Jak vyrobit granátové jablko doma?

Granátové jablko víno objevil se v obchodech relativně nedávno. Technologie jeho výroby je složitější než hroznové víno. Pro svou chuť a užitečné vlastnosti se nápoj z granátového jablka postupně stává populárnějším a můžete si ho vyrobit i doma.

Víno z granátového jablka zachovává prospěšné vlastnosti zrn ovoce. Kyselina linolenová v ní obsažená má silný antioxidační účinek a je schopna inhibovat růst rakovinných buněk. Pravidelná konzumace tohoto nápoje pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a je prevencí srdečních záchvatů, cévních mozkových příhod a mozkové arteriosklerózy.Toto víno posiluje stěny krevních cév, čistí tělo škodlivých látek a má mírný sedativní účinek. Všechny prospěšné vlastnosti tohoto nápoje se projevují pouze při mírném užívání..

Domácí víno z granátového jablka neobsahuje barviva, příchutě ani jiné chemikálie.

Sklenici takového nápoje denně indikují lidé s oslabeným imunitním systémem, s nedostatkem vitamínů, po nervovém a fyzickém vyčerpání..

Vlastnosti arménského granátového vína

Granátové jablko je symbolem Arménie. V této zemi se pěstují speciální odrůdy granátového jablka, z nichž se připravuje suché a polosladké víno, granátové jablko musí být zralé, šťavnaté a aromatické. Arménské víno z granátového jablka je zvláštní hrdostí místních vinařů.

Nápoj se změní na tmavě červenou, nasládlou a koláčovou, s jemnou třešňovou úpravou s tóny ořechu.

Malí soukromí výrobci stále používají při výrobě tohoto nápoje speciální mechanické odšťavňovače a velké hliněné sudy. Ctí tradice a používají staré recepty zděděné od svých předků..

Největším arménským výrobcem alkoholických nápojů je továrna v Araratu. Vinařství se věnuje již mnoho desetiletí. „Ararat“ udržuje tradice a dubové sudy se zde používají při výrobě. Podle velikosti svého skladu je závod na druhém místě v průmyslových odvětvích ve Francii a Itálii. Vína se zde vyrábějí nejen pro místní trh, ale také pro vývoz. Víno z granátového jablka z Arménie najdete v ruských a evropských obchodech.

Jak vyrobit granátové jablko doma

Granátová jablka obsahují hodně kyseliny, která může narušovat fermentační proces. K neutralizaci jeho účinku se do připravovaného nápoje přidává velké množství cukru. Víno z granátového jablka doma se vyrábí z čerstvého ovoce a připravené šťávy, s kvasinkami i bez nich. Současně jsou zapotřebí speciální vinné kvasnice, pekařství nebude fungovat. Existují některé z nejpopulárnějších receptů, podle kterých si můžete připravit chutný, přírodní a zdravý nápoj..

Při používání klasického receptu budete potřebovat:

  • granátové jablko ovoce - 5 kg;
  • cukr - 350 g na každý litr získané šťávy;
  • voda - 50 ml na litr šťávy;
  • droždí - proporce je třeba sledovat na obalu v závislosti na množství tekutiny.

Při výrobě musíte dodržovat následující postup:

  1. Připravte granáty. Opláchněte a roztřídte ovoce, odstraňte všechna shnilá a plesnivá místa. Oloupané a bílé filmy, zanechávající pouze zrna.
  2. Připravte šťávu z obilí. Můžete je hnětet rukama, bramborovými lisy nebo rozmačkat v třecí misce.
  3. Nalijte šťávu s dužinou do širokoúhlé nádoby. Přidejte 150 g cukru na každý litr šťávy a kvasinek, zředěných podle pokynů. Zamíchat.
  4. Uzavřete krk čistou gázou, obrobek vyjměte na tmavém místě s pokojovou teplotou. Míchejte tekutinu každý den.
  5. Proces kvašení začne za 3-4 dny. Na povrchu obrobku se objeví pěna, bude cítit kyselou vůni. V tomto okamžiku je třeba budoucí víno filtrovat přes 3 až 4 vrstvy gázy. Vytlačte zbývající dužinu a přidejte veškerou tekutinu do šťávy.
  6. Přidejte další cukr (100 g na litr) a dobře promíchejte. Tekutina musí být nalita do nádob pro následnou fermentaci a naplnit je 3/4.
  7. Noste gumové rukavice přes hrdlo kontejnerů a vytvořte otvor v každém prstu. Při pokojové teplotě vyjměte nádoby na tmavé místo.
  8. Po 4 dnech přidejte 50 g cukru na každý litr tekutiny. Po dalších 4 dnech - zbývajících 50 r cukru na litr.
  9. Během 1-1,5 měsíce dojde k aktivní fermentaci. Rukavice jsou nafouknuté, přebytečné plyny unikají skrz vytvořené otvory. Na konci této doby se rukavice odfouknou a na dně nádob se vytvoří sediment.
  10. Hotové mladé víno nalijte do jiné nádoby a pevně zavřete, aby se dovnitř nedostal vzduch. Musíte trvat na tom asi šest měsíců při teplotě + 5 ... +16 ºС. Každý měsíc musíte filtrovat nápoj ze sraženiny.
  11. Pokud se usazenina přestane tvořit na dně, nápoj je připraven. Je lahvové, korkové a skladované na chladném místě..

Následující recept je jednodušší než ten předchozí. Trvá hotovou šťávu z granátového jablka bez buničiny a nepoužívá kvasinky. Takový nápoj je méně koláčový.

Ingredience

  • šťáva z granátového jablka (zakoupené nebo vyrobené doma) - 2 l;
  • cukr - 300 g na litr šťávy;
  • voda - 1 l;
  • tmavé rozinky - 100 g.

Fáze vaření:

  1. Šťáva z granátového jablka nařeďte vodou v poměru 2: 1.
  2. Smíchejte šťávu s vodou s cukrem, nalijte do umytých a sušených rozinek. Nalijte výsledný obrobek do skleněné láhve, vložte rukavici s otvorem do prstu na krku.
  3. Po skončení fermentačního období musí být výsledný nápoj filtrován, lahvován, korkován a vyluhován po dobu 2-3 měsíců.

Pokud sledujete výrobní technologii a buďte trpěliví, můžete si za pár měsíců vychutnat skvělé domácí víno s jemnou vůní vína a příjemnou chutí.

Jak as čím pít víno z granátového jablka

Před pitím by mělo být víno ochlazeno na 12-14 stupňů. Je snadné pít a mnoho z nich pije bez občerstvení..

Tento nápoj patří k dezertním vínům, jde to dobře s ovocem..

Suché víno z šťávy z granátového jablka se používá s masovými pokrmy, tvrdými sýry a studeným občerstvením. Můžete také podávat ořechy a sušené ovoce. Někteří milovníci vína z granátového jablka dávají přednost takovému sýru než takovému nápoji..

Pijte víno ve spěchu a vychutnejte si každý doušek. A nezapomeňte, že nadměrná konzumace jakéhokoli alkoholu je škodlivá pro zdraví.

Podobné

Nabídka