Jak vyrobit víno z hroznových listů doma - jednoduché recepty s postupnými pokyny pro výrobu

Všichni víme, že víno se vyrábí z bobulí a ovoce, nejčastěji z hroznů, ale málokdo ví, že z listů a výhonků samotného vinice můžete získat chmelový nápoj.

Takové víno si můžete vyrobit z hroznových listů doma, v tomto receptu není nic složitého a my vám odhalíme podrobné pokyny.

Toto je nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak si vyrobit lahodné lehké víno vlastními rukama, nikdo nebude hádat, že je založen na obyčejných listech.

Historie původu nápoje

Myšlenka přidat do vína nejen ovoce vinice, ale také jeho listy, přišla na sibiřský zahradník Yarushenkov na počátku 60. let.

Poté, co dostal pozitivní výsledek a výbornou chuť vína, postupně vylepšil technologii. Počet bobulí se snížil a nápoj trval na téměř stejných výhoncích.

Potom se recept z vinných listů stěhoval do mas a dnes mnoho lidí vyrábí takové víno ve svých dáchách, v oblastech, kde rostou vinice..

Víno z révy obsahuje mnoho užitečných látek pro naše tělo: vitamíny C, B, E, PP, A, měď, mangan, železo, draslík, vápník, fosfor, zinek, selen. Během sezónního nachlazení pomůže takový nápoj udržet imunitu, urychluje krev a zlepšuje krevní cévy. Samozřejmě mluvíme o mírné konzumaci takového vína - ne více než jedné sklenici denně.

Z hroznových listů můžete získat bílá a růžová vína, zvažte oba recepty.

Klasická bílá

Budete potřebovat

• Hroznové listy, mladé výhonky - 3-3,5 kg.
• Voda je čistá, vařená - 10 l.
• Rozinky - 150 g.
• Cukr - 3 kg.
• Amoniak - 10 ml.
• Síťové kontejnery: hrnce, sklenice, víka.

Proces vaření

Než se pustíme do procesu výroby vína z hroznových listů, musíte se ujistit, že celý proces probíhá za nejsterilnějších podmínek. Všechna jídla by měla být čistá, pokud možno sterilizovaná. Otřete stůl, na kterém budete vařit jídlo, bělicí roztok, starejte se o čisté ruce.

1. Vezměte velkou pánev nebo kbelík o objemu 12–15 litrů a vařte v něm 10 litrů vody. Jakmile se voda začne vařit, ponořte do ní všechny listy a míchejte, počkejte, až se usadí na dně. Jak se to stane, vypněte plyn, zakryjte nádobu víkem, uložte na vhodné místo, přikryjte teplou látkou (přikrývka, ručník) a postavte na 3 dny.
2. Po 3 dnech otevřete nádobu, měli byste vidět, že kapalina zhnědla a zakysanou vůní. Za použití gázy nebo jemného síta se mušt zřeďte, nalijte do jiného čistého nádobí a listy dobře vytlačte..
3. Do kapaliny přidejte cukr dobrým promícháním, rozinkami a vylijte amoniak (je to nezbytné pro proces kvašení). Nalévejte mladinu do sklenic a zakryjte je vodou. (Alternativou by byly lékařské rukavice, které táhnou sklenice přes hrdlo a vytvoří díru v prstu, aby unikly plyny). Naplňte sklenice ne do krku, ale do 2/3, aby bylo místo pro pěnu.
4. Nádoby s kvašením odstraňte na teplom místě po dobu 3-5 týdnů. Čím je prostředí teplejší, tím rychlejší je kvašení vína. Třepejte sklenice denně ráno a večer.
5. Když se pěna usadí ve sklenici, sediment klesne na dno a rukavice se vypustí, což znamená, že kvašení je u konce a je čas znovu filtrovat mladé víno.
6. Tekutinu znovu protáhněte tekutinou a nalijte ji do čistých sklenic. Vyzkoušejte víno, pokud se vám zdá kyselé, můžete přidat trochu cukru. Ve stejné fázi můžete víno zafixovat alkoholem, pokud chcete zvýšit jeho stupeň.
7. Sklenice znovu zavřete, ale obyčejnými víky a nasaďte závěrku.

