Derbentskoe

Derbentskoye je ruské šampaňské, které získalo mnoho zlatých ocenění na mezinárodních soutěžích. Značku vyrábí Derbent Sparkling Wines Factory. Společnost zorganizovala celý výrobní cyklus - od pěstování hroznů po plnění do lahví. Recepty jsou vyvíjeny s ohledem na zkušenosti francouzských a krymských vinařů.

Historický odkaz

Rozvoj vinařství v Derbentu inicioval Peter I. Jeho dekretem byly vysazeny vinice v blízkosti města a byly vysazeny vinice přivezené z Evropy. Závod Derbent byl postaven v roce 1895 na náklady hejtmana Ivana Astvatsaturova. Podnik byl v té době vybaven inovativním vybavením a specializoval se na výrobu suchých vín a koňaků..

Výroba šampaňského začala až v roce 1982, kdy objem výroby činil 2 miliony lahví ročně. Od začátku 90. let prochází závod neustálou technickou modernizací, zařízení je neustále nahrazováno pokročilejšími. Plně automatizované německé a italské výrobní linky jsou navrženy pro roční produkci 48 milionů jednotek..

Na vinicích o celkové rozloze 2,5 tisíce hektarů se pěstují klasické odrůdy: Chardonnay, Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, které se tradičně používají k výrobě šampaňského. Sběr bobulí začíná začátkem září a před Novým rokem se závod přepne do třísměnného režimu, aby měl čas na zpracování čerstvých surovin..

Výroba

Hrozny podléhají přísné kontrole kvality při vstupu do závodu - expresní laboratoře jsou k tomu vybaveny. Šampaňské se vyrábí dvěma způsoby: francouzskou technologií se stárnutím v láhvi a jednodušší metodou zásobníku. Šťáva je vytlačována lisem a umístěna na dva týdny do obrovských nerezových venkovních nádob, které jsou viditelné z celého Derbentu. Poté jsou vinařské materiály přiváděny do dílen potrubním systémem.

V ocelových sudech určených pro 80–90 tun surovin stráví budoucí šampaňské další dva až tři týdny. V tuto chvíli technologové kontrolují indikátory kyselosti. Výstupem je dry brut, který se v závodě používá jako základ pro různé odrůdy „Derbent“. Do lahví je přidán expediční likér, který vytváří konečnou chuť nápoje..

Zajímavosti

Na konci 90. let neměl podnik vlastní vinice a vinný materiál musel být nakupován od dodavatelů. Výrobky se ne vždy ukázaly jako vysoce kvalitní, a tak se společnost vydala směrem k pěstování vlastních surovin. Dnes dvě třetiny závodu Derbent používají při výrobě vlastní hrozny, většina révy se dováží ze Srbska..

Závod je jedním z mála v Rusku, který věnuje zvláštní pozornost designu svých produktů. Objem šampaňského je velmi odlišný - od 0,375 litru po obrovské šestilitrové lahve. Prémiová šumivá vína se plní do rytých křišťálových lahví.

Druhy šampaňského "Derbentskoe"

Derbentskoe ruský polosladký, 13%

Čiré víno slámové barvy nasycené bublinkami oxidu uhličitého. Vůně je intenzivní, s výraznou vůní zralých hroznů. Bohatá chuť obsahuje náznaky hrušek, zelených jablek a citrusové kůry. V cíli je cítit mírnou kyselost. Produkt získal asi 20 ocenění na průmyslových degustačních soutěžích.

Derbent ruský polosuchý, 13%

Lehký jantarový nápoj s čerstvým jablkem a citrusovou vůní. K výrobě směsí se používají tichá vína z odrůd „Pinot“ a „Sauvignon“, které tvoří přírodní aroma buketu šampaňského..

Derbent Russian Brut, 13%

Při výrobě klasického brutu se vyrábějí odrůdy „Pinot“, „Riesling“ a „Aligote“. Nápoj je světle zlaté barvy s vůní bílých květů a chutí čerstvě sklizených bobulí. Rostlina vyrábí odrůdu v ​​suvenýrském designu, víno je plněno do křišťálových lahví s gravírováním.

Derbentskoe ruská růžová polosladká, 13%

Do šampaňského se přidává expediční likér cabernet-sauvignon, který víno barví světlou korálovou barvou. Design láhve odpovídá názvu - růžové odstíny jsou přítomny nejen na etiketě, ale také na musel - drát, který stlačí korek. V bohaté vůni dominují ovocné tóny. Chuť - jemná, středně sladká, s příjemnou bobulovitou kyselostí.