Krok za krokem recept na výrobu domácího vína z borůvek

Chuť a vůně borůvkového vína obvykle nejsou uspokojivé.

Ušlechtilý bohatý tón, jemná harmonická chuť, dochuť podobná některým odrůdům ušlechtilých hroznů - to vše dělá z borůvkového vína, které je také možné vyrobit doma, jeden z nejuznávanějších alkoholických nápojů. Tento bobule je vhodná pro výrobu jakýchkoli vín: stolních, dezertních, ale i likérů a tinktur.

Jemnosti technologie vaření

Často se vyskytují případy, kdy borůvková mladina „onemocní“, v důsledku čeho nápoj vůbec nevychází nebo se ukáže, že je bez chuti, zakalená. Proto musí být v souladu s technologií výroby vína z borůvek přesně.

• Pro výrobu vína jsou vhodné pouze čerstvé borůvky, tj. Sklizené během posledního dne. Bobule by měly být zralé, ale ne přezrálé. Měli by být pečlivě tříděni tak, že vyhodí nejen chycené listy, ale také šťouchané bobule.
• Bakterie žijí na povrchu bobulí, což umožňuje fermentaci bez přidání dalších složek. Borůvky nejsou výjimkou. Ale pokud to neumýváte a nespoléháte na borůvkové kvasinky, výsledek je nepředvídatelný. Jedním z hlavních požadavků při výrobě borůvkových vín je udržování čistoty. Patogenní mikroorganismy nemohou vstoupit do mladiny. Proto musíte bobule umýt a musíte to udělat dobře.
• Při práci s borůvkami má smysl nosit chirurgické rukavice na rukou. Zabráníte tak tomu, aby bakterie vstoupily do mladiny z rukou, a chrání ruce před borůvkovou šťávou, která má skvrny na kůži modře.
• V souladu s některými recepty se vyžaduje, aby borůvková šťáva byla získána po kvašení buničiny, ale zkušení vinaři tvrdí, že tento přístup je oprávněný pro jakékoli jiné bobule kromě borůvek. Šťáva musí být z ní okamžitě vytlačena, dokud je čerstvá. Chcete-li to provést, hněte bobule a vytlačte šťávu z výsledné buničiny přes sýr. Bude to menší, než by bylo při použití typické technologie, ale v tomto případě je minimalizováno riziko, že se víno pokazí dříve, než dozraje,.
• Aby nedocházelo k předčasnému ukončení kvašení, není nutné ředit borůvkovou šťávu příliš mnoho: maximální poměr je 2 litry vody na 1 kg borůvek.
• Pro zlepšení kvašení, bez ohledu na to, který recept na borůvkové víno je vybrán, lze do 1 litru mladiny přidat trochu (0,4 g) amoniaku.
• Ideální možností je použít kvašení kvasinky mladiny čistým kulturním vínem, i když mnoho vinařů používá domácí kvasnice a dosahuje dobrého výsledku. Chcete-li vyrobit kvasinky doma z rozinek, musíte do 150 g sušeného ovoce naplnit cukr v množství 50 g, nalijte teplou vodu tak, aby byla 2 cm nad úrovní rozinek, a vložte ji na teplé místo na 8–9 dní..

Zbytek technologie výroby vína z borůvek se příliš neliší od výroby nápojů z jiných bobulí. Jediným rozdílem je dlouhé období vyjasnění, takže musíte být trpěliví.

Klasický recept na borůvkové víno

Složení:

• borůvky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 0,5 kg;
• předkrm - 50 ml (nebo 2 g čistých kulturních kvasnic).

Metoda vaření:

• Ohřívejte bobule ve vodní lázni: při zahřátí dávají šťávu lépe. Broušte ruční mixérem. Přeneste buničinu do plátna, složenou ve 3 až 4 vrstvách a vytlačte jí šťávu.
• Šťáva zřeďte převařenou vodou, ochlazená na 25 stupňů.
• Přidá se 0,3 kg granulovaného cukru.
• Umístěte do dobře promyté skleněné láhve a na krk nainstalujte vodní těsnění.
• Po týdnu nalijte zkumavkou půl sklenice mladiny, rozpusťte v ní 0,2 kg cukru a vypusťte sirup zpět do láhve..
• Bude dobré se potulovat borůvkovým moštem při teplotě 20 až 25 stupňů, ne nižší a ne vyšší. Tento proces bude dlouhý, bude to trvat asi měsíc a půl. Pokud to bude trvat déle, bude třeba mladinu přemístit do jiného kontejneru, pokusit se nepřeplnit sediment a nechat kvasit již v něm.
• Po ukončení kvašení se nápoj vypustí, uvolní se ze sedimentu, nalije se do čisté nádoby, uzavře se a převede do chladicí místnosti (16–20 stupňů). Zde bude víno hájit. Trvá to 3 měsíce až rok. Dokud nebude víno zcela vyčištěno, mělo by být vypouštěno jednou měsíčně a půl, oddělující se od sedimentu.
• Hotové víno se plní do lahví. Skladuje se po dobu 3 let.

Podle tohoto receptu získáte asi jeden a půl litru stolního vína o síle 10 až 12 stupňů.

Domácí borůvkové víno s medem

Složení:

• borůvky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1,2 kg;
• lípa nebo květový med - 0,2 kg;
• vinný ferment - 60 ml (nebo 2,5 g čistých kulturních kvasnic).

Metoda vaření:

• Rozemelte čisté borůvky, vymačkejte šťávu z buničiny, nalijte ji před 0,5 l teplé vařené vody.
• Ze zbývající vody, cukru a medu připravte sirup, smíchejte s ním borůvkovou šťávu.
• Víno by mělo fermentovat v nádobě pod pečetí při teplotě 22 až 25 stupňů. Po ukončení procesu kvašení musí být vypuštěn, zbaven sedimentů a umístěn do chladicí místnosti, aby se odlehčil.
• Po 3 až 6 měsících, kdy se víno stane průhledným, by mělo být vypuštěno a zbytek ponechat v lahvi, přefiltrovaný, lahvový.

Polosladká a sladká stolní vína se vyrábějí podle tohoto tradičního receptu, jejich síla je od 10 do 14 stupňů.

Nalévání borůvek

Složení:

• borůvky - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l.

Metoda vaření:

• Nalijte čisté a tříděné borůvky do třílitrové nádoby.
• Pour berry vodka.
• Sklenici uzavřete víkem kapry, zabalte papír nahoře a umístěte na slunce. Třepejte sklenici jednou týdně.
• Po 3 měsících zůstane náplň, láhev. Udržujte je nakloněné..

Výsledkem je poměrně silný nápoj s příjemnou barvou a vůní. Pije snadno, ale nemůžete ho nazvat sladkým.

Borůvková tinktura

Složení:

• borůvky - 0,6 kg;
• vodka - 0,5 l;
• voda - 100 ml;
• granulovaný cukr - 100 g.

Metoda vaření:

• Třídit, umýt borůvky. Nalijte nálevku do jedné a půllitrové láhve přes nálevku. Můžete použít dvě s kapacitou 0,75 litru, ale všechny ingredience uvedené v receptu je třeba rozdělit rovnoměrně.
• Nalijte cukr do láhve, nalijte vodu a vodku. Trvejte na teplém místě po dobu 21 dnů a protřepávejte láhev denně.
• Naplňte infuzi, nalijte do lahví, ve kterých bude uložena.