Pro plné zrání by víno z hroznových listů mělo stát po dobu 6 měsíců. Ale můžete pít po 2 měsících. Po celou dobu by měl mít nápoj optimální teplotu pro skladování jakéhokoli vína - + 12-14 ° C. Jiné podmínky zničí víno.

V tomto procesu končí výroba vína z vinné révy. Jak vidíte, technologie se prakticky neliší od technologie obvyklé u hroznových bobulí. Nyní zvažte, jak získat více aromatický a zajímavý nápoj..

Růžová

Chcete-li získat bílé, ale růžové víno z vinné révy s přídavkem ovocné vůně doma, přidejte do ní maliny.

To se provádí takto: připravte listy podle obvyklé technologie popsané výše. Ve stejný den, kdy je napaříte ve vroucí vodě a pošlete na třídenní expozici, připravte malinové droždí.

1. Na 8-9 litrů listové mladiny můžete vzít 1 nebo 2 kg malin. Bobule není třeba mýt. Rozmačkejte je, naplňte vodou v poměru 1: 1, přidejte 0,5 kg cukru a nechte se potulovat také na teplém místě, zakryjte nádobu gázou.
2. Po 3-4 dnech, když přijde čas, aby se mladina z vinné révy oddělila, proveďte to samé s malinami: protřepejte je přes sýr, vyjměte koláč a tekutinu smíchejte s moštem z hroznových listů. Pak udělejte vše podle konvenčních technologií.

Výsledkem je, že víno získá krásnou růžovou barvu a náznaky malinové vůně.

Nyní znáte recept na výrobu vína z hroznových listů a můžete si ho vyrobit sami. Když podáte takový nápoj na slavnostní stůl, překvapíte hosty, pokud jim odhalíte tajemství ingrediencí vína. Podle chuti se prakticky neliší od nápoje vyrobeného z ovoce vinice nebo jiných bobulí..

Jak začátečníci, tak i zkušení vinaři mohou doma vyrábět víno z hroznových listů..

Nejdůležitější je nezapomenout přidat do rozinky rozinky a amoniak, které vytvářejí příznivé prostředí pro množení kvasinek. Bez nich nebude nápoj kvasit a nebude kyselý.

Mějte na paměti, že běžné chlebové droždí není vhodné k zakysávání vína. Dodržujte všechna pravidla a určitě získáte vynikající zdravé a chutné víno.

Víno vyrobené z listů hroznů, rybízu nebo třešní

Nejslavnější víno na světě je nápoj vyrobený z hroznů. Existuje však mnoho dalších ingrediencí, ze kterých můžete získat chutný alkohol. Slyšeli jste někdy o víně z listů vinné révy? Pokud chcete vytvořit mistrovská díla, můžete si zkusit udělat takový nápoj doma.

Žijete v severní oblasti, kde hrozny vůbec nerostou? Nezáleží na tom, protože víno lze vyrobit i z listů rybízu! Technologie výroby tohoto nápoje je tak jednoduchá, že ho zvládne každý začínající vinař.

K přípravě tohoto typu alkoholu si můžete vybrat třešňové listy. Víno bude velmi zajímavé a voňavé. Takovou láhev v obchodě nemůžete potkat, takže se vám určitě podaří překvapit své přátele a rodinu jedinečným nápojem..

