Zámecký systém - vinařství bordeaux

Zámek - ve francouzštině znamená doslova „hrad“, ale v Bordeaux je tento název dán všem vinařstvím, bez ohledu na velikost hlavní budovy.

Můžeme říci, že „zámek“ je ochranná známka. Většina vinařství Bordeaux je pojmenována „Zámek Sucho a takový“ a má dlouhou historii. Během několika stovek let se některé z nich snížily, jiné úplně zmizely a některé naopak dosáhly svého vrcholu. Bohatý, úspěšný „zámek“ často vrhá závistivé pohledy na nejlepší země souseda. Při této příležitosti byly předloženy návrhy, byly sjednány podmínky a transakce byly uzavřeny. Změnili země ruce, a pokud před sto lety patřily vinice k zámku X, nyní se jim říká Chateau Y?.

Proč ti to všechno říkám? To, co je v Bordeaux klasifikováno, není samotná země, konkrétně zámek. Jsou klasifikovány jako „První stupeň“, „Druhý stupeň“ atd. Když tedy „Zámek X“ (který hodnotíme jako „Druhý stupeň“) souhlasí s koupí pěkné oblázkové oblasti „Zámek Y“ (přiřadíme mu „Třetí stupeň“), nově získaná země automaticky převezme „Druhý stupeň“.

A pokud Chateau X prodá část vinice Chateau Y, její třída okamžitě klesne. Nepoctivé? Ne vždy. Oblasti Medoc byly klasifikovány podle cen různých vín a cena jasně prokázala určitý rozdíl v kvalitě. Čím lepší je víno, tím vyšší je cena a to zase zajistilo zlepšení vinařství. Zohlednil se mimo jiné potenciál vinic. Velmi moderní přístup k času. Problém je v tom, že byl představen před 140 lety a nyní není tak reálný. K tomu se však vrátím později.

Tato situace je velmi odlišná od toho, jak jsou věci v Burgundsku. Tam je klasifikován pozemek - majitelé se mohou navzájem uspět, ale půda zůstává stejná. V Medocu převládá určitý feudální systém: část vinice může být lepší než zbytek nebo naopak neodpovídá třídě majitele. Zpočátku se velké vinařství Bordeaux, zejména v Medocu, vyvíjelo pouze díky penězům a šlechtě. Burgundská klasifikace naopak vychází ze zabavení a přerozdělení církevních zemí během francouzské revoluce, kdy byly vinařství rozdány každému, kdo se mohl o vinné révy postarat přinejmenším. A proto je v Bordeaux víno určeno jménem majitele a jeho hradu a v Burgundsku konkrétní část vinice.

Myšlenka zámku, myšlenka, že určité víno je vytvářeno určitými rukama, byla hlavním důvodem, proč Bordeaux zaujímá místo ve světovém žebříčku kvalitních vín. Je to záruka spolehlivosti, stálosti a vývoje každé odrůdy, protože veškerá odpovědnost, od péče o vinnou révu po vytvoření kytice, zrání vína a jeho plnění do lahví, spočívá na stejných bedrech.

Příroda překvapivě jasně rozdělila Bordeaux do regionů, takže každý okres je soběstačný. Medoc se táhne severně od města Bordeaux, podél levého břehu řeky Gironde. Jeho hlavní část, O-Medoc, nebo Horní Medoc, se nachází v jižní polovině. Zde kromě obecných označení existují i ​​vinařské vesnice, které produkují nejlepší vína v regionu a mají vlastní označení. Alellasion Medoc zahrnuje méně známý, ale neméně důležitý severní region - Bas-Medoc, nebo Lower Medoc St-Emilion a Pomerol - velké oblasti na východ od Bordeaux, zatímco Sauternes a Barsac leží v Graves, které leží jižně od pivního města provincie.