Borůvkové likéry: domácí recepty
Menu
Hlavní složky:
Od nepaměti byly borůvky sklízeny v období své maximální zralosti (červenec - srpen), ručně sbírány a v případě potřeby sklízeny pro budoucnost (zmrazení, sušení nebo vaření). Jeho bobule se používají pro lihoviny a borůvky, pro džemy, džemy a želé.
Ingredience
- 1,5 kg borůvek;
- 500 g cukru;
- 300 g vody.
Recept na borůvkový likér doma
Borůvky jsou bohaté na vitamíny A, B a C, obsahují dostatečné množství vápníku, manganu a hořčíku, stejně jako mnoho taninů a pektinů, antokyanů. To umožňuje jeho použití kromě léčby pacientů s poruchami trávení (zejména s častým průjmem), s cukrovkou a očními chorobami. Užitečné borůvky pro seniory i nedostatek vitamínů.
Dříve byl borůvkový likér doma připraven metodou jednoduchého kvašení bez přidání alkoholických složek. Takový likér-likér má velmi jemnou chuť a sílu nápoje lze snadno regulovat přidáním alkoholu nebo vodky (je-li to žádoucí). Zpočátku se nápoj ukáže být přibližně 14 stupňů Celsia, takže pokud se rozhodnete zvýšit stupeň, smíchejte před plněním nápoje 150 až 300 g alkoholu. Nápoj lze skladovat až 3 roky.
Pro přípravu borůvkového likéru zkuste vybrat pouze nejzrajší bobule, nasbírané za suchého počasí a vytříděné (čisté a suché). Bobule není nutné umývat, takže zůstanou divoké kvasnice, které zaručí přítomnost fermentačního procesu.
Očistěte bobule mixérem nebo jinou vhodnou metodou a výslednou hmotu přeneste do sterilní nádoby, pečlivě promíchejte s cukrem a vodou.
Vylijte budoucí tekutinu ve tmě při pokojové teplotě, poté, co zakryjete nádobu hadříkem a promíchejte její obsah každé ráno. Pokud si všimnete příznaků kvašení, namontujte na hrdlo nádoby vodotěsnost (nebo přetáhněte lékařskou rukavici perforovaným prstem) a počkejte 1-1,5 měsíce až do konce procesu a srážení. Pokud neexistují žádné známky, přidejte rozinky nebo bobule..
Na konci kvašení filtrujte infuzi vícevrstvým hadříkem a bavlnou, ochutnejte výslednou a v případě potřeby přidejte cukr nebo alkohol a potom nalijte budoucí likér do lahví. Cork každý z nich a namočte další 2-3 měsíce ve tmě a pohodě (můžete v lednici).
Domácí borůvkový likér na alkohol
Klasický domácí borůvkový likér se vyrábí ze dvou ingrediencí: alkoholu a borůvek - nic víc. Takový nápoj se uchovává až 3 roky.
- 500 g 40-45% alkoholu;
- 350 g borůvek.
Vyplněné a omyté borůvky naplňte vodkou a uzavřete v připravené nádobě s pevným víkem. Naplňte nápoj po dobu 2-3 týdnů v tmavém rohu místnosti a třepejte plechovku každých pár dní.
Na konci semestru zfiltrujte hotový likér, láhev a uzavřete je pro další skladování.
Voňavý likér borůvkové vodky
K tomu nejlepšímu ze silných, ale velmi chutných a voňavých, získáme borůvkový likér na vodce. Takový dezertový nápoj skvěle doplní stůl pro všechny svobodné večírky a bude dobrou volbou pro romantický večer..
- 1,5 kg borůvek;
- 1 litr vodky;
- 250 g cukru;
- 250 g vody.
Nalijte cukr na promyté a omyté borůvky, vložte jej do sterilní skleněné nádoby a nalijte vodku a vodu, poté víko pevně zakryjte. Trvejte na budoucím likéru na slunečném parapetu asi měsíc a třepejte jej jednou za pár dní.
Po měsíci filtrujte hotový likér, naplňte jej do lahvičky, zalijte ho a nechte nápoj uchovávat až 3 roky v chladu ve sklepě nebo lednici.
Borůvkový likér s citronovou kůrou
Pro recept na borůvkový likér můžete použít nejen čerstvé bobule, ale také zmrazené bobule. Příprava komponent na další naléhání vám zabere více než půl hodiny, takže to zkuste, nebudete toho litovat.
- 350 g zmrazených borůvek;
- 350 g vodky;
- 200 g cukerného sirupu (1: 1 voda a cukr);
- chuť 0,5 citronu;
- 3 pupeny hřebíčku.
Rozetřete vidličkou nebo mixérem celý objem předem rozmražených bobulí (bez vypuštění kapaliny po rozmrazení), promíchejte je s kůrou a hřebíčkem a přeneste do sterilizované skleněné nádoby. Nalijte bobulovou hmotu vodkou a trvejte na ní ve tmě a chladte po dobu 3 měsíců, míchejte 1krát týdně.
Po uplynutí této doby připravte cukrový sirup ze 100 g cukru a 100 g vody, jednoduše vařte a ochlaďte jejich směs. Poté se filtruje tinktura získaná z borůvek, smíchá se sirupem a nechá se stát na stejném místě po dobu dalších 1 měsíce, poté se znovu zfiltruje hotový likér. Nalijte ji do sterilních lahví, uzavřete a uložte do správného okamžiku, než se vydá.
Domácí borůvkový a jahodový likér
Doma lze recept na borůvkový likér rozšířit přidáním různých bobulí: jahod, malin nebo rybízu a použít je v množství, které se rovná počtu borůvek. Pokuste se vyrobit takový borůvkový-jahodový likér a jeho zajímavá chuť nepochybně způsobí mnoho požadavků na sdílení tajemství přípravy.
Chcete-li zvýšit sílu konečného nápoje, nahraďte komponenty stejným množstvím alkoholu ve vodě.
- 600 g alkoholu;
- 500 g borůvek;
- 500 g jahod;
- 300 g vody;
- 200 g cukru.
Třídí a opláchne směs bobulí tekoucí vodou, smíchá se s cukrem a umístí do sterilní nádoby, aby trvala až do rána (bobule by měly nechat šťávu jít).
Ráno nalijte do bobule masu vodu a alkohol, vše promíchejte a trvejte na tom, přikryjte sklenici hadříkem na chladném místě asi měsíc, třepejte obsah denně.
Poté opatrně zfiltrujte výslednou tekutinu dvakrát, nechte ji ochutnat po dobu dalších 5 dní a buď ji ucpejte pro další skladování nebo ji odešlete k ochutnání.
Chlazenou tekutinu podávejte do čerstvých bobulí (maliny, rybíz, horský popel).