Jak nakládané a solené okurky vodkou? Nejlepší recepty na vaření

Nakládané a solené okurky ve sklenicích nebo spíše vany jsou stále naše prababičky. Recepty s vodkou se však objevily až donedávna, ale kvůli jejich účinnosti a jednoduchosti se mnoho manželek rychle zamilovalo. Vodka absolutně neovlivňuje chuť a vůni, ale několikrát zvyšuje trvanlivost a okurky si dlouhou dobu zachovávají hustotu, křupavost a aroma..

Tyto přípravky mohou konzumovat nejen dospělí jako svačina, ale jsou bezpečné i pro děti, protože v tomto případě vodka působí jako konzervační prostředek.

Okurky si musí vybrat ty, které jsou vhodné pro moření a moření, ne velké, elastické, lépe s pupínky. Před položením okurek do břehů je lze nechat několik hodin namočit ve studené vodě. Voda jim pomůže učinit je elastickými a křupavými, což chceme dosáhnout v procesu konzervování zeleniny ze zahrady..

Pro marinádu na litr sklenice budete potřebovat:

• Okurky - kolik se vejde do sklenice.
• Česnek - 2 stroužky.
• Nové koření a hrášek - 2-3 ks..
• Vodka - 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1,5 polévkové lžíce.
• Cukr - půl lžičky.
• Koření - rybízové ​​listy, třešně a bobkové listy.

Krok za krokem vaření:

1. V omytých bankách položte listy a koření. Pak tam umyté okurky vložte a posypte je stroužky česneku.
2. Vařte vodu a nalijte do sklenic. Podržte po dobu 10 minut pod víkem, aby se okurky zahřály.
3. Vypusťte vodu z plechovek zpět do pánve, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr. Nechte trochu vařit, abyste rozpustili sůl a cukr. Nalijte okurky do sklenic.
4. Přidejte vodku a ocet, srolovat víčka.
5. Pochlazení by mělo být zabaleno vzhůru nohama. Po ochlazení je třeba zkontrolovat, zda solanka vytéká z plechovky, a přesunout ji na skladovací místo.

Recept na moření bez octa

K solení třílitrové nádoby obrobku budete potřebovat:

• Voda - 1,5 litru.
• Vodka - 50 ml.
• Sůl - 4 polévkové lžíce, žádná skluzavka.
• Okurky - kolik půjde do bank.
• Kopr, česnek, listy a koření podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Okurky jsou předem naplněny studenou vodou po dobu 6–24 hodin, což zpomalí proces kvašení a způsobí rozdrcení.
2. Nyní můžete sklenice umýt a sterilizovat jakýmkoli způsobem: podle potřeby v páře nebo v troubě.
3. Nalijte koření a okurky v bankách, střídavě ve vrstvách. Vrstvy musí začít kořením. Špičky okurek lze řezat tak, aby lépe absorbovaly solanku. Okurky nemusí být velmi těsné, mohou prostě ne nakládat.
4. Do sklenic přidejte sůl nahoře, v každé zvlášť a nalijte studenou vodu na okraj.
5. Kryt s víky není příliš těsný a vloží se do stínu na 2-3 dny pro startovací kulturu. Poté, co se film objeví na povrchu, můžete začít se svinovat.
6. Bez vyjmutí filmu nalijte solanku z plechovek do pánve a přiveďte k varu.
7. Do sklenic přidejte vodku, jednu sklenici vodky na jedné nádobě a nalijte solanku na vrchol, zakryjte sterilizovanými víčky a srolovat.

S kyselinou citronovou

Tento recept používá místo octa kyselinu citronovou.. Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• Voda - 1,5 litru.
• Kyselina citronová - jedna polévková lžíce.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Vodka - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 5-6 hřebíčku.
• Okurky - kolik půjde do banky.
• Listy pepře a byliny - volitelné.

Krok za krokem vaření:

1. Na dno plechovky položte listy křenu, rybízu, třešně a pepře.
2. Dejte okurky do sklenice. Nalijte do ní vodu a okamžitě nalijte do pánve - tak můžete zjistit přesné množství požadovaného solanky.
3. Do solanky přidejte kyselinu, sůl a cukr a přiveďte k varu.
4. Nalijte plechovky solankou. Nechte působit 10 minut, během této doby se okurky zahřejí a sterilizace plechovek nebude nutná..
5. Opusťte solný roztok do pánve, přiveďte k varu a nalijte zpět do břehů. Přidejte vodku a zpřísněte konzervaci. Tento způsob přípravy umožňuje uzavřít obrobek pod běžnými nylonovými kryty.

S citronem

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• Střední okurky.
• Vápno nebo citron - 4-5 prstenů na sklenici.
• Sůl a cukr - každá po 2 lžičkách.
• Koření - hřebíček, čerstvý kořen zázvoru, hořká paprika, hořčičná semínka, třešňové listy a kopr.
• Vodka - 1,5 polévkové lžíce.

