Země produkující víno

Svět vína. Docela moderní fráze. A stále jsem ohromen tím, že víno - dobré víno, které chcete pít - pochází ze všech částí světa. A ještě překvapivěji, docela nedávno, před několika generacemi, bylo všechno úplně jiné. Vinařská země byla jen hrstkou zemí: Francie, Portugalsko, Španělsko a Německo. Něco takového.

Ale když se podíváte na mapu níže, můžete vidět, že i přes skutečnost, že svět vína se výrazně rozšířil, víno se vyrábí pouze na určitých místech, ale jejich počet se výrazně zvýšil. Zpočátku je vinná réva středomořská rostlina, která vyžaduje teplá léta a mírné zimy. Horečka, nadměrná vlhkost, silné mrazy jsou pro ni kontraindikovány.

Všimněte si, jak se vinařské oblasti vyhýbají rovníku a jsou umístěny hlavně v 30 ° - 50 ° severní šířky a 30 ° - 40 ° jižní šířky. A kromě toho přitahovat pobřežní zóny.
Důvod, proč vinice milují blízkost moře, je jednoduchý: na takových místech je klima mírnější. Údolí Kalifornie Napa, táhnoucí se severně od San Francisca, by bylo stejně horké jako centrální část státu, kdyby tichomořské mlhy den co den neochladily pobřeží. V Jižní Africe by to bylo horko, ale Bordeaux je naopak příliš cool..

Nejlepší vína se vyrábějí tam, kde je dostatek tepla k úplnému dozrání bobulí. Zralé hrozny, až na vzácné výjimky, nedávají dobré víno. Réva potřebuje dlouhou, klidnou sezónu, včetně části podzimu, aby klastry postupně nalily šťávu. Pokud hrozny dozrávají příliš rychle a intenzivně, dostanete plochý, nezajímavý vkus. A pokud necháte bobule dozrát pomalu, nebojte se hrozby podzimních dešťů a krupobití, pak získáte mnohostrannou, úžasnou chuť, která vás odmění šikovně za všechny vaše starosti a obavy.

Proces výroby vína je spojen s rizikem. Zahrnuje to nalezení vhodného místa - v teplém klimatu, možná na kopci, kde dny a noci budou chladnější, ale nebude zde žádný úkryt před větrem a vrstva půdy může být tenčí a chudší. To dělají australští vinaři: pěstují révu na vyšších místech, aby se zabránilo zeměpisným omezením zeměpisné šířky. V regionech Francie, jako je například Chablis, je to již v pohodě a problém nespočívá v nadměrném zrání, nýbrž v chladných, někdy mrazivých letních měsících. Protože vinaři volí nejslunnější sjezdovky směřující na jih. V Německu je ještě chladnější a odrůda Ryzlink rýnský, která neobvykle klidně toleruje chladné zimy, zde dozrává nejlépe. Přesto je pro něj někdy těžké přežít na nejteplejších úsecích strmých břehů velkých německých řek - Rýna a Mosely a jejich přítoků. Takový přebytek vody, který slouží jako skladiště pro pobavení a odráží noční mrazy, také pomáhá zmírňovat klima.

Zvláště bych rád poznamenal, že i v relativně úzkých pásech na světě, které tvoří oblasti, kde lze pěstovat hrozny, i v nich existuje nekonečné množství různých podnebí. Přidejte zde rozdíly v půdě - každý zahradník ví, jak se může půda lišit na velmi malé ploše - a také několik desítek odrůd révy, které dnes vyrábějí dobré víno, a získáte přibližnou představu o tom, jak velkou rozmanitost musíte vypořádat. vinaři a vinaři. Není divu, že svět vín je tak neomezený. A není divu, že je tak fascinující.