Jaký je rozdíl mezi hroznovou brandy a koňakem?
Brandy je silný alkoholický nápoj, jeho síla je od 40 do 60 stupňů. Kromě toho se pod tímto pojmem obvykle rozumí produktu destilace vína nebo rmutu. Nejčastěji se brandy vyrábí z hroznového vína. Pro odhalení celé chuti a vůně nápoje se doporučuje použít mírně zahřátý. Jiní znalci se však domnívají, že při zvýšených teplotách se alkoholické páry stávají žíravými, proto pijí tento alkohol výhradně chlazený.
Vznik brandy přímo souvisí s vývojem destilačního vinařství. Holandští námořníci a obchodníci, kteří přijeli do Francie, se začali zajímat o místní bílá vína vyrobená ve městě Cognac. Obchodníci však byli zklamaní - často tento produkt nemohl vydržet dlouhou cestu, kvůli teplotním změnám se nápoj rozpadl. Aby se víno uchovalo během přepravy na velké vzdálenosti, začali se obchodníci uchýlit k destilaci. Víno tedy nemohlo být problémem transportován v dubových sudech a na místě, zředěný vodou, opět získat víno.
Postupně se zjistilo, že výsledek destilace je mnohem lepší než víno, ze kterého bylo vyrobeno. Takže tam byl skvělý alkohol, nyní populární téměř po celém světě. Tento alkohol, který se vyznačuje bohatou bohatou chutí a vůní, se nazýval koňak - názvem města, kde bylo původní víno vyrobeno. Proto je brandy jednou z odrůd brandy..
Klasifikace nápojů
Je obvyklé rozlišovat několik typů tohoto silného alkoholu:
Hroznová brandy. K jeho přípravě se používá vinný destilát, který lze získat překonáním mladého hroznového vína.- Ovoce. Tento nápoj se vyrábí destilací jiného ovoce než hroznů, nejčastěji je to třešeň, jablko, broskev, borůvky. Tento druh alkoholu je obvykle průhledný, doporučuje se pít chlazený.
- Z mačkání. K jeho přípravě se používá fermentované hroznové maso, semena a stonky - vše, co zbude po vylisování hroznové šťávy. Do této kategorie patří následující nápoje: gruzínská chacha nebo grappa (alkohol původem z Itálie), jihoslovanský brandy a některé další.
Ovocné brandy různé rozmanitosti chutí. Mezi nejoblíbenější patří:
- Cherry Kirschwasser.
- Slivovitsa - alkohol ze švestek. Mnozí se zajímají o kolik stupňů v tomto likéru? Obvykle 40 až 50%.
- Calvados je jablečný mošt s dvojitou destilací. Tento druh pochází z francouzské Dolní Normandie, někdy se do něj přidávají hrušky.
- Pear Poire Williams.
- Juniper Borovichka.
- Raspberry Framboise.
- Maďarský nápoj Palinka, jehož síla je 37,5 stupně.
- O de vie vyrobené z broskví.
Brandy: Výňatek
Existují tři hlavní způsoby výtažky z tohoto silného alkoholického nápoje:
Po destilaci nedochází ke stárnutí. Zpravidla se jedná o ovocné nápoje nebo brandy po stlačení. Jejich charakteristickým rysem je nedostatek barev a průhlednosti..- Pro stárnutí dubových sudů je nápoj v tomto případě vyroben ze zlata nebo hnědého.
- Použití solery. Takto připravené španělské nápoje. Soler je stárnoucí tekutina v sudech. Žádný sud není zcela vyprázdněn, což umožňuje dosáhnout stejného složení pro všechny lahve v dávce.
Expozice se může lišit v načasování - od šesti měsíců do 8-12 let.
Což je lepší: brandy nebo koňak
Mnoho lidí se zajímá o otázku: jaký je rozdíl mezi brandy a koňakem (pokud vůbec) a který nápoj je lepší? Pojďme na to. Brandy je kolektivní jméno sjednou pár drinků, koňak je jen jedním z nich. Zahrnuty jsou také následující druhy alkoholu, rozlišené podle místa výroby:
Armagnac. Tento hroznový alkohol se získává v jihozápadní Francii ve městě Armagnac dlouhodobou destilací. Tento nápoj má dlouhou dobu stárnutí, která je od 15 do 30 let.- Řek - Metaxa hroznový - nápoj s přídavkem muškátového vína.
- Sherry brandy (sherry) se vyrábí na jihu Španělska, je jednou z nejčastějších v této horké zemi silných alkoholických nápojů..
- Jihoafrická republika. Jeho vytrvalost, podle právních předpisů Jihoafrické republiky po dobu nejméně tří let.
- Arménský koňak, také známý jako arbun.
- Američan - vyrobený v Kalifornii, silnější než evropské protějšky, zatímco lehčí.
- Divin - moldavská verze.
- Pliska - bulharský nápoj.
- Portugalské možnosti.
Takže, brandy je jednou z odrůd brandy. Jaký je rozdíl mezi koňakem a brandy jiných odrůd?
- Koňak se vyrábí výhradně ve Francii, ve městě, které dalo nápoji název.
- Surovinami pro výrobu jsou určité odrůdy bílého vína: Colombard, Uni Blanc, Folle Blanche nebo Montil.
- Při výrobě tohoto alkoholu se nepoužívají žádné sírany ani cukr..
- Načasování destilace je důležité - mělo by být provedeno nejdříve 15. listopadu a také nejpozději 31. března roku následujícího po sběru.
- Skutečný koňak zraje v dubových sudech z dubu Tronsei nebo Limousin.
- Expoziční doba - nejméně 30 měsíců.
Pouze za všech těchto podmínek je brandy koňakem. Síla tohoto nápoje je 40 stupňů. Někdy zlepšit barvu Do nápoje lze přidat menší dávky dubových hoblin nebo karamelu.
Můžete také zdůraznit další rozdíly mezi brandy a koňakem:
Při výrobě brandy stačí pouze jedna destilace (pro výrobu koňaku se destilace provádí ve dvou stupních)..- Brandy síla - od 40 do 72 stupňů (koňak má vždy sílu 40%).
- Větší množství karamelu se přidává do brandy ke zlepšení barvy (ne více než 2% v koňaku).
- Vydrží v plastových sudech (koňak - výhradně v dubu).
Proto ruský koňak, známý nám, není koňak v doslovném smyslu slova, je to jedna z odrůd brandy. Proto je název alkoholu psán ruskými písmeny - v případě potřeby prodejte alkohol v zahraničí na štítcích s nápisem „brandy“.
Brandy je tedy koňak, ale zahrnuje nejen velké množství různých silných alkoholických nápojů: chacha, grappa, slivovice a mnoho dalších.
Jaký je rozdíl mezi brandy a dalším nápojem, řeckou brandy Metax? Ten je vyroben ze tří odrůd bílých hroznů a jedinečná chuť dodává nápoji muškátového oříšku. Tento řecký alkohol zraje v dubových sudech poměrně dlouhou dobu - nejméně tři roky. 30letý Metax je také známý..
Zajímavé, že mnoho nápojů, jako Shustov, White Stork, Ararat - ve skutečnosti nejde o koňaky, které představují koňaky vyrobené pomocí koňakové technologie.