Jemnosti vaření lahodného králíka ve víně. Krok za krokem recepty

Králičí maso má jemnou jemnou chuť, která se hodí k suchému červenému nebo bílému vínu. Králičí maso je dietní a zdravý produkt, který je skvělý pro dietery. Přidání vína dodá králičí misce pikantnost a sofistikovanost, která se úspěšně vejde do prázdninového menu.

Při výběru správného masa byste se měli rozhodnout o způsobu přípravy budoucího jídla. Takže, Pro uhasení si můžete vybrat mladého králíka do šesti měsíců a o hmotnosti asi 1 kg nebo trochu víc. Pro pečení v troubě se nejlépe hodí větší kus, a tedy starší kus, například jednoleté zvíře o hmotnosti 2,5 až 3 kg. V tomto případě musí být maso marinováno po dobu několika hodin, aby bylo jídlo šťavnaté a měkké..

Čerstvé králičí maso bude velmi husté, s bledě růžovým nádechem a charakteristickou svěží vůní bez nečistot. Před zakoupením této složky se doporučujeme seznámit se s certifikátem kvality, který bude zárukou kvality produktu. Nejlepší možností je zakoupit produkt od farmáře, který je přímo zapojen do této práce..

Balení je velmi důležité - čerstvé maso by nemělo být baleno ve vakuu. Trvanlivost čerstvého králičího masa obvykle nepřesahuje 5 dní při teplotách do 5 ° C.

Při nákupu králičího masa byste měli věnovat pozornost tomu, že čerstvé maso se obvykle prodává s droby.

Při výběru vína se doporučuje zaměřit se na osobní vkus, preferují lehké suché nebo polosuché odrůdy, jako je Chardonnay nebo Pinot Gris. Polosuchá vína jsou nejlepší pro pečení..

Dušené králičí maso

Nejoblíbenějším způsobem výroby králičího masa ve víně je dušení. Toto jídlo je připravováno poměrně jednoduše a rychle a potěší hosty jeho originální chutí a lahodnou vůní.

Ingredience

  • králičí maso - 500 g;
  • polosuché červené víno - 200 ml nebo 1 sklenice;
  • cibule - 1 kus;
  • sladká mrkev - 1 kus;
  • olivový olej - 4 až 5 polévkových lžic;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
  • česnek - 3 stroužky;
  • sůl, pepř, koření - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Nejprve musíte udělat marinádu smícháním olivového oleje s citronovou šťávou, solí, pepřem a směsí sušených bylin. Basil, oregano a rozmarýn jsou skvělé. Rozdrťte nebo jemně nasekejte česnek a přidejte do olivového oleje koření.
  2. Králíka opláchněte, maso osušte papírovou utěrkou a poté nasekejte na malé porce. Vložte králíka do hluboké nádoby a nalijte marinádu. Odeslat do chladničky na 2-3 hodiny.
  3. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Mrkev rozmíchejte v mixéru nebo rozetřete na hrubé struhadlo.
  4. Když je maso marinované, mělo by být smažené na pánvi s horkým olejem a čekat na vzhled hnědé kůry na obou stranách..
  5. Do pánve přidejte cibuli a mrkev. Smažte, dokud nejsou cibule průhledné.
  6. Nalijte víno a přiveďte jej k varu, poté zahřívejte na minimum a duste asi 10 minut bez pokličky, dokud se alkohol neodpaří..
  7. Po 10 minutách přikryjte pánev a dále vařte vše na mírném ohni asi 1,5 hodiny, čas od času přidejte trochu vína pro šťavnatost a míchejte jídlo tak, aby nic nespálilo.

Podávat takové jídlo je nejlepší s grilovanou zeleninou nebo vařenými brambory posypanými čerstvými bylinkami.

V bílé barvě s rozmarýnem nebo jiným kořením

Jemné maso se ideálně kombinuje s aromatickým vínem a kořenitým kořením, které dodává misce jedinečnou chuť a exotiku. Koření lze vybrat podle vaší chuti, ale nejúspěšnější volbou je směs čerstvých koření z oregana, rasce, hřebíčku a fenyklu..

