bragy víkem s vodním zámkem nebo si na krk položte gumovou rukavici. Dejte směs na teplé místo po dobu 10 dnů k fermentaci.
Zbývající cukr nalijte do skleněné nádoby, přidejte do ní plátky citronů a dobře promíchejte. Výslednou směs přidejte do moštového vína a uzavřete, dokud nedojde k ukončení kvašení.
Mladé víno bude nutné vypustit ze sedimentu, přefiltrovat přes několik vrstev gázy a nalít do lahví. Hotové víno nechte trochu odpočinout - lahve vložte na 1-2 dny na chladné místo. Poté bude nutné filtrovat znovu a dát na zrání. Víno lze vypít okamžitě, ale po 1-2 měsících bude jeho chuť ještě jemnější a jemnější.
Jednoduchý recept na angreštové víno
Jednoduchý recept na angreštové víno osloví začínající vinaře, kteří dosud nemají dostatek zkušeností s přípravou domácích nápojů. K jeho přípravě budete muset:
- Angrešt - 6 kg
- Voda - 6 l
- Cukr - 4 kg
Jednoduchý způsob výroby angreštového vína podle tohoto receptu lze použít k výrobě nápoje z přírodní šťávy..
Zralé angrešt jsou dobře rozmačkané nebo drcené v mixéru. Výslednou směs nalijte do smaltované pánve a zalijte cukrem. Směs bobule nechte 2-3 hodiny, aby se cukr dobře vstřebával..
Nalijte vodu do angreštové směsi, dobře promíchejte a nechte mladinu fermentovat na teplom místě po dobu 3-4 dnů. Protože buničina přijde na povrch a inhibuje fermentační proces, bude nutné směs míchat denně.
Čtvrtý den by měla být mladina filtrována, buničina by měla být odstraněna a nápoj by měl být nalit do čistých nádob a zahřát na další 4-5 dny. přelijte hotové mladé víno, nalijte do skleněných lahví a pevně uzavřete víčka. Vložte nápoj na relaxaci na 3 dny do chladničky, poté můžete začít ochutnávat.
Domácí víno z angreštu a rybízu
Podle tohoto receptu se víno z angreštů a rybízu připravuje velmi rychle. Mladé víno můžete ochutnat za dva týdny.
Vařte následující potraviny:
- Angrešt - 3 kg
- Cukr - 2 kg
- Červený rybíz - 1 kg
- Cukrový sirup z 2 kg cukru a 3 l vody
Před přípravou vína z angreštů připravte sirup. Nalijte vodu do hrnce, nalijte do ní cukr a po zahřátí na mírném ohni vařte 7-8 minut. Hotový sirup vyjměte z tepla a ochlaďte.
Rozdrťte zralé angrešt a červený rybíz v mixéru nebo přejděte do mlýnku na maso. Přeneste bobule pyré do skleněné nádoby z nalitím do chlazeného sirupu. Sklenici zakryjte gázou a uložte na teplé místo po dobu 6-7 dní. Aby se zajistilo, že mladina nebude plesnivá, bude nutné ji pravidelně míchat.
Když mladina dobře kvasí, bude nutné ji opatrně nalít do čisté nádoby a uzavřít ji těsněním. Dejte rmut na teplé místo na dalších 7 dní. Až bude mladší víno lehčí a na dně se vytvoří sraženina, bude třeba ji pečlivě vyprázdnit a nalít do lahví.
Uchovávejte víno na chladném místě po dobu nejméně dvou měsíců.
Angreštové šampaňské
Ingredience 3 kg angreštu, 2 kg cukru, 5 l vody.
Metoda vaření. Vložte angrešt do 10-litrové láhve, zakryjte plody cukrem a zalijte teplou vodou. Lahev uzavíráme zátkou s uzávěrem vody a necháme ji fermentovat 40 dní.
Vyjmeme hotové víno ze sedimentu, nalijeme do lahví, korku, ponecháme ho v lednici 30-35 dní.
Uvolňujeme nahromaděný plyn z nádrže a znovu jej utěsníme. Skladujte na chladném a tmavém místě..
Opevněné angreštové víno
Ingredience 8 kg angreštu, 4 kg cukru, 2 l vody, 250 ml koňaku.
Metoda vaření. Pro výrobu vína se doporučuje použít velké angrešt žluté nebo červené barvy..
Bobule se třídí, promyjí, nasekají a nechají 2 dny při teplotě místnosti. Potom vymačkejte šťávu z bobulí. Nalijte buničinu 2 litry vody, trvejte 5-6 hodin, vytlačte výslednou tekutinu, zkombinujte ji se šťávou.
Připravenou fermentační nádrž opláchněte koňakem, nalijte do výsledné kapaliny a přidejte cukr. Proces fermentace bude trvat asi 100–115 dní..
Během této doby by se do mladiny mělo každé 3-4 dny přidávat 100 ml ledové vody. Po ukončení procesu kvašení vyjměte víno ze sedimentu a filtrujte.
Potom dalších 6 měsíců stojí v temné chladné místnosti, přefiltrujte a nalijte do lahví.