Cuketa na zimu marinovaná v bílém víně - italský recept

Marinovaná cuketa v bílém víně je univerzální křupavé předkrm, který se připravuje bez sterilizace a skladuje se přibližně šest měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jeho kvality. Chuť a aroma pokrmu je mnohem příjemnější než běžné cukety z konzervy..

K přípravě je vhodné suché bílé víno střední cenové kategorie. Je důležité, aby nápoj neobsahoval příchutě a barviva, která se přidávají k nejlevnějším vínům. Je vhodné použít cuketu se zralou slupkou, pak bude mít svačina značkovou křupavost.

Složení:

• cuketa - 1-2 kusy;
• suché bílé víno - 250 ml;
• ocet 6% (nejlépe víno) - 100 ml;
• citronová kůra - z poloviny ovoce (volitelně);
• rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový) - až 200 ml (v závislosti na objemu plechovky);
• česnek - 1-2 hřebíček (volitelně);
• koření a koření (oregano, bazalka, máta, černý pepř, koriandr, paprika atd.) - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Cuketový recept na víně

1. Odřízněte vrcholky cukety, zeleninu podélně nakrájejte a poté jádro lžící nebo nožem vyjměte - uprostřed jsou semínka a bílá dužina. Měl by dostat „čluny“.

2. Cuketu nakrájejte na plátky široké 1–1,5 cm.

3. Nalijte suché bílé víno a ocet do hrnce. Přidejte sůl a citronovou kůru, nakrájenou z poloviny ovoce (bez hořké bílé dužiny).

4. Marinádu přivedeme k varu. Přidejte cuketu do marinády v malých dávkách, aby volně plavaly a nedotýkaly se dna.

5. Každou dávku cukety vařte ve víně po dobu 3 minut na středním ohni, poté ji vyjměte z marinády, osušte papírovými ručníky, přikryjte čistým hadříkem a nechejte zaschnout 8-12 hodin.

6. Na dno skleněné konzervační nádoby přidejte polovinu bylinek a koření. Vložte cuketu, na ni přidejte druhou část koření a koření, pak několik stroužků česneku a lístky máty (bazalka).

7. Nalijte rostlinný olej (měl by zcela zakrýt cuketu), těsně uzavřete. Nechejte 4 hodiny při pokojové teplotě a poté přidejte rostlinný olej (část z něj bude absorbována cuketou) tak, aby zcela pokryl zeleninu alespoň o 1 cm..

8. Přeneste marinovanou cuketu ve víně do chladničky. Po 1-2 hodinách je jídlo hotové. Doba použitelnosti v chladničce - až 6 měsíců.