Pommo

Pommeau je další hvězdou v souhvězdí francouzských alkoholických nápojů, které se v některých provinciích vyrábějí z místních odrůd ovoce a bobulovin. To je směs Calvados (Francouzské jablečné nebo hruškové brandy) a čerstvě vymačkaná jablečná šťáva napuštěná v dubových sudech.

Síla nápoje je 17 stupňů, což vám umožňuje říkat Pommo „ženskou Calvados“. Název pochází z francouzského slova pomme - „jablko“ a při výrobě se používá asi 30 odrůd jablek sbíraných v kombinaci jedinečné chuti..

Historie a technologie výroby nápojů

Před několika stoletími v Normandii přišli s myšlenkou míchání brandy s nefermentovanou šťávou a získání lahodného aromatického nápoje střední síly, jako je alkohol nebo obohacené víno. Nedávná historie Pommo začíná v 70. letech 20. století. V roce 1991 byl zařazen do osvědčení AOC (Appellation d´origine contrôlée), což potvrzuje kontrolu pravosti původu. To znamená, že produkt je vyráběn podle stanovených přísných pravidel v určité historické oblasti a je vlastnictvím Francie. Pommo má právo vyrábět 3 provincie - Normandii, Bretaň a Maine.

Sametové, vyvážené a zaoblené chutě nápoje poznají gurmáni po celém světě. Pommo de Normandy, 10 let po svém uvedení na trh, získala zlatou medaili na soutěži v Cannes.

Nápoj je klasifikován jako jmelí - směs ovocné mladiny s alkoholem vyrobeným ze stejného názvu ovoce nebo bobule. Calvados AOC, ve věku nejméně 1 rok, působí jako alkohol. K tomu se přidává mladina, tj. Čerstvá šťáva z pečlivě vybraných odrůd jablek, která se pěstují ve stejné oblasti, ještě nezačala kvasit. Musí být přítomné hořké a hořce sladké odrůdy ovoce, stejně jako sladká a kyselá jablka v určitém poměru, dodávající bohatou vůni a dochuť. Poměr jablečné hořčice a calvados je 2: 1 nebo 3: 1.

Směs se destiluje nejméně dvakrát v alambiku - speciální měděné destilační kostce. Poté se v dubových sudech vyrobených za použití starých technologií nechá zrát nápoj o síle 16–18 stupňů po dobu 14 až 36 měsíců. Jablečná šťáva se díky silnému obsahu brandy netouží a kontakt s dubovým povrchem sudu dává nápoji jantarovou barvu a příjemné tóny, které obohacují jeho chuť. Poslední fáze - plnění do skleněných lahví se zvláštním označením.

Klíčové vlastnosti dámy Calvados

Přestože má Pommo obraz lehkého a středně silného ženského nápoje, silnějšímu sexu se také bude líbit, protože díky své jedinečné chuti si určitě zaslouží ochutnávku. Nejsou v něm žádné další přísady a zlepšující látky (cukr, kvasnice, odstín) (a to nemůže být) - je to zcela přírodní alkohol, který nemusí skrývat nedostatky..

Barva: jantarová až červenohnědá.

Vůně: s bohatými tóny čerstvých jablek a hrušek, lehce kořenitá, se stopami švestek, hřebíčku a dubu.

Chuť: rafinovaný a elegantní, dokonale vyvážený, se smetanovými ovocnými tóny a tóny vanilky, skořice, medu, karamelu, butterscotch.

Pachuť: s lehkou pikantní jablečnou kůrou a semenem.

Odrůdy

Pommo se pěstuje na severozápadě Francie. V závislosti na regionu růstu surovin se dělí na 3 typy:

1. Pommeau de Normandie (z Normandie, z Normandie) je nejslavnější a královskou paní. Byl to on, uznávaný odborník na vinařský svět, Robert Parker ohodnotil 92 ze 100, což tento nápoj fascinovalo. Zde Calvados produkovaný v Normandii působí jako brandy jablek nebo hrušek a obsah hořkých a hořkých odrůd jablek v celkové hmotnosti nesmí být menší než 70%.
2. Pommeau de Bretagne (z Bretaně, z Bretaně) má hořkou, sladkokyselou chuť a vyrábí se na základě místního ovocného brandy - lambiga.
3. Pommeau du Maine (du Maine, z kraje Maine) se objevil v roce 2008 a na světové scéně alkoholu stále není příliš slavný. Vzhledem k delšímu stárnutí v dubových sudech, od 2 do 3 let, je jeho barva tmavší než u jiných odrůd.

Nejslavnější značky Mistel jsou Christian Drouin, Lemorton, Domaine Dupont a Pierre Huet..

Podmínky používání

Chcete-li odhalit lehkou a voňavou vůni a bohatou, dostatečně sladkou chuť Pommo, vyplatí se dodržovat jednoduché zásady jeho pití:

• ochlaďte nápoj na 8-10 stupňů;
• nalijte do koňakových skleniček ve tvaru tulipánu s krátkou nohou - sniftery - jejich zaoblená forma zabraňuje odpařování bohaté vůně a umožňuje vám plně si vychutnat harmonii chuťových odstínů;
• vychutnávejte pomalu, v malých doušcích, vdechujte okouzlující vůni jablečného zákalu.

Na otázku, kdy pít báječnou směs brandy a džusu, neexistuje žádná správná odpověď. Je dobrý jak jako aperitiv, který vzbuzuje chuť k jídlu, tak jako digestiv, který podporuje trávení. Můžete si dát drink s ledem nebo se smíchat se šampaňským.

Jako předkrm jsou vhodné foie gras, bílé maso, uzená šunka, mořské plody, různé sýry. Jděte dobře s melounem Pommo, dezerty, čokoládovým fondánem. A samozřejmě horký a studený jablečný koláč, šťouchané pečené jablko.