Infuze může být opilá nebo použita k výrobě borůvkového likéru.

Borůvkový likér

Složení:

• borůvková tinktura - 1 l;
• granulovaný cukr - 100 g.

Metoda vaření:

• Míchejte infuzi s cukrem a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Snažte se nepřivést k varu..
• Pochlazení, láhev a skladování.

Některé likéry se dokonce vyrábějí z buničiny, která zůstala po přípravě likéru. K tomu se přikryje cukrem umístěným v láhvi. Po měsíci se buničina vytlačí, výsledná kapalina se zfiltruje a opije..

Borůvkové a hroznové víno

Složení:

• hrozny (červené) - 5 kg;
• borůvky - 2,5 kg;
• granulovaný cukr - 0,25 kg.

Metoda vaření:

• Vylisujte šťávu z nemytých borůvek a hroznů, promíchejte.
• Do směsi přidejte cukr.
• Pro kvašení nalijte do láhve (s vodním uzávěrem).
• Po kvašení přeneste do jiné láhve, nechte víno usadit.
• Odtok, bez usazenin, filtr. Poté to zbývá lahvovat.

Suché víno připravené podle tohoto receptu je rafinované a originální, má jedinečnou kytici.

Borůvkové víno doma

Lesní plody a plody mají silnou imunitu. Vitamíny a živiny vstupují do lidského těla a zvyšují zdraví díky síle divoké zvěře. Jedním z neobvyklých a příjemných vín je borůvkové víno. Pokud je to vaše první ochutnávka vína z bobulí a nevíte, jak se bude chovat při kvašení, přidejte sladké a aromatické lesní maliny.

Udělejme víno z těchto bobulí. Vinaři si kvůli svým vysokým nákladům nechtějí pohrávat s borůvkami. Ale v regionech, kde roste hojně, se chovatelé rádi chovají v dobrém lesním víně.

Nevěřte zvěrám, že borůvkové víno je nemoc. Pamatujte na imunitu divokých rostlin. Broskve a meruňky nerostou v oblastech se studeným podnebím, ale brusinky dozrávají s prvními mrazy a v létě sklízejí borůvky a borůvky.

Chuť borůvek je výraznější než borůvky.

Borůvkový recept na víno s lesními malinami

K výrobě vína si vezměte 4-5 litrů borůvek a stejné množství malin. Vyřídíme bobule. Odstraňujeme odpad z větví a listů, zlikvidujeme hnilobu, ale bobule nemyjte. Potřebujeme slupku ovoce, na které žijí bakterie, které produkují fermentační proces.

Voda umývá pouze přírodní kvasinky přírody. Stiskněte bobule co nejpečlivěji. Borůvky samostatně, protože je hustší, maliny zvlášť. Poté smíchejte borůvky a maliny v samostatném kbelíku.

Přidejte dva litry vody, 0,5 kg cukru a důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí.

Kvašení buničiny

Zakryjte ručníkem a vložte na teplé, tmavé místo pro kvašení. Směs drcených bobulí se nazývá buničina. Směs se míchá 2-4 krát denně. Příznaky aktivní fermentace by se měly objevit po 3-4 dnech. Klobouk fermentované buničiny se zvedl.

Pojďme se dostat do cesty a ujistěte se, že pěna putuje pod kloboukem, pěna bublá. Nyní musí být směs stlačena, oddělte buničinu od mladiny. Kapalinu vtlačíme do tenké nádoby do jiné nádoby (pánev, kbelík, nádrž, umyvadlo). Tvoří se tedy mladina (šťáva vytlačená z buničiny).

Zbývající buničina se znovu nalije teplou vodou, trváme na tom, 15-20 minut a znovu prosakujeme tenkou vrstvou.

Kvašení mladiny

Kapku nalijte do láhve. Láhev nesmí být nalita na vrchol. Ponechte vzdálenost od krku 15-20 cm. Během další fáze kvašení se mladina zvětšuje a může překonat okraj nebo vybuchnout nádobu. Z bezpečnostních důvodů je lepší dát láhev do umyvadla.

Pokud tekutina přejde přes okraj, přeteče do nádrže a v místnosti nebudou žádné nečistoty. Poté, co se mladina oddělí z buničiny, přidejte 500 g cukru. Po 500 dnech se do lahve přidá dalších 500 g. Uzavíráme krycím hydrolockem.

Láhev jsme umístili na tmavé místo, aby na ni nespadlo přímé sluneční světlo. První dny fermentace protřepávají láhev. Čekáme, až se objeví první sraženina. Uběhl měsíc a půl. Pěna spala. Uzávěr vody přestal pustit bubliny. Ve spodní části se vytvořil sypký sediment.

Intenzivní kvašení skončilo. Nastal čas pro první odstranění ze sedimentu. Věnujte pozornost uzávěru vody. Toto je běžné víko s vodní nádrží. Takový vodní zámek lze zakoupit na trhu za cent. Problém je však v tom, že takové uzávěry často nejsou příliš husté, tj. není vysoká kvalita.

Pokud jste láhev uzavřeli takovým víčkem, ale bubliny nezmizely, musíte víčko dodatečně utěsnit. Použijte plastelínu nebo obyčejné těsto. Okraje krytu potřete, abyste zabránili úniku vzduchu..

Jak vypustit bobule vína ze sedimentu

K vypuštění sedimentu z tohoto vína používáme tenkou trubici. Bobule během kvašení se rozkládají na malé částice. Nemohou se znovu dostat do vína. Jinak bude víno zakalené a hořké. Jeden konec zkumavky vložíme do láhve a hodíme ji do vína, ale zkumavka se nedotkne sedimentu.

Nasáváme a nasměrujeme druhý konec trubky do vypouštěcí nádrže. Láhev je umístěna na úrovni vyšší než vypouštěcí nádrž. Například láhev je na stole a plechovka je umístěna na židli. Jemně vypil mladé víno. Průvan na dně láhve hodně dopadl, litr a půl. Víno lze od něj také oddělit. Nalijte zbytek do jiné nádoby nebo láhve..

Nechte to sedět a pak opět vypustíme sediment.

Ochutnávání a korekce hladin kyseliny a alkoholu

Ochutnávka mladého borůvkového vína pro množství cukru, kyselosti a alkoholu. V našem případě bylo víno kyselé a potenciál pro tiché kvašení je velký. Přidá se dalších 500 g cukru..

Důkladně promíchejte. Pokud je to nutné, uzavřete jej znovu uzávěrem vody. Vložili jsme teplé, temné místo a čekali na srážení a vyčírení vína. Poté, co opakujeme postup pro vypouštění ze sedimentu.

Skladování borůvkových vín

Nyní láhev lahví borůvky a divoké maliny a uložte na chladném místě k uložení. Existují různé názory na to, kolik vína by mělo být v suterénu. Ze zkušenosti víme alespoň dva měsíce.

Někdo bude tvrdit, že 3-4 měsíce je normou. Nebudeme se hádat. Jedno víme jistě: do nového roku můžete s rodinou a přáteli zacházet s vínem z letního lesa. Naše víno nebylo skladováno déle než rok. Protože je to velmi chutné.

Jak si vyrobit borůvkové víno s vinnými kvasnicemi

Pokud chcete získat 15 litrů borůvkového vína, připravte se na útok podle našeho receptu.

