Suché červené víno z cabernet sauvignon

S Cabernet Sauvignon je na celém světě vysazeno přes 650 000 akrů. Až do devadesátých let minulého století byla nejrozšířenější odrůdou na světě, dokud neztratila Merlot. Nyní existují dvě oblasti, kde vína této odrůdy skutečně mají klasickou chuť. Jedná se o vinice na předměstí Bordeaux ve Francii a jejich kolegové z údolí Napa, které se nachází v Kalifornii.

Cabernetday

Chcete oslavit Den Cabernet? Festival Cabernet se koná v minulý čtvrtek srpna každý rok. S hashtagem #CabernetDay v roce 2010 na mnoha sociálních sítích začali sbírat hlasy o pořádání mezinárodní výstavy Cabernet sauvignon. Od té doby začalo zahrnovat největší ochutnávky v největších městech od San Francisca po Sydney..

Nejplodnější odrůda

Odrůda je určena pro suché červené víno Cabernet Sauvignon a je známý svou vysokou sklizní. Na okraji Chateau Latour se vyrábí nejdražší Cabernet Sauvignon na světě. Vinice v této oblasti produkují asi 3,5 tuny plodiny na akr. Ve srovnání s tím nejdražší Rulandské modré neprodukuje více než 1 tunu hroznů na akr..

Za předpokladu, že odrůda může růst v poušti! Pěstitelé vinné révy prořezávají listy tak, aby vinné révy a hrozny přijímaly dost slunce. Ve státě Washington, v oblasti, kde v létě prší 2-3krát, získala vína Cabernet Sauvignon vyrobená ve vinicích Champu 94 ze 100 bodů. V poušti Gobi v Číně je několik vinařství Cabernet Sauvignon, včetně zámku Hanson.

Historie stupně

Cabernet Sauvignon se objevil v XVII. Století na jihozápadě Francie. Byl náhodně vyšlechtěn očkováním mezi červenou Cabernet Franco a White Sauvignon Bran. Ukázalo se tedy nejoblíbenější odrůdu hroznů. Cabernet Sauvignon je červený hrozen s velmi hustou a odolnou pokožkou, známý pro svou odolnost vůči vnějším faktorům..

Ve všech regionech Francie hledali vinaři udržitelnou rozmanitost, kterou by bylo snadné pěstovat, a brzy ji našli v regionu Bordeaux. Vinaři měli opravdu rádi umírněné hrozny taniny zodpovědné za kyselost. To znamenalo, že víno bylo možné nalít do láhve po mnoho let..

Výsledkem bylo suché víno s průměrnou úrovní kyselosti, které si užily všechny segmenty populace. Vinaři začali hrát s aroma, míchat je s jinými odrůdami, jako je Merlot, a vytvořili několik populárních směsí vína. Patří mezi ně populární Bordeauxská směs. Protože se nápoje z této odrůdy staly jedním z nejznámějších a nejvyhledávanějších nápojů na světě, značka Bordeaux se rozšířila do celého světa..

S tím začal příběh velkého kolonizátoru hroznů. Cabernet se stal nejoblíbenější odrůdou jak z hlediska tonáže sklizně, tak osázené plochy po celém světě, dokud ji Merlot v devadesátých letech nepřevzal.

Kromě úspěchu v Bordeaux se ukázaly vynikající výsledky Napa Valley, Kalifornie. V roce 1976, Cabernet Sauvignon, produkovaný v Napa Valley, obešel Bordeaux rozmanitosti v slepém ochutnávce..

Od té chvíle byl americký Cabernet Sauvignon servírován ve steakhouses po celém světě..

Cabernet Sauvignon je slavný tmavá barva, jemná sladká chuť a obsah alkoholu více než 13,5 až 15%. Toto víno je suché (ne sladké) a má středně vysokou úroveň taninu. Mnoho lidí, kteří pijí Cabernet Sauvignon, říká, že chutnají pepř v nápoji, spolu s tabákem, třešněmi a nádechem vanilky, které se objevují během stárnutí vína v dubových sudech.

Cabernet Sauvignon je víno, které by mělo být konzumováno s jídlem, vzhledem k jeho kyselosti, tříslovinám a alkoholu. Pro konzumaci vína s jídlem neexistují žádná přísná pravidla. Pijete víno, které se vám líbí, s jídlem, které chcete jíst, ale Cabernet Sauvignon se určitě nejlépe podává s předkrmy.

Neměli byste pít víno Sauvignon s čokoládou - nebudete se cítit ovocné tóny. Nemysli dlouho, prostě si vyber něco masa.

Dobrá kondice:

• smažené nebo pečené maso;
• tvrdé sýry;
• houby;
• olivy.

Lze jej také kombinovat s telecím, jehněčím a vepřovým masem. Díky své zemité kvalitě fungují dobře také jídla s houbami. Cabernet sauvignon perfektní vhodné pro mnoho různých sýrů. Specialisté a someliéři nedoporučují jíst ořechy a čokoládu se suchým červeným Cabernetem. Ale hlavním nepřítelem se stále říká ocot, který zabíjí ovocné tóny ještě před pitím.

Američané používají Umami Burger se sýrem gruyere a houbová omáčka, který najdete na rychlém potravinovém řetězci Nshery. Cabernet Sauvignon se někdy podává s houbovou pizzou s rajčatovou omáčkou nebo nakládaným hovězím steakem..

