Zimní squash marinovaný v bílém víně - italský recept

Marinované cukety v bílém víně jsou univerzální křupavé občerstvení připravené bez sterilizace a skladované po dobu asi šesti měsíců bez ztráty kvality. Chuť a vůně jídla je mnohem příjemnější než běžné konzervované cukety.

Suché bílé víno středního cenového segmentu je vhodné k vaření. Je důležité, aby nápoj neobsahoval aroma a barviva přidaná k nejlevnějším vínům. Doporučujeme používat cuketu se zralou kůrou, na svačině se objeví signální krize.

Ingredience

• cuketa - 1-2 kusy;
• suché bílé víno - 250 ml;
• ocet 6% (nejlépe víno) - 100 ml;
• citronová kůra - s polovinou ovoce (volitelné);
• rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový) - do 200 ml (v závislosti na objemu plechovky);
• česnek - 1-2 stroužky (volitelné);
• koření a koření (oregano, bazalka, máta, černý pepř, koriandr, paprika atd.) - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Víno cuketa recept

1. Z cukety nakrájejte vrcholy, podélně nakrájejte zeleninu, poté lžičkou nebo nožem odstraňte jádro - semena a bílou dužinu ve středu. Měli by dostat "lodě".

2. Cuketu nakrájejte na plátky široké 1-1,5 cm.

3. Do pánve nalijte suché bílé víno a ocet. Přidejte sůl a citronovou kůru, nakrájenou na polovinu ovoce (bez hořké bílé buničiny).

4. Přiveďte marinádu do varu. V malých dávkách přidejte cukety k marinádě tak, aby volně vznášely a nedotýkaly se dna.

5. Každá šarže cukety vařte po dobu 3 minut na mírném ohni ve víně, poté vyjměte z marinády, osušte papírovými ručníky, zakryjte čistým hadříkem a nechte oschnout 8-12 hodin..

6. Ke konzervování přidejte na dno skleněné nádoby polovinu koření a koření. Dejte cuketu, přidejte druhou část koření a koření na vrchol, pak několik stroužků česneku a lístků máty (bazalka).

7. Nalijte rostlinný olej (měl by zcela zakrýt cuketu), těsně uzavřete. Nechte 4 hodiny při pokojové teplotě, poté přidejte rostlinný olej (část absorbovaná v cuketách) tak, aby zcela pokrývala zeleninu po dobu alespoň 1 cm..

8. Přeneste cuketu marinovanou ve víně do chladničky. Po 1-2 hodinách je jídlo připraveno. Skladovatelnost v lednici - až 6 měsíců.