1. Sbírejte nebo kupujte 7,5 kg borůvek, připravte vodu 7,5 litru a 3,5 litru. Teplá voda při pokojové teplotě 25-30 stupňů 4,5 kg dextrózy (cukr), vinné kvasnice - 20 g
2. Připravte nádobí podle svého uvážení. Pro někoho je vhodné použít umyvadlo, někdo pohodlně používá kbelík nebo hlaveň.

Vařená buničina pro kvašení

Když drtíte borůvky, dejte droždí na recept na fermentaci na obalu. Za prvé, borůvky musí být důkladně rozmačkané, drcené. Je lepší brát bobule v malých porcích, nalijte do mísy a rozdrtit dřevěnou maltou.

Rozdrťte rozdrcené bobule v samostatném kbelíku. Pokud nemáte dostatek trpělivosti, vezměte elektrický šroubovák s dlouhou tryskou a použijte nástroj jako směšovač. K tomu potřebujete vysokou a hlubokou kapacitu, aby nedošlo k rozstříknutí bobulové šťávy.

Do výsledné látky se přidá 7,5 litru vody. Zamíchejte a usněte 2 kg dextrózy. Vše znovu promíchejte. Kvasinky kvasily (dostali jsme půl litru kvasených kvasinek), nalili do mladiny. Směs znovu promíchejte a nechejte 3 dny fermentovat. Zakryjte nádobu fólií nebo ručníkem. Míchejte dvakrát až třikrát denně. Sledování fermentačního klobouku.

Filtrování buničiny

O tři dny později dostaneme další kontejner (sud nebo kbelík). Misky přikryjeme gázou ze 2 až 3 vrstev, zafixujeme, abychom vytvořili nálevku. Nalijte zkvašenou mladinu do kbelíku gázy. Nechte rmut v gázi po dobu 3 hodin, aby vytékala. Poté vymáčkněte zbývající šťávu. Stiskněte buničinu rukavicemi.

Borůvky zabarví a umyjí bobule. Vylisovanou buničinu nechte v nádobě a naplňte zbývajících 3,5 litrů vody. Odejděte na jeden den. Po 24 hodinách postup opakujte s gázou, tzn. směs se znovu filtruje. Filtrování trvá jednu a půl až dvě hodiny. Zůstala suchá buničina. Už nemusíte mačkat.

Kvašení mladiny

Přidejte do mladiny 2,6 kg dextrózy. Míchejte, zkuste. Pokud sladkosti nestačí, přidejte podle chuti dalších 300–500 g.

Pro kvašení připravujeme tři desetlitrové sklenice s úzkým hrdlem. Nalijte budoucí víno stejně. Někde třetina láhve zůstane nenaplněna. Pojďme sledovat aktivitu fermentace. Sklenice zavíráme víčky s vodním zámkem nebo gumovou lékařskou rukavicí nebo přikryjeme balónkem.

Rukou propíchneme rukavici a míček jehlou (párátko) s jedním nebo dvěma otvory. O dva dny později začaly hrát fermentační bubliny. Neexistuje žádná objemová pěna. Můžete nalít víno z jedné plechovky do dvou dalších, abyste snížili kontakt vína se vzduchem. Děláme to tak, abychom neriskovali a víno se nezměnilo v ocet.

Na povrch zůstává 5-10 centimetrů prázdnoty. Víno kvasí 3-4 týdny.

Víno musí být odstraněno ze sedimentu

Potom z borůvky odstraníme borůvkové víno pomocí tenké trubice z kapátka. Jeden konec jsme spustili do sklenice vína a od druhého vysali tekutinu. Jakmile víno stékalo trubicí, druhý konec jsme okamžitě spustili do jiné čisté nádoby.

Pamatujte, že konec zkumavky ve sklenici vína by neměl dosáhnout a dotknout se sedimentu. Nyní nasaďte sekundární kvašení. Sekundární kvašení proběhne také za měsíc. Odstraňte borůvkovou šťávu z kalů pomocí kapací trubice.

Čím menší je průměr zkumavky, tím méně sedimentu do ní spadne..

Expozice a skladování

Potom posíláme víno na stárnutí, přetéká do lahví a pevně uzavře víka. Umístili jsme na chladné místo. Po 6 měsících je čas ochutnat. Pokud je víno kyselé, přidejte med. Někteří navrhují přidání sodovky ke snížení kyselosti..

Nedoporučujeme používat tuto metodu s limonádou, protože soda se nevylučuje z těla, ale usazuje se v ledvinách a vytváří kameny. Místo dextrózy je povolen cukr. Doporučuje se měřit kyselost, hustotu vína.

Je vhodné změřit a zaznamenat parametry tak, aby se příští rok vyrobilo víno podle tohoto receptu nebo se změnila, aby se zlepšila chuť. Borůvkové víno připomíná hrozny, pouze černější barvy.

Borůvkové víno, nebo jak omezit les vrtošivý

Výroba vína, pokud s ním nakládáte vědomě, stejně jako trochu lásky a vášně, dříve či později vede k neodolatelné touze vykonávat v tomto oboru něco jako akrobacii. Ne ve smyslu, samozřejmě, žádné triky, zejména proto, že jsou k ničemu s vínem. A ve smyslu pohybu.

Například od pochopitelných a splněných - po tajemné a zajímavé, jako je povaha samotného člověka.

Common crawl cs Pokud se však vrátíme k intrice s borůvkové víno, borůvkový, známý pro svou obtížnost a neochotu proměnit se ve víno, a pokud se otočí, pak díky vinaři v plné výši, je vynikajícím materiálem pro akrobacii.

Navíc, více světské (doslova) bobule zrající na plíživých keřech v borových lesích pravděpodobně nelze najít. Tady je - typický borůvkový v polovině července - začátkem srpna, kde byste měli, přes hordy komárů, vsadit a sbírat alespoň koš borůvek:

Zajímavé v borůvkách je především její neschopnost (bez odpovídajícího kopu) potulovat se, což je u bobulí a ovoce neobvyklé. Koneckonců, všechno se zdá být s ní - relativně nízká kyselost a docela přijatelný obsah cukru.

Pokud jde o kolonie alkoholických kvasinek, které by se zdály, všude a téměř vždy, je to pravděpodobně kořen problému. Z nějakého důvodu neviditelní výrobci alkoholu na borůvkách nežijí, a pokud ano, pak v malém množství.

A odpověď na tuto zvláštnost se s největší pravděpodobností najde v borůvkovém prostředí - na úpatí bóru, vždy v klidu, i když vítr ohýbá vrcholky borovic s rockerem, s jeho striktně definovanou sadou středů, které nelétají mimo bor, aby přinesly něco nového na nohy ... Jedním slovem, hádanka zjevně leží v izolaci lesního světa, do kterého může něco alkoholického, nebo spíše alkoholu, dodat pouze osoba, která bezhlavě zašpinila les všemi druhy nádob. Naštěstí borůvky stále rostou a dozrávají a čekají na svého vinaře. Proč "jeho"? Pojďme na to. I přes skutečnost, že hlavní cykly tvorby borůvkového vína jsou podřízeny společné technologii vína, existují zde určité rysy a měli byste jim věnovat pozornost.

