Fíky v červeném víně

Fíky v červeném víně jsou vynikajícím dezertem kořeněné, sladké a kyselé chuti, který se hodí ke zmrzlině a jogurtům (zejména řeckým), a je to také vynikající gastronomický pár se smetanovými likéry, například Baileys. Po tepelném ošetření se veškerý alkohol z vína odpaří, takže takovou pochoutku lze ošetřit i u dětí..

K vaření jsou vhodné čerstvé i sušené fíky, pokud jsou plody zralé, bez hniloby a plísní. Jako základ vína lze použít jakékoli sladké, polosuché nebo polosladké červené víno středního cenového segmentu a dokonce i portské. Vyvarujte se nejlevnějších značek, protože mohou při vaření vydávat nepříjemný zápach.

Recept na víno na fíky

Složení:

• fíky (čerstvé nebo sušené) - 6 kusů;
• červené víno nebo portské - 350 ml;
• oranžová - 1 kus;
• karafiát - 2 pupeny;
• anýz - 1 hvězdička;
• tekutý med - 2 lžíce;
• vanilkový cukr - 1 špetka;
• máslo - 1 čajová lžička.

Technologie vaření

1. Pomeranč opláchněte horkou vodou a poté otřete dosucha, abyste odstranili konzervační látku z povrchu. Ovoce zbavte kůry - žluté části slupky bez bílé dužiny.

2. Nalijte víno do hlubokého hrnce, vymačkejte pomerančový džus, přidejte hřebíček, badyán, med, vanilkový cukr a pomerančovou kůru.

3. Míchejte, vařte 5 minut na středním ohni.

4. Ořezejte ocasy z fíků. Čerstvé ovoce propíchněte na několika místech párátkem, sušené ovoce - nakrájejte na polovinu.

5. Přidejte fíky do hrnce. Vařte čerstvé po dobu 15-20 minut, dokud není pokožka měkká. Uchovávejte sušené ovoce ve víně po dobu 8–10 minut, dokud nezměknou. Pravidelně obracejte.

6. Vyjměte lžíce fíky z pánve a položte je na talíř..

7. Odstraňte badián a hřebíček. Zvyšte topný výkon na maximum, vařte 10-15 minut, dokud se polovina tekutiny neodpaří a sirup nezačne hustnout. Před vyjmutím ze sporáku přidejte máslo 2-3 minuty.

8. Fíky pokapejte vinnou omáčkou, podávejte teplé nebo studené..