Technologie výroby vína z listů rybízu, hroznů nebo třešní

1. Vezměte velký hrnec (10 litrů) a nalijte 7 litrů vody. Uvařte tekutinu a do ní vložte listy podle vašeho výběru. Suroviny by se měly důkladně omýt dřevěnou tloučkem. Mělo by být na dně nádrže. Nyní musíte vypnout plyn, zavřít pánev a zabalit jej do teplého ručníku. V tomto stavu je ponechána tři dny.
2. Nyní musí být hmota nalita do skleněné nádoby. Přidejte cukr v množství 100 gramů na 1 litr mladiny. Vstoupejte do sklenic neomyté rozinky, stačí jen hrstka. Směs by měla mít kyselou vůni a nahnědlou barvu..
3. Kvasný proces se aktivuje díky rozinkám, ale na takový nápoj je toho málo, proto vinaři přidávají 3 gramy amoniaku na 10 litrů kapaliny. Pokud chcete, aby víno bylo silnější, můžete dávku zvýšit dvakrát. Vzhledem k obsahu amoniaku v dusíku bude vývoj vinných bakterií probíhat aktivněji a rychleji.
4. Na plechovku je nainstalován vodní zámek. Aktivní kvašení začne za několik dní, bude to trvat asi 2 týdny. V této době je nesmírně důležité zajistit, aby v mladině bylo dostatek cukru. Chuť mladého vína by měla připomínat kompot.
5. Na povrchu kapaliny se vytvoří velké pěnové víčko. Jakmile odejde, můžeme předpokládat, že aktivní kvašení je u konce. Nyní byste měli nalít nápoj do menších plechovek - o 3 litry. Nezapomeňte sledovat hladinu cukru. Pokud to padne tvrdě, riskujete pravidelný ocet. Hydraulické zámky by také měly být instalovány na nádrži..
6. Byl čas na tiché kvašení. Trvá dost dlouho, alespoň měsíc. O jeho dokončení vás informují uzávěry vody. Samotný nápoj se stane průhledným a celá sraženina klesne na dno nádoby. Domácí víno z listů je již připravené, ale je příliš brzy na pití, má velmi štiplavou vůni.
7. Kapalina spolu se sedimentem musí být nalita do plastových lahví. Důkladně je uzavřete zátkami. Nyní si nenechte ujít okamžik - každý den ručně kontrolujte hustotu lahví. Jakmile budou velmi těsné, musíte pečlivě otevřít korek a vypustit oxid uhličitý. Je důležité to udělat včas, jinak kontejnery prostě explodují.
8. Poslední fáze výroby domácího vína z listů hroznů začala. Nápoj musí odlehčit a oddělit ho od sraženiny. Při frekvenci jednoho týdne je nutné tekutinu nalít do čisté láhve pomocí plastové zkumavky. Sediment by měl být přirozeně ponechán ve staré nádrži. Pokud chcete získat silnější nápoj, musíte po prvním oddělení od sraženiny přidat do lahví trochu cukru (ne více než 1 lžička). Další odtoky se vyskytují přesně stejným způsobem, nevstřikuje se pouze cukr. Když je kapalina zcela vyčištěna, nalijte ji do tmavých lahví pro skladování v suterénu..

Aromatický nápoj zaujme všechny hosty svou jarní svěžestí a skvělou chutí. Když položíte láhev na stůl - neodhalte okamžitě tajemství toho, z čeho se víno vyrábí. Nechte své přátele poskládat si mozek a pak obdivovat svůj geniální nápad.

Základy vaření

Víno je alkoholický nápoj, který je výsledkem kvašení šťávy z použitých surovin. Jedná se o speciální obohacený nápoj, který se provádí pomocí alkoholu a dalších látek. Jako základ, můžete vzít nejen bobule, ale také hroznové listy.

Základní pravidla vína z vinné révy

Existuje určitý univerzální přípravek, který spočívá v důkladném opaření listů. Musí jim být umožněno infuze do vody, po které je ve výsledné mladině zahájen určitý fermentační proces.

Provádí se ve dvou fázích - první je intenzivnější, druhá je tišší. Poté je mladina úplně zbavena různých nečistot. Je nutné umožnit, aby kompozice byla naplněna, umístěna na tmavém a chladném místě, a to po dobu nejméně šesti měsíců.