Od pradávna, tj. Od chmurných časů, kdy se borůvkové víno vyvíjelo víceméně před drcením šťávy z borůvek, bylo pečlivě tříděno, aby se odstranily přezrálé, shnilé a jiné podezřelé bobule, a to se nutně omylo studenou vodou.

Se tříděním si myslím, že je to jasné: nestandardní bobule může v budoucnu podniknout jakékoli nežádoucí činnosti - od toho, že nápoj bude mít nepříjemnou pachuť a kazí jej.

Mytí bobulí je pravděpodobně spojeno s výše zmíněným borůvkovým stanovištěm a je lepší přísně dodržovat dlouhodobé pravidlo předběžného mytí.

Existuje další pravidlo, které také není typické pro výrobu vína: pouze borůvková šťáva se používá pro výrobu mladiny z borůvek. To znamená, že skořápka a dužina bobule, zvaná buničina, se nezúčastňují dalšího kvašení. Je možné, že je to kvůli marnosti borůvkové buničiny, protože nepřispívá ke zkvašení mladiny, přestože bobule dobrovolně dává šťávu.

Je však také možné, že skořápka bobule ovlivňuje další odolnost vína vůči všem druhům neřesti. Není náhodou, že ve starých časech, po lisování borůvek, byla buničina okamžitě odstraněna a zůstala pouze šťáva.

Není-li v našich podmínkách žádný speciální lis, je lepší použít konvenční kuchyňský odšťavňovač, který zpravidla co nejvíce oddaluje bobulové jídlo a odděluje ho od relativně čisté šťávy..

Šťáva je konečně vymačkaná a nyní, třebaže přibližně, musíte určit její objem: kolik se ukázalo v litrech. To je důležité pro výpočet podílů přidané vody a cukru, aby se jednak snížila kyselost šťávy, a jednak se vytvořily podmínky pro její kvašení..

Pokud jde o vodu (čistou, studenou, nikoli z kohoutku), podle mého názoru je její nejlepší poměr k šťávě 1: 4 (tj. Jedna část vody se přidává ke čtyřem dílům šťávy), ačkoli různé poměry se objevují v různých zdrojích , někdy dokonce 1: 1 nebo více.

Ale já bych riskovat takové radikální zkapalnění šťávy, vědomi si slabostí borůvkového vína.

Totéž platí pro cukr: 1 díl cukru na 4 díly šťávy je přijatelný podíl pro stolní víno, zejména proto, že v budoucnu můžete víno bezbolestně osladit..

Ale! Pokud nalijete veškerou odměřenou dávku cukru najednou, bude konečný obsah alkoholu ve víně nízký. Někdo bude docela spokojený.

A kdo ne, je lepší přidat cukr do mladiny po částech, například jednou za dva týdny během celého fermentačního období, které může trvat až několik měsíců.

Nyní, když lze říci, že borůvková mladina je dokončená, šťáva se nalije do vhodné nádoby a uzavře se vodním uzávěrem, jen v případě, že je čas postarat se o to, aby byla mladina ve skutečnosti fermentována. To je - přípravou kvasinek.

Obvykle se v tomto případě doporučuje zásobovat kvasnice vinařských kultur, tj. Speciálně pěstované pro výrobu vína. A oběma rukama hlasuji pro toto doporučení, pokud máte čas a touhu najít toto kvasnice.

Pokud neexistuje ani jeden, a co je nejdůležitější, neexistuje stejné „kultivované“ kvasinky, měly by být pěstovány nezávisle. I když to není příliš „kulturní“, ale docela schopné vypustit i ty nejprudší muslimy.

Například, pokud by byla malinová plodina stále zachována v době sklizně borůvek, dvě sklenky čerstvě sklizených (jmenovitě čerstvě sklizených) malin by stačily k vybudování startovací kultury pro 5-7 nebo dokonce 10 litrů mladiny. Spravuji zhruba stejné množství chokeberry, které obvykle začíná dozrávat v srpnu.

Takže 400 gramů chokeberry (nebo malin), bez mytí bobulí, by mělo být nejprve rozdrceno ve vhodné misce.

Poté přidejte 2-3 polévkové lžíce cukru a vody, které se rovnají polovině objemu použitého bobule (200–250 ml).

Potom by měly být budoucí kvasinky přemístěny do vhodné láhve. V tomto smyslu je vhodné, aby byl naplněn nejvýše dvěma třetinami kysaného těsta. Krk láhve musí být pevně uzavřen vatovým tamponem a láhev samotná by měla být vyjmuta po dobu jednoho týdne na tmavém místě při konstantní teplotě 20–22 stupňů Celsia..

Týden je dostatečné období pro kyslou fermentaci. A ačkoli se zpravidla připravuje před přímým sběrem bobulí určených pro víno, u borůvek můžete udělat pravý opak.

Zaprvé, mladina borůvky, stojící pod vodním zámkem, během přípravy startovací kultury není pravděpodobné, že by se sama dostala do jakéhokoli pohybu, zbývající v podstatě šťáva slazená a zředěná vodou.

Za druhé, ještě důležitější je, že v době sběru samotných borůvek není vždy možné uhodnout - v zahradě nerostou. Zatímco „životnost“ hotového kvásku je krátká - několik dní po týdnu kvašení. Je důležité si pamatovat tak zásadní věc, jako je kvalita kvasinek..

To znamená, že by měl podstoupit alkohol, a nikoli jinou fermentaci (například ocet). To je určeno pouze čichem, který pravděpodobně nezaměňuje alkoholický zápach s kyselinou octovou nebo kyselinou mléčnou..

Nyní můžeme ve skutečnosti narušit borůvkový mošt, který je absolutně bez života, pokud jde o jakékoli procesy, které pod vodní pečetí čekaly na zrání kvasinek. Aby fermentace probíhala aktivně, je lepší nalít mladinu do vhodných ocelových nebo smaltovaných pokrmů a zahřát na 40-45 stupňů.

A teprve poté smíchejte ferment v předehřáté mladině a převeďte fermentovaný mošt do sklenice nebo láhve a uzavřete jej vodotěsností.

Pokud je mladina udržována v podmínkách vhodných pro kvašení - v místnosti s konstantní teplotou 18–23 stupňů Celsia - budoucí borůvkové víno vstoupí do fáze rychlého kvašení během několika hodin, v extrémních případech, za den nebo dva.

Polovinu případu lze tedy označit za hotovou, zbývá pouze důsledně provádět standardní postupy pro přípravu vína, přičemž je třeba pamatovat na to, že se jako materiál pro víno používají borůvky. Co to znamená?

To znamená, že po týdnu kvašení šťávy bude nutné provést její hrubou filtraci - pomocí cedníku nebo velkého síta k prosévání startovací slupky.

Pak - začněte krmit kvasinky, které by se v případě borůvkového vína měly konat pravidelně, v každém případě s každou filtrací během kvašení.

Od dávných dob používají vinaři chlorid amonný jako proteinový obvaz, ale také amoniak, který by v žádném případě neměl být zaměňován s amoniakem, zejména proto, že i vizuálně amoniak je na rozdíl od amoniaku práškovou látkou bílé barvy a ne čirou kapalinou.

U jednoho vrchního obvazu jsou nutné mikroskopické dávky prášku - ne více než 0,5 gramu na litr šťávy. Prášek se zředí malým množstvím šťávy a teprve potom se konečný roztok přidá k hlavní části šťávy jakýmkoli vhodným způsobem..

