Calvados: historie pití, jak pít a jak jíst elitní alkohol

Svět alkoholu je rozmanitý. Nápoje jsou nám známé, ale existují i ​​ti, jejichž jméno není každému známo. Například nápoj Calvadosu. Co se skrývá za tímto krásným slovem a jak pít kalvados, řekne následující článek.

Calvados je v Rusku znám ještě nedávno. Původní a silný nápoj se však již podařilo dobýt svoji armádu fanoušků..

Někteří ruští výrobci si půjčili myšlenku výroby tohoto nápoje. Na policích najdete nápoj s názvem „Calvados Derbent“. Cena nápoje Derbent není příliš vysoká, což umožňuje běžným znalcům dobrého alkoholu usrkávat chuť staré Francie.

Jména tajemství

Jméno Calvados samozřejmě obdržel ve své domovině. Název původního nápoje byl uveden v jedné z provincií Normandie. Přesný význam slova „calvados“ není znám. Existuje několik teorií o původu tohoto jména:

• možná byl nápoj pojmenován na počest lodi, která přišla do přístavu Normandie. Majitelem lodi byl Phillip II a jmenovalo se „El Calvador“;
• jiné zdroje říkají, to podobné slovo nazvané hra, populární mezi starými římskými pastýři. Podstatou „zábavy“ bylo dostat dlažební kostky do býčích rohů;
• existuje také méně krvežíznivá teorie původ slova. Ve Francii jsou skály, z nichž dva jsou místními obyvateli označovány jako „calva dorsa“. Věří se, že koňak lze pojmenovat podle této přírodní památky..

Bez ohledu na skutečný původ názvu si nápoj získal takovou popularitu, že se toto slovo dnes stalo slovem domácnosti..

Technologie výroby

Technologie přípravy elitního alkoholu je na světě již dlouho známa. Již v roce 1533 napsal francouzský cestovatel Gilles de Hubertville pojednání, ve kterém byl podrobně uveden recept na přípravu jablečného alkoholu. Tam bylo také poznamenáno, že ne každé ovoce je poctěno stát se elitním nápojem..

Moderní produkce používá speciální druh jablka pro calvados, který roste v určitých oblastech vlasti nápoje. Ostatní ovoce nejsou pro jeho výrobu vhodné a nápoj z nich je považován za obyčejný jablečný vývar..

Jako součást tohoto Calvadosu se používají jablka různých odrůd, z nichž každá dává koňaku určitou chuť. Některé odrůdy se přidávají kvůli kyselině, jiné kvůli hořkosti. Rovněž jsou jasně definovány proporce. Při výrobě se 40% hořkých jablek a 20% s kyselostí. Zemědělci pěstují všechny potřebné odrůdy jablek najednou a v srpnu při sklizni smíchají potřebné odrůdy.

Vinaři udržují v tajnosti přesnou výrobní technologii Calvadosu. Každý výrobce se snaží udržet recept v nejpřísnější důvěře. Je však známo, že nejlepší nápoj se vyrábí destilováním jablečného moštu a jeho následným naplněním v dubových sudech. Je pozoruhodné, že i pro sudy se používají určité druhy dubů..

Síla hotového nápoje je 40%.

Druhy nápojů

Výňatky musí být uvedeny na obalu. A podle tradice platí, že čím větší je, tím kvalitnější je alkohol. V závislosti na vůni nápoje, jeho chuti a barvě se rozlišuje několik druhů kalvadosu:

1. Dobře. Takový kalvados stojí dva roky nebo déle. Barva takového alkoholu je světlá, vůně je světlejší, má jasně jablečný nádech;
2. Rezervy. Takový kalvados stál v sudech po dobu nejméně tří let. K jemné vůni ovoce se přidává lehká chuť dřeva, kterou ji saturují silné dubové sudy;
3. Velmi starý. Jméno mluví samo za sebe. Takový koňak musí stárnout nejméně 10 let, během nichž nápoj získává temné tajemné tóny a magickou hustotu. Calvados takové expozice se stává koláčem a jasně „dřevnatým“;
4. nejcennější známka - Extra starý. Po šesti letech stárnutí je koňak nasycen celou paletou chuťových odstínů. Barva tmavého jantaru je kombinována s vanilkovou příchutí a dochutí pražených mandlí..