Vlastnosti třídy

Cabernet se používá k výrobě nejdražšího vína na světě. Používá se také k výrobě levného vína. Cabernet Sauvignon nadále dobývá popularita jako odrůda vína. Pro ilustraci exploze rostoucí popularity hroznů v průběhu let zde jsou statistiky:

• 1990 - 8. místo;
• 1992 - 2. místo;
• 1994 - 1. místo;
• 1998 - 2. místo;
• 2000 - 1. místo.

Do roku 2000 skočil a stal se nejoblíbenější odrůdou na světě! Je důležité mít představu o tom, jak populární je Cabernet Sauvignon. Po celém světě je dnes vysazeno přes 300 000 hektarů hroznů. Je to více než 741 300 akrů!

V roce 1990 bylo vysazeno 100 000 hektarů. Cabernet Sauvignon teď nejslavnější hroznů pro červené víno na světě. To, co se vám zdá překvapivé, bylo vytvořeno relativně nedávno..

Při práci s přírodním výběrem výrobci pokračují v práci nový druh Odrůdy, které získají novou zvláštní vůni, tříslovinu a ztuhlost, silnou slupku ovoce, což usnadňuje pěstování a sklizeň. Silná slupka Cabernet Sauvignon je ve skutečnosti jedním z hlavních atributů hroznů..

Mladý Cabernet Sauvignon má opalovací strukturu, díky níž je ideální pro suché víno. Cabernet Sauvignon má pověst výroby silných vín..

Rozhodnutí vybrat si Cabernet Sauvignon je nanejvýš důležité z hlediska stylu a kvality vína. Cabernet Sauvignon je populární pro přizpůsobivost na různé typy půdy.

To vysvětluje, jak lze pěstovat hrozny s velkými účinnost na různých kontinentech. Vína Cabernet Sauvignon mohou být skladována v sudech po celá desetiletí, pokud jsou pěstována v dobré půdě a dostatek času na dozrání. Jednou z klíčových vlastností Cabernet Sauvignon je jeho schopnost vyrábět vína s dobrým stárnutím..

Jean Charles Karen, mistr sklepa Lynch Bages, řekl: „Nejlepší vína Cabernet Sauvignon jsou stáří, kombinující silnou strukturu s elegancí a půvabem. Cabernet Sauvignon pěstovaný na Lynch Bages, ale sklízený v různých časech, může mít aroma černého rybízu, fialek nebo grafitu, v závislosti na stupni zrání. “.

V Kalifornii vinaři vyrábějí víno ze 100% Cabernet Sauvignon. Cabernet Sauvignon vína jsou nejdražší vína vyrobená v Kalifornii a ceny Screaming Eagle přesahují 1 000 $ za láhev!

Cabernet Sauvignon v Kalifornii vyrábí vína s temně tmavými barvami, které nabízejí komplexní a koncentrované aroma. Ve víně ze starých přezrálých hroznů ucítíte vůni ostružin, krémů Corsis, černých třešní, borůvek a čokolády. V odrůdách hroznů se cítí vůně tabáku, lanýžů, cedrového dřeva, země a kůže..

V Bordeaux Cabernet se Sauvignon téměř vždy mísí s Merlotem. Dry Cabernet Sauvignon Merlot je hrdostí vinic značky Bordeaux. Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec lze přidat v závislosti na lihovaru..

V Bordeaux se však nachází jeden hrad, který vyrábí víno se 100% Cabernet Sauvignon - toto je Chateau Le Createur. Vinice má rozlohu asi 1,5 ha v panství Margaux.

Někteří spotřebitelé, kteří si užijí skvělou chuť a vůni vín z Kalifornie nebo Bordeaux a Kalifornie, hovoří o složení vysoce kvalitních vín na základě Cabernet Sauvignon a dostupnosti pyrazin, přírodní zesilovač aroma.

Bylinné aroma tymiánu, tabákových listů a dalších aromatických bylin jsou často komplexní chemickou reakcí, která přichází s věkem láhve. Klasické víno Bordeaux, vyráběné v 80. letech nebo v předchozích ročních ročníků, vykazovalo přítomnost většího množství pyrazinů než dnes vyráběná vína.

Závěr

Cabernet Sauvignon, jak jsme zmínili, je nejvíce populární a široce pěstované hrozny na světě. Toho bylo dosaženo pomocí různých způsobů pěstování vinice, počínaje odřezávání listů, aby se získalo více slunečního světla pro bobule, a končící dobou sklizně úrody..

Díky dnešním znalostem v oblasti pěstování vinic a pečlivému výběru půdy a producentů může být Cabernet Sauvignon základem nezávislého nápoje a také hrát klíčovou roli v míchaných vínech, například v Cabernet Sauvignon Merlot. V některých ročních obdobích to může být více než 90% směsi.

Hlavní skutečnost o Cabernet Sauvignon - ve skutečnosti hrozny pocházely z přirozeného křížení odrůd Frank Cabernet a Sauvignon Blanc, od kterého on dostal jeho jméno. Historie této úžasné rozmanitosti začíná v XVII. Století. To potvrzuje test DNA z roku 1996 v UC Davis. Mezi vinaři je legální povolit až 25% jiných hroznů v DNA odrůdy označit jako Cabernet Sauvignon.

Proč je víno Cabernet Sauvignon tak drahé? V roce 2016 vinice Napa Valley odhalila tajemství, že jejich Rutherford Cabernet Sauvignon stojí 6 000 dolarů za tunu, zatímco Merlot prodal za 1 300 dolarů za tunu..