Domácí borůvkový likér
Díky své vodnaté chuti a slabé vůni jsou borůvky považovány za nevhodné bobule pro přípravu likérů a tinktur. Se správným přístupem však můžete z těchto surovin vyrobit vynikající alkohol: stačí organoleptikum obohatit o další ingredience. Podle navrhovaného receptu se borůvkový likér stává mírně sladkým, má charakteristickou bobulovou chuť a kořenitou vůni s citrusovými tóny.
Vyžaduje čerstvé nebo zmrazené zralé borůvky bez známek kazení, hniloby a plísní. Čím větší je ovoce, tím bohatší je chuť alkoholu..
Jako alkoholový základ je vhodný jakýkoli alkohol: vodka, dobře čištěný, měsíční svit bez zápachu, zředěný na 40-45% ethylalkohol, koňak (dává opalovací tóny stárnutí) nebo gin (objeví se jalovcové tóny).
Ingredience
- borůvky - 1 půl litru sklenice;
- vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 litru;
- cukr - 150 gramů + podle chuti;
- voda - ke snížení pevnosti (volitelné);
- citron - 1 kus;
- hřebíček - 2 pupeny;
- černý pepř - 2 hrách.
Borůvkový likérový recept
1. Omyjte bobule, mírně je osušte, vložte do sklenice a vložte do mrazničky na 2-3 dny. Nachlazení narušuje strukturu pektinu buničiny, v důsledku toho infuze prochází rychleji a bobule dávají více cukrů.
2. Vyjměte borůvky z chladničky a rozmrazte přirozeným způsobem.
3. Přeneste bobule spolu s rozmraženou tekutinou do prostornější nádoby, například jednoho a půl litru. Rozdrťte borůvky mixérem nebo vidličkou. Přidáme cukr, promícháme, necháme 1-2 hodiny.
4. Citrón citronu vyvařte vroucí vodou, poté opláchněte tekoucí vodou a otřete do sucha, aby se z povrchu ovoce odstranil konzervační prostředek. Nůžem nebo loupáním zeleniny odeberte citron z citronu - horní část žluté kůže bez bílé hořké buničiny z citronu.
5. Přidejte borůvku do borůvek s cukrem a poté vymačkejte citronovou šťávu. Dejte hřebíček a pepř. Nalijte alkoholovou základnu (vodka, měsíční svit, alkohol), promíchejte, pevně utěsněte.
6. Trvejte na 30 dnech v temné místnosti při pokojové teplotě. Třepejte sklenici každých 5 dní. Po 10 dnech odstraňte hřebíček a pepř..
7. Výsledný borůvkový likér se protlačí několika vrstvami gázy (vytlačte buničinu do sucha) a poté filtrujte nápoj vatovou vatou..
8. Chuť, volitelně přidat více cukru pro sladkost nebo zředit vodou, aby se snížila pevnost, můžete také vyrobit cukrový sirup. Nalijte alkohol do skladovacích lahví, pevně utěsněte.
9. Přeneste na temné, chladné místo (lednice nebo sklep), nechte alespoň 10-15 dní (nejlépe 2-3 měsíce) zrát a zlepší chuť..
Mimo přímého slunečního záření je doba skladování domácího borůvkového likéru až 3 roky. Pevnost - 24-26%.