Když víno zraje, je třeba dodržovat několik důležitých pravidel:

1. Je nutné pečlivě sledovat sladkost produktu, aby se budoucí víno nezměnilo na ocet.
2. Je důležité sledovat celkové množství plynů, je nutné čas od času dát jim příležitost jít ven.
3. Při výrobě vína mnozí používají speciální látku - oxid siřičitý, který zabraňuje kyselosti vína..

Podle těchto tipů můžete vařit růžové, bílé víno. Chcete-li samostatně vyrobit příjemné víno z vinné révy a vinných listů, nemusíte mít speciální dovednosti.

Níže naleznete informace o tom, jak vyrábět bílé, růžové víno a dokonce i šampaňské. Pro ně se používá obecný režim přípravy nápoje..

Výsledkem je víno, které chutná trochu jako jablečný mošt, tj. Nápoj s lehkou přísadou jablečné chuti.

Recept 1 - Vaření bílého vína

K přípravě nápoje budete potřebovat asi 7 litrů vody, 2 kg surovin, v tomto případě to mohou být listy a výhonky. Bude to vyžadovat trochu cukru, hrst rozinek, 5 gramů amoniaku. Je nutné připravit prázdné plastové lahve a třílitrové plechovky, kde se pak bude víno plnit do lahví. Pořadí akcí je následující:

1. Musíte opařit a pak máčet listy. Za tímto účelem je třeba vařit vodu, pak jen snížit listy.
2. Ihned po opaření se nádoba vyjme z ohně a nechá se tři dny zabalená v něčem teplém.
3. Všechny listy jsou odhozeny, mladina, která byla přijata, je filtrována a nalita do další čisté nádoby.
4. Cukr by měl být nalit do výsledné kapaliny rychlostí asi 100 gramů na litr vody a jsou přidány rozinky.
5. Je důležité nepočítat s přidáním malého množství amoniaku. Je nezbytné, aby kvašení probíhalo intenzivněji, což dodá nápoji příjemnou chuť.
6. Po přidání přísad se mladina důkladně promíchá..

Pánev se směsí se nechá asi 10 dní. Zde bude probíhat samotný fermentační proces, čímž se na nápoji vytvoří pěnové víčko.

Důležité! Během tohoto období je důležité nápoj ochutnat. Musí to být dost sladké, protože jinak se z vína stane ocet. Pokud tekutina není tak sladká jako kompot, vyžaduje recept, abyste do ní přidali cukr.

Jakmile pěna zcela odejde, obrobek se nalije do břehů a současně se všemi sedimenty. Teprve poté začne proces již tichého kvašení.

Nápoj je připraven poté, co se tekutina stane zcela průhlednou a dole se vytvoří malá sraženina.

Hotové víno se plní do připravených lahví a současně se čas od času odstraňuje nahromaděný plyn. Transfúze je důležitá až do úplného vysrážení sraženiny. Potom je toto bílé víno z hroznových listů připraveno k pití..

Recept 2 - růžové víno z vinných listů

K přípravě růžového vína z listů hroznů by mělo být do připravené mladiny přidáno malé množství malinové rozinky. Podstata přípravy nápoje je následující - jakmile se odvar listů vaří a zabalí, měli byste pochopit maliny a nechat je putovat po dobu tří dnů. Tato směs bobulovin se přidá do polotovaru po filtraci..

Recept 3 - šampaňské z vinných listů doma

Pokud chcete, můžete použít jiný způsob výroby vína z hroznových listů. Pokud budete postupovat podle níže uvedených pokynů, můžete si dát drink doma, který vypadá jako normální šampaňské. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 12 litrů čisté pitné vody;
• Přibližně 2 kg listů vinné révy;
• Cukr
• 5 lžic suché kvasnice nebo asi 2 kg již rozdrcených hroznů.

Pořadí akcí na začátku je zcela podobné přípravě bílého vína ze zelených hroznů, měli byste se na tento recept spolehnout. Je nutné provést všechny stejné akce, ale po naplnění mladiny se na ně nasadí speciální zátky z pryže. Je třeba je několikrát propíchnout jehlou. To pomůže odvádět přebytečné plyny a chránit před vnikáním vzduchu..