Cena nápoje zcela závisí na délce jeho expozice. Mladé víno se oceňuje, ale jeho cena je nízká. Láhev takové brandy lze zakoupit za 40 $. Za stejnou částku Extra Old budete muset zaplatit stokrát více.

Existuje také velmi starý alkohol. Je označeno speciálními značkami. Štítek označuje stáří nápoje a někdy dosahuje 12–13 let.

Benefit

Stejně jako jakýkoli vysoce kvalitní alkohol má brandy calvados jednu výraznou výhodu: v malém množství je to dobré pro zdraví. Jablka, hlavní složka elitního chlastu, naplnila nápoj nesrovnatelnou sadou zdravých prvků..

Odborníci poznamenávají, že Calvados je bohatý na:

• Vitaminy B;
• pektin a tanin;
• minerální sloučenina: draslík, železo a další prvky.

Díky „léčivé“ kompozici pomáhá calvados vyrovnat se s mnoha neštěstími: je užitečný v boji proti nádorovým onemocněním, zabraňuje rozvoji aterosklerózy a má příznivý vliv na metabolismus lipidů v těle.

Ale stejně jako všechny léky i brandy miluje míru. Měl by být používán jako profylaxe v přísně kontrolovaných dávkách po konzultaci s lékařem.

Kultura spotřeby

Každý ví, že kvalitní nápoje vyžadují respekt. Předpokládá se, že kalvados by neměl být opilý, ale jíst. Koňak s pomalou spotřebou odhaluje všechna jeho chuťová tajemství a voňavé tóny.

Před usrkáním se sklo musí zahřát v dlani. Pouze tímto způsobem může být nápoj odhalen ochutnávce. Sklenice pro Calvados je vyžadována malá. Jeho okraje by měly být zúženy a dno stabilní. Navenek tvar nádoby, ideální pro pití, připomíná pupen tulipánů.

Calvados tradičně působil jako aperitiv a také mezi obsluhováním hlavních chodů. Pití nápoje před jídlem je spojeno s jeho příznivým účinkem na trávicí systém.

Cvičila se také praxe doplňování jídla z mastných jídel sklenicí kvalitního koňaku Calvados..

Pokud jde o to, jak správně Calvados pít, existuje dlouhá osvědčená rada: božský nápoj můžete pít pouze v malých doušcích.

S čím pijí?

Ve starověku se věřilo, že konzumace jablečné pálenky byla k pití neúctivá. Moderní kultura pití tuto tradici trochu změkčila. Specialisté doporučují servírování brandy občerstvení. Nejlepší volbou by bylo mořské jídlo a měkký sýr. Chuť vína je také velmi dobře odhalena při konzumaci společně s dezerty, zejména čokoládovými, které obsahují zmrzlinu. Jak jíst Calvados - otázka se týká spíše závislostí než pravidel.

Otázka, s jakou je Calvados opilá, zůstává relevantní. Vše záleží na tom, jaké víno se má konzumovat..

Pokud jde o to, zda zředit Calvados, existují také určitá pravidla. Předpokládá se, že nápoj lze míchat, pouze pokud jeho věk nepřesahuje dva roky. Zralejší odrůdy se nedoporučují ředit..

Pro usnadnění chuti mladého koňaku se do něj doporučuje přidat led, ovocné šťávy nebo tonika.

Calvados dobře harmonizuje s ostatními elitními nápoji. Ale, likér nebo brandy pomůže přidat chuť..

Některé odrůdy drahých koňaků francouzských vinařů raději podávají s šálkem dobré kávy a doprovázejí drahý doutník.

Hruškový nápoj

Existuje také alternativa k Calvadosu - hrušková brandy. Obsahuje klasické „koňakové“ odrůdy jablek, jejichž chuť je doplněna vybranými hruškami. Poměr ovoce se může lišit. Někteří vinaři dávají přednost míchání odrůd 1: 1. K výrobě hrušek Calvados se používají kyselé odrůdy jablek.