Vrchní obvaz, spojený s přidáním malých dávek odloženého cukru, jak je uvedeno výše, významně podporuje fermentaci, i když navenek, zejména po krátké aktivitě, se v žádném případě nemusí projevit. U borůvek je to normální.

Jemné filtrování budoucího vína - tj. Jeho přenos z jedné misky do druhé pomocí zkumavky nebo hadice, aniž by to mělo vliv na vytvořenou sraženinu - se obvykle provádí standardně: jednou za 10-12 dní. Borůvkové víno je stěží vyčištěno a například absence sedimentu po další filtraci by se neměla uvolnit - určitě se objeví ...

Například i ve formě tenkého povlaku na dně nebo na stěnách nádobí. V důsledku toho může odstranění vína ze sedimentu trvat několik měsíců a není možné ho pevně uzavřít do lahví..

Přesně v květnu však i pod vodním zámkem zcela dosáhne požadovaného stavu. To je - do stavu vynikajícího vína, ve kterém jsou chuťové odstíny lesních plodů, i když pociťovány, vzdálené. Možná proto, že se borůvkové víno nazývá hroznové víno, protože akcenty ušlechtilého nápoje v něm jasnější a výraznější? Možná. Ale toto víno rozhodně stojí za vyzkoušení..

Vyrábíme borůvkové víno doma

Co by mohlo být více relaxační sklenice borůvkového vína po náročném dni. Pocit jeho svíravé chuti, připomínající vínové hrozny z dálky, potěšte své oko bohatou barvou připraveného nápoje. Je zdravější než jakékoli bílé nebo červené víno..

Proces výroby domácího vína je fascinující práce a způsob, jak uchovat vitamíny z rychle se kazících produktů, pokud je nelze uložit v jiné formě. Víno pomůže posílit sílu, překonat mnoho nemocí, pokud je konzumováno v rozumném množství.

A přidání kořenitých rostlin vám umožní získat ještě více léčivý nápoj, který se často používá pro lékařské účely. Každý ví o neuvěřitelných výhodách borůvek. Jedná se o přírodní sklad vitamínů a minerálů. Jeho antioxidanty hrají roli „omlazujícího jablka“, uklidňující volné radikály..

V lidovém léčitelství se používá pro onemocnění střev, ledvin, kůže, cukrovky atd. Každý zná účinek plodu na zrak. Užitečné vlastnosti mohou být uvedeny nekonečně..
Zde najdete recept na domácí borůvkové víno..

Vzhledem ke své nízké kyselosti se ve většině případů používá k výrobě suchého vína. Hlavními podmínkami „kreativity“ jsou čistota místnosti, nádobí a vynikající suroviny. Takže přistupujeme přímo k samotnému procesu. Dva exkluzivní recepty od boha vína - Dionýsa

1 recept

Budete potřebovat:

• 4 kg borůvek;
• 6 litrů vody;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 5 g vinných kvasnic.

V našem pokročilém 21. století není nutné hledat borůvky do lesa s lýkem. I když máte rádi procházky v přírodě, můžete se projít lesem. Dva další zdravotní přínosy: uvolněte a uvolněte věčně pracující mysl a nasyťte plíce kyslíkem. Pro zaneprázdněné lidi žijící ve zběsilém rytmu ve velkých a malých městech stačí navštívit obchod nebo trh.

1. Bobule musí být pečlivě tříděny, aby se zbavily listů, stopek, větví a odpadků. Ujistěte se, že neexistují žádné přezrálé plody, které by mohly zkazit chuť borůvkového vína.
2. Po omytí osušte.
3. Pak by se měly hnětet výhradně drcením, ale nepoužívejte mlýnek na maso nebo mixér.
4. Ze sirupu (3 l) a cukru vytvořte sirup. I když to nevychladlo, můžete podle potřeby přidat nakrájenou mátu nebo citronovou kůru. Tím se domácímu vínu přidá sofistikovaná chuť..
5. Vše smíchejte v dezinfikované nádobě, přikryjte gázou a nechte 2 týdny na tmavém teplém místě (20–27 stupňů)..
6. Po uplynutí této doby vypusťte borůvkové mladé víno, přidejte 3 l vody, uzavřete nádobu vodním uzávěrem a nechte další 3 týdny na stejném místě..
7. Nalijte náš „nektar“ do lahví (opatrně ji nalijeme, oddělíme od sedimentu) a uložíme na chladné místo (10-16 stupňů), zrajeme další měsíc.

Doma má spoustu borůvkových receptů. Můžete použít nejen cukr, ale také med.

2 receptury

Co potřebujete:

• 3 kg borůvek;
• 300 g medu;
• 1,7 kg granulovaného cukru;
• 4,5 l vody.

1. Stejně jako v prvním receptu hněte bobule. Lepší ne rukama, ale dřevěnou tloučkem. Je také možné kuchyňské nádobí pro výrobu bramborové kaše. Nezapomeňte, že vše by mělo být extrémně sterilní, abyste se ochránili před vývojem patogenních bakterií v našem nápoji.
2. Poté naplňte výslednou hmotu 3 litry vody, zavřete krk misek gázou a nechte 4 minuty potulovat..
3. Po vypuštění kapaliny přidáme do naší mladiny hotový teplý sirup s množstvím cukru, medu a 1,5 l vody, které jsou uvedeny v receptu.
4. Lahev uzavíráme vodním zámkem a necháme se potulovat po dobu 1 měsíce.
5. Po vypršení platnosti víno filtrujeme a lahvujeme. Stojte ještě 2 měsíce na chladném místě..

Jak si vyrobit víno z borůvek doma

Vinné nápoje jsou oblíbeným zážitkem každého gurmána, protože nic harmonicky nenahrazuje chutné jídlo, jako je sladká bobule.

A pokud je nápoj vyroben ze speciálních bobulí, pak potěšení z jeho konzumace, bezpochyby zdvojnásobení, abyste si byli jisti, zkuste si vyrobit borůvkové víno sami. Trochu se podobá hroznové chuti, ale přesto má svou vlastní výraznou, výraznou chuť a barvu, díky čemuž je skutečně vynikající.

Jak vyrobit víno z borůvek: vlastnosti přípravy

Je možné vyrobit víno z borůvek, aby se ukázalo, že není horší než to, co se vyrábí z nejlepších odrůd révy? Samozřejmě ano, pouze za tímto účelem je nutné při vaření vybírat, zpracovávat bobule a při vaření brát v úvahu všechny přirozené vlastnosti lesního ovoce..

Chcete-li vyrobit domácí víno z borůvek, musíte brát výhradně zralé čerstvé bobule. Všechno rozmazlené, shnilé nebo plesnivé ovoce, které okamžitě vyhodíme. Nevyhovují ani přezrálé a malé bobule pro výrobu vína.

Používejte pouze bobule roztrhané po dobu nejvýše 24 hodin..

Před zpracováním musí být borůvky umyté - to je hlavní rozdíl od ostatních plodů.

Zkušení vinaři vědí, že suroviny pro výrobu vína se zpravidla nemyjí, takže přírodní kvasnice, které vyvolávají proces přirozeného kvašení, nejsou odplaveny..

V případě borůvek je to však důležitá fáze, protože pokud se bobule neperou, získá víno nepříjemnou chuť.