Takové lahve se ukládají doma a přísně horizontálně. Pravidelně je vyžadováno uvolňování plynu z něj.

Za těchto podmínek by mělo být víno skladováno po dobu 30 dnů. pokud po pěti dnech skladování na nápoji nevznikají žádné čepice, můžete do vína přidat malé množství drcených hroznů.

Víno lze obvykle ochutnat po asi 4-5 měsících.

Shrnout

Chcete-li získat dokonalé a dostatečně obohacené domácí víno z listů hroznů, jednoduše sbírejte listy zelených hroznů, které rostou na místě..

Je dobré se pokusit vyrobit víno tímto způsobem pomocí jednoho z receptů.

Pití z listů hroznů není vůbec obtížné, ale jeho ideální, chutná chuťová charakteristika vás nepochybně potěší..

Užitečné vlastnosti bobule

Každý ví, že kvalitní vína se vyrábějí z hroznů, ale málokdo ví, že víno, neméně chutné a zdravé, se vyrábí také z listů hroznů. Můžete si vyrobit víno doma.

Hrozny, sladké voňavé bobule, které milují dospělí i děti.

Prospěšné vlastnosti hroznů jsou známé již od pradávna, zejména hrozny obsahují aminokyseliny, flavonoidy, kyselinu askorbovou, karoten a velké množství vitamínů a minerálů. Mnoho prospěšných látek se nachází také v listech hroznů..

Zejména hroznové listy jsou bohaté na organické kyseliny a taniny. Infuze listů hroznů léčí tonzilitidu, pleťové vody - hnisavé rány a vředy.

• Každý ví, že kvalitní vína se vyrábějí z hroznů, ale málokdo ví, že víno, neméně chutné a zdravé, se vyrábí také z listů hroznů. Můžete si vyrobit víno doma.
• Teprve poté, když je víno připraveno, buďte při otevírání opatrní. Dnes má téměř každý dům zavěšený strop, korek ho může vážně poškodit..
• Nejprve musíte sbírat nebo kupovat mladé listy a výhonky, opláchněte je pod tekoucí vodou. Pak je třeba je sekat jakýmkoli pohodlným způsobem, můžete přeskočit mlýnek na maso nebo jemně nasekat.
• Rozdrcené listy by pak měly být složeny, stlačeny, ve skleněné nebo smaltované nádobě. Listy by neměly zabírat více než 2/3 nádoby. Nádrž je nalita na vrchol prudkou vroucí vodou. Některé recepty doporučují přidat rozinkové kvasnice..

Je možné bez kvasinek, víno začne kvasit díky vinným houbám přítomným na listech.

Je třeba trvat na třech dnech, po kterých musí být listy vytlačeny ručně a kapalina přefiltrována přes malý cedník. Nechte kapalinu chvíli stát a když sraženina padá, musí být filtrována přes gázu.

Poté musí být tekutina vypuštěna do sterilní skleněné nádoby, měla by zabírat 2/3 objemu (zbývající prostor je nutný pro plné kvašení). Pro každý litr infuze přidejte 200 g. cukr. Nenalévejte cukr přímo do nádoby, je lepší rozpustit se v infuzi (předehřátý) a teprve poté nalijte do nádoby.

Nádoba musí být uzavřena bavlněnou zátkou a umístěna na teplé místo (+25). Víno by tam mělo zůstat tři dny. Poté lze nádobu na víno přeskupit do místnosti. Po měsíci fermentace skončí a my musíme začít víno vyjasňovat. K tomu je nutné přenést ji do jiné nádoby a uvolnit ji ze sedimentu..

Postup musí být opakován po dobu tří měsíců (1krát za měsíc). Poté musí být víno nalito do lahví, zakořeněné a skladováno na chladném místě..

Vlastnosti výroby šampaňského z listů

Šampaňské, nebo jak se dnes běžně říká v úzkém kruhu omezených lidí - šumivé víno, je třešnička na dortu zábavné hostiny, kterou někdy nelze bez.