Ingredience

  • králičí tělo o hmotnosti asi 1,5 kg;
  • suché bílé víno - 1 láhev nebo 175 ml;
  • olivový olej - 4 až 5 polévkových lžic;
  • červená cibule - 1 kus;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • zelený hrášek - čerstvý nebo zmrazený - 1 balení;
  • paprika - 2 kusy;
  • zralé rajče - 1 kus;
  • hřebíček - pár pupenů;
  • fenykl - 1 hlíza;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

  1. Připravte králičí maso: jatečně upravené tělo umyjte, osušte jej papírovými ručníky a nasekejte na porce. Do nádoby vložte kousky masa, přidejte olivový olej, drcený česnek, koření vše kromě fenyklu a nalijte víno. Nechte králíka marinovat v lednici po dobu několika hodin.
  2. Jemně nakrájejte cibuli, fenyklové hlízy, papriku a rajčata, z nichž je třeba odstranit kůži. Zmrazený hrášek je třeba rozmrazit.
  3. Zahřejte olej na pánvi a smažte cibuli, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte králičí plátky a lehce je smažte na obou stranách, dokud se neobjeví kůra.
  4. Nalijte marinádu a počkejte, až se vaří. Miska by měla vařit po dobu 3-5 minut.
  5. Do pánve nalijte připravenou zeleninu: zelený hrášek, fenykl, paprika a rajčata. V případě potřeby můžete nalít více vína nebo vody.
  6. Takovou misku dusíme pod uzavřeným víkem na mírném ohni asi hodinu, dokud se nevaří.

V případě nepřítomnosti čerstvého koření a koření můžete použít sušené hotové bylinky, které dodají misce originální a zajímavou chuť. V tomto případě můžete také přidat bazalku a oregano, které tradičně doplňují jakékoli dietetické maso..

Jak vařit se zakysanou smetanou bez namáčení?

Králičí maso, ochucené vínem a odhadované, je velmi jemné, šťavnaté a aromatické. Toto jídlo má příjemnou mléčnou chuť a lehkost. Vaření králíka tímto způsobem je poměrně snadné a rychlé. Toto je nejlepší volba pro léčbu náhlých hostů..

Požadované produkty:

  • králičí tělo - 1 kg;
  • polosuché bílé víno - 80 ml nebo 6 polévkových lžic;
  • prosévaná pšeničná mouka - 2 - 3 polévkové lžíce;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • zakysaná smetana - 200 ml nebo 10 polévkových lžic;
  • Dijonská hořčice - půl polévkové lžíce;
  • olivový olej - 2 - 3 polévkové lžíce;
  • koření: bobkový list, tymián, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

  1. Umyjte králíky a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ručníky. Jatečně upravené tělo nakrájejte na kousky a smažte na pánvi s horkým olejem asi 10 minut.
  2. Vytáhněte králíka z pánve a přeneste jej do hluboké pánve. Vložte restovaný česnek. Když je česnek smažený, měl by být odstraněn na samostatné desce..
  3. Po česneku nalijte do horké pánve víno, přidejte zakysanou smetanu, hořčici, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte. Počkejte na zahuštění.
  4. Výslednou omáčku nalijte do masa, přidejte česnek a vše vařte na mírném ohni asi 40-50 minut.
  5. Hotové jídlo lze ozdobit snítkou čerstvých bylin.

K přípravě tohoto pokrmu je vhodné použít mladé maso, které nevyžaduje moření. Zakysaná smetana přidá šťávu maso a zdůrazní jeho vynikající a jemnou chuť a víno dodá pokrmu pikantnost a originalitu..

V bílé barvě se smetanou

Do masové misky můžete přidat jemnou bohatou chuť mléka přidáním smetany. Toto jídlo bude vynikající přílohou pro pečenou zeleninu, bramborovou kaši nebo vařenou divokou rýži s bylinkami.

Co je potřeba:

  • králičí maso - 1,5 kg;
  • mrkev - 1 kus;
  • cibule - 1 kus;
  • česnek - polovina hlavy;
  • suché bílé víno - 600 ml nebo 3 sklenice;
  • krém - 1 šálek;
  • granulární hořčice - 1 čajová lžička;
  • sůl, bobkový list, pepř a koření podle chuti.

Vaření:

  1. Králíky umyjte, osušte, nakrájejte na malé kousky a smažte na pánvi s olejem až do zlatohnědé barvy. Přemístěte maso do samostatné nádoby.
  2. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte, dokud se nevaří.
  3. Do samostatné nádoby na smažení dejte maso, vařenou zeleninu, přidejte celé stroužky česneku a vše vařte na mírném ohni asi 3-4 minuty..
  4. Do pánve nalijte víno a smetanu, promíchejte. Dejte hořčici, bobkový list, sůl a pepř. Počkejte asi 2 hodiny pod zavřeným víkem, zahrejte, zametejte, snižte teplo a nechte jej vařit. V případě potřeby přidejte krém.

V tomto případě si můžete vybrat jakýkoli obsah tuku v závislosti na osobních preferencích. Větší krém dodá chuti bohatší mléčnou vůni a chuť a nízkotučný produkt je vhodný pro gurmánské pozorovatele.