K aktivaci fermentačního procesu použijeme nemyté, ale vysoce kvalitní rozinky v receptu na výrobu borůvkového vína.

Pokud si nejste jisti rozinkami, které jste si vybrali, použijte nejlepší vinné kvasnice..

Můžete také použít speciální domácí kvásk na víno, které musí být připraveno předem (3–5 dní před přidáním do mladiny).

Vyrábíme nádoby pro výrobu vína zevnitř vroucí vodou a pečlivě je otřete (suché). V nádobě by neměly být žádné cizí pachy, jinak víno vůni také absorbuje. Předpokladem jsou čisté ruce, aby se do moštu nedostaly žádné bakterie a houby.

Složky

• Borůvky - 4 kg
• Rozinky (lze nahradit vinnými kvasnicemi) - 100 g
• Voda - 2 l
• Cukr - 1 kg

Jak si vyrobit lahodné víno z domácích borůvek doma

Poté, co jste se seznámili s zvláštnostmi výroby borůvkového vína, je čas přistoupit přímo k technologii. Není to tak složité, jak si mnoho lidí myslí, ale nestojí to za to udělat frivolní sled kroků.

Nejmenší opomenutí může vést k tomu, že domácí víno z borůvek ve vlastní šťávě nemusí fungovat. Chcete-li tomu zabránit, postupujte krok za krokem.

Připravujeme bobule a děláme z nich nutnost

• Omyjeme čerstvé (nezkažené) bobule v čisté vodě, hněteme je, proměníme ovoce na homogenní hmotu, pak vše uložíme do suché mísy se širokým krkem.
• K výsledné hmotě přidejte rozinky, cukr (300 g), vše důkladně promíchejte.
• Zakryjte krk přírodním hadříkem nebo gázou a umístěte nádobu do temné místnosti, jejíž teplota by měla být mezi 18-25 ° C.
• Během dne je třeba jednou smíchat bobulovou hmotu (dřevěnou tyčí nebo dobře umýt suchýma rukama) a odstranit z povrchu „víčku“ vytvořenou z kůry a buničiny z povrchu.
• Po 3–4 dnech, kdy se již projevují výrazné známky kvašení (syčení, vůně s kyselostí, pěna), musí být víno stlačeno gázou.
• Výsledná vínová tekutina se nalije do fermentační nádrže, přičemž se nádoba naplní nejvýše 75% celkového objemu.
• Nalijte buničinu čistou vodou při pokojové teplotě, trvejte na tom, 15-20 minut, a pak znovu vymáčkněte tenká voda.
• Kapalina, která se získá po opakované extrakci, se smíchá s fermentovanou šťávou. Dort sám může být vyhozen, už ho nebudeme potřebovat.

Vybrali jsme si doma kvašení borůvkového vína

1. Nalijte do mladiny 300 g cukru, vložte rukavici s otvorem propíchnutým do krku (nebo obyčejným vodním uzávěrem) a vezměte nádobu na stejné tmavé místo se stejnými indikátory teploty, kde bobule s cukrem zůstaly stát (viz odstavec 3 článku).
2. Po 5 dnech kvašení přidejte zbývající část cukru (300 g) do moštu. Tentokrát ji však nalijeme pouze do mladiny, musíme nejprve vypustit z nádoby 500 ml fermentované šťávy a poté do ní zředit zbývající cukr.
3. Výsledný bobulový sirup s cukrem se nalije zpět do nádoby a poté opět na krk položíme rukavici nebo vodní zámek (v závislosti na tom, co používáte pro výrobu vína).
4. Po 25–50 dnech skončí proces fermentace mladiny, což pochopíte z několika důvodů: přestanou bublat ve vodní těsnění, víno se navíc zesvětlí a na dně nádrže se objeví znatelná sraženina..

Vypusťte borůvkové víno z kalů

1. Sloučíme lahodné domácí víno z borůvek (pomocí tenké zkumavky) z jedné nádoby do druhé (vždy čisté a otřené do sucha). Snažte se sediment nezvedat zdola, neměl by být nalit do nádrže.
2. V této fázi stojí za to vyzkoušet a zhodnotit jeho chuť, abyste pochopili: stojí za to se přizpůsobit nebo ne.
3. Pokud není dostatek cukru, přidejte jej tolik, kolik uznáte za vhodné. Také v této fázi můžete nalít vodku, pokud chcete získat obohacené víno z borůvek.
4. Nádoby naplňujeme nahoru (pamatujte však na to, že víno by nemělo být v kontaktu se vzduchem) a pevně je uzavřít víkem.
5. Pokud jste znovu přidali cukr, nezavírejte ihned skladovací nádoby, ale dejte na ně vodní zámek, doslova po dobu prvních 7-10 dnů, je to nezbytné v případě, že dojde k opětovné fermentaci.
6. Dále bereme vinný nápoj ke zrání v poměrně chladné místnosti (stupeň tepla by neměl být vyšší než 5-16 ° C) po dobu 2-3 měsíců. Při stejné teplotě v budoucnu skladujeme borůvkové víno.

Jak správně dozrát borůvkové víno

1. Jednou za 20–25 dní musí být víno filtrováno (vypuštěno ze sedimentu) pomocí speciální zkumavky.
2. Když se již sraženina neobjeví, lze víno z čerstvých borůvek považovat za hotové.
3. Nalijte nádoby do skleněných lahví (můžete je nechat tam, kde je víno zralé) a uložit je do temné, chladné místnosti.

Podle tohoto receptu bude výnos vína 3-4 litry a jeho síla - 10-12%.

Jak vyrobit borůvkové víno: tipy a tajemství vinařů

• Pokud po 50 dnech od okamžiku, kdy byla na hrdle prokázána kapacita hydraulického zámku, kvašení nepřestávalo, musí být nápoj vypuštěn ze sedimentu a poté na čas načas zkvažit při stejných teplotních ukazatelích. Pokud není víno filtrováno, může být hořké..
• Fanoušci obohacených nápojů mohou do vína přidat vodku. Množství vodky ve víně by mělo být následující - 2-15% z celkového objemu. Je však třeba si uvědomit, že borůvkové víno na vodce nebude mít tak jemnou a jemnou chuť jako bez ní. Je pravda, že bude uložen déle než obvykle.
• Přibližná doba skladování borůvkového vína je 3 roky, avšak za předpokladu, že jsou správně dodrženy všechny podmínky pro přípravu a skladování domácího nápoje.
• Důležitý bod, který nelze opomenout - borůvky na víno je třeba pouze rozdrtit, ale v žádném případě neotáčejte v mlýnku na maso.

Podrobně jsme zkoumali, jak správně připravit borůvkové víno doma. Recept na nejlepší nápoj pro rodinné hostiny vám určitě pomůže vytvořit chutné domácí víno s bohatou vůní a chutí, které se líbí každému gurmánovi.

Postupujte podle pokynů podle receptu a výsledky vaší práce vás nezklame.

Klasický borůvkový recept

I ti nejzkušenější vinaři vědí, že je mnohem snazší vyrobit vinný nápoj z některých odrůd lesních plodů než z domácích plodů..

Projev speciální dovednosti je považován, pokud víte (a co je nejdůležitější, víte jak), jak správně vyrobit borůvkové víno doma, a co je také důležité - vynikající. Dokonce i malá chyba může celý proces vaření zničit, takže je důležité znát všechny jemnosti tohoto složitého postupu..

