Calvados: jak to pít a jaký druh pití

Menu

• Barva
• Vůně
• Chuť

• Teplota
• Ve kterém skle
• Nuance spotřeby
• Etiketová pravidla

• Expozice do 2 let (mladí)
• Expozice 3 roky
• Expozice 4-5 let
• Stárnutí 6 let (zralé)
• Výňatek ze 6 let (starý)
• Roční (milesimny)

Barva

V závislosti na rozmanitosti a počtu let stárnutí mohou mít kalvados různé odstíny, které dávají dubové sudy:

• světle zlatá žlutá;
• světle zlatá;
• odstíny tmavě jantarové;
• karamel;
• nasycený med.

Vůně

Calvados, který má jablečný nebo hruškový moštový základ, může poskytnout různé aromatické rozsahy:

• jablka
• hrušky
• kandované ovoce;
• banány
• švestky
• koření;
• dřevo.

Chuť

V závislosti na odrůdě má Calvados mnoho chuťových tónů a odstínů, ale převážně v nich převažují jabloňové nebo hruškové hrušky. Na rozdíl od koňaku má silnější jasnou dochuť, která trvá dlouho. Při používání tohoto nápoje se může zdát, že je mnohem silnější než koňak, ale není tomu tak. Musí mu být umožněno „dýchat“ ve sklenici, aby byl obohacen kyslíkem a dával alkoholy. Po takovém zákroku, který by měl trvat nejméně 15-20 minut, zcela změní svou chuť a vůni a stane se mnohem jemnější..

Jak si vybrat a odlišit od falešné

Chcete-li koupit skutečně originální kalvados a nekupovat falešné, potřebujete znát několik pravidel:

1. Calvados se vyrábí ve Francii a pouze v oblasti Normandie. Žádná jiná země na světě nemá právo tento nápoj vyrábět..
2. Štítek na láhvi musí být opatřen nápisem „Appellation d´origine controlle“, který potvrzuje název kontrolovaný podle původu.
3. Musí být uvedeno období stárnutí: Fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age.
4. Obsah alkoholu se obvykle pohybuje mezi 40%.
5. Existují tři normy s přesně definovanými zeměpisnými hranicemi, které splňují pravidla „pravosti původu“:

• jablko a hruška "Calvados";
• jablko a hruška "Calvados Domfrontains";
• jablko "Calvados platí d`Auge".

Jak sloužit

Teplota

Optimální teplota pro spotřebu je 18-20 stupňů. Tento nápoj, na rozdíl od koňaku, se nedoporučuje zahřívat ruce teplem, proto si sklenici držte za nohu nebo její základnu.

Ve kterém skle

Mnoho lidí považuje Calvados za druh koňaku a podává ho v koňakových brýlích, ale to je naprosto špatně. Nejvhodnější je sklenice na grappu, která má elegantní tvar tulipánů a tenkou dlouhou nohu. To přispívá k dlouhodobému uchování požadované teploty a rychle vydává alkoholové výpary, což vám umožní vychutnat si chuť a vůni.

Nuance spotřeby

Calvados není opilý v obvyklém slova smyslu - je ochutnáván ve velmi malých doušcích. Jedna sklenka nápoje by měla být opilá po dobu nejméně 40 minut, užívat si vůni, bohaté dochuti a příjemného relaxačního účinku. Vhodný případ je v tomto případě doutník.

Etiketová pravidla

• Jako aperitiv mohou sloužit mladí a málo ostřílení calvados. V tomto případě se podává s ledem nebo ředí tonikem v poměru 1: 3.
• Zralejší a vyzrálejší odrůdy se považují za klasický digestiv a pijí se v čisté formě, aniž by narušovaly harmonii chuti a vůně.
• Calvados pomáhá urychlit metabolismus, takže v Normandii je obvyklé sloužit během krátkých přestávek během oběda nebo večeře, protože Francouzi jedí hodně a dlouho.
• Podávání tohoto jablečného alkoholického nápoje na hlavní chod a občerstvení není akceptováno.

S čím se Calvados podává?

Samo o sobě je tak dobré, že nevyžaduje další občerstvení, ale pokud to bude nutné, sýry to budou nejvíce harmonicky zdůrazňovat:

• měkký Norman;
• lehký hermelín;
• ostrý "Livaro";
• voňavý „pon L´Evecom“.

Jiná použití

Je obvyklé pít tento nápoj v jeho čisté formě, ale je naprosto přijatelné přidat k němu led nebo trochu tonikum, zejména pokud jde o mladé odrůdy. Pokud nejste připraveni pít tak silný a nasycený alkohol, pak koktejly s jeho obsahem se vám určitě budou líbit:

• Havajské jablko: Calvados, brandy, ananasová šťáva;
• Greenwich: Calvados, gin, likér Creme de Cacao;
• Zlatý úsvit: Calvados, gin, meruňkový brandy, čerstvý pomeranč;
• Dřevorubec Jack: Calvados, skotská whisky, gin, citronová kůra;
• "Po-pom": Calvados, Sherry Brady, Angostura dash, Brut jablečný mošt, led, ovoce.