V červené barvě v troubě

Pečený králík v červeném víně je velmi neobvyklé a chutné jídlo, s velmi chutnou a originální marinádou a lahodnou vůní. Během pečení v troubě je králík namočený a naplněný vínovou omáčkou, zbohatne a zjemní.

Požadované produkty:

  • králičí maso - 500 - 700 g;
  • suché červené víno - 1,5 litru;
  • hlava česneku;
  • pšeničná mouka - 2 - 3 polévkové lžíce;
  • sada koření: petržel, tymián, rozmarýn, bazalka;
  • olivový olej na smažení;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

  1. Promyté a nakrájené králičí maso je přes noc marinováno v lednici ve víně s kořením, česnekem a solí. Případně přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli..
  2. Po marinování musí být maso vyjmuto z misky, usušeno ubrousky a nakrájeno na mouku.
  3. Kousky masa vložte do pánve s horkým olejem a smažte na všech stranách, dokud nedosedne na zlatohnědou.
  4. Králičí maso vložte do pekáče a nalijte marinádou. Je žádoucí kmínat marinádu.
  5. Formu zakryjte fólií a vytvořte v ní několik otvorů párátkem pro uvolnění páry. Vložte misku k pečení v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 1,5 hodiny, dokud se nevaří.

Pro tuto možnost vaření je nejlepší zvolit nohy, protože jsou šťavnatější. Je-li takové jídlo vařeno s celou jatečně upravenou tělem, bude třeba jej pravidelně zalévat omáčkou, pravidelně odstraňovat z trouby..

Recept od Julie Vysotské

Původní recept z Julie Vysotské se vyznačuje přidáním speciálního koření - rozmarýnu, který dodává misce jedinečnou a jedinečnou chuť. Rosemary se doporučuje používat v čerstvém stavu.

Co je potřeba:

  • králičí maso - 1,5 kg;
  • suché červené víno - 1,5 šálků;
  • česnek - 3-4 stroužky;
  • rozmarýn - 4 větve;
  • olivový olej - 5 až 6 polévkových lžic;
  • mrkev - 3-4 kusy;
  • celer;
  • cibule - 1 kus;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Opláchněte a nasekejte maso.
  2. Udělejte marinádu: rozdrťte česnek v česnekovém lisu, jemně nasekejte 2 větvičky rozmarýnu, přidejte sůl a pepř. Vše smíchejte se 4 polévkovými lžícemi olivového oleje.
  3. Maso otřete směsí a nechte v chladničce 3-4 hodiny.
  4. Oloupané a kostkové mrkve, cibule a celer.
  5. Na horké pánvi s olejem poslat nakládané králičí maso k smažení. Po 10 minutách nalijte marinádu a zeleninu. Vaříme spolu asi 5-7 minut.
  6. Podle chuti nalijte misku s vínem, solí a pepřem, přidejte 2 čerstvé snítky rozmarýnu a nechte 40 minut vařit na mírném ohni..

Toto jídlo se doporučuje podávat s rizoto nebo grilovanou čerstvou zeleninou.

V pomalém sporáku

Králík ve víně v multicookeru je připraven velmi jednoduše a elementárně. Tuto možnost lze použít jak pro slavnostní stůl, tak jako každodenní přílohu k obědu. Jídlo je vydatné, chutné a zdravé..

Ingredience

  • králičí tělo - 1,5 kg;
  • cibule - 1-2 kusy;
  • celer - 1 stonek;
  • suché červené víno - 200 ml nebo jedna sklenice;
  • sůl, pepř, koření - chutná.

Metoda vaření:

  1. Umyjte a nakrájejte maso na malé kousky. Posypeme kořením, solí a pepřem. Maso důkladně otřete kořením. Poté nalijte maso s vínem a nechte 2 hodiny v lednici.
  2. Jemně nakrájejte cibuli a celer.
  3. Vložte králičí maso do mísy vícekomorového zařízení a zapněte režim „hašení“ po dobu 40 minut.
  4. Po 40 minutách je třeba maso převrátit a přidat nakrájenou zeleninu a marinádu. Pokud je to nutné, sůl znovu. Nechte misku dušit dalších 60-80 minut, dokud se nevaří.

Jako koření je pro toto jídlo ideální tymián nebo rozmarýn. V případě potřeby lze k takovému receptu přidat několik lžiček zakysané smetany nebo půl sklenice smetany. Pak se jídlo ukáže smetanové a něžnější.

Jídla z králíka s přidáním vína budou vynikajícím řešením pro slavnostní hostinu, která uspokojí chuť nejelektivnějších gurmánů. Různé způsoby vaření vám umožní vybrat nejvhodnější možnost pro jakoukoli volbu. Takové originální jídlo se stane skutečnou ozdobou stolu, potěší jeho vůní a jemnou jemnou chutí..

Podobné

Nabídka