Dezert: jahody v červeném nebo bílém víně

Jahody ve víně jsou považovány za španělský dezert, ale podobné recepty najdete také v italské a francouzské kuchyni. V tomto případě může být jídlo samo o sobě alkoholické i nealkoholické, vše závisí na délce vaření.

Velké zralé a přezrálé sladké bobule jsou ideální pro vaření. Můžete také použít zmrazené ovoce (předem nerozmrazujte, okamžitě přidejte do ohřátého vína), ale aroma bude méně nápadné.

Výběr vína je velmi široký, pouze suché a dezertní nápoje nejsou vhodné, protože v prvním případě se dezert ukáže jako příliš kyselý, ve druhém - sladký.

Jahody v červeném víně jsou považovány za klasiku, ale na základě bílého vína je chuť světlejší a letní, zejména pokud přidáte alespoň pár lístků máty.

Složení:

• čerstvé jahody - 500 gramů;
• červené nebo bílé víno - 250 ml;
• cukr - 150-200 gramů;
• pomerančová kůra - z poloviny ovoce;
• skořice - 1 malá tyčinka (volitelně);
• čerstvá máta - 1 větvička (na bílé víno);
• šlehačka - k podávání s červeným vínem.

Recept na jahody ve víně

1. Umyjte jahody, odstraňte stopky, nakrájejte velké bobule na 2-4 kousky. Lehce posypeme cukrem a necháme 10-20 minut, aby dužina začala odšťavňovat.

2. Pomeranč opařte vroucí vodou, poté opláchněte teplou tekoucí vodou a osušte. S nožem nebo loupáním na zeleninu a snažte se nedotýkat bílé hořké dužiny, odstraňte horní žlutou část slupky z ovoce - chuť.

3. Výslednou kůru zalijte malým množstvím vroucí vody (50-100 ml) a vařte 5 minut na mírném ohni, abyste odstranili specifickou dochucovací pachuť. Uvařenou kůru vyjměte z vody a osušte papírovou utěrkou.

4. Nalijte víno do hrnce. Přidejte cukr, skořici a pomerančovou kůru. Směs se zahřívá na mírném ohni na 65-70 ° C (objevily se první bublinky, ale víno se nevařilo), poté sejměte ze sporáku, přidejte jahody a šťávu z bobulí, promíchejte a přikryjte.

Chcete-li připravit nealkoholický dezert, přiveďte víno k varu a za občasného míchání vařte 5 minut na středním ohni, poté se veškerý alkohol odpaří.

5. Po ochlazení obsahu pánve na pokojovou teplotu odstraňte pomerančovou kůru, skořici a mátu, poté jahody ve víně přeneste do chladničky a nechejte alespoň 2–3 hodiny máčet..

6. Jídlo lze použít jako samostatný dezert, podávaný v hlubokých miskách se smetanou (na bázi červeného vína), nebo jako sirup na zmrzlinu a jiné sladké dobroty.