Švestky marinované ve víně pro zimní konzervaci

Recept je vhodný k vaření švestek na víně jako příloha a k teplým pokrmům. Marináda také chutná dobře. Misku lze na zimu konzervovat nebo jednoduše uložit do chladničky na několik měsíců..

Potřebujete zralé (kámen se snadno odstraní), ale ne přezrálé švestky s hustou dužinou, jinak se plody vaří a místo křupavé pochoutky dostanete džem s kořením. Odrůda Ugorka je považována za ideální pro moření..

Vyžaduje se více či méně kvalitní červené suché víno. Koňak nebo vysoce kvalitní vodka bez nepříjemného zápachu se přidává pouze při zimním uchování, aby švestky nekvasily.

Složení:

• švestky - 300 gramů;
• suché červené víno - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• skořice - 1 hůl;
• bobkový list - 2 kusy;
• karafiát - 5 květenství;
• nové koření - 10 kusů;
• černý pepř - 10 hrášek;
• tekutý med - 1 polévková lžíce;
• koňak (vodka) - 50 ml (pro dlouhodobé skladování).

Recept na nakládané švestky

1. V hrnci smíchejte červené víno a vodu. Přiveďte k varu a snižte topný výkon na střední. Přidejte skořici, bobkový list, hřebíček, nové koření a černý pepř, med. Směs. Vařte, dokud se asi čtvrtina marinády neodpaří.

2. Švestky umyjte, pokud si přejete, nechte je celé nebo nakrájejte na poloviny a vyjměte semínka..

Švestky lze nakládat na víně s jamkami nebo bez nich. Kámen dodává charakteristické mandlové aroma a je zdravotně nezávadný, protože koncentrace kyseliny kyanovodíkové bude minimální.

3. Přidejte švestky do marinády na víno a přiveďte k varu. Doba vaření závisí na hustotě švestek. Tvrdé musí vařit až 10 minut, měkké - 2-3 minuty. Pravidelně míchejte.

4. Švestky přeneste do sterilizované nádoby. Odstraňte koření. Plody nalijte horkou marinádou tak, aby je kapalina překrývala alespoň o 1-2 cm.

5. Pro konzervaci (dlouhodobé skladování) přidejte 50 ml brandy nebo vodky. Nádobu s víčkem srolovat (musí být sterilizována), otočit ji dnem vzhůru, ochladit na pokojovou teplotu, poté ji dát do normální polohy a uložit do temné místnosti.

Pokud švestky není nutné skladovat po dlouhou dobu - maximálně 2–3 měsíce, není nutné přidávat koňak nebo vodku. Stačí nádobu pevně uzavřít víkem, ochladit na pokojovou teplotu a přenést do chladničky.

6. Nechejte alespoň 2–3 týdny vylepšit chuť.