Rozdíly mezi vínem a vinným nápojem v rusku

Podle Světové zdravotnické organizace pili Rusové v posledních letech méně vodky a více vína. Cena se často stává rozhodujícím kritériem pro nákup. Víno a vinný nápoj se stále prodávají ve stejném obalu a rozdíl lze zjistit pouze přečtením zadní etikety.

Jaký je rozdíl mezi vínem a vinným nápojem

Víno je výrobek vyrobený z hroznů nebo hroznového moštu. Síla nápoje podle GOST nesmí překročit 15 stupňů. Technologie výroby vína je přísně regulovaná. Šťáva vymačkaná z bobulí po určitou dobu kvasí, proces se zrychluje přidáním speciálních kultur kvasinek. Po primárním kvašení je mladé víno filtrováno a poté zráno v souladu s technologickými podmínkami.

Výroba sektu zahrnuje dvě výrobní metody. Champagnizace v ocelových nádržích-akratoforech netrvá déle než tři týdny a umožňuje vám získat vysoce kvalitní výrobky za krátkou dobu. Prémiové šampaňské zraje v lahvích a doba stárnutí francouzských výrobců dosahuje 8–10 let. Hroznové víno se vyrábí pouze z přírodních surovin, jedinou přísadou povolenou GOST je oxid siřičitý.

Vinařské materiály představují významný podíl na produktech závodů na zpracování hroznů. Získávají se úplnou nebo neúplnou fermentací vymačkané šťávy. V zásadě se jedná o technický termín pro víno před plněním do lahví. Na tuto surovinu pracují téměř všechny továrny, které nemají vlastní zemědělské farmy..

Vinný materiál je základem pro výrobu jednoduchých a sycených vinných nápojů. Podle GOST může jejich pevnost dosáhnout 22% a seznam povolených přísad je velmi rozsáhlý..

V závislosti na typu produktu může jeho složení obsahovat:

• vinný materiál (nejméně 50%);
• pití vody;
• destiláty z různých surovin nebo alkoholu;
• cukr nebo med;
• kyselina citrónová a vinná;
• potravinářské barvy a příchutě;
• oxid uhličitý.

Oblíbené vinné nápoje dovážené a domácí produkce:

• Santo Stefano - produkoval Agroservice;
• Bosca - dodává italsko-litevskou společnost do Ruska;
• Lavetti - vyrábí společnost Sojuz Vino LLC na území Krasnodar;
• Aviva - perleťový koktejl španělské společnosti Torre Orio.

Zahraniční společnosti ve výrobě se řídí vlastními specifikacemi. Například Bosca přidává do svých šumivých nápojů sorban draselný, který se v ruském vinařském průmyslu nepoužívá. Složení je vytištěno na protilehlé etiketě - pokud je v seznamu přísad šampaňského uveden ethylalkohol a konzervační látky, je to již důvod odmítnout nákup.

Nápoje vyrobené z různých druhů surovin přetěžují játra. Sycené koktejly se rozkládají pomaleji, hromadí se v těle a při nadměrné konzumaci způsobují silnou kocovinu. Sorbát draselný (E202) v kombinaci s alkoholem potlačuje prospěšnou střevní mikroflóru a může způsobit nadýmání, průjem nebo zácpu.

Nové označování vinných nápojů

Po mnoho let v Rusku vzkvétala výroba produktů z dovážených vinných materiálů, které do země dovážejí tankery. Obchod přináší společnostem značné zisky, protože náklady na tyto suroviny jsou extrémně nízké. V továrnách je polotovar smíchán s vodou, přidaným cukrem, alkoholem, barvivy, nasycen oxidem uhličitým a do lahví s atraktivním designem. Výsledkem je, že pulty jsou zaplaveny sycenými koktejly, které se zdobením nemají nic společného se šampaňským..

Od 1. července 2020 se situace radikálně změní. Vinné nápoje se budou prodávat odděleně od vína a od výrobců se bude požadovat, aby spotřebitele upozornili na složení a způsob výroby. Podle nových pravidel musí být odrůda, původ a země pěstování vinných hroznů označena písmem nejméně 14 bodů a pátá část štítku alkoholu obsahujícího víno bude obsazena nápisem, že nápoj není víno.

Změny legislativy jsou zaměřeny na ochranu spotřebitelů a podporu vinařského průmyslu v zemi. Levné dovážené vinné koktejly ve výrobě kvůli přepravním a celním nákladům za cenu někdy dražší než šumivá vína vyrobená klasickým způsobem z domácích hroznů. Nová pravidla pomohou zákazníkům činit informovaná rozhodnutí a nakupovat vysoce kvalitní nápoje, které se na ruském trhu osvědčily..