Krok za krokem vaření:

1. Namočené okurky, opláchněte a ořízněte špičky. Nalijte vroucí vodu přes citron a nakrájejte na tenké plátky..
2. Umyjte, oloupejte a nakrájejte zázvor na tenké plátky.
3. Ve spodní části plechovky snižte 3 hřebíček, 3-4 plátky zázvoru, čtvrtinu feferonky, 1 lžičku hořčičných semen. Nakládejte okurky a plátky nakrájeného citronu, nahoře s třešňovými listy a koprem.
4. Vařte vodu v pánev a nalijte do plechovek s polotovary. Nechte trochu stát, potom nalijte vodu zpět do pánve, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, nechte vařit 2-3 minuty.
5. V každé nádobě nalijte vodku a vroucí solanku na vrchol, sbalte konzerva s víčky, otočte ji vzhůru nohama a nechte ji vychladnout před vložením do spíž.

Jak marinovat s červeným rybízem?

Pro třílitrovou marinádu jar budete potřebovat:

• Voda - 1 litr.
• Stolní ocet - půl sklenice.
• Cukr - jedna polévková lžíce.
• Vodka - 20 ml.
• Sůl - 2 polévkové lžíce bez skluzu.
• Koření - snítky máty, stroužky česneku, hřebíček, hrášek, křenové listy a bobkový list.

Vaření:

1. Předem namočené okurky. Umyjte rybíz, můžete si vzít s snítky. Sekejte česnek.
2. Spusťte plechovky mátou, křenem, bobkovým listem a dalším kořením.
3. Spodní vrstva okurek by měla být umístěna svisle, poté přidejte rybíz a malé okurky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte stát asi 15 minut.
5. Vypusťte marinádu v kastrolu, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu, přidejte ocet a nalijte marinádu do sklenic. Nezapomeňte přidat vodku.
6. Srolovat polotovary, otočit se, zabalit a nechat je vychladnout. Pak můžete dát na polici ve spíži.

S kyselinou citronovou, horským popelem a medem

Budete potřebovat:

• Okurky - velikost závisí na vybraných plechovkách.
• Koření - koprové deštníky, křenový kořen, jeřábové listy a bobule, česnek, hrášek, třešňové listy.

Pro marinádu na litr sklenice budete potřebovat:

• Tekutý med - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1,5 polévkové lžíce.
• Vodka - 1,5 polévkové lžíce.
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Vaření:

1. Opláchněte a předem namočené okurky na ručník.
2. Koření opláchněte a osušte. Oddělte jeřábové bobule od větviček, oloupejte česnek, umyjte kořen křenu, oloupejte a nakrájejte na plátky.
3. Do sklenic až na dno, položte jeřábové listy, kopr, pepř kousky křenu a stroužky česneku.
4. Umístěte okurky do sklenic, mezi ně vložte bobule jeřabin, přikryjte třešňovými listy nahoře.
5. Nalijte vařenou vodu do předlisků a nechte stát půl hodiny, pak vše nalijte zpět do pánve, změřte množství solanky, znovu vařte a znovu nalijte předlisky. A nechte dalších 30 minut stát.
6. Vypusťte vodu z plechovek do pánve, přiveďte k varu a přidejte sůl a kyselinu citrónovou na základě množství výsledné solanky. Vařte 3-4 minuty. Přidejte med, počkejte, až se úplně rozpustí..
7. Nalijte vodku do plechovek pro okurky, nalijte marinádu, nakloňte víčka, otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte a nechte vychladnout.

Tajemství výroby křupavých okurek

• Skleníkové nebo skleníkové okurky nejsou vhodné pro moření a moření, protože jsou měkké a něžné, je třeba vzít nezpevněné tvrdé malé okurky s tmavými konci a pichlavými pupínky.
• Do každé nádoby nalijte okurky přibližně stejné velikosti..
• Chcete-li zkrátit dobu solení, nakrájejte konce okurek nebo píchněte vidličkou.
• Pokud nemůžete sklízet plodinu okamžitě ze zahrady, ale sklízet ji předem, musíte ji naplnit studenou vodou a nechat ji na chvíli.
• Chuť připravené konzervace silně závisí na koření a koření, které jste použili.
• Při moření jsou okurky tiše kombinovány s mrkví, cibulí, celerem, cuketou, feferonkami a paprikou, zatímco podíl vodky na sklenici na předpis se nemění.
• Pro milovníky křupavých okurek, kromě přísad na předpis, můžete do sklenic vložit kousky kůry nebo dubových listů.
• Nenechávejte okurky příliš pevně do sklenic, přestanou se drtit. A nepřidávejte česnek, ovlivňuje to také schopnost okurek se zhroutit v sochách.
• Vaše přípravky i vodka budou chráněny před kvašením hořčicí a křenovým kořenem.

Zachování okurek s vodkou je jednou z různých možností pro zimní sklizeň. Vodka ničí plísně, zastavuje proces kvašení a prodlužuje trvanlivost obrobků. Vodka se přidává velmi málo a při konzumaci v konzervované zelenině není cítit její vůně ani chuť. Po takovém občerstvení nemáte zakázáno řídit a je to pro děti zcela bezpečné. Takže můžete bezpečně používat recepty a užít si přípravy v příštích několika zimách.