• Červená, bílá, sladká, polosladká, suchá, brutální atd. - šampaňské je stále nedílnou součástí oslav pořádaných našimi lidmi.
• Snad za sto let místo něj vypijí nestravitelné prášky, které se nazývají šumivé víno, nebo ještě horší, sycené nápoje s nízkým obsahem alkoholu - výběr dnešní křehké mládí.
• Tradice pití šampaňského se však stále nevzdávají svých pozic, ke kterým bychom si měli navzájem poblahopřát.
• Překvapením pro mnohé bude skutečnost, že velmi podobný skutečnému továrnímu šampaňskému může být šumivý nápoj vyroben doma bez použití laboratorního vybavení, pěstování speciálních odrůd hroznů atd..
• Takzvané proletářské šampaňské, které můžete snadno zahasit žízní v horkém dni nebo pít s přáteli na rybářském výjezdu, je vyrobeno z obyčejných listů hroznů, cukru a převařené vody.
• Za prvé, ve skutečnosti potřebujeme listy. Je třeba okamžitě upozornit, že listy tak rozšířeného technického hroznu, jako je Isabella nebo Lydia, nebudou fungovat. Přesněji, šampaňské z nich také dopadne, ale kytice nebude stejná.

Listy ušlechtilých technických nebo dokonce stolních odrůd padnou na soud více. Přirozeně, každý list musí být zkontrolován na možné choroby a ne sbírat zelenou hmotu ze stříkaných keřů révy..

Pro 12 litrů vroucí vody potřebujeme 1,5-2 kg listů hroznů. Objem bude působivý, takže postup opařování a namáčení by měl být proveden na velké 20 litrové smaltované pánvi.

Opařené listy s vroucí vodou by měly být ponechány po dobu tří dnů na tmavém a chladném místě, zakryté víkem nebo čistým ručníkem.

Po uplynutí této doby se listy odstraní a zahodí a výsledná nažloutlá solanka se zfiltruje. Poté nalijte cukr rychlostí 1 šálek na litr tekutiny. To vše se důkladně promíchá, nalije do láhve a uzavře vodou nebo vzduchem.

Stačí, když na krk misek položíte malou tašku s elastickým pruhem, aby vzduch nevnikl. Kulechek musí propíchnout jehlu několikrát. Dosáhneme tak úplné anaerobní kvašení bez přístupu vzduchu..

Celá tato atrakce by měla trvat nejméně 27 dní. Samostatně stojí za zmínku, že pokud během prvních 5-7 dnů nedochází ke zjevným známkám kvašení, v tomto případě by se do tekutiny mělo přidat 3-5 lžiček bez kopce suchého droždí nebo 2-3 kilogramů hroznové buničiny (drcené hrozny se semeny, stopky) , slupka atd.).

Nyní stojí za to přemýšlet o kontejneru. Samozřejmě je lepší vyrobit korek v lahvích se šampaňským, pokud však nejsou k dispozici ve správném množství, pak pro ty, kteří nejsou tak nároční, udělají obyčejné plastové dvoulitrové lilky. Estetika není stejná, ale vejde se mnohem víc, navíc, pokud je láhev stále roztrhaná, nikdo nebude trpět fragmenty.

Plněné a korkové láhve skladujte přísně ve vodorovné poloze a pravidelně vypouštějte oxid uhličitý (platí pouze pro plastové nádobí). Obsah lahve se postupně zesvětlí, vypadne zubní kámen a budoucí šampaňské bude vážně sycené.

Nápoj získá více či méně výraznou chuť po 3-4 měsících skladování na tmavém a chladném místě. Konečná chuť je cítit až po 10-12 měsících od okamžiku plnění do lahví.

Zpočátku nepřijatelná, podobně jako ovesná kaše, chuť se postupně modernizuje a začne připomínat jablečný mošt. O šest měsíců později se nápoj stane skutečným šampaňským s jemnou příchutí jablek.