Pojďme tedy společně zjistit, jak se borůvkový vinný recept doma liší od receptů vinných nápojů z jiných bobulí a ovoce.

Domácí borůvkový recept na víno: Přednosti technologie

Hlavním rysem, který určuje, jak vyrábět víno z borůvek, je to, že na povrchu těchto bobulí nejsou prakticky žádné potřebné bakterie. Samozřejmě je zde přítomna malá část mikroorganismů, které způsobují kvašení, ale ve velmi malém množství.

V tomto ohledu se vaří logická otázka - je možné vyrobit víno z borůvek? Samozřejmě můžete, stačí vědět, jak to udělat správně. Recept na borůvkové víno vyžaduje pozornost vinaře a určitou míru přesnosti. Proto se nespěchejte, je lepší studovat vše předem, jak by mělo.

Víno z borůvek doma se vyrábí s použitím dalších vinných kvasnic nebo speciálně připravených v předběžném kvašení.

Pouze v tomto případě můžeme říci, že výsledek bude úspěšný a dostanete kvalitní borůvkové víno. Mezi nejlepší recepty, které jsme pro vás vybrali, patří nejen klasická vína, ale také vodka tinktury. V případě druhého, jak víte, kvasinky se nepoužívají.

Borůvkové víno se vyrábí doma, přičemž se bere v úvahu ještě jedna zvláštnost receptu - dort se odstraní v přípravné fázi.

Důvodem je především nedostatek dostatečného počtu bakterií na povrchu bobulí. Proto se tento nápoj někdy nazývá „borůvkové víno ve vlastní šťávě“.

Mimochodem, některé zdroje naznačují, že domácí víno z borůvek, pokud dort okamžitě neodstraníte, bude mít nepříjemnou pachuť. Ať už je to pravda nebo ne, nebudeme se hádat, ale skutečnost, že borůvkové jídlo je prakticky neužitečné pro proces kvašení, je skutečnost.

Přes všechny zdání, na první pohled, složitost, borůvkové víno doma, aby i málo zkušené vinaře. Hlavní věc v této věci není porušit výrobní technologii a přísně dodržovat recept na přípravu borůvkového vína doma.

Recept na výrobu domácího borůvkového vína

Složky

• Borůvky - 4 kg;
• Čištěná voda - 2 l;
• Cukr - 1 kg;
• Rozinky - 100 g.

Jak vyrobit domácí borůvkové víno s rozinkami bez kvasinek

První fáze: Přípravná

• Předtím, než vyrobíme víno z borůvek, musíme plody rozdělit. Upřednostňujeme zralé a šťavnaté ovoce, které nemá poškození a známky poškození.
• Nyní děláme to, co odlišuje recept na výrobu domácího vína z borůvek od ostatních - pečlivě myjeme bobule.
• Musíme oddělit borůvkový džus (který se stane vínem) od koláče. K tomu použijte gázu složenou v několika vrstvách nebo použijte odšťavňovač.
• Výslednou tekutinu nalijte do čisté nádoby, přidejte zde nemyté rozinky a 300 gramů granulovaného cukru. Zavřete krk gázou a dejte na tmavé místo s pokojovou teplotou na 3 nebo 4 dny současně, denně míchejte hmotu dřevěnou lžící.

Druhá fáze: Kvašení mladiny

• Když si všimnete, že tekutina začala kvasit, to znamená, že se uvolňuje plyn a objeví se kyselá vůně, znamená to, že je čas jej filtrovat a přesunout do fermentační nádrže. K tomu použijte gázu.
• Nalijte naši šťávu do dezinfikované nádoby, přidejte vodu při pokojové teplotě a 300 gramů cukru. Položili jsme si na krk rukavici s malým otvorem (jehlou) nebo nainstalovali vodní zámek. Umístili jsme nádobu na temné místo s pokojovou teplotou.
• Po 5 dnech vyjmeme naši nádobu, z ní nalijeme malé množství tekutiny, interferujeme se zbývajícím cukrem ve vypuštěné fermentované šťávě a nalijeme ji zpět. Vracíme vše na své místo a necháme jej měsíc nebo dva.

Třetí fáze: Final

• Nyní začíná poslední fáze našich pokynů, jak vyrábět borůvkové víno. Odstraňujeme naši rukavici nebo vodní zámek (v závislosti na tom, co jste použili) a čistou hadicí oddělíme mladé víno od sedimentu.
• V této fázi můžete upravit chuť a stupeň vinného nápoje, který bude na konci vaření borůvkového vína. Suché nevyžaduje přídavek cukru, pokud chcete získat polosladké nebo sladké, upravte sladkost podle své chuti.
• Pokud není přidán cukr, nádobu pevně uzavřete. Pokud je slazená, musíte ji držet vodní zámek nebo rukavici další týden, protože kvašení může začít znovu.
• Přeneste na tmavé a chladné místo po dobu 3 měsíců.
• Jednou za měsíc provádíme postup pro oddělení vína od sedimentu. Když už nebude tvořit - lze považovat vinný nápoj za hotový.

Domácí borůvkové víno, jehož receptura je uvedena výše, nelze připravit z rozinek, ale z vinných kvasnic. Kromě toho můžete použít domácí rozinkový kvásek: není obtížné jej připravit, ale je lepší to udělat předem (několik dní před přidáním do mladiny).

V závislosti na tom, jak vyrábíte domácí borůvkové víno, bude na něm záviset doba skladování. Průměrná trvanlivost domácího vína z borůvek je v průměru jeden až tři roky.

Recept na borůvkový Forte (Sunberry)

Existuje běžná mylná představa, že tzv. Borůvkový forte je příbuzný běžnému borůvkové. Ve skutečnosti to není úplně pravda. Sunberry, což je název této odrůdy bobulí, patří do rodu Nighthade.

Ačkoli vypadají jako borůvky, mají s ním málo společného a vyznačují se lepší chutí a většími přínosy pro zdraví. Pojďme zjistit, jak vyrobit víno z borůvek forte a jablek!

Složky

• Borůvky - 1 kg;
• Jablka - 1 kg;
• Voda - 1 l;
• Cukr - 0,5 kg.

Výroba domácího borůvkového vína

• Omyjte bobule důkladně a získejte z nich šťávu způsobem, který vám vyhovuje.
• Nasekáme jablka, na to můžete použít strouhadlo nebo mixér.
• Smíchejte naše ingredience v nádobě, přidejte tam dvě lžičky cukru, přikryjte gázou a nechte 4 dny na tmavém místě při pokojové teplotě.
• Poté jsme dort oddělili od tekutiny. Smíchejte šťávu s vodou a cukrem, výsledný roztok naplňte do fermentační nádrže a na krk nainstalujte těsnění nebo rukavice. Na dva a půl měsíce jsme umístili temné chladné místo.
• Potom sediment oddělíme, to se provádí hadicí. Nalijte víno do nádoby k uložení a uložte na chladné tmavé místo.

Takové borůvkové víno, jehož recept jste si právě přečetli, je poměrně jednoduché a rychlé vyrobit. Blahodárné vlastnosti slunečnice však nezmizí, proto můžete tento nápoj použít jako lék, hlavní věcí je nezneužívat.

