Domácí viburnum wine
Hlavní složky:
Červená Kalina je podzimní bobule, jejíž chuť je zcela odhalena koncem září a začátkem listopadu. Chuť čerstvé kaliny je mírně hořká, kyselá, ale po prvních mrazech všechny hořkosti zmizí. Vzhledem k vysokému obsahu biologicky aktivních látek se tyto plody velmi často používají v tradiční medicíně a při vaření. Vinaři jsou také přitahováni léčivými vlastnostmi bobulí, připravují se vibrace, tinktury, likéry, likéry a vína..
Recept na domácí víno z Kalina osloví milovníky sladkých, lehce hořkých nápojů. Bude to skvělá dekorace pro slavnostní stůl a pro rodinné oslavy. V mírném množství lze víno z kalina spotřebovávat i jako tonikum.
Ingredience
- Guelder-rose - 1 kg
- Voda - 200 kg
- Cukr - 100 g
Jak vyrobit víno z kalina
Recept na domácí víno z kalina je určen pro jeden kilogram bobulí, což zvyšuje počet, znásobuje proporce. Změnou množství šťávy, vody a cukru můžete pro tento úžasný nápoj připravit několik možností. Přesné proporce tabulky, zákusku a likéru jsou uvedeny na konci receptu..
Příprava tohoto nápoje není vůbec obtížná, ale je velmi důležité dodržovat technologii popsanou v receptu. Podle tipů si můžete doma připravit lahodné stolní víno z kalina.
Nejlepší je sbírat kalina po prvních mrazech. Pokud však byl podzim teplý, můžete hořkost z ovoce odstranit velmi jednoduše. Roztriedte bobule, omyjte studenou vodou a vložte do mrazničky na několik hodin.
Když viburnum mírně zamrzne, bude nutné ho dobře promíchat - můžete ho nasekat mixérem nebo nakládat v mlýnku na maso.
Výsledné pyré smíchejte s vodou a cukrem v požadovaném poměru, můžete přidat hrst rozinek - to pomůže zahájit proces kvašení budoucího vína mnohem rychleji. Přeneste směs do skleněné nádoby nebo smaltované pánve, smíchejte s dřevěnou lžící - zkuste nepoužívat hliníkové nádobí.
Pomocí tohoto receptu na víno z kalina můžete připravit sladký aromatický likér - k tomu budete muset přidat více cukru.
Nechte směs na teplém místě kvašení - přikryjte bandáží nebo gázou nahoře, aby se zabránilo vniknutí prachu a malého hmyzu do mladiny.
Asi po pěti dnech bude třeba mladinu zfiltrovat. Naplňte kousek gázy ve třech nebo čtyřech vrstvách a jemně nalijte šťávu do prostornější nádoby - velké skleněné nádoby nebo pánve s neprodyšným víkem. Před vyrobením vína z kalina připravte plechovky a víčka s trubicemi, kterými plyn během kvašení unikne. Místo čepice můžete použít lékařskou gumovou rukavici - na jednom z vašich prstů vytvořte malou díru s nůžkami.
Vložte filtrovaný nápoj na tmavé místo - teplota by měla být při pokojové teplotě. Domácí víno z kalina musí trvat čtyři týdny. Během této doby se fermentace zastaví a na dně nádrže se vytvoří malá sraženina.
Připravte si čisté sklenice nebo láhve s uzávěry, do kterých budete muset nalít hotové víno. Aby nedošlo k zkazení nápoje, bude nutné jej opatrně napnout, aby se sediment vytvořený na dně nádoby nemísil s vínem.
Čiré průhledné víno nalijte do plechovek a lahví a ihned těsně uzavřete víčky a uzávěry. Poté bude třeba nápoj znovu uspořádat na chladném tmavém místě, dobře chráněném před slunečním zářením. Hotový nápoj můžete uložit v lednici nebo sklepě, kde teplota vzduchu nepřesáhne + 5 ° C. Domácí víno z kalina připravené podle tohoto receptu lze ochutnat za měsíc. Nápoj podávejte mírně chlazený, nejlépe studený.
Podle technologie přípravy a teploty lze nápoj skladovat několik let. Zvláštností tohoto vína je to, že neztrácí svou chuť ani prospěšné vlastnosti, zatímco vždy zůstane neobvykle vonný.
Síla domácího vína závisí na poměru potřebných ingrediencí. Úpravou množství cukru tedy můžete současně připravit tři odrůdy nápoje: stůl, dezert a likér.
Jídelna - pevnost 12-16 stupňů:
- Kalina šťáva - 1 litr
- Voda - 1 šálek
- Cukr - 2 šálky
Dezert - pevnost 16-18 stupňů:
- Šťáva - 1 litr
- Voda - 6 sklenic
- Cukr - 2,5 šálků
Likér - pevnost více než 18 stupňů:
- Šťáva - 1 litr
- Voda - 1 šálek
- Cukr - 3 šálky
Udělejte víno podle svého vkusu, nebojte se experimentovat. Poprvé vařte malé porce a vyberte ty, které jsou pro vás nejlepší.