Mínus přítomnosti jablečných tónů je více než kompenzován zvýšeným, ve srovnání se skutečným obsahem šampaňského, obsahem alkoholu, takže systematické uhasení žízně takovým šampaňským může vést k tomu, že příbuzní mezi postelemi petrželky a kopru vás najdou ve stavu úplného úžasu a neschopnosti)

Pokyny k vaření krok za krokem

Pro mnoho lidí se šampaňské z hroznových listů doma jeví jako neuvěřitelná výzva. Nakonec by měl být tento nápoj připraven pomocí speciálního vybavení a v laboratoři.

Výroba syceného alkoholického nápoje z hroznových listů

Lidé nazývali sekt šampaňským. Občas se bez tohoto nápoje neobejdete během prázdnin..

Šampaňské přichází v několika podobách:

• v červené barvě;
• bílá
• sladké
• polosladké;
• suché
• brut.

V současné době se tento nápoj obvykle podává na stole při oslavě jakékoli oslavy. Pravděpodobně za několik let bude šampaňské z přírodních surovin nahrazeno alkoholickým nápojem vyrobeným z práškových přísad. Taková je volba moderní mládeže. Nyní je však používání tohoto nápoje docela populární..

Pro mnoho lidí se šampaňské z hroznových listů doma jeví jako neuvěřitelná výzva. Nakonec by měl být tento nápoj připraven pomocí speciálního vybavení a v laboratoři.

Domácí šampaňské pomáhá uhasit žízeň v horkém letním dni, skvělé pro slavnostní hostinu nebo dárek pro přítele. Vše, co je potřeba, kromě listů, je cukr a vařená voda.

Nejprve musíte připravit listy. Pro tyto postupy jsou nejvhodnější listy z ušlechtilých odrůd révy. Každá příbalová informace musí být zkontrolována na výskyt chorob..

1. Dále musíte vzít dvanáct litrů převařené vody. Při takové kapacitě potřebujete dva kilogramy hroznového listu. Ukázalo se, že jde o objem velkého objemu, takže je nejlepší vzít proceduru s objemem 20 litrů.
2. Po opaření listů vroucí vodou se ponechají po dobu 3 dnů s tekutinou, aby trvala na tom. Hrnec je umístěn v temné místnosti a pokrytý ručníkem.
3. Po určité době jsou listy z kapaliny odstraněny a zlikvidovány. Filtrujte solanku a přidejte do ní cukr. Výpočet je následující: 1 litr cukru je zapotřebí na litr kapaliny.
4. Řešení, které se ukázalo, je smíšené, lahvové. Nezapomeňte na horní část nádoby provést vzduchový uzávěr. Na krk nádobí si můžete dát gumovou rukavici. To bude stačit, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
5. Nyní nápoj prochází procesem kvašení.
6. Víno z listů hroznů by mělo být vyluhováno po dobu 27 dnů. Pokud po pěti dnech nebyl fermentační proces detekován, musíte přidat dalších 3-5 polévkových lžic suchých kvasinek.

Korekované láhve musí být vodorovné. Obsah nádoby se časem začne lehčí a sycením syceným oxidem uhličitým. Po 3-4 měsících bude šampaňské chutnat dobře.

Po 12 měsících skladování nápoj získá skutečnou chuť šampaňského s lehkými tóny jablek. Samozřejmě, že v obchodě šampaňské takový vkus neexistuje, ale to je menší mínus.

Technologii výroby domácího šampaňského z hroznových listů lze přiblížit technologii výroby šumivých nápojů z listů černého rybízu.

Tipy a triky

Příběh narození šumivého nápoje z provincie Champagne pochází ze vzdáleného IV. Století, kdy problém explodujících sudů na víno vznikl v důsledku opakovaného kvašení vína. V té době obyvatelé teplé vlasti a šampaňského netušili, že pokud proces kvašení vína ještě nebyl dokončen a teplota vzduchu nečekaně poklesla, byl by tento proces přerušen..

Jakmile se však teplota obnoví podle jeho práv, cukr převezme jeho nedokončenou činnost a dojde k druhému kvašení vína, což jistě povede k výbuchu sudů. Sbohem sklizeň hroznů, vína a majetku ...