Domácí borůvkové víno: jednoduchý recept na Vodku

Borůvkové víno na vodce je běžná tinktura. Takový nápoj se připravuje velmi rychle a stává se vynikajícím hostem na jakémkoli svátku. K jeho přípravě můžete použít nejen čerstvé ovoce, ale také zmrazené.

Složky

• Borůvky - 350 g;
• Vodka (40% alkohol) - 0,5 l.

Dělat borůvkové víno doma

• Omyjte bobule důkladně pod tekoucí vodou a vložte je do cedníku..
• Když je veškerá skleněná voda vložena do nádoby, nalijeme tam tekutinu obsahující alkohol, kterou jste se rozhodli použít.
• Nechejte působit 2 týdny na tmavém místě při pokojové teplotě. Během této doby nádobu protřepejte 4krát..
• Výsledná tinktura se filtruje pomocí gázy, složí se do několika vrstev a uloží se na chladném místě do lahví s pevně uzavřenými víky..

Domácí borůvkové víno se vyrábí a filtruje mnohem snadněji, pokud bobule nejsou nakrájeny. Proto je při spláchnutí zkuste co nejméně poškodit..

Sladké borůvkové víno

Složky

• Borůvky - 1,5 kg;
• Cukr - 250 g;
• Čištěná voda - 250 ml;
• Vodka (40% alkohol) - 1 l.

Jak vyrobit sladké domácí borůvkové víno s vodkou

• Omyjeme bobule a položíme je do cedníku.
• Vložte všechny naše ingredience do nádoby a promíchejte je..
• Tinkturu uchováváme na teplém místě po dobu 1 měsíce, přičemž nádobu třepáme dvakrát týdně.
• K filtrování našeho nápoje používáme gázu složenou v několika vrstvách.
• Nalijte do lahví, pevně uzavřete víko a skladujte na chladném tmavém místě.

Borůvkové víno se podle tohoto receptu jeví spíše jako likér, má menší sílu (ve srovnání s běžným obohaceným vínem) a velmi příjemnou sladkou chuť.

Nejlepší recept

Borůvkové víno číslo 1

Rozdělte borůvky, umyjte je ve studené vodě, rozmačkejte dřevěnou sušenku do kameniny a stiskněte. Pro každý litr získané šťávy vezměte 1,2 litru vody a 250 g cukru.

Skořice a bezinky, přidávané do mladiny během kvašení v malém množství, dodají vínu mimořádně příjemnou chuť. Nalijte zředěnou šťávu do sudu a třetí den ji připojte k rukávu. Barel by měl stát na jednom místě při teplotě 18-20 ° C.

Po měsíci nebo měsíci a půl už nebudou bubliny stoupající na povrch již vidět. To znamená, že zaprvé násilné kvašení skončilo a za druhé se přiblížilo

poprvé se víno vypouští ze sedimentu. Otevřete rukáv a vypusťte víno obvyklým způsobem pomocí ohebné trubky. Sud, který je v tomto případě naplňován, by měl mít (pokud je to možné) stejnou kapacitu jako předchozí. Měl by být přidán na vrchol vína a udržován plný. Po prvním převodu by mělo být víno přeneseno do chladného sklepa. Druhá transfúze přijde za 3 měsíce.

Mladinu lze připravit jiným způsobem. Smíchejte 40 litrů šťávy vymačkané stejným způsobem jako při výrobě jiných bobulových vín, 50 litrů vody, 20 kg cukru, 75 g vinného prášku v prášku a 10 g taninu. Cukr, tatarín a tanin zřeďte v horké vodě a dejte do teplé šťávy.

Borůvkové víno č. 2

• 3 kg borůvek,
• 1,6 kg cukru,
• 4,5 l vody,
• 300 g medu.

Pečlivě rozeberte zralé borůvky, umyjte cedník a rozmačkejte, aniž byste opustili celé bobule. Výsledný koláč a šťávu přeneste do čisté 10-litrové skleněné láhve, naplňte jej třemi litry teplé vody, svázejte krk balónku gázou a umístěte jej do teplé místnosti, kde může stát po dobu 4 dnů při teplotě 20–27 ° С. Protlačte stárnoucí hmotu filtrem - čistou pytlovinu.

Zlikvidujte zbývající koláč a vypusťte šťávu do čisté nádoby stejné velikosti. Vezměte 1,5 litru teplé vody, granulovaného cukru, lípy nebo květového medu, cukr a med zcela rozpusťte ve vodě a výsledný sirup nalijte do nádoby s filtrovanou šťávou. Fermentační láhev umístěte pod vodní uzávěr na teplé místo.

Fermentace v závislosti na teplotě trvá od 25 do 50 dnů. Ujistěte se, že během kvašení není narušena těsnost válce. Za tímto účelem je třeba každých 5-6 dní uzavřít vodní uzávěr čerstvým roztokem alabastru. Potom přelijte výsledné víno do čistých jídel, znovu uzavřete uzávěr vody a vyjměte láhev v chladné místnosti, kde může stát 2 měsíce..

Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví, pevně je uzavřete zátkami, nalijte zátky roztavenou pryskyřicí nebo navrchu těsnící vosk. Lahví vína skladujte na chladném a suchém místě ve vodorovné poloze. Pro získání polosladkého nebo sladkého vína je třeba zvýšit množství granulovaného cukru na výše uvedené hmotnosti bobulí o 0,5–1 kg..

Toto temné, téměř černé víno se zvláštní chutí, lehce svíravé, svíravé, dokonale uhasí žízeň.

Borůvkové víno č. 3

• 5 kg borůvek,
• 1,5 kg cukru,
• 5 l vody.

Třídí borůvky, odstraňuje nečistoty, opláchne a umístí do láhve. 1,5 kg cukru se rozpustí v 5 l vody v samostatné misce. Nalijte roztok cukru do láhve s borůvkami a připravte víno konvenční technologií.

Na konci kvašení přelijte výsledné víno plátěným hadříkem a poté filtrujte přes bavlnu.

Nalijte víno do suché láhve, uzavřete a uložte na chladném a suchém místě nebo nalijte do lahví a skladujte ve vodorovné poloze.

Borůvkové víno č. 4

• 5 kg borůvek,
• 10 kg červených hroznů,
• 500 g cukru.

Třídí borůvky k odstranění cizích látek, opláchne se čistou vodou a projde odšťavňovačem. Opláchněte červené hrozny, oddělte bobule od kartáčů a vytlačte šťávu stiskem.

Do výsledné hroznové šťávy přidejte cukr a po rozpuštění cukru smíchejte s borůvkovou šťávou. Nalijte směs do lahví a dejte na ferment.

Na konci kvašení, trvajícího 6-7 dní, se víno filtruje vatovou vlnou a nalije se do čistých suchých lahví nebo lahví. Korek a skladování lahví na chladném a suchém místě..

Borůvkové víno č. 5

• 2 kg borůvek,
• 500 g cukru,
• 3 l vody.

Rozdělte borůvky, opláchněte a namočte 2 dny. Poté protřete sítem a přidejte cukr. Nechte fermentační směs v malé misce, která by měla být uspořádána z místa na místo. Po týdnu zřeďte směs převařenou teplou vodou, nalijte do velké mísy a nechte stát jeden měsíc. Hotové víno filtrujte, lahvujte, uzavřete a skladujte na chladném místě.