Vína z kalifornie (kalifornská vína) - nejvíce `` vinařský`` stát usa

Kalifornie produkuje více vín než Austrálie a téměř tolik jako Francie. Pokud by byla Kalifornie samostatnou zemí, byla by čtvrtým největším producentem vína na světě. Tento stát představuje 90% veškerého amerického vína..

Na rozdíl od evropských vín se kalifornská vína nemohou chlubit tisíciletou historií - místní vinice se objevily až v 18. století, kdy španělští misionáři potřebovali víno ke společenství. Dnes je ve státě více než 1200 vinařství..

Dějiny

Vzhledem k tomu, že první kalifornská vína byla vyráběna pro náboženské účely, zůstávala v historii pod názvem „misionářské víno“ a surovinou pro ně byly tmavé hrozny dovážené z Mexika..

Zlatá horečka, která vypukla v polovině 19. století, vedla k tomu, že do státu zaplavily prospektory zlata. Jak populace rostla, rostla i potřeba vína. V roce 1857 bylo v Sonomě založeno první „sekulární“ vinařství, Buena Wista, následované dalšími..

Čínští přistěhovalci hráli významnou roli ve vývoji kalifornského vinařství. Byli to oni, kdo obdělával půdu, pracoval na vinicích, stavěl vinné sklepy a prováděl další špinavé práce, bez kterých se žádná výroba neobejde..

Epidemie révokazů na konci 19. století prakticky zničila evropské vinařství a před mnoha lety ji odhodila zpět. V Kalifornii však rychle vyšlo najevo, že hrozny lze chránit roubováním autochtonních amerických vinic, které jsou vůči této nemoci rezistentní. V tomto americkém státě tedy vinařství mírně utrpělo, rychle se zotavilo a dokonce vzkvétalo - na počátku 20. století se zde pěstovalo více než 300 odrůd..

Prosperita však netrvala dlouho - až do 16. ledna 1919, kdy vstoupila v platnost prohibice. Vinařství, která neměla čas přejít na výrobu obyčejného hroznového džusu nebo jen stolního hroznu, byla uzavřena a vinice byly zničeny. V roce 1933 fungovalo pouze 140 továren, které se specializovaly buď na nealkoholické výrobky, nebo na víno pro bohoslužby..

V šedesátých letech vyráběl stát převážně sladká, portská červená vína, přičemž hlavními odrůdami byly Carignan a White Kishmish. Avšak již v 70. letech začalo v regionu skutečné oživení - vinaři začali používat moderní technologie, experimentovat s kompozicemi a v roce 1976 při slepém testování v Paříži kalifornské víno obcházelo dokonce Bordeaux a burgundské. Je pozoruhodné, že v Kalifornii zvítězilo víno z obou kategorií: červené i bílé..

Charakteristika regionu

Kalifornie se může pochlubit širokou škálou podnebí a terroirů. V oblastech blíže k pobřeží Tichého oceánu jsou letní vedra vyvážena chladnými větry a mlhami. Přes nebezpečí sucha Kalifornie obvykle dostává slušné množství srážek, zejména na severu státu. Zimy jsou mírné, i když na jaře jsou pozdní mrazy.

Oblasti obklopené horskými pásmy, jako je Sonoma nebo Napa, mají teplejší podnebí a nepociťují vliv studených oceánských proudů.

Rozmanitost půd je tak velká, že i jedna vinice může mít různé terroiry.

Produkční regiony

Kalifornské vinice se rozkládají na ploše více než 427 tisíc akrů (1730 kilometrů čtverečních). Nachází se zde 107 AVA - Americká vinařská oblast, obdoba evropského označení.

Existují čtyři hlavní produkční regiony:

• Severní pobřeží. Známé oblasti: Napa Valley, Sonoma County.
• Centrální pobřeží. Pozoruhodné oblasti: Santa Clara Valley AVA, Santa Cruz Mountains AVA, San Lucas AVA, Paso Robles AVA atd..
• Východní pobrěží. Pozoruhodné oblasti: Temecula Valley AVA, Antelope Valley / Leona Valley AVA atd..
• Central Valley. Známá zóna: Lodi AVA.

Odrůdy hroznů

V Kalifornii se pěstuje více než 100 odrůd vinné révy, včetně francouzských, italských a španělských. Nejoblíbenější odrůdy:

• Cabernet Sauvignon;
• Chardonnay;
• Merlot;
• Pinot Noir;
• Sauvignon Blanc;
• Syrah;
• Zinfandel.

Méně populární, ale důležité odrůdy: Barbera, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Malbec, Petit Verdot, Petit Syrah, Sangiovese, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Semillon, Muscat atd..

Charakteristika kalifornských vín

Díky teplému podnebí mohou pěstitelé sklízet dostatečně pozdě na to, aby hrozny dosáhly maximální zralosti a obsahu cukru. Z tohoto důvodu je kalifornské víno aromatičtější a silnější než jeho evropské protějšky..

Místní vinaři navíc často používají metodu jablečno-mléčného kvašení a zrání hotového produktu v dubových sudech, takže víno je plné a má olejovou chuť..