Až za 13 století přišel mnich s řešením problému: přišel s myšlenkou nalití takového vína do silných skleněných lahví a jeho smíchání. Později byla technologie vylepšena a byla identifikována potřeba korkových lahví pomocí metody pro velké zatížení - korkové zátky. Takže šampaňské se narodilo v moderním smyslu.

Dnes máme malou představu o dovolené bez tohoto aromatického šumivého nápoje. Jaké zvonkohry bez korku vystřelily na vrchol? Kde spálit notu s touhou, ne-li přes sklenici bublajícího šampaňského? Co pít na konci toastu, ne-li jeho?

A ti, kteří jsou starší, si budou pamatovat, na jaký majestátní obřad se proměnila jednoduchá večeře, pokud byla podávána křišťálová hřebenatka, plná šampaňského a plátky melounu. Všechny tyto tradice jsou nám známé od dětství a nebudeme si je vyměňovat za nic. Šampaňské je dlouho synonymem slova dovolená.

Ale tady a tady slyšíme, že víno a šampaňské jsou vyrobeny z chemického prášku. Že bubliny v šampaňském jsou do něj uměle vstřikovány oxidem uhličitým. Říká se: „Pokud chcete něco udělat dobře, udělejte to sami.“ Ale co když se pokusíte vyrobit šampaňské z hroznových listů doma? Představujeme vám pozornost receptu.

Šampaňské z listů hroznů: recept

Hlavní složkou, uhodli jste, jsou hroznové listy. Stojí za povšimnutí, že chuť šampaňského z listů tak populárních odrůd, jako je Lydia a Isabella, se ukazuje jako velmi neúspěšná, a proto se nedoporučuje je používat. Měli byste si vybrat listy více ušlechtilých nebo dokonce stolních odrůd.

Listy zasažené chorobou nebo stříkané chemikáliemi by se při vaření samozřejmě neměly používat. List by měl být zdravý, krásný. Měl by chtít jíst syrové.

Zde je návod k vaření:

1. 1,5-2 kg listů nalije 12 litrů vroucí vody. Jak asi uhodnete, tato hmota bude velmi působivým objemem, a proto se doporučuje provést tento postup v smaltované pánvi s objemem nejméně 20 litrů;
2. Zakryjte pánev čistým hadříkem nebo víkem. Ponechejte 3 dny na chladném tmavém místě;
3. Po uplynutí stanovené doby listy odstraňte a zlikvidujte. Výsledná infuze napněte a důkladně promíchejte s cukrem rychlostí jedné sklenice na litr nápoje.

Nalijte směs do láhve, nainstalujte vzduchový nebo vodní zámek (lze nahradit běžným plastovým sáčkem, nataženým přes krk misky, upevněným elastickou páskou a několika vpichy jehly).

1. Proces trvá asi 27 dní. Pokud fermentační proces nezačal během prvních 5-7 dnů, pak by se do nápoje mělo přidat 3-5 čajových lžiček suché kvasnice nebo asi 2,5 kg hroznové buničiny (drcené hrozny se semeny, stonky, slupkou atd.).
2. Důležité! Továrny na šampaňské nepřijímají své vlastní obaly pro opětovné použití! To znamená, že nádoba, která jednou vydrží tlak šampaňského, ji nebude schopna znovu odolat. Láhve nejčastěji explodují. Proto nedoporučujeme plnění domácího šampaňského do skleněných lahví. I zpod šampaňského. Doporučujeme používat plast;
3. Plněné a korkové láhve skladujte přísně ve vodorovné poloze, pravidelně vypouštějte oxid uhličitý (platí pouze pro plastové nádobí);
4. Šampaňské dosáhne požadovaného stavu za 10-12 měsíců od okamžiku, kdy je lahvový šumivý nápoj plněn do lahví;

Pamatujte, že šampaňské připravené podle tohoto receptu je výrazně silnější než obchod. Nezneužívejte to.