Jaké jsou typy

Expozice do 2 let (mladí)

Má světle zlatý žlutý odstín, výraznou vůni čerstvých jablek a poměrně ostrou chuť. Patří k nejlevnějším odrůdám a můžete jej odlišit od ostatních nápisem na etiketě "Dobře", "Trois pommes", "Trois etoiles".

Expozice 3 roky

Má tmavší a sytější odstín, dubové tóny s vůní jablek a výraznou ostrost chuti. Najdete jej mezi sortimentem ostatních nápisem „Rezervace“ nebo "Vieux".

Expozice 4-5 let

Tento vzhled můžete určit podle jeho tmavě zlatého odstínu, ovocné vůně s jemnými tóny dubu a mírnější chuti. Hledejte nápis na láhvi "V. O. “ nebo "V. S. O. P. ».

Stárnutí 6 let (zralé)

Zralé calvados se snadno odlišuje jantarovým, někdy rubínovým, odstínem a škálou chutí lze kombinovat pečené jablko a vanilku, čokoládu, koření a kávu, smažené mandle. Takový kalvados je obzvláště měkký a jeho dochuť trvá dost dlouho. Najdete ji pomocí nápisů "X. O. “, "Extra", "Age Inconnu", Napoleon a Hors d´Age.

Výňatek ze 6 let (starý)

Ve své charakteristice je podobný 6letému, ale má ještě intenzivnější chuť a vůni a také jasný dlouhý povrch. Na štítku naleznete počet let stárnutí: "Age ... ans" nebo "... a d`age".

Roční (milesimny)

Získává se destilací alkoholu z jablečného moštu, který se vyrábí ze sklizně jednoho roku, ale zraje v dubových sudech po dobu nejméně 20 let. Na lahvi uveďte rok, kdy byl nápoj vylit z barelů. Je považováno za zvláštní elegantní dávat narozeninovi lahev millezymických calvados rozlitých v roce jeho narození.

Nápoje stejné třídy a chuti

Pokud se nebojíte experimentování, můžete si to udělat sami - „Calvados“ z jablek doma ”, ale lze to nazvat jen tím, které bylo vyrobeno v oblasti Normandie v severozápadní Francii, takže dostanete něco jako měsíční svit od jablečného moštu nebo jablečná kaše. Ostatní země vyrábějí podobný nápoj podle vlastního receptu, ale jeho vlastnosti se výrazně liší..
Například v Gruzii produkují hroznovou chachu, kterou lze klasifikovat jako brandy. Existuje „jednoduchý recept na výrobu chachi“, který můžete použít doma. A abyste zjistili - jak pít chachu - musíte se obrátit na východní tradice konzumace tohoto nápoje, který je oblíbený nejen v Gruzii, ale také v Abcházii.
Budete překvapeni, ale „brandy recept“ je docela jednoduchý a mnoho řemeslníků ho docela úspěšně vyrobí doma..
Ale Španělové mají vlastní analogický charakter těchto nápojů - toto je „sherry brandy“, které vyniká mimo jiné zvláštním výrazným vkusem a bohatou vůní.

Příběh

V XI století, Vikingové zachytili severozápadní část Francie. Tato oblast se vyznačovala velkým množstvím jablečných sadů a podnikaví dobyvatelé začali vyrábět mošt, jehož síla nepřesahuje 4–5%. Tento nápoj byl získán fermentací jablečné mladiny a postupem času se začal používat k výrobě brandy destilací. I tehdy byl neobvyklý nápoj nazván „eau de vie des pommes“, což doslova znamená „voda života z jablek“..
Jeden z prvních odkazů na Calvados byl nalezen v deníku Gilles de Hubertville, který v roce 1553 podrobně popsal proces jeho výroby..
Po málo času, konkrétně v roce 1600, byla na území Normandie zřízena první průmyslová výroba slavného alkoholu, která získala oficiální status.
A teprve v 19. století dostal tento nápoj název „calvados“ na počest lodi „El Calvador“, která v roce 1588 utekla na sever od severního pobřeží Francie jako součást „Invincible Armada“ španělského krále Filipa II..
Když si vzpomenete na takové literární génia jako Remarque, Simenon a Hemingway, určitě budete věnovat pozornost jejich lásce k Calvadosu, která září v jejich dílech. Tak proč se nepřipojíte k takové významné společnosti a nestanete se odborníkem a znalcem „Normandského slunce“.

Komentáře:

Valery:Vždy jsem to považoval za měsíční svit, ale po ochutnávce po Francii jsem úplně změnil svůj postoj.